Варенье из персиков с имбирем и лимоном

Варенье из персиков с лимоном на зиму

Варенье из персиков с лимоном имеет непривычный вкус, оно ароматное и не приторно-сладкое. Чтобы наслаждаться вкусным домашним десертом, важно правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологический процесс с учетом всех нюансов.

Как правильно варить персиковое варенье с лимоном

Персик универсален. Он вкусный как свежим, так и в виде варенья, но особенную ноту домашнему рецепту придает лимон. Это хоть и привычный цитрусовый плод, но все же экзотический. Перед тем как приступить к кулинарному процессу, стоит внимательно подойти к выбору ингредиентов.

Переработка сочных плодов – непростая задача, занимающая много времени, но результат оправдывает сложность процесса и затрату ресурсов. Идеальное варенье из персика и лимонов – густое, ароматное. Его свойство удерживать форму делает сладость популярной на кухне кондитеров.

Чтобы получить целые дольки одинаковых размеров, при покупке выбирают не слишком мягкие плоды. Для джема либо конфитюра допускается использование переспелых фруктов, но без признаков испорченности.

Не стоит приобретать незрелые плоды, так как в них нет натуральной сладости, сочности. Естественно, что сахар сделает свое дело, придаст приторности, но настоящий вкус персикового варенья с экзотической кислинкой ощутить не получится.

Идеальным вариантом для варки варенья считаются желтые персики без видимых повреждений. При надавливании на поверхность остается незначительное углубление. Также щепетильно следует подойти к выбору лимонов и других ингредиентов. Все должно быть высокого качества.

Польза и вред варенья из персиков и лимонов

Соблюдение всех деталей технологического процесса позволяет сохранить в сладости из фруктов, цитрусовых и других ингредиентов кладезь витаминов (А, аскорбиновая кислота, РР, В). Получая удовольствие от лакомства, можно насытить организм холином и минералами. Варенье с таким полезным составом компонентов богато кальцием, цинком, калием, фосфором.

Аминокислоты, входящие в структуру заготовки, важны для профилактики болезней сердца и сосудов. Употребляя джем в умеренных количествах, происходит стимуляция умственной активности.

Такой десерт положительно влияет на психоэмоциональное состояние. Слабительное действие плодов бесценно при запорах, а нежная мякоть имеет свойство повышать кислотность желудочного сока.

При всех достоинствах не стоит забывать о возможных недостатках. Варенье из персика и лимона слишком калорийное и при бесконтрольном применении может спровоцировать набор лишних килограммов. Также необходимо учитывать, что персик и лимоны – мощные аллергены. При предрасположенности к аллергическим реакциям, невосприимчивости продуктов, от плодов в любом виде следует отказаться.

Классический рецепт персикового варенья с лимоном

Самый ходовой беспроигрышный вариант готовят по классическому рецепту.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• вода – 2 стакана;
• лимон – 1 шт.

1. Фрукты моют, просушивают, устраняют кожуру, нарезают дольками.
2. Цитрусовые плоды очищают, избавляются от перепонок, косточек, перебивают в блендере.
3. В воду вносят сахар и лимон – доводят до закипания.
4. В сироп погружают дольки персика, оставляют до остывания.
5. Доводят до кипения, томят 10 минут.

Готовое горячее варенье разливают в стерильные банки, закатывают, укутывают.

Варенье из персиков с лимоном и имбирем

Вкус приготовленного варенья получается пикантный, но если в семье есть настоящие гурманы, они оценят эту сладость по достоинству.

Для приготовления понадобится:

• персики – 1 кг;
• лимоны – 1, 5 шт.;
• сахар – 750 г;
• имбирь.

1. Фрукты моют, устраняют косточку, нарезают так, как нравится.
2. Цитрусовые обдают кипятком, снимают цедру.
3. К персиковой массе вносят сахар, цедру – отставляют на 4 часа.
4. Все составляющие аккуратно, но тщательно смешивают.
5. Варят после закипания, на умеренном огне – 7 минут.
6. Убирают с огня, дают остыть.
7. Доводят до кипения повторно, вносят имбирь.
8. Доваривают – 7 минут.

