Как приготовить правильно лисички
Как приготовить правильно лисички
Содержание
- 1 Как приготовить правильно лисички
- 1.1 Рецепты с грибами лисичками — 4 способа приготовить вкусные блюда из лесных грибов
- 1.2 Вкусные и полезные грибы лисички — как выбирать, где собирать и как хранить?
- 1.3 Открытый пирог с лисичками и курицей (кроликом) из слоеного теста
- 1.4 Фасоль смешанная с грибами лисичками и белыми — помидорами и чесноком
- 1.5 Вполне диетическое и простое блюдо — лисички с вялеными помидорами
- 1.6 Яичное суфле с лисичками и гренками
- 1.7 Жареные на сковороде грибы лисички с луком в сметане (видео)
- 1.8 Как приготовить лисички, чтобы не были резиновыми?
- 1.9 Как быстро и вкусно приготовить грибы лисички — лучшие рецепты
- 1.10 Как вкусно приготовить лисички в домашних условиях
- 1.11 Лисички, запеченные в сметане с сыром в духовке
- 1.12 Как приготовить картошку с лисичками в сметане
- 1.13 Как быстро и вкусно пожарить лисички – видео
- 1.14 Лисички, тушеные с мясом
- 1.15 Как приготовить вкусный суп с лисичками и плавленым сыром
- 1.16 Крем-суп из лисичек
- 1.17 Открытый пирог с лисичками из песочного теста
- 1.18 Рецепт плова с лисичками
- 1.19 Лисички с макаронами
- 1.20 Видео-рецепт жареных лисичек
Рецепты с грибами лисичками — 4 способа приготовить вкусные блюда из лесных грибов
Все представленные ниже рецепты с грибами лисичками в этой статье, будут не очень распространенными и популярными. Обычно, что готовят с лисичками? Правильно, их жарят с картошкой. Но мы решили не ограничиваться столь популярным рецептом и предлагаем на ваш выбор 4 вкусных блюда с лесными грибами лисичками.
Вкусные и полезные грибы лисички — как выбирать, где собирать и как хранить?
Грибы любимы за особый аромат, великолепный вкус, универсальность на кухне, но у них есть обратная сторона: это деликатная рискованная еда, к которой нужно относиться осторожно.
Лисички встречаются в лесах с конца мая до ноября (сильно зависит от климатических условий и количества осадков), являются одними из самых популярных грибов. Они мясистые, твердые, имеют воронкообразную форму, желто-оранжевый цвет. Шляпка похожа на трубу и образует единое тело с ножкой. Ошибиться невозможно.
При покупке следует оценить их вес, потому что они поглощают много воды. Выбирая на рынке, подержать их в руках, чтобы они не были слишком влажными и, следовательно, более тяжелыми.
Почва часто укрыта между бороздками шляпки лисичек; поэтому их чистят сухой щеткой, осторожно продвигая ее в продольном направлении. Мелкие и средние экземпляры лучше оставить целыми, самые крупные порезать.
Витамины А, В, РР, медь, цинк, делают эти грибы полезными для глаз. Кроме того они излечивают нарывы, ангину, гепатит и ожирение.
Лучший способ хранения – высушить, поместить в плотно закрытые банки.
Как ингредиент на кухне они вариабельные, вкусные, декоративные. Все рецепты с грибами лисичками требует более длительной варки чем другие грибы. Идеально подходит для соусов, ризотто, супов, а также в сочетании с мясом и рыбой.
Начнем наш обзор вкусных блюд с грибами лисичками.
Открытый пирог с лисичками и курицей (кроликом) из слоеного теста
Это божественный пирог придется, как к простому ужину, так и порадует гостея на праздничном столе. Начнем!
- готовое слоеное тесто
- 400 г филе курицы или кролика
- 500 г грибов лисичек
- стакан цельного молока
- стакан сливок
- 2 яйца
- 40 г масла сливочного
- 80 г пармезана
- 50 г грецких орехов
- зубчик чеснока
- белое вино
- соль и перец
Как приготовить открытый пигог с грибами лисичками и курицей (кроликом) — пошаговый рецепт:
- Обжарить зубчик чеснока в сливочном масле.
