Джем из персиков с лимоном и апельсином

Содержание

1 Джем из персиков с лимоном и апельсином

Простые рецепты приготовления варенья из персиков с апельсинами на зиму

Варенье из персиков с апельсинами позволит порадовать себя вкусом цитрусовых и нежных персиков в любое время года. Оно не приторно сладкое, поэтому вкус раскрывается во всей полноте. Использовать варенье можно в выпечке или как закуску к чаю, а джем как начинку для бутербродов.

Особенности приготовления

Готовить его можно не только из нарезанных кусочков фруктов, но и из цельных персиков. Нужно только выбрать самые маленькие и спелые плоды. Смягчить твердые фрукты и трудно снимаемую кожуру поможет бланширование. Эта простая процедура заключается в погружении плодов в кипяток на несколько минут, а затем их остужение холодной водой.

Сохранить цвет персиков можно, предварительно замочив их в растворе с лимонной кислотой (1 ч. л. на стакан воды). Варенье отлично подходит для экспериментов с ингредиентами. А персики сочетаются со всеми фруктами, в результате чего получаются интересные вкусовые комбинации.

Однако количество сахара необходимо тщательно отмерять в каждом случае.

Универсальный способ проверки готовности варенья

Нужно зачерпнуть ложкой немного массы из кипящей кастрюли и положить на чайное блюдце. Если капля не изменяет форму, держится ровно и не растекается, значит, варенье готово.

Выбор персиков для варенья

Подойдут любые фрукты, которые могут попасться на полках супермаркетов. Если плоды еще твердые и неспелые, их можно использовать в классическом варенье. А для джема лучше брать переспелые и мягкие фрукты.

На начальном этапе рекомендуется рассортировать плоды: все спелые и достаточно твердые отложить в одну емкость, а остальные в другую, для джема.

Способы приготовления варенья из персиков и апельсинов

Обычно в персиковое варенье добавляют лимонную кислоту, чтобы оно дольше хранилось и не засахаривалось, но апельсины также справляются с этой задачей. Используют как мякоть цитрусовых, так и только цедру. От этого зависит сила горечи — в кожуре апельсинов она ощущается больше. Поэтому сладкоежкам рекомендуется брать мякоть для варенья, но в целом, оба варианта дают похожий результат.

При появлении пенки ее обязательно нужно снимать шумовкой.

Такое варенье можно делать как традиционным способом — на плите, так и в мультиварке, микроволновке или вообще без варки.

Простой рецепт на зиму

Персики — 600 г.
Апельсин большой — 1 штука.
Сахар — 600 г.

Сначала нужно вымыть и очистить персики от кожицы и косточек. Затем нарезать их небольшими кубиками.
С мытого и сухого апельсина необходимо снять цедру. Это можно сделать с помощью терки. Нарезать кожуру маленькими кусочками, от косточек внутри фрукта избавиться.
Сложить мякоть и цедру апельсина, персики и сахар в эмалированную кастрюлю, перемешать и настаивать в течение 1 часа. От смеси должен отделиться сок.
Поставить на сильный огонь и вскипятить. После на слабой мощности плиты варить массу еще 40 минут.
Варенье вылить в стерилизованные тары и закатать.

Персиковое варенье с апельсином без варки

Только что приготовленное и свежее варенье по этому рецепту ничуть не уступает по вкусу классической рецептуре. А готовится намного легче и, что главное — быстрее. Все, что нужно для приготовления — фрукты и банки для хранения, которые обязательно простерилизовать. Держать лакомство необходимо только в холодильнике.

Персики — 1 кг.
Апельсин маленький — 1 штука.
Сахарный песок — 800 г.

Читать еще: Как приготовить куриное филе в духовке с картошкой

Фрукты вымыть, очистить от кожуры, семечек и косточек.
Мякоть цитрусовых и персики сложить в блендер и измельчить.
Взять глубокую миску с толстыми стенами и сложить туда получившуюся массу. Всыпать сахар и размешать деревянной лопаткой. Перемешивать необходимо еще несколько раз, пока сахарный песок полностью не растворится.
Варенье готово. Теперь можно разложить его по стеклянным банкам и убрать в холодильник на хранение.

