Как очистить кабачки от семечек

Можно ли не удалять семечки из кабачков перед жаркой? Почему?

Можно ли жарить кабачки вместе с семечками? Нужно ли удалять семечки из кабачков перед жаркой? Семечки внутри кабачков станут мягкими или нет? Надо ли удалять сердцевину кабачков с семечками перед жаркой?

У «молочных», молодых кабачков нет необходимости удалять перед жаркой или тушением семечки. Семечки такие же мягкие, как и молоденькие кабачки.

У перезревших кабачков следует удалять не только семечки, но и очищать кожуру. Дело в том, что и кожица у них дубовая и семечки жесткие и большие.В случае жарки или тушения (предположим при приготовлении рагу) если не удалить кожицу и семена, то будет испорченное блюдо, так как кабачок останется жестким.

И такие кабачки лучше пустить на такие блюда, как:

  • оладушки
  • кабачковая икра
  • овощное рагу
  • котлета в кружочке кабачка

Мы всю жизнь жарили вместе с семечками. Это ещё зависит от самого кабачка. Если он маленький, молочный, то и семечек в нём почти нет, тогда точно ничего не нужно убирать.

Если же кабачок старый, семечки вызревшие и большие, то тоже ничего страшного, если пожарить с ними. Они становятся мягче, но не на много, я обычно такие семечки убираю прямо у себя из тарелки во время еды.

Решение удалять или не удалять семечки из кабачков – зависит от его размера и, так сказать, возраста. Молодой кабачок, в длину не более 20-25 см, будет иметь и мелкие семечки нежные по структуре. Они ни в коем случае не испортят вкус жареного блюда из него. Напротив, нежные нежесткие семечки придадут особый вкус, аккуратный и цельный вид блюда.

А состав витаминов, минеральных веществ, микроэлементов может только порадовать хозяйку, он не уступает тыквенным семечкам. Только тыквенные семечки надо высушить, чтобы их употребить. А кабачковые – можно жарить с самим кабачком.

Когда я готовлю белорусское блюдо драники, обычно добавляю примерно пятую часть (от количества картофеля) молодого кабачка, оставляя семечки. Тогда драники получаются более нежными, чуть сладковатыми, особенно вкусными.

Вот что пишут о составе семечек кабачка.

В состав семечек входят следующие витамины и минеральные вещества:

v_kosmetikovna

V_Kosmetikovna

Нужно ли чистить кабачки

В конце лета созревают практически все овощи и фрукты. Но особенно я выделяю кабачок, и поэтому я написала для вас статью о нем.

В принципе все овощи и фрукты полезны, но особое место занимает кабачок. Недаром еще прародительницам и древним племенам были известны многие рецепты.

Пюре из кабачков полезно для ребенка, начиная с шестимесячного возраста. И тут, зная о полезных свойствах этого продукта, перед хозяйками возникает риторический вопрос, а нужно ли чистить кабачки. Мнения делятся на этом этапе. Но сколько существует людей, то столько существует и мнений. Ответ достаточно прост, все зависит от индивидуальных предпочтений человека. Однако умудренные опытом профессиональные шеф-повара дают несколько рекомендаций.

В каких случаях нужно чистить кабачки?

Существует несколько видов кабачков. А если быть точнее, то на данный момент насчитывается около 123 сортов кабачков. Селекционеры разделяют их по геометрической форме: круглые, цилиндрические, овальные и другие. А также они отличаются друг от друга способом произрастания, кустовые, ребристые, плетистые и так далее.

1. Многие сторонники того, что кабачки стоит чистить, доказывают сей аргумент весьма основательно. Они утверждают, что в кожуре кабачков накапливаются все токсичные вещества, которые остаются после обработки участка от вредителей. Конечно, доля здравого смысла в этом есть. Об этом стоит задуматься, если кабачок произрастал не на наших полях. Тогда однозначно, для того чтобы овощ сохранял свой свежий вид на долгое время, при его выращивании добавляют различные удобрения, которые могут быть и химическими. В таком случае кожура соберет в себя все вредные для здоровья элементы. В этом случае кожуру с кабачка следует удалить.