- Добавить измельченное мясо курицы (кролика), залить белым вином, варить 40 минут.
- Добавить лисички, доготовить 15 минут.
- Взбить яйца со сливками, молоком, тертым пармезаном, солью, перцем.
- Вылить смесь в форму для выпечки, выложенную слоеным тестом.
- Добавить кролика с лисичками и рубленые грецкие орехи.
- Запекать при температуре 180 градусов около 30 минут.
Фасоль смешанная с грибами лисичками и белыми — помидорами и чесноком
Кажется, что этот рецепт с грибами лисичками довольно странен, но поверьте это очень вкусно и достойно вашего внимания. Тем более. что набор ингредиентов прост ивсегда можно поэксперементировать и что-то заменить или добавить. Итак!
- 300 г сухой фасоли
- 200 г белых грибов
- 200 г грибов лисичек
- 4 помидора
- 4 ложки растительного масла
- зубчик чеснока
- лавровый лист
- тимьян
- соль и перец
Пошаговое приготовление фасоли с грибами и помидорами
- Отварить фасоль до готовности в ароматизированной воде с лавровым листом и зубчиком чеснока.
- Очистить помидоры от кожуры и семян, размять в пюре.
- Почистить грибы, нарезать на толстые ломтики, обжарить на сковороде с маслом и тимьяном.
- На сильном огне три минуты. Посолить, добавить помидоры, уменьшить огонь,тушить 10 минут.
- Фасоль добавить в грибы на сковороде с половником бульона, приправить перцем, солью. Оставить еще на 5 минут.
Вполне диетическое и простое блюдо — лисички с вялеными помидорами
Легкий и простой в исполнении рецепт с грибами лисичками.
- килограмм грибов лисичек
- 50 г помидоров в масле
- пучок петрушки
- пучок тимьяна
- зубчик чеснока
- соль, перец
- масло оливковое
Готовим лесные грибы — лисички:
- Тщательно очистить лисички, порезать на ровные ломтики.
- Нагреть немного масла в просторной антипригарной сковороде.
- Добавить зубчик чеснока, дать ему слегка обжариться, не позволяя потемнеть.
- Хорошо обсушить помидоры от консервационного масла, промокнув их кухонной бумагой, нарезать крупно и положить в сковороду с чесноком.
- Позволить разыграться аромату в течение нескольких минут, затем приправить несколькими веточками тимьяна.
- Добавить лисички к помидорам, обжарить на сильном огне, помешивая.
- Посолить, поперчить, продолжать готовить 10 минут, пока лисички не станут мягкими и золотистыми.
- Украсить рубленой петрушкой. Подавать вкуснятину.
Яичное суфле с лисичками и гренками
Если замутить такое яичное суфле с грибами лисичками на завтрак, уверен это не только придаст силы на весь день, а еще и поднимит энергию и настроение ваше улутшиться!
- 150 г грибов лисичек
- 2 яйца
- 3 столовые ложки сливок
- зубчик чеснок
- соль и перец
- зеленый лук
- белое вино
- 2 ложки масла оливкового
Как приготовить замечательный завтрак с грибами лисичками:
- Очистить лисички, вымыть под проточной водой, дать высохнуть на кухонной бумаге. Резать мелко.
- Обжарить с зубчиком чеснока, маслом, солью, перцем, белым вином.
- Разложить в маленькие кокотницы с крышками.
- Взбить яйца со сливками, распределить массу в каждую емкость.
- Посолить, поперчить. Посыпать измельченным зеленым луком.
- Накрыть крышечками, готовить в горячей духовке 10 минут или 7 минут на пару.
- Подавать горячими. С гренками.
Жареные на сковороде грибы лисички с луком в сметане (видео)
Подробно и очень «вкусно» показано, как пожарить в домашних условиях лисички с луком и чесноком, да еще и в сметане. Просто замечательное блюдо! Вот уж, пальчики оближешь!