Джем из персиков с апельсинами

Эта немного горчащая закуска отлично подойдет для утренних тостов. Важно, чтобы фрукты были спелые или перезрелые, подойдут даже немного испорченные. Главное — вырезать все коричневатые области перед началом варки.

Апельсин — 1 штука.
Персики — 1 кг.
Сахар — 700 грамм.

Сначала нужно вымыть персики и избавиться от их пушка. Это можно сделать с помощью губки или замочив фрукты на час в воде с содой.
Тщательно промыть апельсины, так как они добавляются в варенье вместе с кожурой.
Далее следует нарезать фрукты такими кусочками, чтобы их было удобно поместить в мясорубку. Из цитрусовых нужно удалить косточки.
Прокрутить плоды в мясорубке до жидкой консистенции.
Сложить получившуюся массу в кастрюлю, перемешать с сахаром и на среднем огне варить до закипания.
После убавить огонь и варить еще 5 минут. Выключить и остудить. Повторять ту же самую варку в течение 5 минут, пока не получится желаемая густота.
Распределить джем по банкам.

Как хранить варенье

Опытные хозяйки рекомендуют хранить готовое варенье в сухих и прохладных местах. Когда лакомство уже открыто, его лучше всего переместить в холодильник — так питательные вещества сохранятся дольше.

Джем из персиков – вкусные и необычные рецепты сладкого лакомства

Одна из самых любимых заготовок большинства сладкоежек – джем из персиков. Это восхитительное лакомство готовится в домашних условиях очень просто, без изысков, но в результате выходит необыкновенно вкусным. Его можно использовать, как начинку для выпечки или подавать к чаю с кусочком поджаренного хлеба.

Как сварить джем из персиков?

Традиционный персиковый джем – это однородная фруктовая масса, которую получают путем перекручивания плодов через мясорубку или перетиранием через сито. Иногда допускается небольшое количество кусочков в составе лакомства. Учитывая, что в составе персиков содержание пектина небольшое, джем загущают дополнительно.

Часто в состав заготовки, для сгущения массы, используется желатин. Разбухшие гранулы добавляют непосредственно перед закатыванием. Реже применяют желфикс и пектин.
Если не использовать вспомогательные загустители, сразу джем из персиков будет жидковатым, сгущение происходит в процессе хранения, примерно через месяц можно пробовать сладость.
Для получения густого лакомства и разнообразия вкуса еще добавляют другие фрукты с большим содержанием пектина: абрикосы, яблоки и другие.

Джем из персиков на зиму – простой рецепт

Простой джем из персиков на зиму готовится только из одного вида фруктов, без добавления всевозможных загустителей. Плоды перекручивают через мясорубку, но если нужно получить лакомство кусочками, воспользуйтесь толкушкой для пюре. Загустеет джем в процессе хранения, но пробовать его можно будет сразу, как он остынет.

Персики помыть, очистить от кожуры, отделить от косточки.
Измельчить удобным способом, засыпать сахаром, оставить на 5-10 часов.
Проварить массу до кипения. Повторять процесс варки и охлаждения еще 2 раза.
Закрывают джем из персиков на зиму горячим в стерильные банки и отправляют на хранение.

Джем из персиков с желатином – рецепт

Сделать джем персиковый с желатином не на много сложнее, чем простой вариант, но в результате лакомство выйдет очень густым, желейным и кушать его уже можно на следующий день после приготовления. Желатин используют традиционно листовой, но за неимением такового, сгодится и быстрорастворимый, на вкус это не повлияет.

персики – 2 кг;
сахар – 1,8 кг;
желатин гранулированный – 100 г.