Доваренный продукт раскладывают по стерильным банкам и помещают в холодное место (подвал, погреб, холодильник).

Варенье из персиков с лимонной кислотой

При отсутствии кислого цитрусового плода, можно готовить персиковое варенье с лимонной кислотой.

Для приготовления понадобится:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 2, 6 кг;
• вода – 2 стакана;
• кислота лимонная – 0, 5 чайной ложки;
• ванилин – ¼ чайной ложки.

1. Плоды моют, погружают в кипяток (на 10 секунд), потом в холодную воду с добавлением лимонной кислоты.
2. Очищенные фрукты выкладывают в миску.
3. В кастрюле соединяют воду с сахаром – варят сироп. Образовавшуюся пену снимают.
4. Фрукты нарезают дольками. Косточку выбрасывают.
5. Массу погружают в кипящий сироп, доводят до кипения.
6. Варят на умеренном огне – 30 минут.
7. За 5 минут до готовности добавляют ванилин и кислоту – смешивают.

Если приготовленное варенье планируется хранить в холодильнике, то его раскладывают в стерильные банки, закрывают пластмассовыми крышками. Также их можно закатывать обычным образом.

Варенье из персиков с лимонным соком

Рецепт идеален для тех, кто не любит слишком сладкие варенья и джемы, а также для приверженцев натуральных вкусов.

Для приготовления понадобится:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• полтора крупных лимона.

1. Плоды бланшируют (2 минуты), опускают в холодную воду, снимают кожицу. Если варенье готовят из незрелых фруктов – чистят ножом, как овощи.
2. После устранения косточки персики нарезают эстетически привлекательными кусочками.
3. Подготовленный продукт переносят в эмалированную миску.
4. С лимонов отжимают сок и вносят к персикам.
5. Томят на медленном огне до мягкости – 20 минут.
6. Добавляют сахар и доваривают – 5 минут.

Варенье из лимонов и персиков раскладывают в стерильные банки, закатывают.

Персиковое варенье с корицей и лимоном

Корица создает ощущение домашнего уюта. Она прекрасно дополняет любую выпечку. Сочетание пряности с персиком и лимоном, сделает домашний пирог особенно аппетитным.

Для приготовления понадобятся:

• персики – 2 кг;
• сахарный песок – 1200 г;
• коричная палочка – 2 шт.;
• лимонный сок и цедра – 1 цитрусовый плод.

1. Фрукты моют, очищают, мельчат, ссыпают в емкость.
2. К полученной массе вносят сахар и отставляют на ночь (холодильник).
3. Снимают с ошпаренного кипятком лимона цедру.
4. В персиковую массу вносят корицу и цедру.
5. Доводят состав до закипания, вливают лимонный сок.
6. Варят на умеренном огне до необходимой густоты – 50 минут.

Готовое варенье с персиком, корицей и лимоном раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Рецепт варенья из персиков с лимоном и коньяком

Рецепт интересен присутствием в составе алкоголя. Для того чтобы удивлять гостей, такое варенье должно быть в кладовке хозяйки. Пару банок будут нелишними при стремлении разнообразить рацион домочадцев.

Для приготовления понадобятся:

• персики – 2 кг;
• лимоны – 4 шт.;
• коньяк – 200 мл;
• сахарный песок – 2 кг.

1. Фрукты моют, устраняют лишнюю влагу, разрезают, удаляют косточку.
2. Готовые полусферы режут на дольки, пересыпают сахаром (400 г песка).
3. Отжимают сок из всех лимонов.
4. Соединяют персиковую массу с соком и коньяком.
5. Все компоненты аккуратно перемешивают, выдерживают в холоде до 12 часов.
6. Доводят смесь до кипения.
7. На умеренном огне варят до 20 минут.
8. Вносят оставшийся сахар, быстро доводят до кипения.
9. Варят до густоты, периодически снимая пенку.

Готовый продукт получается неоднородный. Часть превращается в джем, другая сохраняется в виде кусочков. Густую, ароматную массу разливают по емкостям.