Грибы любимы за особый аромат, великолепный вкус, универсальность на кухне, но у них есть обратная сторона: это деликатная рискованная еда, к которой нужно относиться осторожно. Но рецепты с грибами лисичками наиболее безопасны, так как эти грибы сложно перепутать с ядовитыми.
Как приготовить лисички, чтобы не были резиновыми?
Личички являются одним из ярких и вкусных представителей грибного царства, но их, как и другие лесные грибы, нужно уметь правильно перерабатывать и готовить. Обо всех нюансах приготовления лисичек мы сегодня расскажем в нашем материале и предложим несколько рецептов блюд с участием этих рыжих красавцев.
Как правильно приготовить грибы лисички, чтобы они не были резиновыми?
Многие хозяйки сталкиваются с тем, что приготовленные лисички получаются малосъедобными и резиновыми на вкус. Отчего же так происходит и как можно избежать подобных казусов?
Лисички относятся к тем грибам, которые лучше употреблять сразу же после сбора. Если переработать их и приготовить в первые сутки, то получение резиновой консистенции исключено. Но что же делать, если лисички, скажем, магазинные и сорваны были не сегодня или вы приобрели их в замороженном виде. В этом случае не отваривайте предварительно грибы, а приступайте к переработке сразу же. На полки магазинов поступают не лесные грибы, а выращенные только искусственным путем, и отваривания они не требуют. Таким образом они будут мягче и нежнее.
Что можно приготовить из грибов лисичек, чтобы не испортить их вкус, а наоборот подчеркнуть, и какое же блюдо с ними будет нежнее?
Идеально сбалансированным и гармоничным вкус лисичек получается при приготовлении со сметаной или картофелем на сковороде.
Как вкусно приготовить лисички со сметаной?
- свежие лисички – 980 г;
- сметана средней жирности – 230 г;
- лук – 135 г;
- укроп (зелень) – ½ пучка;
- подсолнечное или оливковое без запаха масло – 55 мл;
- соль морская и перец черный свежеперемолотый – по вкусу.
Свежесобранные лесные лисички необходимо замочить часа на два, после чего довести до кипения и слить на сито. Магазинные споласкиваем от загрязнений и используем для дальнейшего приготовления сразу же.
Прогреваем в сотейнике или глубокой сковороде масло подсолнечное или оливковое без запаха и выкладываем в него лисички. Через минут семь жарки добавляем в емкость предварительно очищенный и нарубленный лук и продолжаем жарить при периодическом помешивании до мягкости овоща. Теперь вводим сметану, закладываем меленько нарубленную зелень укропа, сдабриваем блюдо морской солью и перчиком черным свежеперемолотым, после чего прикрываем посудину крышкой и припускаем еще две минутки.
Как вкусно приготовить лисички с картошкой?
- лисички – 330 г;
- картофель (лучше молодой) – 715 г;
- лук – 135 г;
- чесночные зубцы – 2 шт.;
- лимонный сок – 15 мл;
- подсолнечное или оливковое без запаха масло – 85 мл;
- соль морская и перец черный свежеперемолотый – по вкусу.
Лисички подготавливаем с учетом их происхождения. Лесной свежий продукт предварительно замачиваем и немного отвариваем, а магазинные используем для дальнейшего приготовления сразу же, но не забываем их помыть.
Картофель лучше использовать для этого кушанья молодой, но если такового нет, то подойдет и зрелый. Очищаем его и разрезаем брусочками. Подготавливаем также луковицы и чесночные зубцы, избавив их от шелухи и меленько нашинковав острым ножом.
В подсолнечном или оливковом без запаха прогретом на сковороде масле обжариваем чеснок, после чего вылавливаем кусочки шумовкой и выбрасываем, а в чесночное масло вводим картофель, а минут через пять грибы и лук. Не перемешивая, даем компонентам обжариться в течение десяти минут, после чего переворачиваем их при помощи лопатки аккуратно на другой бочок и жарим еще столько же. Теперь приправляем блюдо лимонным соком, морской солью и перчиком, размешиваем, прикрываем крышкой и томим теперь уже на минимальном жаре до мягкости картофельных ломтиков.