Персики очистить, удалить косточки и прокрутить через мясорубку.
Засыпать пюре сахаром, оставить на 5 часов.
Замочить в теплой воде желатин.
Персиковую массу поставить на огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Отставить и охладить немного.
Вылить в джем из персиков разбухший желатин, перемешать, прогреть массу (не кипятить!).
Подавать джем можно уже на следующий день или укупорить на зиму.

Джем из персиков с желфиксом

Вкусный и пряный персиковый джем, рецепт которого представлен далее, можно сделать с добавлением желфикса – аналога желатина, который состоит только из растительных компонентов, потому пользуется особой популярностью у вегетарианцев. Этот вид загустителя содержит сорбиновую кислоту – растительный консервант, способствующий длительному хранению консервации.

персики – 2 кг;
сахар – 1 кг;
желфикс – 25 г;
палочки корицы – 4 шт.;
гвоздика – 8 бутонов.

Персики очистить и удалить косточки.
Пробить фрукты блендером.
Желфикс смешайте с 2 ст. л. сахара, высыпьте в пюре, перемешайте.
Поставьте на огонь и добавьте оставшийся сахар.
Варите джем с желфиксом из персиков до закипания, кипеть он должен 5 минут.
В стерилизованные банки положите по палочке корицы и по 2 бутона гвоздики.
Вылейте горячий джем и укупорьте герметично.

Читать еще: Как делать клюкву с сахаром на зиму

Джем из персиков с пектином – рецепт

Таким же вкусным и ароматным получается джем из персиков, рецепт которого дополнен пектином, растительным и абсолютно натуральным аналогом желатина. Дополнить вкус лакомства помогут пряности, такие как имбирь и кориандр. Эти добавки придают вкусу и аромату особой свежести и легкой пикантности.

персики инжирные – 2 кг;
сахар – 1.5 кг;
пектин – 10 г;
тертый имбирь – 2 ч. л.;
кориандр – 2 ч. л.

Персики очистить от кожуры, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить имбирь и кориандр.
Смешайте пару ложек с пектином, добавьте в пюре, хорошо перемешайте.
Всыпьте весь сахар и поставьте джем с пектином из персиков вариться.
Кипятить массу нужно не более 5 минут.
Заранее простерилизуйте банки, разлейте джем из инжирных персиков, укупорьте герметично и оставьте на хранение.

Джем из абрикосов и персиков

Персиково-абрикосовый джем получается безумно ароматным, сладким с «янтарным» цветом. Фрукты прекрасно сочетаются, потому дополнять пряностями состав не обязательно. В процессе хранения джем загустеет, но если нужно быстро получить желейное угощение, используйте желатин, желфикс или пектин.

персики – 1 кг;
абрикос – 1 кг;
сахар – 2 кг;
ванилин – 5 г.

Персики очистить и удалить косточки. Абрикосы тоже избавить от косточки.
Перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром и оставить для отделения сока на 5-7 часов.
Поставить пюре на огонь, варить до закипания.
Кипеть джем должен 10-15 минут, всыпать ванилин, перемешать.
Разлить массу по стерильным банкам, укупорить и отправить на хранение.

Джем из персиков с апельсинами

Совершенно необыкновенный можно закрыть персиковый джем на зиму. Дополнив состав апельсиновым пюре, получается заготовка, которая никого не оставит равнодушным. Для более выраженного вкуса добавляют перекрученную цедру, но она придает и немного горьковатый привкус. Любители цитрусового вкуса могут добавить в состав и лимон.

персики – 1 кг;
апельсин – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1 кг;
желфикс – 15 г.

Очистить персики и убрать косточку, пюрировать блендером.
Счистить цедру с цитрусовых, мякоть измельчить в однородное пюре.
Смешать цедру с персиковым и цитрусовым пюре, добавить сахар и желфикс, хорошо перемешать.
Довести массу до кипения, варить 15 минут.
Разлить джем по стерильным банкам и укупорить.

Джем из персиков без сахара

Джем из переспелых персиков получится сладкими и без добавления подсластителей. Чтобы в процессе переработки фрукты не потемнели, добавьте в состав лимонного сока. Для сгущения пюре можно добавить пектин или желатин. Для разнообразия вкуса добавляют цедру и мякоть цитрусовых, перетертый имбирь или фрукты, например, сливу, нектарин и абрикос.