Ароматное персиковое варенье с мятой и лимоном

Чтобы получился освежающий десерт с необычным вкусом, стоит попробовать воплотить в жизнь предлагаемый рецепт.

Для приготовления варенья понадобятся:

• персики – 2, 6 кг;
• лимоны – 4 шт.;
• сахарный песок – 4, 6 кг;
• вода – 160 мл;
• мята – 4 ветки.

1. Плоды тщательно моют, очищают от кожицы, устраняют косточку.
2. Заготовку нарезают равномерными кусочками.
3. С ошпаренного кипятком лимона снимают цедру, отжимают сок, вносят мяту.
4. В чашу мультиварки складывают нарезанные персики, цедру, сок, сахар, вливают воду.
5. Готовят в режиме «Тушение» 1 час 45 минут.

Из сваренного варенья удаляют веточки мяты, а сам продукт раскладывают в банки, закатывают.

Правила хранения

Чтобы обеспечить продолжительное хранение варенью из персиков и лимонов, следует размещать его на полках холодильника либо в прохладном погребе без доступа света.

Заключение

Варенье из персиков с лимоном – это настоящий деликатес. Нежный вкус мякоти плодов придется по вкусу всей семье. Варианты приготовления лишают продукт банальности и делают его изысканным. Стоит попробовать сладкую заготовку один раз, чтобы она стала любимой и всеми ожидаемой добавкой к чаю.

Персиковое варенье – восхитительно вкусное лакомство!

Такой десерт используют для сладких бутербродов, выпечки и дополнения мороженого. Персиковое варенье можно подавать к блинчикам или оладьям, использовать для пропитки бисквитных или медовых коржей при оформлении торта, а дольки фрукта применять для начинки в выпечку. А, если нет времени на многократное кипячение заготовки или длительное уваривание фруктовой массы, можно приготовить заготовку с желатином, применив хороший рецепт.

Как сварить варенье из персиков?

Приготовить вкусное варенье из персиков даже проще, чем из яблок или груш, главное, чтобы смесь в итоге получилась густой. Для этого добавляют желирующие вещества, но некоторые хозяйки предпочитают уваривать без них. Чем меньше будет вариться заготовка, тем больше витаминов в ней сохраняется, поэтому можно закатывать и сразу после закипания.

1. Персики лучше разрезать на половинки, избавив от косточек, при желании очистив кожуры, мякоть нарезатьдольками.
2. Подготовленное сырье на варенье из персиков без косточек пересыпают сахаром или заливают подготовленным сахарным сиропом, оставляют для отделения сока или пропитки.
3. На варенье из персиков дольками на зиму лучше использовать чуть недозрелые плоды, в них больше пектина, смесь быстрее загустеет. Половинки делить на кусочки, чтобы десерт получился более сочным.
4. Отлично дополняют вкус десерта лимон или имбирь, для их измельчения удобнее использовать блендер.
5. Если фрукты сладкие, сахара можно класть меньше, но важно учитывать, что тогда заготовка и храниться будет не так долго.

Варенье из персиков без косточек

Можно варить без сахара персиковое варенье, рецепт подойдет для диабетиков. Некоторые хозяйки кладут мед, обязательно нужно добавлять лимонную кислоту. Использовать рекомендуется недозрелые плоды или твердые зеленые сорта. Для густоты можно класть пектин, желатин или желфикс – по 5 г на 1 кг плодов.

• персики – 2 кг;
• вода – 150 мл;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

1. Фрукты вымыть, вынуть косточки, поделить на половинки.
2. Залить водой, закипятить, проварить 30 мин., остудить.
3. Перетереть блендером в пюре, добавить лимонную кислоту.
4. Закипятить, проварить 2 ч.
5. Разлить персиковое варенье по банкам, закатать.

Варенье из персиков «Пятиминутка»

Самое простое варенье из персиков дольками – «Пятиминутка», кипятится оно считанные минуты, сохраняет все ценные витамины. Но проваривать смесь нужно несколько раз, поэтому сразу закатать банки не получится. Готовить рекомендуется в тазу, тогда лакомство быстрее проварится и перемешивать его удобнее. Можно даже просто встряхнуть или повернуть таз.