Как быстро и вкусно приготовить грибы лисички — лучшие рецепты
Раньше, когда меня спрашивали, как можно приготовить лисички быстро и вкусно, я, не задумываясь, отвечала: «Пожарить с картошкой», пребывая в полной уверенности, что вкуснее ничего не бывает. И была безмерно удивлена, когда начала собирать рецепты. Грибы совершенны и идеальны, не зря их называют лакомством королей, а у грибников они по праву считаются любимцами. Лисички никогда не бывают червивыми, а в кулинарии наравне с белыми грибами и шампиньонами держат пальму первенства.
Из лисичек можно приготовить супы, салаты. Но чаще их готовят на второе и подают на ужин: жарят с луком или в сметане, пекут пироги. У меня собрано пока еще немного рецептов приготовления блюд из лисичек, но все они опробованы и одобрены членами моей семьи.
Как вкусно приготовить лисички в домашних условиях
У лисичек имеется лишь одна неприятная особенность – они могут горчить. Чтобы этого не случилось, необходимо соблюдать несколько правил в хранении и приготовлении гриба.
- Не храните долго свежий урожай, сразу пускайте на приготовление. От свежести сбора зависит вкус вашего блюда. Полежавшие грибы становятся горьковатыми.
- Если сразу приготовить не получилось, чтобы лисички не горчили, отварите их, слейте жидкость и заморозьте. Тогда они не потеряют присущий им аромат и вкус.
- Для жарки пойдет не только подсолнечное масло, берите любое, учитывая, что вкус блюда несколько изменится. Добавьте к обычному маслу кусочек сливочного, кушанье станет намного вкуснее.
- Лисички хороши не только жареными с картошкой. Из грибов варят супы, делают аппетитные салаты, тушат в сметане. Гурманы кладут в салаты любые овощи: помидоры, корневой сельдерей, репу, огурцы.
- С пряными приправами поосторожнее. Не используйте резкие, типа кинзы, розмарина.
- Для тушения берите не только сметану, отлично подойдут сливки, яично-молочная смесь.
Сколько жарят лисички
- Время жарки зависит от нескольких обстоятельств. Сырые лисички готовятся на сковороде примерно 30-40 минут. сначала должна выпарится вся жидкость, в обилии выделяемая грибами. Затем грибочки зарумянятся – это подскажет вам о готовности.
- Предварительно отваренные лисички жарят всего 15-25 минут.
- Если вы заморозили дары леса на зиму, сначала разморозьте их, затем обжарьте на протяжении 15-20 минут. Надеюсь, вы заморозили их уже сваренными? Сырые лисички не замораживают, они получаются с горчинкой.
Лисички, запеченные в сметане с сыром в духовке
Запекать станем вкусно, с сыром и сливочным соусом. По вкусу и технологии, блюдо напоминает знаменитый жульен.
- Грибы – 500 гр.
- Сметана – 300 мл.
- Луковица.
- Твердый сыр – 200 гр.
- Соль, подсолнечное масло.
- Покрошите лисички. Нашинкуйте луковицу мелким кубиком. Потрите сыр мелкой крошкой.
- Обжарьте в разогретом масле сначала кубики лука. Затем добавьте лисички. Жарьте до готовности.
- Залейте блюдо сметаной, подсолите, размешайте.
- Отправьте сковороду в духовку, прогретую до 150 о С. Посыпьте запеканку сыром, и запекайте 10 минут, до красивой корочки.
Как приготовить картошку с лисичками в сметане
Грибы в сметане – коронное блюдо во многих домах. Если добавить в рецепт картошку, то выйдет полноценное блюдо на ужин. Известно несколько рецептов жареных с картошкой лисичек, с ними я знакомлю друзей моего сайта в другой статье, заходите.
- Лисички – 400 гр.
- Картошка – 400 гр.
- Сметана – 200 мл.
- Луковка.
- Соль, масло.
- Нарежьте очищенные клубни картошки брусочками или соломкой.
- Мелко нашинкуйте луковицу. Грибы промойте, крупные экземпляры разрежьте на части.
- Плесните на сковороду масло, раскалите его, обжарьте лук.