персики – 1 кг;
нектарины – 1 кг;
лимонный сок – 150 мл;
желфикс – 25 г.

Фрукты очистить, удалить косточки, пюрировать блендером.
Развести желфикс лимонным соком, вылить в пюре.
Прогреть массу на слабом огне, кипятить 15 минут
Разлить джем по стерильной таре, герметично укупорить.

Персиковый джем в хлебопечке

Джем из персиков в хлебопечке готовится проще всего. Если прибор оснащен функцией «Джем», нужно лишь загрузить ингредиенты в чашу, и все, печка сделает всю работу за вас: и сварит, и перемешает, вам нужно будет только разлить по стерильной таре и укупорить заготовку. Дополнить вкус помогут пряности и дополнительные компоненты: нектарины, апельсин и имбирь.

персики – 1 кг;
нектарины – 1 кг;
апельсин – 2 шт.;
сахар – 1 кг;
имбирь тертый – 1 ст. л.

Обработать персики и нектарины, удалив кожуру и косточки. Пробить блендером.
Счистить цедру с апельсина, измельчить. Мякоть пюрировать.
В чашу прибора переложить все фруктовое пюре, всыпать сахар и имбирь.
Выбрать режим «Джем» и нажать кнопку «Пуск».
Готовить до сигнала, разлить по стерильной таре и укупорить.

Персиковый джем в мультиварке

Джем из персиков в мультиварке не особо отличается от приготовления традиционным способом на плите, но главное преимущество – это антипригарная чаша и постоянный режим жара. Сладость будет готова уже через полчаса и ее можно заготовить впрок. Дополняют состав джема разными ароматными ингредиентами: ванилином, корицей, гвоздикой или тертым имбирем.

персики – 3 кг;
сахар – 1,5 кг;
желфикс – 25 г;
ванилин – 5 г;
лимонный сок – 150 мл.

Обработать персики, счистив кожуру и удалив косточки. Пробить массу блендером.
Переложить пюре в чашу, всыпать сахар.
Желфикс развести в лимонном соке, переложить в пюре.
Готовить на «Выпечке» 2 часа, перелить в стерильную тару и укупорить.

Читать еще: Как на зиму закрыть салат с рисом

Варенье-желе из персиков с цитрусовыми

По просьбам. Любимый мой рецепт варенья! Быстро, просто, очень ароматно, красиво, сладенько и вкусно, конечно. А главное, что по этому рецепту можно приготовить варенье из любых фруктов и ягод. В моем “ассортименте” всегда абрикосовое, персиковое, вишневое, смородиновое и крыжовниковое! Сегодня готовлю из персиков. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Варенье-желе из персиков с цитрусовыми»:

Персик (вес указан без косточек! можно вместо персика взять любые фрукты или ягоды) — 2 кг
Лимон — 1 шт
Апельсин — 1 шт
Сахар — 3 кг

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Варенье-желе из персиков с цитрусовыми»:

Все просто.
Заливаем кипятком лимон и апельсин на 30 минут.

В это время удаляем косточки из персиков. Достаем лимон и апельсин, режем на кусочки и обязательно также удаляем все кости, иначе варенье будет горчить.

Фрукты и цитрусовые перекручиваем. Добавляем половину сахара и варим 5 минут.
Затем убираем на сутки в прохладное место.

Через сутки добавляем вторую половину сахара и снова варим 5 минут.
Сразу разливаем по баночкам и закрываем крышками (понятно, что баночки и крышки должны быть стерилизованными).
Не забудьте оставить немного варенья к чаю! Оно немного загустеет, когда остынет. Персиковое по цвету немного отличается.

Из такого количества получается примерно 4,5 л варенья. Бывает, что готовлю на полнормы (но при этом беру целый лимон и целый апельсин, просто поменьше размер выбираю).
Очень вкусно и очень просто!