Икра кабачковая как в магазине рецепт на зиму пошаговый рецепт

Икра из кабачков как в магазине на зиму

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кабачок 3 Килограмма
• Масло растительное 300 Миллилитров
• Сахар 1 Ст. ложка
• Томатная паста 3 Ст. ложки
• Чеснок 8 Зубчиков
• Лук 1 Килограмм
• Морковь 1 Килограмм
• Перец черный молотый 2 Грамма
• Соль 1,5 Ст. ложки
• Уксус 9 % 2 Ст. ложки
• Мука 5 Ст. ложек

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты. Овощи вымойте, очистите. Если кожица у кабачка жесткая, снимите ее, и удалите жесткие семена. Если кабачок молодой, пропустите этот шаг.

Шаг 2

Лук нарежьте кубиками. Пассеруйте на разогретом растительном масле до мягкости, снимите со сковороды.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке, пассеруйте на растительном масле до мягкости, не пережарьте, снимите со сковороды.

Шаг 4

Кабачки нарежьте кубиками, порционно обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности.

Шаг 5

Соедините овощи в кастрюле, пробейте блендером до однородности. На среднем огне под крышкой варите в течение 30 минут, периодически помешивая. Добавьте соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту, тушите еще 20 минут.

Шаг 6

На сухой сковороде обжарьте муку до изменения цвета на светло-бежевый и появления легкого орехового запаха. Добавьте в икру, перемешайте.

Шаг 7

За 5 минут до готовности икры добавьте измельченный чеснок и уксус. Перемешайте. Готовую горячую кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам, закрутите чистыми крышками, укутайте в тепло, дайте остыть. Храните в прохладном и темном месте.

Кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты икры кабачковой как в магазине

Кабачковая икра на зиму – отменный деликатес, ее можно приготовить по разным рецептам, она всегда получается нежной и словно тает во рту. Сам овощ впервые привезли в Россию в 19 веке из средиземных стран, таких как Греция и Турция. В Индии и Европейских странах к тому времени уже вовсю готовили самые разнообразные яства из кабачков.

Этот овощ прославился благодаря своему составу, богатому медью, фосфором, калием, железом, витаминами группы В и С. К тому же обладает низкой калорийностью и легко усваивается в организме человека.

Кабачки часто используют в лекарственных целях, для лечения заболеваний ЖКТ, гипертонии, болезней сердца и сосудов, это хорошее средство при повышенном артериальном давлении и малокровии. Поэтому икра из кабачков, приготовленная на зиму – это не только вкусная закуска, но и очень полезный помощник для поддержания здоровья.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Приготовление нежной и ароматной кабачковой икры на зиму, займет чуть больше полутора часов, а получается он как в магазине, только во сто раз лучше.

Для приготовления запаситесь следующим списком ингредиентов:

• кабачки (средних размеров) – 4-5 шт.;
• лук – 7-8 головок;
• соль – 15 г.;
• сахарный песок – половина стакана;
• томатная паста – стакан;
• подсолнечное масло рафинированное – 5 ст.л;
• майонез оливковый – стакан.

Рецепт кабачковой икры, от которой невозможно оторваться:

1. Головки лука нарезать колечками и обжарить до коричневого румянца.
2. С кабачков снять кожуру, очистить от семечек, пропустить через мясорубку, смешав с луком.
3. Полученную смесь выложить в неглубокую кастрюлю, внести к ним соль, сахарный песок и томить на медленном огне, в течение полутора часов.
4. В последнюю очередь замешать томатную пасту и оливковый майонез, томить еще полчаса.
5. Вкусная кабачковая икра на зиму готова, можно раскладывать по стерилизованным баночкам и закатать.

Рецепт проще некуда, правда до зимы такая вкуснятина вряд ли «доживет».

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Старый добрый способ как приготовить кабачковую икру на зиму, с использованием мясорубки. Рецепт взят из советских времен.

Для того чтобы ее приготовить, потребуются:

• молодые кабачки с тонкой кожицей – 3-4 шт.;
• петрушка или сельдерей (свежие) – 1 пучок;
• черный молотый перец и перец горошком – на кончике чайной ложки;
• лук – 2 головки;
• морковь – 1 шт. средних размеров;
• соль мелкая – 1 ст.л. без горки;
• подсолнечное масло – половина стакана;
• сахар-песок – 1 ч. л.;
  столовый уксус – 2 ст. л.;
• томатная паста – треть стакана.

1. Кабачки промыть, порезать на небольшие квадратики.
2. Морковь пропустить через среднюю терку, лук покрошить.
3. В сотейник вылить масло, обжарить все овощи, начиная с кабачков, постепенно добавляя все остальные, в течение 7-9 минут.
4. Петрушку промыть, обсушить, пропустить через мясорубку. Овощи остудить, перемолоть также.
5. В готовую смесь внести соль, сахар-песок, перемешать, отправить на слабый огонь.
6. Томить четверть часа, не забывая постоянно мешать, лучше для этого использовать деревянную ложку.
7. Влить 9%-й уксус, томить еще минут 7-10.