- Заложите лисички, помешивая, подождите, когда выпарится выделившаяся жидкость.
- Добавьте картофельную нарезку, размешайте содержимое. Жарьте около получаса, не забывая перемешивать блюдо.
- Когда поймете, что картофель готов, залейте грибы сметаной, продолжайте совместное тушение еще минут 10.
Как быстро и вкусно пожарить лисички – видео
Самый простой вариант жарки лесных даров, только хозяйка добавила чеснок. И я полностью с ней согласна, блюдо он не испортит, а вкус сделает интереснее.
Лисички, тушеные с мясом
Берите свинину или говядину, подойдет куриное филе, в любом случае блюдо отлично подойдет для ужина или на обеденное второе.
- Лисички – 0,5 кг.
- Мясо – 0,5 кг.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Луковица.
- Сливочное масло – кусочек.
- Мука – 2 большие ложки.
- Зелень, перец, соль, иные приправы для мяса.
- Нарежьте мясной кусок брусочками. Смешайте в миске раздавленный чеснок, приправы, соль. Обваляйте мясо, оставьте мариноваться приблизительно на час.
- Ополосните лисички, нарежьте, отожмите. Распустите на сковороде масло, выложите грибы. Тушите их почти до готовности.
- Плесните в сотейник с мясом немного воды, перелейте из сковороды с лисичками немного соуса. Тушите на малом огне до мягкости мяса.
- Разведите муку водой, вылейте подливку, размешайте.
- Добавьте лисички. Потушите 10-15 минут.
Как приготовить вкусный суп с лисичками и плавленым сыром
- Грибы – 400 гр.
- Плавленый сыр – 100 гр.
- Картошка – 2 клубня.
- Морковка – 2 шт.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Зеленый лук, укроп, соль.
- Почистите грибы, нарежьте, сложите в кастрюлю. Поставьте вариться, готовьте после закипания четверть часа.
- Одновременно распустите масло на сковороде, быстро обжарьте покрошенный зеленый лук. Добавьте тертую морковь. Пожарьте вместе несколько минут.
- Почистите и нарежьте суповой соломкой картошку, отправьте в кастрюлю с варящимися грибами.
- Картошка сварится довольно быстро, не упустите. Переложите в суп зажаренные овощи, добавьте натертый сырок. Предварительно подержите его в морозилке, тогда он легко натрется. Или порубите его на кусочки, тогда он быстрее разойдется в бульоне.
- Дайте супу сильно закипеть, выключите конфорку. Подавая, добавьте в тарелку зелень и сухарики.
Крем-суп из лисичек
Чудесная нежная консистенция первого блюда никого не оставит равнодушным. Рецепт, достойный самой высокой оценки.
- Бульон (мясной, овощной) – 1 литр.
- Грибы – 500 гр.
- Лук – головка.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Сливки, нежирные – 250 мл.
- Вино – 50 мл.
- Перец, тимьян, соль.
- Первоначально покрошите кубиком лук, быстро обжарьте в небольшом количестве масла.
- Растопите в толстостенной кастрюле масло, положите тимьян, лучше веточку свежего растения. Добавьте луковую обжарку.
- Спустя несколько минут заложите порезанные грибочки.
- Продолжайте жарить до красивой золотистости.
- Влейте бульон, когда он закипит, достаньте тимьян. Сразу подсолите.
- Вылейте вино, дайте супу закипеть. После двухминутной варки снимите с конфорки. Поработайте блендером, превратив массу в пюре.
- Сразу влейте сливки, размешайте суп. Верните на плиту, вскипятите. Подкорректируйте консистенцию, добавив воды или бульона, если суп слишком густой. Подавайте с сухариками и любой зеленью.
Открытый пирог с лисичками из песочного теста
Пироги с грибами никогда не нуждались в рекламе. Это аппетитный перекус, сытный обед и ужин. Такой рецепт способен стать вашим фирменным, поэтому берите в закладки.
- Грибы – 250 гр.
- Лук – головка.
- Сливочное масло – 20 гр. на соус + 30 гр. на обжарку.
- Сыр – 150 гр.
- Молоко – 100 мл.