1. Фрукты вымыть, вынуть косточки, разрезать пополам.
2. Смешать с сахаром, оставить на 5-6 ч.
3. Закипятить, проварить 5 мин., полностью остудить.
4. Еще раз проварить 5 мин., разложить по банкам.
5. Закатать персиковое варенье крышками.

Варенье из персиков дольками «Янтарное» на зиму

Чтобы сварить вкусное варенье из персиков дольками на зиму, не нужно обладать многолетним кулинарным опытом. Базовых знаний и поверхностного ознакомления с техникой рецептов хватит, чтобы справиться с задачей в лучшем виде даже новичку на кухне. Готовят «Янтарное» варенье в несколько приемов, доводя основу до кипения и давая ей полностью остыть. Повторяют количество циклов до желаемого сгущения сиропа.

• персики – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• сахар – 1 кг;
• лимонный сок – 2-3 ст. ложки;
• ванильный экстракт – 1 ст. ложка.

1. Нарезать очищенные персики и залить сиропом из воды, сахара и ванильного экстракта.
2. Оставить фрукты в сиропе на 6 ч.
3. Проварить заготовку 3 раза по 5-7 мин., каждый раз дать полностью остыть.
4. После последнего кипячения укупорить персиковое с сиропом варенье в стерильные банки.

Варенье из персиков густое

Ароматное и густое варенье из персиков на зиму часто ассоциируют с мармеладом. Это связано с тем, что фрукты, томясь в апельсиновом и лимоном соке, не темнеют, а приобретают золотистый цвет. Сахар, добавленный в массу, карамелизирует ее, поэтому повидло приобретает плотную, вязкую текстуру.

• персики – 700 г;
• сахар – 50 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• коричневый сахар – 100 г;
• молотая корица и гвоздика – по ¼ ч. ложки.

1. Положить кусочки персиков с кожурой и сердцевиной в кастрюлю, добавить сахар и соки и варить под крышкой 25 мин.
2. Удалить косточки, массу пюрировать. Добавить специи, щепотку соли и коричневый сахар и уваривать 40 мин.
3. Закатать персиковое густое варенье в стерильные банки.

Варенье из персиков и нектаринов

Заготовка, в которой ключевыми характеристиками является целостность ломтиков и сохранение максимального количества ценных элементов и витаминов, – «Пятиминутка» – это быстрое и вкусное варенье из персиков и нектаринов на зиму. Плоды здесь предпочтительно предварительно филировать, срезав кожуру и удалив косточки. Для аромата добавляют дополнительно цедру лимона или апельсина.

• персики и нектарины – по 500 г;
• апельсины – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

1. Фрукты очистить, нарезать дольками.
2. Очистить и разделить на дольки апельсины, удалив все перегородки.
3. Соединить фрукты в кастрюле, пересыпая слои сахаром, оставить на ночь в холодильнике.
4. Довести заготовку до кипения, проварить на умеренном огне 5 мин.
5. Кипящим разлить по стерильным банкам, укупорить и укутать до остывания.

Варенье из персиков с миндалем

Гармоничным во всех отношениях получается необычайно вкусное персиковое варенье с миндалем. Вместо последнего можно использовать грецкие орехи, которые предварительно залить кипятком на несколько минут и очистить от кожицы. Если персики несладкие, порцию сахара можно увеличить на треть или вдвое.

• персики – 1 кг;
• миндаль – 150-200 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 0,5 кг.

1. Вымытый при помощи щетки в горячей воде лимон и персики нарезать кубиками.
2. Добавить сахар, перемешать фруктовое ассорти, оставить на 3-5 ч.
3. Расположить заготовку на плите, проварить с момента закипания при тихом томлении 30-40 мин.
4. Добавить подсушенные до аромата орехи, варить лакомство еще 10-15 мин.
5. Укупорить горячий десерт в банки.

Варенье из яблок и персиков на зиму

Великолепно конкурирует в ассортименте кладовой с другими сладкими заготовками персиковое варенье, рецепт на зиму с яблоками и корицей. Пряная добавка придает лакомству незабываемый аромат и приятное пикантное послевкусие. Использовать можно как сухие палочки, так и добавлять приправу в молотом виде в конце термической обработки фруктов.

• яблоки – 0,5 кг;
• корица – 2-3 палочки;
• лимонная цедра – 1 ст. ложка;
• персики – 0,5 кг;
• сахар – 700 г.

1. Яблоки нарезать дольками или кубиками, а очищенные персики ломтиками, предварительно удалив косточку.
2. Засыпать фруктовое ассорти сахаром, оставить на 3-5 ч.
3. Добавить в варенье палочки корицы и цедру цитрусов, варить лакомство до желаемого сгущения.
4. Извлечь корицу, распределить десерт в стерильные банки, укупорить.

Варенье из персиков с апельсинами

Великолепный десерт для подачи к чаю или источник витаминов и ценных элементов в зимний период – варенье персиковое с апельсином и с имбирем. Пряный ароматный корень с пикантной остринкой здесь понадобится в свежем виде, для чего его необходимо предварительно очистить и мелко нарезать кубиками или соломкой.

• персики – 2 кг;
• корень имбиря – 6 см;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 1,5 кг.

1. Персики очистить, нарезать кубиками, соломкой или дольками, пересыпать сахаром, дать постоять 3-5 ч.
2. Добавить имбирь, цедру и сок апельсина.
3. Расположить заготовку на плите и варить поэтапно с последующим остыванием и повторным кипячением.
4. Горячее варенье укупорить в стерильные сухие банки.

Варенье из персиков без сахара

Можно уверенно заготавливать персиковое варенье на зиму без сахара, если применить фрукты сладких сортов. Отсутствие консерванта не отражается на вкусе, и уж тем более на сроках хранения заготовки, так как ее обязательно стерилизуют в банках в течение 20 мин. Консервировать удобнее в небольших банках по 0,5 л.

• персики – 1,5 кг;
• вода – 100 мл;
• палочка корицы – 1 шт.;
• лимонный сок – 50 мл;
• бутоны гвоздики – 10 шт.;
• душистый перец – 10 шт.

1. Завязать специи в марлевый мешочек, опустить в кастрюлю с персиками, соком и водой и варить 30 мин.
2. Пюрировать варенье, вернуть на огонь и томить 20 мин.
3. Переложить в банки и стерилизовать 20 мин.

Варенье из персиков с пектином

Такой компонент, как пектин (порошковый) поможет получить вкуснейшее желеобразное персиковое варенье дольками. Фрукт должен быть плотным, слегка недозревшим, тогда в результате выйдет лакомство идеальной консистенции. В конце банки можно закрыть крышками или же остудить и накрыть емкости бумагой, замотать бечевкой, когда образуется засахаренный слой.

• персики инжирные – 2 кг;
• сахар – 1.5 кг;
• пектин – 10 г;
• тертый имбирь – 2 ч. ложки;
• кориандр – 2 ч. ложки.

1. Персики очистить, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить пряности.
2. Смешать пару ложек с пектином, добавить в пюре, хорошо перемешать.
3. Всыпать весь сахар и поставить вариться.
4. Кипятить массу не более 5 мин.
5. Заранее простерилизовать банки, разлить, укупорить герметично и оставить на хранение.

Как сварить персиковое варенье в хлебопечке?

Бытовая техника – замечательный помощник, в котором лакомство не пригорит. При желании упростить процесс готовки можно сделать варенье из персиков, рецепт адаптировав для хлебопечки. Необходимо лишь осуществить подготовительные процессы, после чего все остальные функции выполнит прибор. Останется лишь насладиться результатом.

• персики – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 1 кг.

1. персики очистить от сердцевины и по желанию от кожуры, нарезать
2. Измельчить удобным способом апельсин, выложить вместе с персиковой нарезкой в ведерко хлебопечки, пересыпая слои сахаром.
3. Варить в режиме «Джем» до сигнала.