После этого разлить кабачковую икру в предварительно простерилизованные стеклянные банки.

Кабачковая икра с помидорами на зиму

Идеальный вариант для бутербродов на завтрак, спасает от голода, аппетитная и сытная.

• свежие молодые кабачки – 3-4 шт.;
• красные томаты — 1,5 кг.;
• лук – 10 головок;
• морковь – 5 шт. средних по размеру;
• подсолнечное масло – 1 стакан;
• сахар-песок – 150 г.;
• соль мелкая – 2 ст. л. с горкой.

Рецепт вкусной кабачковой икры на зиму:

1. Все овощи помыть, обсушить, нарезать небольшими квадратиками.
2. Перемолоть при помощи мясорубки.
3. Отправить смесь на медленный огонь, томить, добавив к овощам соль, сахар, растительное масло, по времени не менее часа.

Настолько простой и легкий способ приготовления, с которым справится любая хозяюшка.

Кабачковая икра на зиму как магазинная

По такому рецепту на зиму икра из кабачков получается ну очень вкусной. Ее можно использовать в качестве закуски или как самостоятельное блюдо.

Следует запастись следующими ингредиентами:

• молодые кабачки с тонкой кожурой – 1000 г.;
• болгарский перец (разных цветов) – 300 г.;
• лук – 150 г.;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатная паста – 2 ст.л. с горкой;
• соль, сахар-песок – по 10 г. каждого;
• душистый перчик – 2 горошинки.

1. Мытые овощи очистить от семян, перец и кабачки порезать в форме кубиков, лук мелко покрошить.
2. Глубокий сотейник наполнить маслом, примерно на 2-3,5 см, оно должно начать потрескивать, после этого можно начать обжаривать в нем овощи. Первым делом нужно потушить перцово-луковичную смесь, затем внести к ней кубики кабачков.
3. Посолить, добавить сахар-песок, немного черного молотого перца, зубчик чеснока пропустить через пресс. Томить на слабом огне в течение 10 минут.
4. В последнюю очередь внести томатную пасту, размешать и томить ещё четверть часа, в конце приправить горошинками душистого перца.

Закуска получается просто объедение и радует своими колоритными красками и умопомрачительным ароматом!

Кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты в мультиварке

Сейчас практически вся еда готовится таким способом. Кабачковая икра на зиму получается такая вкусная, что пальчики оближешь!

Потребуются такие продукты как:

• свежие молодые кабачки – 4-5 шт.;
• лук головками – 2-3 шт.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• чеснок – половина головки;
• соль крупной фракции – 15 г. С горкой;
• сахар-песок – 5 г.;
• яблочный уксус – 15 мл.

Способ приготовления включает в себя следующие этапы:

1. Головки лука очистить, порезать на четыре части тонкими колечками.
2. Морковку перетереть на крупной терке.
3. Выложить морковно-луковую смесь в мультиварку, к ней внести измельченный чеснок, влить оливковое масло.
4. Перейти в режим «обжаривание» или «жарка» (смотрите инструкцию к вашей модели мультиварки). Стандартное время – 18-20 минут.
5. Тем временем порезать молодые кабачки, можно вместе с кожицей, придав им форму квадрата. Дождавшись окончания режима, внести их к основной массе, установив мультиварку на «тушение». Пассировать в течение часа. Не следует забывать про нечастое помешивание, примерно 3 раза.
6. Овощи остудить, измельчить при помощи блендера. Получается желтоватая густая кашица.
7. Вернуть овощную смесь в мультиварку, включить режим «тушение», добавить специи, томить еще четверть часа, не закрывая крышку устройства.

Если получится удержаться и не съесть готовую кабачковую икру сразу же, то разлить по заранее подготовленным баночкам и отправить на «зимовку».

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт для каждой хозяйки

Рецепт кабачковой икры на зиму, который не требует обжарки, без этого действия вкус не станет хуже, закуска будет своего рода диетической.

Продукты по рецепту:

• свежие тонкокожие кабачки – 2-3 шт. средних размеров;
• томаты, можно использовать не только красные, но и желтые – столько же, сколько и кабачков;
• лук головками – 1 шт.;
• сладкий болгарский перец – 100 г.;
• оливковое масло – 5-7 мл.;
• чеснок – 1 зубчик;
• острый стручковый перец – 1 шт.

Незатейливый рецепт приготовления:

1. Лук измельчить мелко-мелко, выложить на дно глубокого сотейника, масло заменить малым количеством кипяченой воды.
2. Избавиться от сердцевинки и семян перца, порезать на мелкие фракции, отправить к луку.
3. Помидоры поделить на 8 частей, можно еще больше, внести к перцово-луковой смеси.
4. Кабачки нарезать в форме квадратиков (семена и кожицу можно не удалять, так даже вкуснее), добавить в сотейник.
5. Томить четверть часа, в конце посолить.
6. После этого растолочь мягкие овощи, до образования густой кашицы.
7. Готовую массу подсластить сахаром, приправив зубчиком прессованного чеснока.

