Как вкусно приготовить треску на сковороде с луком и морковью

Содержание

1 Как вкусно приготовить треску на сковороде с луком и морковью

Треска под маринадом – знакомые и новые рецепты приготовления вкусного блюда

Треска под маринадом хорошо держит форму, красиво смотрится на столе, жарится очень быстро. По содержанию белка равноценна мясу. Крупные тушки лучше делить на куски, тогда они качественнее пропитаются. Самый популярный рецепт – с томатом, но можно приготовить и белый маринад. Правильно сделанная заправка придаст рыбе нежный вкус.

Как приготовить треску под маринадом?

Мясо этой рыбы после жарки становится сухим, поэтому, чтобы блюдо получилось мягким и аппетитным, соединяется треска с овощами. Сначала кусочки обжаривают, а потом заливают заправкой, тушить можно на сковороде, в духовке, пароварке или мультиварке.

Вкусная треска в маринаде с морковью и луком получится, если овощи не сильно зажаривать.
Маринад готовят отдельно, это упрощает процесс.
Уксус необходимо добавлять маленькими порциями.
Перед панировкой убирать крупные кусочки специй.

Треска под маринадом – классический рецепт

Самый простой классический рецепт – треска с морковью и луком на сковороде. Посуду нужно брать с высокими бортиками и антипригарным покрытием. Зажарка – пассерованные морковь с луком, с примесью томат-пасты или помидоров. Маринад приправляют уксусом, лимонным соком, вином или кислыми яблоками.

треска – 700 г;
лук – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
мука – 100 г;
томат – 5 ст. л.;
вода – 1 ст.;
уксус – 1 ст. л.;
масло – 6 ст. л.

Лук и морковь нашинковать, пассеровать.
Положить специи и томат, притушить.
Влить уксус, воду, прокипятить 5 минут.
Рыбу почистить, посыпать мукой, поджарить.
Отделить от костей, порезать.
Залить маринадом.
Треска под маринадом тушится 15 минут.

Треска под маринадом в духовке

Более нежной на вкус получается треска с морковью и луком в духовке. Рыба пропаривается, сильнее пропитывается специями. Размораживать тушку нужно в холодильнике, в теплой воде или микроволновке нарушается структура белка, теряется сочность. При мариновании рыбку нужно перемешать в маринаде.

треска – 1,5 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
томат-паста – 200 г;
зелень – 0,5 пучка.

Лук и морковь притушить 5 минут.
Потушить 15 минут с перцем и томатом.
Положить специи.
Рыбу порезать.
Выложить треску в половину маринада.
Готовить 15 минут.
Добавить маринад, готовить 10 минут.
Треска под маринадом из моркови и лука посыпается зеленью.

Треска тушеная с морковью и луком

Хорошее дополнение к гарниру – треска с луком и морковью, тушеная в большим количестве подливы. Рыбу нужно выбирать не перемороженную, тогда блюдо получится сочным. Чем больше наледи, тем больше шансов, что тушку замораживали несколько раз. Маринад можно немного подсластить сахаром или медом.

треска – 300 г;
лук – 1 шт.;
томат – 2 ст. л.;
морковь – 2 шт.;
масло – 1 ст. л.;
вода – 200 г.

Лук и морковь нашинковать.
Рыбу порезать, посолить, отложить на 20 минут.
Смешать томат, масло и воду.
Выложить овощи, полить соусом.
Тушить 45 минут.

Читать еще: Как подготовить рододендрон к зиме

Треска в томате с луком и морковью

Легкие нотки сохраняет треска с овощами с томатом, если использовать свежие помидоры. Оригинальный вкус приобретает блюдо, если делать отдельный соус из томатов в своем соку, в них есть нужная кислинка. Некоторые хозяйки, чтобы убрать горьковатый привкус рыбы, замачивают тушку на 1-2 часа в молоке.

треска – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
помидоры – 400 г;
морковь – 1 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
перец черный молотый – 0,25 ч. л.;
мука – 50 г;
масло – 2 ст. л.

Рыбу порубить, сбрызнуть лимоном.
Заправить специями, поджарить.
Лук и морковь припустить.
Положить помидоры, тушить 5 минут.
Заправить сахаром, перцем, зеленью.
Долить воды, прокипятить 5 минут.
Залить рыбу, тушить 15 минут.
Треска под маринадом должна настояться 10 минут.

Стейки трески под маринадом

Украшением праздничного стола станет треска под шубой из моркови и лука, приправленная сыром. Этот рецепт кулинары приписывают итальянским поварам. Подается к макаронам, рису или печеной картошке. Сыр рекомендуется класть твердый, лучше всего подойдет пармезан. Оригинальный вкус придает чабер.