Читать еще:  Голубику на каком расстоянии сажать

Но что делать, если, к примеру, кабачок был выращен в наших условиях. Если овощ молодой, то здесь дело за покупателем. Все зависит от него. Опять же, если существуют сомнения, то кожуру лучше очистить. Также кожица чиститься в том случае, когда кабачок созрел. Дело в том, что пройдя термическую обработку, кожура будет ощущаться и блюдо получится не совсем нежным.

2. Кожуру следует счищать с любого кабачка, если сами кабачки предназначены для кабачковой икры. Здесь все компоненты проходят по отдельности определенную термическую обработку. Затем все пропускается через мясорубку или блендер. И даже в этом случае, в некоторых моментах на зубах могут оставаться мелкие частички кожуры. Еще одной причиной чтобы удалить кожицу и семечки с кабачков, предназначенных для икры, является дополнительная гарантия того, что банки после консервации не «взорвутся».

3. Однако существуют случаи, при которых чистить кабачок не следует. Если кабачок был выращен естественным путем (без добавления химикатов) и он еще не дозрел до взрослого состояния, то кожура не счищается, а семечки не удаляются. Наоборот, если с молодого кабачка удалить кожицу, то во время приготовления, кабачок потеряет свою форму и превратится в кашу. Особенно это касается тех случаев, когда кабачок жарится кольцами или полукольцами.

На заметку

  • Полностью созревший кабачок поддается в обязательном порядке тепловой обработки. Перед этим с него следует удалить кожуру и семечки.
  • Полезными для употребления считаются слегка недозревшие кабачки, длина которых составляет 20 или 25 сантиметров. В этот период кожура с кабачка не удаляется. Семечки удаляются только в том случае, если они слишком плотные и крупные.
  • Самый полезный считается совсем молодой кабачок. При этом его можно употреблять в пищу в сыром виде и, не счищая кожуры.

Полезные свойства кабачка и противопоказания

Ведя разговор о кабачках, было бы совсем неправильно не упомянуть про полезные свойства кабачков. А так же в каких случаях они могут принести пользу, а в каких нанести и вред здоровью.

Укрепляет иммунитет человека, благодаря большому содержанию в нем витамина А и С. Большое содержание пектинов помогает выводить из организма лишний холестерин и натрий. Блюда из кабачков входят в лечебную диету при следующих заболеваниях: нарушение обмена веществ, при желчнокаменной болезни. Калий и магний, содержащиеся в кабачках, укрепляют сердечную мышцу. Также кабачки показаны при гепатитах, хроническом колите и повышенном артериальном давлении.

Нельзя употреблять кабачки, если есть язва желудка или повышенная кислотность в желудке. И то здесь есть оговорка. При таких заболеваниях нельзя есть кабачки в сыром виде.

Нужно свести до минимума прием кабачков, если наблюдается болезнь почек, при которой происходит затрудненный вывод калия из организма.

Как почистить кабачок от жесткой кожуры

Блюда из этого прекрасного овоща любят многие, причём едят их у нас круглый год, независимо от того – зима на дворе или жаркое лето. Но если летом плоды только поспевают и имеют нежную тонкую шкурку, то как почистить кабачок с твёрдой кожурой, ведь до холодов она практически деревенеет.

Безусловно, многое зависит от сорта этого дивного плода, так что не всем «посчастливится» стать обладателем толстокожего «красавца». Но если вы столкнулись именно с такой проблемой, тогда наша подробная статья – как раз для вас.

Читать еще:  Как вырастить лимон из косточки в домашних условиях пошагово

Надо ли чистить «задубевший» кабачок перед термообработкой

Даже если вы планируете старый овощ запекать, варить или жарить, то шкурку перед готовкой нужно обязательно убрать. Когда кабачок слишком перезрел и стал твёрдым, то его «дубовая» текстура будет чувствоваться даже в готовом блюде, поэтому срезать кожу – обязательная задача.