Закуска получается пикантной, яркой и невообразимо аппетитной.

Кабачковая икра на зиму без уксуса

Многим кажется, что такая кабачковая икра получится безвкусной, то это ошибка.

Для нее понадобятся:

• молодой кабачок – 1-1,5 кг.;
• лук головками – 150 г.;
• морковка, средних размеров – 200 г.;
• болгарский перец – 350 г.;
• томат больших размеров – 3 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• оливковое масло- 100 мл.;
• петрушка или сельдерей – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка.

1. У перца удалить зерна, все овощи порезать на любые фрагменты, как больше нравится.
2. Выложить в сотейник, дно которого покрыто густым слоем масла.
3. Обжарку следует начинать с лука, затем добавить морковь, нарезанную колечками, в последнюю очередь выложить перец и помидоры. Сверху припорошить мелкой солью.
4. Запечь в духовке при 200 °С, время запекания – четверть часа.
5. Овощи остудить, поместить в комбайн и взбить, до получения однородной массы, параллельно добавить зелень петрушки и измельченные зубчики чесночка.

Готовую смесь оценят любители «остренького.

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

Этот рецепт – мечта всех хозяек, при приготовлении, будете отдыхать!

• тонкокожие кабачки – 4-5 шт.;
• морковь – 5-7 шт.;
• красные томаты – 5-6 шт.;
• оливковое масло – 50 мл.;
• соль крупная – столовая ложка с горкой;
• сахар-песок – 5 г.;
• приправы и пряности – по щепотке;
• лимонная кислота – 5 г.

1. Кабачкам, репчатому луку и томатам придать форму кубиков.
2. Морковь нашинковать на терке для крупных фракций.
3. Глубокую сковороду наполнить оливковым маслом, прогреть.
4. Выложить измельченную морковь, сверху лук, пассировать чуть менее 10 минут.
5. Внести кабачки, затем томаты, томить на небольшом огне половина часа.
6. Овощи остудить, взбить в комбайне до образования густой кашицы.
7. Добавить сахар-песок, соль, специи, перемешать. Тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 45 минут.
8. На последнем этапе внести порошок лимонной кислоты.

Просто, быстро, вкусно и без лишних хлопот.

Все рецепты по своему хороши, можно перепробовать их все и остаться довольными, а главное сытыми.

Кабачковая икра как в магазине по ГОСТу

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине по ГОСТу

Кабачковая икра была одним из самых вкусных и доступных лакомств в Советском Союзе. И, хотя СССР больше не существует, это не повод отказываться от кабачковой икры, приготовленной по советскому рецепту. Так уж случилось, что икра, приготовленная по ГОСТ 52477 2005 (действующий ГОСТ), не показалась постсоветскому обществу такой же достойной. Именно поэтому в магазине часто ищут кабачковую икру, рецептура которой соответствует ГОСТу 51926 2002. А разве были в этом продукте какие-то необычные ингредиенты? Нет же, по старому ГОСТу состав кабачковой икры включает самые доступные овощи: лук, коренья, сельдерей, специи, морковь и, разумеется, кабачки. Так зачем же искать ее в магазине, если приготовление икры из кабачков в домашних условиях вполне возможно? Кстати, технология приготовления этого продукта не такая строгая, как его состав. Например, обжаривать овощи можно как вместе, так и отдельно.

Мы расскажем, как сделать кабачковую икру по ГОСТу 51926 2002, которая осталась в памяти людей. Какие ингредиенты будут в ее составе, вы уже приблизительно поняли, поэтому можете изучать рецепт и приступать к приготовлению самой вкусной советской кабачковой икры.

Как приготовить “Кабачковая икра как в магазине по ГОСТу” пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобятся кабачки, морковь, лук, томатная паста, пшеничная мука, соль, чёрный молотый перец, сахар, чеснок, подсолнечное масло, уксус.

1 кг лука очистить, порезать кубиками и спассеровать на части подсолнечного масла до мягкости.

1 кг моркови очистить, натереть на крупной тёрке и спассеровать под крышкой на части подсолнечного масла до мягкости.

3 кг кабачков очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками и обжарить порционно на подсолнечном масле, почти до прозрачного состояния.

Поместить все подготовленные овощи в блендер.

Источники:

http://povar.ru/recipes/ikra_iz_kabachkov_kak_v_magazine_na_zimu-71801.html

http://dom-pchel.ru/recepty/zagotovki/kabachkovaya-ikra-na-zimu-luchshie-recepty-ikry-kabachkovoj-kak-v-magazine/

http://webspoon.ru/receipt/kabachkovaya-ikra-kak-v-magazine-po-gostu