треска – 1 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сыр – 100 г;
помидоры – 2 шт.;
чабер – 0,25 ч. л.;
майонез – 2 ст. л.;
масло – 2 ст. л.

Рыбу порубить, посыпать солью и специями.
Лук и морковь пассеровать.
Помидоры порезать, сыр натереть.
Выложить филе, смазать майонезом.
Накрыть овощами, посыпать сыром.
Тушить в духовке 25 минут.

Треска под белым маринадом

Более сложный и оригинальный вариант- треска под маринадом, очень вкусный рецепт с белым соусом. Он делается из майонеза, яиц и сливочного масла, для верхней прослойки используют печень трески. Рекомендуется класть лук-порей, а обжаривать рыбное филе – на составе сливочного и растительного масел.

треска – 500 г;
лимон – 1 шт.;
масло сливочное – 100 г;
яйца – 2 шт.;
печень трески – 30 г;
корень сельдерея – 200 г;
лук – 1 шт.;
лук-порей – 30 г;
лук зеленый – 10 г;
масло – 100 мл;
майонез – 1 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.;
вода – 0,5 ст.;
укроп – 0,5 пучка.

Рыбу порезать, полить соком лимона.
Добавить специи и растительное масло, перемешать.
Яйца отварить, порезать.
Измельчить лук и зелень, развести со сливочным маслом.
Добавить горячую воду и укроп.
Рыбу посыпать мукой, поджарить.
Яйца смешать с майонезом, печенью трески и укропом.
Выложить слоями филе, маринад, паштет.
Треска под белым маринадом подается с дольками лимона.

Запеченная треска с овощами в фольге

Сочной и мягкой получается треска под маринадом из моркови и лука, запеченная в фольге, рецепт называется «под лисьей шубкой». Чтобы убрать запах рыбы, добавляют винный или яблочный уксус, смазывают лимонным соком. Нежный вкус придают сметана или йогурт, если с полчаса выдержать в них кусочки.

треска – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
сок лимона – 1 ст. л.;
майонез – 100 г;
яйца – 3 шт.;
масло – 3 ст. л.;
перец – по вкусу.

Рыбу порезать, сбрызнуть соком лимона.
Смешать майонез со специями, намазать.
Лук и морковь припустить.
Яйца натереть.
Выложить на фольгу рыбу.
Слоями выложить яйца и овощи.
Завернуть, запекать 30 минут.

Треска с овощами на пару

Тающей во рту получается филе трески под маринадом на пару, это отличное диетическое блюдо, сытное и полезное. Единственный минус – отсутствие красивой корочки, но по вкусу не уступает. Не обязательно использовать пароварку или мультиварку, можно приготовить и в духовке. Яблоки кладут кисло-сладкие.

треска – 300 г;
цукини – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
яблоки – 1 шт.;
лайм – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 100 г;
брокколи – 50 г;
перец болгарский – 1 шт.;
апельсин – 1 шт.;
тимьян, кинза – по вкусу.

Рыбу порезать, приправить специями, выложить на фольгу.
Укрыть дольками лайма.
Завернуть, пристроить на нижний ярус.
Измельчить овощи, укрыть кинзой, апельсином и лаймом.
Посыпать тимьяном, положить на второй ярус.
Готовить 15 минут.
Взбить желтки с маслом, перцем и соком лайма.
Вылить соус, сверху положить овощи, на них – рыбу.
Треска на пару под маринадом подается с цедрой апельсина.

Читать еще: Как правильно садить озимый чеснок в сибири

Треска под маринадом в мультиварке

Намного проще приготовить стейки трески в мультиварке с овощами, но стоит учесть, что процесс приготовления займет не меньше часа. Выставлять для жарки лучше режим «Выпечка», а после – «Тушение», тушку нужно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем порезать на квадратные небольшие куски.

треска – 1 кг;
морковь – 5 шт.;
лук – 4 шт.;
мука – 0,5 ст.;
вода – 1 ст.;
томат – 0,5 л;
гвоздика – 4 шт.;
уксус – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.

Рыбу порубить, посыпать мукой, поджарить.
Пассеровать лук и морковь.
Развести с томатом и специями.
Залить водой, прокипятить 10 минут.
Выложить рыбу, перемешать.
Выставить на «Тушение» на час.

Треска тушеная с овощами: вкусный рецепт

Треска – одна из тех рыб, которую диетологи рекомендуют употреблять для снижения веса. Ведь в данном морепродукте содержится менее 100 калорий. А чтобы получить самую большую часть витаминов и не повредить фигуре, лучше употреблять треску тушеную с морковью.