Подробнее о способах чистки любимого природного продукта читайте ниже в пошаговых инструкциях.

Как быстро и легко почистить старый кабачок своими руками

Бывает так, что кабачки долго лежат где-то в погребе, на балконе или в подвале, а мы всё никак не можем найти им применение. Но вдруг они нам срочно понадобились для приготовления какого-то вкусного полезного блюда, как вдруг выяснилось, что кожура у них стала сверхжёсткая.

Если выбросить жалко, то придётся немного помучиться, так как просто очистить такие плоды вам вряд ли удастся.

Итак, как правильно чистить кабачки от жёсткой кожуры:

  • Первым делом мы овощ должны помыть.
  • Теперь срезаем с вымытого от грязи и пыли плода плодоножку и концы.
  • Хорошим крепким ножом с острым лезвием режем кабачки на кольца.
  • Кладите кольцо так, чтобы срез оказался внизу (это сделает его более устойчивым). Срезать шкурку надо сверху вниз. Срезаться кожура, скорее всего, будет, цепляя кабачковую мякоть. Но её отрежется совсем немного, так что расстраиваться не стоит.
  • Столовой ложкой семена убираем, так как они тоже будут твёрдые.
  • На этом очистка кабачковых плодов окончена – готовьте всё, что душа пожелает.

Оригинальный способ, как очистить кабачки от шкурки

  1. Сначала хорошенько заморозьте овощ, после дайте ему немного подтаять.
  2. После оттаивания кожура должна легче отделяться от мякоти.
  3. Если целый кабачок будет всё равно с трудом очищаться – поделите его на кусочки или кружочки (как описано в способе выше), а затем продолжайте чистить.
  4. Очищенные кусочки, которые вами использоваться сразу не будут, можно заморозить (для более длительного срока хранения) порционно в коробках из-под молока или пластиковых контейнерах.

Способ очистки кабачка с помощью замачивания

В трудном деле отделения жёсткой кожуры от мякоти может помочь обычная вода. Попробуйте замочить плоды в воде в течение 8 часов. Как правило, за это время шкурка размягчается, что позволяет её гораздо легче счистить.

Чем чистить жёсткие перезревшие кабачки в домашних условиях

О самых эффективных способах очистки мы поговорили, теперь самое время рассказать о том, с помощью каких подручных средств это можно сделать. Некоторые хозяйки в интернете советуют использовать овощечистку и тёрку, но они больше подойдут для молодых плодов, у которых шкурка ещё не так тверда.

Для толстокорых твёрдых шкурок лучше использовать очень острый нож с устойчивой рукояткой, топорик для рубки мяса или даже обычный топор, так как иногда разрезать кабачки бывает и вправду довольно сложно. В ход могут идти даже самые необычные инструменты, вроде лобзика, но это крайний вариант, если более традиционные методы не подойдут.

Теперь, если вам нужно почистить кабачок с твёрдой кожей, то вы будете знать, как это правильно надо делать. Все методы понятны и доступны, но не очень просты, ведь придётся приложить немалые физические усилия и потратить приличное количество времени.

Но под жёсткой шкуркой вы обнаружите прекрасное сокровище – полезную кабачковую мякоть, из которой сможете приготовить самые разнообразные овощные (и не только) шедевры.

Удачи и терпения вам на этом непростом кулинарном этапе!

Жалко выбрасывать перезрелые кабачки с очень твердой кожурой. Но эту кожуру никак не очистить, гнется, но не режет даже самый твердый нож. Что делать? Может, есть какой-нибудь способ очистить даже и такие перезрелые кабачки?

Если удастся разрезать кабачок на куски, то корку будет дальше срезать не очень трудно, мякоть то все равно режется, но можно еще по другому поступить — постараться разрезать кабачок пополам, пилой точно получится корку подпилить, потом из получившейся половики выгрести ложкой семечки, а в отверстие положить например мясо со специями, луком и морковью, накрыть крышкой желательно керамической и поместить в горячую духовку — будет мясо готовиться в таком съедобном горшочке, если крышка не найдется можно из теста крышку сделать, муку с солью и водой замесить, раскатать и накрыть кабачок сверху,потом можно и крышку съесть вместо хлеба.