- Яйца – парочка.
- Мука – столовая ложка.
- Соль, мускатный орех, перец.
- Мука – 250 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Яйцо.
- Соль – треть маленькой ложки.
- Заблаговременно отварите грибы.
- Соедините в общей плошке продукты, указанные для теста. Взбейте, замесите руками. У вас должно получится плотная масса, не липнущая к ладошкам.
- Оберните тестовый ком в пленку, спрячьте на полку холодильника на 15 минут.
- Одновременно сделайте начинку. Покрошите луковку, обжарьте на сковороде. Добавьте сваренные лисички, жарьте почти до готовности.
- Параллельно приготовьте соус. Для этого на отдельной сковороде распустите масло, обжарьте ложку муки до коричневого оттенка.
- Залейте тонкой струей молоко, при этом интенсивно помешивая содержимое. Не отходите от плиты, помешивайте соус. Вскоре он загустеет. Засыпьте специи, размешайте, пару минут прокипятите.
- Взбейте в миске яйца, влейте в молочную смесь, активно перемешивая соус. Выключите конфорку, быстро перелейте в сваренные грибы, размешайте.
- Раскатайте тесто в пласт, разложите на дно промасленной формы. Сделайте невысокие бортики.
- Распределите начинку, разровняйте. Испеките пирог при 180 о С, время приготовления 30-40 минут.
Рецепт плова с лисичками
- Рисовая крупа – 200 гр.
- Грибы – 200 гр.
- Морковка.
- Луковица.
- Перец, соль, масло, зира, острый чили.
- Обжарьте в хорошо разогретом масле шинкованный кубиком лук. Затем добавьте потертую морковку. Жарьте вместе до красивой румяности.
- Добавьте порезанные грибы, предварительно их отварив до полуготовности.
- Жарьте минут 5, затем всыпьте промытый рис. Сразу засыпьте желаемые приправы, подсолите.
- Влейте воду, чтобы она покрыла рисовый слой полностью, с запасом в 1 см.
- Когда кушанье закипит, сбавьте мощность огня, накройте сковороду крышкой. Томите плов на тихом огне 40 минут.
Лисички с макаронами
Простенькое блюдо в итальянском стиле доставит массу удовольствия, готовится очень быстро и без особого труда. Макаронные изделия берите любые, но чаще, таким образом я готовлю спагетти.
- Лисички – 200 гр.
- Макароны – 250 гр.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Сливки (молоко) – 200 мл.
- Сухое белое вино – 50 мл.
- Сыр (Пармезан) – 50 гр.
- Лимон.
- Тимьян – веточка.
- Чеснок – 2 дольки.
- Перец, соль.
- Заранее отварите лисички.
- Поставьте вариться макароны. Готовьте их до состояния аль-денте (чуть недоваренными).
- Одновременно займитесь соусом. Чтобы его приготовить, растопите на сковородке масло, добавьте тимьян, прогрейте пару минут, затем отодвиньте в сторону.
- Забросьте лук, слегка обжарьте. Добавьте грибы, пожарьте 5-7 минут.
- Влейте вино, на сильном огне прогревайте, пока жидкость немного выпарится (уйдет примерно 3 минутки).
- Сложите в соус раздавленный прессом чеснок, стертую с лимона цедру.
- Посолите и поперчите соус, влейте сливки. Дайте закипеть, но не кипятите – выключите конфорку.
- Переложите сварившиеся макароны в соус, перемешайте.
- При подаче, прямо в тарелку, посыпьте блюдо тертым сыром.
Видео-рецепт жареных лисичек
Рецепт от мастера в кулинарии Ильи Лазерсона, вкусу которого и опыту я безмерно доверяю. Смотрите и готовьте обалденное кушанье. Приятного аппетита!
Источники:
http://miruspehinfo.ru/recept/vtorye-bljuda/griby-lisichki.html
http://womanadvice.ru/kak-prigotovit-lisichki-chtoby-ne-byli-rezinovymi
http://kulinarnayamozaika.ru/kak-prigotovit-griby-lisichki-retsepty.html
Оставить комментарий