Традиционный рецепт

Треска 1 тушка
Луковица 1 шт
Морковь 1 шт
Мука 1 горсть
Помидор 2 шт
Масло растительное по вкусу
Соль, перец и специи по вкусу

И можно подавать тушеную с луком и морковью треску вместе с картофельным пюре или отварным рисом. Приятного аппетита!

В сметане

Время, затраченное на готовку, – 40 минут.

Калорийность 1 порции – 68 ккал, из них: белки – 8 г., жиры – 2,6 г., углеводы – 3 г.

Количество порций – 4.

Чтобы потушить треску в сметане по данному рецепту, необходимо запастись:

1 кг. филе трески;
баночка сметаны высокой жирности;
1 крупная луковица;
зелень, подсолнечное масло – по вкусу;
соль, перец.

Рыбное филе хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить. Убрать ненужную влагу с помощью бумажных салфеток или полотенец. Луковицу очистить от кожуры и пропассеровать в сковороде с добавлением подсолнечного масла.

Лучше отдавать предпочтение филе, которые заморожены сухим способом. Рыбка хранится в коробках, а каждый из слоев проложен полиэтиленом. Это позволяет кускам не примерзать друг к другу и дольше храниться.

Рыбку обвалять в муке, обжарить. На треску выложить пропассерованный лук, полить сметаной, слегка распределить ее по рыбе. Тушить все на протяжении 20 минут.

Лучше обжаривать треску в панировке, это поможет запереть влагу внутри, поэтому блюдо будет более сочным.

Тушенная в сметане треска, приготовленная по данному рецепту, готова. В ней совершенно нет костей, поэтому она отлично подойдет для детского питания.

С добавлением томатной пасты

Время приготовления – полчаса.

Пищевая ценность 100 гр. – 68 ккал, из них: белки – 14 г., жиры – 1 г., углеводы – 0,4 г.

Число порций зависит от количества кусочков рыбы.

Для того чтобы потушить морепродукт с овощами и томатной пастой, понадобится:

1 тушка трески;
1 ст. л. томатной пасты;
подсолнечное масло – 2 ст. л.;
сок половинки лимона;
лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Лучше размораживать морепродукт в холодной воде, а не при комнатной температуре, так он потеряет меньше влаги, а готовое блюдо будет более сочным.

Чтобы потушить треску с добавлением лука и моркови по этому рецепту, необходимо для начала разделать рыбку. Удалить внутренности, голову и плавники. После этого порезать на порционные кусочки, добавить соль и специи, обжарить на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого оттенка.

Томатную пасту растворить в стакане воды, залить ею рыбу, взбрызнуть лимонным соком. Тушить все примерно полчаса.

И можно угощать всех нежнейшей рыбкой под овощным маринадом. В качестве гарнира можно предложить отварные макароны или картофель.

В яично-сливочном соусе

Время приготовления – 1 час.

Пищевая ценность 100 гр. – 90 ккал, из них: белки – 6 г., жиры – 3,8 г., углеводы – 8 г.

Читать еще: Гибрид цветной капусты и брокколи как называется

Число порций зависит от того, сколько приобретено рыбного филе.

рыбное филе – 400 гр.;
репчатый лук – 2 шт.;
морковка – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
соль, перец, зелень – по вкусу;
сливочное масло – 50 гр.

Куриные яйца сварить до готовности и нашинковать на небольшие кубики. Лук и морковку почистить и крупно нарезать, выложить их на дно кастрюльки с толстым дном. На нем расположить порубленное на средние кусочки рыбное филе. Покрыть все водой, добавить соль, перец и другие любимые специи, а также лавровый лист. Варить все не менее 10 минут.

Кусочек сливочного масла растопить при комнатной температуре или в микроволновой печи. Зелень нашинковать. В одной емкости смешать сливочное масло, зелень и яйца.

В это время нужно подготовить гарнир. Лучше всего с рыбкой сочетается картофель. На отваренный или запеченный гарнир выложить треску вместе с овощами и полить все получившимся масляно-яичным соусом.

Такое блюдо придется по душе даже детям, которые не очень жалуют рыбу, ведь треска, приготовленная по данному рецепту, получается очень нежной и сочной. Приятного аппетита!

Заключение

Треска – рыбка, которая отличается не только белой мякотью, но и низкой калорийностью. А под овощным или сметанным маринадом этот морепродукт и вовсе приобретает нежное послевкусие. Поэтому хозяйки часто варьируют ингредиенты для приготовления вторых блюд с этой рыбкой. Кто-то предпочитает готовить с овощами, иные – со сметаной, третьи добавляют томатную пасту. Но вне зависимости от компонентов треска получается очень мягкой и вкусной, ведь этот продукт очень сложно испортить или неправильно приготовить.