Как пожарить овощи на сковороде

Жареные овощи

Этот рецепт сейчас читают: •

Жареные овощи готовятся просто путем последовательной обжарки в масле на сковородке. Могут подаваться как самостоятельное блюдо или овощной гарнир

На мой взгляд, жареные овощи – лучший овощной гарнир к большинству вторых блюд, и с ним не сравнятся тушеные или запеченные овощи. Очень люблю, когда стейк или эскалоп подается с быстро обжаренными кабачками, морковкой, луком, зеленой фасолью и горошком. Удивительное сочетание вкусов и ароматов. Гарнир из овощей, жареных на сковородке, готовится просто и быстро.

Как правило, добавка к основному блюду украшает и оттеняет его, улучшает питательность и вкус. В этом вся суть гарнира. Часто в качестве овощного гарнира выступают салаты, крупы, различные овощи или овощные смеси из крупно нарезанных продуктов, а также овощи, которые прошли термообработку.

Овощной гарнир из жареных овощей лучше готовить, используя не самые сочные овощи. В самом простом варианте это жареный картофель, который знают все. Это универсальное блюдо, которое может быть подано самостоятельно – обожаю с квашеной капустой или салатиком из квашеных огурцов, любимая сельская еда. Более сложные смеси овощей лучше жарить, используя морковку, коренья – пастернак, сельдерей, а также лук, болгарский перец, зеленые фасоль и горошек.

В процессе обжаривания овощи сильно нагреваются и теряют значительную часть влаги. При этом они становятся мягкими, поверхность их румянится. Во время жарки используют масло, чаще растительное – подсолнечное, оливковое, кукурузное и т.д. В результате, приготовленный гарнир из овощей может использоваться как вегетарианское блюдо, соответствующее всем требованиям и канонам.

Совет по выбору овощей для гарнира

Возьмите доступные сезонные овощи, которые, как правило, есть в холодильнике. Твердые овощи – морковка, сельдерей, пастернак. Боле сочные и мягкие – стебли сельдерея, сладкий и острый перец, лук. А также, в качестве приятного бонуса, овощи, которые быстро жарятся – баклажан, кабачок. Ну и, для подачи – сборную зелень.

Все овощи готовятся по-разному, поэтому обжарить все вместе проблематично. Вначале обжариваются твердые коренья, затем к ним добавляются более сочные овощи и, напоследок, обжариваются кабачки и баклажаны. Баклажаны при жарке отлично впитывают растительное масло, поэтому добавлять их в гарнир из овощей надо в самом конце. Больше того, можно обжарить баклажан отдельно, и добавить его в овощной гарнир в самом конце.

Жареные овощи – лучший овощной гарнир

Ингредиенты (2 порции)

• Морковка 2 шт
• Пастернак 1 шт
• Острый красный перец 1 шт
• Сладкий красный перец 2 шт
• Молодые баклажаны 2 шт
• Стебель сельдерея 2 шт
• Зелень (петрушка, укроп) 5-6 веточек
• Растительное масло 50 мл
• Соль, черный перец специи

1. Гарнир из овощей готовится просто, но его вкусовые качества, да и внешний вид, сильно зависит от исходных продуктов. Баклажаны должны быть очень молодыми и без семян. Красный сладкий перец лучше жарить с толстыми мясистыми стенками. Количество острого перца – по желанию. Коренья должны быть свежими и не вялыми. Если хотите, можно добавить и другие подходящие овощи.

Молодые свежие овощи – идеально для жарки

Очистить овощи и нарезать их по отдельности

Обжарить коренья до начала подрумянивания

Обжаривать сладкий и острый перец, сельдерей

Напоследок добавить баклажан и жарить до мягкости

Жареные овощи – лучший гарнир к мясу

Жареные овощи – отличный гарнир из овощей или самостоятельное вегетарианское блюдо

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Как пожарить овощи на сковороде

Жареные овощи на сковороде [как приготовить] – пошаговый рецепт с фото

• Количество порций: 6 порций
• Время приготовления: 40 минут

Печать рецепта

Жареные овощи на сковороде [как приготовить]

О вощи в любом виде – непременная составляющая рациона всех, кто стремится правильно питаться. При использовании овощей, которые вкусны и в сыром виде, потребуется совсем немного времени для их приготовления. При этом набор продуктов может варьироваться в зависимости от их наличия и ваших предпочтений. Быстрая и легкая обжарка овощей на сковороде – самый простой способ кулинарной обработки, гарантирующий беспроигрышный результат: просто, красиво, вкусно!

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 шт
• Кабачки – 1 шт
• Перец сладкий – 1-2 шт
• Лук – 1 шт
• Помидоры – 2-3 шт
• Грибы – 5 шт
• Масло растительное – 30 г
• Зелень, чеснок, соль, специи – по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Подготавливаем все необходимое.

Баклажаны порезать полукольцами, присыпать солью и оставить на 10 минут.

Тем временем нарезать также кабачок.

Перцы также нарезать полукольцами.

Измельчить полукольцами репчатый лук.

