Как приготовить на зиму чертополох

Хреновина

Всем любителям острых ощущений посвящается

Хреновина – эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей хреновины. Приготовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

3 кг помидоров,
1 кг хрена,
1 кг чеснока,
соль, сахар по вкусу.

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена,
1 кг чеснока,
10 ст.л. соли,
20 ст.л. сахара.

1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:
1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.

Приготовление:
Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупный корень хрена,
соль.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновинка на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
300 г корня хрена,
200-300 г чеснока,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
сметана 35% жирности.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хрен маринованный со свёклой

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
1 кг свёклы.
Маринад:
4 стакана воды,
2 стакана 3% уксуса,
40 г соли,
40 г сахара.

Приготовление:
Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику? Жгучая хреновина зимой поможет вам обойти все простуды стороной. Удачных заготовок!

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• Всё для детей (2149)
• В помощь школьнику (109)
• Внученькам (126)
• Воспитание детей (46)
• Вязание детям (201)
• Заколки для внучек (13)
• Игрушки (1148)
• Компьютерные игры (28)
• Мультяшки (36)
• Полезности для детей (27)
• Праздники для детей (109)
• Причёски для девочек (43)
• Развитие ребёнка (195)
• Учимся рисованию (82)
• Всё для женщин (910)
• Волосы, их лечение и разные полезности. (92)
• Этика поведения (1)
• Стиль, мода, аксессуары и т.п. (439)
• Уход за кожей лица (199)
• Уход за телом, руками, ногами (183)
• Дача (2975)
• Благоустройство дачного участка (198)
• Ландшафтный дизайн (141)
• усадьбы (54)
• Убранство дачного дома (47)
• Дачные поделки (39)
• Дачные постройки (194)
• Дачные советы (283)
• Декор дачного участка (175)
• Книги, журналы, газеты для дачников (128)
• Комнатные цветы (44)
• Огород (659)
• Сад (145)
• Технические решения для дачи (37)
• Цветы, клумбы (310)
• Для души (4010)
• Афоризмы (87)
• Для тех, кому за. (85)
• В мире интересного (135)
• Видео, фильмы (740)
• Заговоры (91)
• Книги, проза (178)
• Магия, гадания, ритуалы (176)
• Позитив (36)
• Полезная информация (132)
• Притчи (38)
• Психология (328)
• Религия, молитвы (85)
• Сила мысли (182)
• Стихи (1760)
• Уроки танцев (39)
• Фото красивые и смешные (37)
• Юмор (13)
• Дома и коттеджи (796)
• Балкон и лоджия (60)
• Декор (112)
• Домашнему мастеру (82)
• Интерьер и дизайн (400)
• Ремонт в доме и квартире (72)
• Реставрация мебели (107)
• Шторы (56)
• Здоровье (1879)
• рецепты (742)
• Здоровые суставы и сосуды (228)
• Лечение травами (186)
• Аптечные препараты (7)
• Фитнес (144)
• Худеем (274)
• Компьютер (1084)
• Flesh (3)
• Дневник (130)
• Программы (215)
• Рамки и календари (16)
• Ссылки (98)
• Фотошоп, уроки фотографии (595)
• Кулинария (4572)
• Блины, оладьи, пончики, вареники, пельмени, манты (118)
• Кулинарные советы (19)
• Овощи (11)
• Вторые блюда (136)
• Грибы (13)
• Десерты (196)
• Заготовки на зиму (507)
• закуски (203)
• Книги и журналы по кулинарии (90)
• Кулинарные советы (35)
• Курица (204)
• Молочные блюда (164)
• Мясо (306)
• Настойки, ликеры, коктейли (149)
• Овощные блюда (257)
• Пироги, кексы, булочки, печенье (399)
• Пироги, пирожки (420)
• Праздничный стол (71)
• Рыба и морепродукты (376)
• Салаты (337)
• Сало, буженина, пасторма и т.д. (155)
• Соусы (115)
• Супы (74)
• Тесто (231)
• Торты (411)
• Украшение блюд (79)
• Музыка (678)
• Музыка для детей (17)
• Новая жизнь старых вещей (276)
• Из старых джинсов новые вещи (233)
• Мебель из картона (17)
• Полезные советы (186)
• Праздники (747)
• 8 Марта (6)
• День св.Валентина (19)
• Новый год (651)
• Пасха (24)
• Свадьба (68)
• Рукотворчество (2410)
• Бисероплетение (52)
• Поделки из кофе (3)
• Вышивка (2)
• Подарки своими руками (1)
• Поделки из упаковки от яиц (1)
• Букеты из конфет (10)
• Вязание (341)
• Декор бутылок (48)
• Декупаж (56)
• Книги и журналы по рукоделию (144)
• Лепка из солёного теста и полимера (58)
• Лоскутное шитьё (43)
• Мастер-классы (294)
• Носки, пинетки, тапочки, варежки, перчатки (486)
• плетение из бересты, лозы, газет, макраме (33)
• Поделки из бумаги (217)
• Поделки из дерева (76)
• Поделки из ткани (168)
• подушки (92)
• Полезные вещи из пластиковой бутылки (48)
• Полезные мелочи для дома и кухни (67)
• Светильники (54)
• свечи (8)
• Упаковка подарков, подарки (83)
• Цветы из ткани и бумаги (130)
• Шаблоны и трафареты (67)
• Шитьё (290)

–неизвестно

–неизвестно

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Приправа на зиму из помидоров. Чертополох Рецепт

Приправа на зиму из помидоров. Чертополох Рецепт

Чертополох – это вкуснейшая острая приправа на зиму из помидоров с добавлением болгарского и горького перцев, чеснока и соли. Многие назвали бы её Аджикой, но это не Аджика. Чертополохом так называли эту приправу в Казахстане, где я жила долгие годы. Все очень просто в приготовлении этого блюда. Мне этим и нравится Чертополох, что зимой, при подаче его на стол, чувствуешь запах и вкус свежих помидоров, к тому же это отличная приправа практически к любому блюду. Добавляй хоть в суп, хоть в борщ, ну а хлеб с чертополохом – это вкуснее вкусного. Всем советую если уже не сможете сделать сейчас такую приправу, то на заметку возьмите рецепт Чертополоха обязательно.

Чертополох рецепт – приправы на зиму из помидоров

3-5 кг. красного болгарского перца

от 1 до 3 кг. горького перца

Немного практических советов о том, как правильно приготовить чертополох:

Чертополох Рецепт приготовления:

Рецепт Чертополоха очень прост, а для приготовления Чертополоха очень важно правильно выбрать помидоры: они должны быть домашними, сладкими и лучше выбирать помидоры без повреждений. Так как помидоры перемалываются свежими, от того, какой вкус они имеют, такой вкус будет в дальнейшем и у вашей приправы.

Болгарский перец берем красного цвета (ну желательно), если для вас цвет приправы не принципиален, используем и зеленый. Количество перца регулируем на свой вкус. То-есть приправа не должна быть слишком жидкой. Тут и от помидоров тоже зависит, если помидоры выбраны слишком сочные, тогда перца добавьте больше, если помидоры мясистые, перца понадобится меньше. По консистенции делаем чертополох таким, чтобы его удобно было выкладывать на хлеб, но учтите, вы не борщ варите и “чтоб ложка стояла” вовсе здесь неуместно. Горького перца должно быть много, еще раз повторяюсь, продукт натуральный, без консервирования, поэтому перец здесь служит не только главным управляющим по остроте, но и отвечает за сохранность чертополоха, т.е. горечь способствует препятствию брожения. Чеснок добавляйте на свой вкус, но не менее 800 граммов на требуемое количество помидоров.

Приготовление Чертополоха:

Такие рецепты, как приготовление Чертополоха, я называю: рецепт приправы на зиму – проще не бывает.

Все овощи моем, у помидоров срезаем попки, болгарский и горький перец очищаем от семян (я так привыкла уже делать, что у горького перца удаляю семена, но, думаю, это вовсе не обязательно). Чеснок очищаем. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец и чеснок, солим и перемешиваем абсолютно чистой и сухой ложкой. Лучше слегка пересолить, чем недосолить. Соль тоже хороший консервант.

Разливаем чертополох в обязательно чистые, простерилизованные и сухие банки. Закрываем пищевой пленкой горлышко банки, а сверху пластмассовой крышкой. И ставим в холодильник. При такой температуре, как в холодильнике, чертополох остается свежим и будем стоять хоть до лета. Из банки чертополох достаем только чистой и сухой ложкой.

Чертополох – это любимая приправа у моего сына и одна из любимейших в моей семье добавок к Мантам.

Чертополох рецепты – Лечебные свойства чертополоха рецепты

Полевые рецепты | Чертополох

Полевые рецепты | Чертополох

Для лечебных целей используют высушенные верхушки растения, собранные в период цветения в июле-августе, и корни, заготовленные в сентябре. Иногда применяют листья.

Экспериментами установлено, что настой соцветий чертополоха повышает устойчивость организма к воздействию некоторых неблагоприятных факторов внешней среды.

В русской народной медицине отвар травы используется как кровоостанавливающее, болеутоляющее средство и при гонорее, отвар соцветий и листьев – при золотухе. Отвар корней применяется при различных нервных заболеваниях: при повышенной нервной возбудимости, бессоннице, при различных судорогах, эпилепсии, при кожных заболеваниях, в частности – при нейродермитах, как успокаивающее зуд средство при экземах и псориазе. Обычно сочетают прием препарата внутрь с наружным применением в виде ванн, аппликаций, обтираний.

Часто прием отвара из корней чертополоха сочетают с препаратами из цветущих надземных частей и листьев, назначая их поочередно, курсами по 4-5 дней. Вначале из корней, затем – из надземных частей. Отвары 5%-ной концентрации принимают от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки 3-4 раза в день, перед едой; отвары 10%-ной концентрации готовят для наружного применения.