Варенье из персиков в мультиварке

Если фрукты сладкие, сахара можно класть меньше, но важно учитывать, что тогда заготовка и храниться будет не долго. Можно готовить персиковое варенье в мультиварке, это менее хлопотно, чем на плите. Еще хорошее лакомство выходит с желфиксом с пропорцией 2 к 1, в случае, если сахара кладут в 2 раза меньше, чем плодов.

• персики – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• желфикс – 25 г.

1. Из персиков вынуть косточки, перемолоть.
2. Смешать желфикс с 2 ст. ложками сахара, добавить в смесь.
3. Заложить в чашу на режиме «Варенье» на 10 мин.
4. Всыпать остальной сахар, растворить, проварить 10-15 мин.
5. Разлить по банкам, закатать крышками.

Джем из персиков с имбирем

Заготовить варенье и джемы из персиков в большом количестве не все могут, однако сделать несколько баночек на зиму стоит. Если джем из персиков и имбиря дополнить лимоном, оно получится нежным, вкусным и очень ароматным.

Джем из персиков и имбиря

Для приготовления джема потребуются следующий набор ингредиентов:

• 2 кг спелых персиков;
• 2 лимона (потребуется их цедра);
• 1,5 кг сахара;
• 50-70 г свежего имбиря.

Приготовление:

Персики тщательно моют в воде, после чего их нарезают на дольки, удалив предварительно косточки. С вымытых лимонов аккуратно снимают цедру, которую после нарезают мелкой соломкой. Цедру соединяют с персиками, тщательно перемешивают, добавляют сахар и оставляют настаиваться на 4 часа.

Перед тем как поставить заготовку на огонь, массу тщательно перемешивают и нагревают до кипения. Варить джем нужно на протяжении 7 минут, после чего снимают с огня, оставляют на 3 часа, чтобы остыл.

После джем из персиков снова нагревают до кипения, добавляют предварительно натертый имбирь и проваривают массу 10-15 минут. В результате получится варенье, а если время варки увеличить или добавить немного пектина, получится джем. В горячем виде массу раскладывают в банки и закрывают крышками (можно использовать полиэтиленовые). Джем из персиков нужно хранить в холоде.

Персиковый джем с ароматом имбиря

Ингредиенты:

• 4 стакана рубленых спелых персиков;
• 50 мл сока лимона;
• небольшой кусок имбиря;
• 1,4 кг сахара;
• 150 мл пектина (жидкость).

Алгоритм действий:

У вымытых персиков вырезают косточки, мякоть рубят. Персиковую мякоть смешивают с сахаром и соком лимона, тщательно перемешивают массу. Имбирь натирают на терке и добавляют в персиковую массу, нагревают до кипения. Чтобы не пригорело, заготовку нужно постоянно перемешивать. Проварив ее минуту, огонь отключают, добавляют пектин, тщательно размешивают и снимают пену.

Джем горячим фасуют в банки и закатывают. Заготовку стерилизуют в кипятке на протяжении 5 минут.

Джем из персиков с добавлением имбиря

Этот рецепт немного отличается по составу ингредиентов и совершенно иному вкусу.

Ингредиенты:

• 6 крупных персиков;
• 250 г сахара;
• ложка сока лимона;
• 2 ложки имбиря (измельченного);
• четверть чайной ложки соли.

Приготовление:

С ошпаренных кипятком персиков снимают кожицу и вырезают косточки. Далее мякоть нарезают дольками, засыпают в блендер и взбивают.

Персиковую массу смешивают с сахаром, соком лимона, тертым имбирем и солью. Массу нагревают на огне, варят полчаса, периодически помешивая. Осталось только разлить горячий джем в банку и остудить. Такой джем хранится в холодильнике не дольше месяца.

Источники:

http://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-persikov-s-limonom-na-zimu.html

http://womanadvice.ru/persikovoe-varene-voshititelno-vkusnoe-lakomstvo

http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/dzhem_iz_persikov_s_imbirem/3-1-0-14186