Нашинковать тонкими дольками помидоры.

Порезать пластинками шампиньоны.

Разогреть сковороду-гриль с растительным маслом.

Выкладывать овощи на сковороду в том порядке, как они нарезались, с интервалом в 3 минуты.

Измельчить зубчики чеснока.

Добавить к овощам чеснок, соль, специи и жарить всё на сильном огне ещё пару минут.

Готовые овощи можно есть сразу, немного остудив, как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или рыбе. В холодном виде это блюдо по вкусу не уступает горячему.

Как вкусно приготовить овощи на сковороде

Овощи — это неотъемлемая часть любого рациона. Приверженцы ПП, вегетарианцы и просто те, кто любит вкусно поесть, употребляют их в пищу ежедневно. Совсем необязательно давиться сырыми салатами или тратить большое количество времени на создание каких-либо изысканных блюд. Ведь даже овощи на сковороде получаются очень вкусными! Зная несколько простых рецептов, вопроса, как их приготовить, не возникнет ни у кого.

Картофель с луком и баклажанами

Жареные овощи смогут стать отличным гарниром к мясу. Чтобы ускорить процесс приготовления, желательно использовать сразу две сковороды.

• картофель — 0,5 кг;
• лук — 0,2 кг;
• баклажаны — 0,3 кг;
• чеснок — несколько долек;
• масло растительное — 50 мл;
• зелень — небольшой пучок;
• специи и соль.

1. Репчатый лук, картошку и «синенькие» помыть, удалить кожицу. При желании у баклажанов можно её оставить.
2. Картофель нарезать брусочками, лук — полукольцами, баклажаны — аналогично картофелю.
3. Раскалить одну сковороду, налить масло, выложить баклажаны, посолить. Обжарить с двух сторон до румяной корочки и выложить на тарелку.
4. На второй сковороде подрумянить картофель, посолить, поперчить и выложить к нему лук. Жарить до его прозрачности.
5. Затем добавить баклажаны и любимые специи. Обжарить в течение 10 минут на умеренном огне.
6. За 1–2 минуты до готовности выложить рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок.
7. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться около 15 минут.

Овощное рагу на сковороде

Ассорти из овощей — одно из самых вкусных и полезных блюд. Готовится за считаные минуты!

• кабачок — 0,3 кг;
• баклажаны — 0,3 кг;
• фасоль стручковая — 200 г;
• лук — 0,2 кг;
• морковка — 200 г;
• перец болгарский — 0,3 кг;
• масло растительное — 40 мл;
• укроп — небольшой пучок;
• специи, соль.

1. Почистить лук от шелухи, нашинковать.
2. Спассеровать его с добавлением масла на умеренном огне до прозрачности.
3. Добавить морковь, натёртую на крупной тёрке. Жарить ещё около 3 минут.
4. Кабачки и баклажаны помыть, при необходимости очистить кожицу и удалить семена. Нарезать овощи кубиками, одинаковыми по размеру. Выложить их в пассеровку.
5. Добавить специи и соль, обжаривать в течение 5 минут.
6. Перец промыть, удалить плодоножку и внутренности. Порезать соломкой, вложить к овощам.
7. Через 6–7 минут добавить стручковую фасоль.
8. За пару минут до готовности посыпать рагу свежей рубленой зеленью.

Картофель греческий

Картофель с перцем и брынзой — идеальный вариант для сытного ужина или обеда. К такому гарниру и мясо подавать необязательно.

• картофель — 500 г;
• лук-порей — 1 стебель;
• перец болгарский — 300–400 г;
• чеснок — 2–3 дольки;
• масло оливковое — 50 мл;
• брынза — 100 г;
• тимьян, перец, соль.

1. Помыть и почистить картофельные клубни, нарезать соломкой или дольками произвольного размера.
2. Перцы помыть, удалить плодоножку и внутренности, нарезать аналогично картофелю.
3. Измельчить белую часть лука и очищенный чеснок.
4. Брынзу нарезать кубиками.
5. В раскалённую сковороду влить оливковое масло, можно использовать и топлёное.
6. Выложить картофель, обжарить до корочки в течение 15–20 минут. Посолить, поперчить и переложить в тарелку.
7. На этом же масле обжарить лук и чеснок, затем выложить сладкий перец. Посолить и поперчить, тушить около 10 минут.
8. Картофель высыпать обратно к овощам, обжарить всё вместе в течение 2–3 минут, добавить брынзу и специи. Перемешать.

В овощное ассорти можно добавить любой набор ингредиентов. Дополнить его можно мясом, грибами и любимыми овощами, которых нет в составе. Идеально такие блюда сочетаются с прованскими травами, паприкой и базиликом.

Источники:

http://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/zharenye-ovoshchi.html

http://fotorecepty.org/vtoryie-blyuda/gribyi/zharenyie-ovoshhi-na-skovorode-kak-prigotovit.html

http://vannadecor.ru/bit/kulinariya/kak-prigotovit-ovoshchi-na-skovorode-vkusno.html