В народной медицине Белоруссии, в нанайской народной медицине верхушки чертополоха, собранные во время цветения, сушат, жгут и дымом окуривают детей при испуге, или купают в ваннах из трав, если они нервны и легко возбудимы; отвар верхушек дают пить детям при конвульсиях.

Чертополох полезен при зубной боли. При бронхиальной астме рекомендуют курить высушенные измельченные листья чертополоха или дышать дымом от его листьев, положенных на тлеющие угли.

В китайской медицине соцветия чертополоха применяют при простуде, кашле и ревматизме. В тибетской и бурятской народной медицинах препараты из соцветий ил корней назначают при гастроэнтеритах, поносах, бронхитах, воспалении легких, как рвотное.

Свежий сок из листьев чертополоха используется для промывания гнойных ран и язв для их быстрейшего заживления. Смоченные соком повязки накладываются на раковые язвы. Для быстрейшего же заживления рекомендуют прикладывать к ранам кашицу из свежей измельченной травы.

Препараты чертополоха улучшают работу сердца, повышают тонус сосудов, кишечника, кровяное давление, усиливают диурез. Они оказывают противосудорожное действие.

Получены положительные результаты при лечении рака матки отваром травы или корней. Он показан при бронхитах, бронхиальной астме, золотухе, коклюше. Соком чертополоха лечат рак кожи.

1. 1 столовую ложку сухих измельченных листьев и соцветий чертополоха залить 1 стаканом воды и кипятить на слабом огне 5 минут, после остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

2. 1 чайную ложку измельченных корней залить 1 стаканом воды и кипятить на слабом огне 10 минут, после остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке отвара 3-4 раза в день.

3. 1 столовую ложку измельченных листьев заливают стаканом кипятка, настаивают до полного охлаждения, процеживают. Назначают по полстакана 3-4 раза в день.

4. Порошок из листьев /без колючек/ принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день.

5. Свежий сок из листьев принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день.

Можно порекомендовать салат, оказывающий адаптогенное действие на организм, он помогает легче переносить неблагоприятные факторы внешней среды:

Салат из чертополоха со щавелем:

Взять 50 г листьев чертополоха, 50 г листьев щавеля кислого, 20 г репчатого лука, 100 г вареного картофеля,1 вареное яйцо,20 г сметаны, соль, специи по вкусу. После удаления ножницами колючек листья чертополоха отварить в подсоленной воде в течение 10 минут и измельчить ножом. Добавить измельченные листья щавеля и нарезанный ломтиками картофель. Сбоку на тарелку положить кольца лука и измельченное вареное яйцо. Посыпать салат мелко рубленным укропом, заправить сметаной. При желании добавить по вкусу соль и специи.

Как приготовить расторопшу? Кулинарные рецепты расторопши.

Вы можете съесть сорняк? Да! Хотя расторопша во многих районах мира считается сорняком, но столетия назад она выращивалась как растительный урожай в Европе. Листья расторопши использовались в салатах, как шпинат. Как приготовить и какие кулинарные рецепты расторопши использовать?

Как приготовить расторопшу?

Расторопша может быть найдена под другими именами, такими как Святой чертополох, леди-молоко, молочный чертополох, чертополох Мэри, чертополох Святой Марии, чертополох Мариан, пёстрый чертополох или под латинским именем carduus marianus и другие.

Расторопша целиком может использоваться в пищевой промышленности. Листья, цветы, корни и даже стебли растения могут быть съедены. Используйте чертополох Святой Марии в качестве составляющих продуктов для салатов или как ревень, или спаржу. Листья можно даже использовать в качестве заменителя шпината, а жареные семена используйте в качестве заменителя кофейного напитка.

Эта трава выращивалась в садах монастырей для использования в лекарственных препаратах. И затем в 16 веке она была перенесена на другие континенты европейскими поселенцами.

Сегодня растение выращивают во всём мире за его лекарственные свойства. Семена превращаются в очищающий чай, а листья и цветы можно съесть как овощ в салатах.

Расторопша может быть использована в салатах, как специя или для приготовления ​​во многих рецептах. Семена не только съедобны, но и содержат самый высокий уровень полезных силимариновых соединений. Это делает расторопшу достаточно универсальным растением для использования в нескольких рецептах.

Расторопша применяется в приготовлении домашнего сыра, соков, пирогов, салатов, приправ, смузи, супов, кремов и чая.

Её можно применять в овощных блюдах, в том числе в запечённых, подаваемых с маслом и лимоном или в жареных блюдах. Расторопшу можно даже использовать в напитках «Кровавая Мэри». А какие рецепты расторопши ещё имеются?

Источники:

http://m.kedem.ru/zagotovki/hrenovina/

http://www.liveinternet.ru/users/chirina/post295886040

http://twilight-saga.ru/raznoe/chertopolox-recepty-lechebnye-svojstva-chertopoloxa-recepty.html