Читать еще:  Как быстро выкопать картошку

Да, дело непростое. Берите топорик ( но не топор огромный, хотя , почему бы и нет) и рубите топором на куски. Каждый кусок еще на куски. Тогда, например, такие куски можно в электрическую мясорубку , и перемолоть на пюре, будет кабачковая икра. Еще мелкие порубленные куски можно от кожуры очистить ножом, который режет все, лезвие циркониевое у него, им даже кости можно перепилить, — я пробовала, когда кролика разделывала, нормально все режет, разделать получилось.

Но думаю, чем так время тратить, легче отдать на корм скоту , и купить молоденькие кабачки, в сезон цена кабачков вполне радует, цена бросовая.

На дачу не всегда получается попасть во время. И как правило, перезревшие кабачка частые гости на наших грядках. Чистить овощ в таком состоянии весьма проблематично. Но выход есть!

Я очищаю перезревшие кабачки следующим образом. Для начала разрезаю кабачок на кольца большим ножом. Если ножом не получается, пилю лобзиком.

Далее каждый круг разрезаю на половинки. А теперь очищаю обычным ножом или специальным для чистки овощей.

Далее для зимней заготовки нарезаю кабачок кубиками и морожу по порциям в коробочках из-под молока.

Если собрались готовить оладьи из кабачков прямо сейчас, натрите нужное количество половинок на тёрке.

Кожура у нормального кабачка срезается легко, это знают многие хозяйки, а вот когда он перезрел, то и кожура становится очень грубой и толстой. Можно попросить все очистить мужчин (для БВ), потому что тут сила нужна, но необходимо сначала разрезать перезревший кабачок (для БВ) на несколько частей, потом дело идет полегче. Однако не всегда бывает рядом мужчина, поэтому нам женщинам приходится справляться самим. В таком случае берем разделочный нож толстый, можно даже тесачок для мяса (для БВ) и разрезается кабачок на кружки, не получается разрезать разрубайте как мясо опять же (для бв), а далее сегменты на которые разрезали кабачок уже полегче очищаются разделочным ножом (не топориком для мяса). Или разрежьте пополам, потом поперек (для БВ), поставьте и срезайте ножом кожуру, часть будете мякоти захватывать, но это лучше чем вообще выбросить.

Режу на кругляши,если не фарширую а в рагу — пополам,а затем чищу его лежащий на доске ножом сверху вниз поворачивая кругляш.Вот так как то. Овощечистка у меня тож не берет.

только хотела написать!делаю так же -очень удобно!;)

а с овощечисткой поаккуратнее ,я свою Хорошую так об кабачок сломала,до сих пор такую же найьти не могу!

Аааа, знаю такую подлянку кабачков. каждый год нет нет, да попадется такая кабачищина. Это кабачки переопыляются с тыквой и у них становится железобетонная тыквенная шкура. С трудом могу представить себе овощечитску с такими мега-способностями :)) Лезвие по просту согнётся!

Я режу (почти рублю) на 4 части. Потом самое тяжелое — срезать макушку. А вот когда они срезаны — гораздо легче. Ставлю узкую длинную четвертинку на попа и от макушки срезаю шкуру сверху вниз полосочками. Справляется с этим самый острый нож. Только не берите длиннный — я так чуть без пальцев не осталась. Беру маленький и не тонкий. Типа Икеевских цветных. Вот они хорошо идут между шкурой и мякотью.

В любой конфигурации нарезки — особенно осторожны будьте при срезании макушек. Там самая каменная кожура, нож так и норовит соскользнуть ..

Источники:

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/3345131-mozhno-li-ne-udaljat-semechki-iz-kabachkov-pered-zharkoj-pochemu.html

http://v-kosmetikovna.livejournal.com/51786.html

Как почистить кабачок от жесткой кожуры

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector