Желе из кабачков с лимоном и апельсином

Содержание

1 Желе из кабачков с лимоном и апельсином

Как приготовить варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Нет такого человека, который бы не любил варенье и, закрывая его еще летом, не мечтал бы о том, чтобы скорее открыть его зимой. Варенье — абсолютно простое в приготовлении блюдо, которое не требует особых усилий со стороны хозяйки. Да и приготовить блюдо можно буквально из любого фрукта или овоща.

Особой популярностью пользуется варенье из кабачков с лимоном и апельсином. Слышали о таком? Если нет, мы сейчас расскажем!

Как правильно выбрать кабачки

Вам повезло, если у вас есть собственный огород, где можно собрать урожай и приготовить варенье на зиму. Однако многим приходится покупать овощи либо на рынке, либо в супермаркетах, где очень сложно найти хорошие домашние кабачки.

Вот несколько советов, которые помогут вам подобрать кабачки правильно:

Первое, что бросается в глаза — это размер кабачка, (необходимый размер от 15 до 20 см), возьмете овощ больше — рискуете получить не только перезревший, но и наполненный семечками.
Одно из отличий домашних и искусственно выращенных кабачков — это слой кожуры: тонкий слой говорит о том, что овощ вырос на грядке без добавления добавок и ускорителей роста и, наоборот, толстый слой кожи на кабачке свидетельствует об искусственном выращивании овоща. Поэтому лучше не берите овощ с толстой кожурой.
Идти за кабачками стоит в определенный временной период, а это середина мая и по конец июля. Причина в том, что до и после этого периода кабачок быстро теряет свои полезные свойства.
Исключите покупку плодов, которые хранились долго. Это можно увидеть по целостности и пожухлости кожуры.
Цвет тоже имеет значение. Вариации цвета для нормальных кабачков — желто-зеленый, зеленый, желто-коричневый. Также кабачки должны иметь ровный цвет без пятен.

Почему в варенье добавляются цитрусовые?

Думаю, вы согласитесь, что подобное лакомство из одной тыквы только на любителя. Присутствие цитрусовых окрашивает варенье в приятный солнечно-янтарный цвет. Цитрусовые, помимо добавления пикантных вкусовых ноток в блюдо, полезны для здоровья.

Витамины, которыми богаты цитрусовые, особенно незаменимы в зимний период, когда обостряются инфекционные и простудные заболевания. Поэтому варенье является отличным и вкусным лекарством, а также профилактикой от простуд.

Добавляют к кабачкам не только лимон или лимонный сок и апельсин, а и консервированный ананас, сухофрукты, цукаты, морковный сок и другие ингредиенты. Мы поделимся с вами рецептами приготовления варенья

Как приготовить кабачковое варенье с лимоном?

Для приготовления варенья из кабачков с лимоном рецепт предполагает такие ингредиенты:

1,5 кг кабачков (зрелость любая),
1 кг сахара,
1 лимон (любого размера).

Варенье из кабачков с лимоном

Сначала подготовим кабачки и лимон. Необходимо очистить кожуру и достать семечки (и из кабачка, и из лимона). Не допустите попадание в массу лимонных косточек, они очень горькие и могут подпортить вкус блюда. Кабачки и лимон можно порезать дольками или кубиками, потом засыпать сахаром и дать овощу и фрукту настояться (примерно час), чтобы они пустили соки.
Лимон нужно пропустить через мясорубку либо взбить блендером.
Кабачки высыпаем в кастрюлю, следом за ними отправляем пюре, получившееся из лимона.
Варить смесь нужно в течение 15 минут.
Готовую массу можно взбить в блендере или сразу закатать в банки. Помните, что банки и крышки обязательно надо простерилизовать.

Читать еще: Как правильно сажать персик осенью

Рецепт варенья из кабачков с апельсинами

Для приготовления блюда возьмем:

2 кг сахара,
2 кг кабачков,
4 шт. апельсинов,
125 г чистой воды (лучше использовать ту, что продается в бутилированном виде),
1 имбирный корень,
1 стручок ванили.

Поэтапное приготовление блюда:

Этап подготовки ингредиентов: с лимона и кабачка почистить кожицу и убрать косточки. Если вы взяли молодые кабачки, их можно и не чистить. Так варенье будет полезнее, а на вкус это не повлияет.
Нарезаем кабачок и апельсин кубиками, апельсиновую цедру можете натереть на мелкой терке.
Чистим имбирь и также нарезаем.
Кладем все, что приготовили, в кастрюлю, бросаем сверху ваниль с сахаром. Далее на среднем огне доводим смесь до стадии растворения сахара (вы это заметите). Потом ждем закипания, льем в кастрюлю подготовленную воду и варим еще полчаса.
Закатываем в стерилизованные банки.

Важно! Чтобы варенье не горчило перед натирании цедры на терке уберите белый слой кожуры с ее внутренней стороны.

Кабачковое варенье с лимоном кусочками на зиму

Для приготовления блюда возьмите:

1 кг кабачков (можно брать перезревшие),
2 лимона,
1 кг сахара.

Варенье из кабачков и лимоном кусочками

Кабачки и лимон помыть, почистить шкурку и убрать косточки.
Кабачок нарезаем сначала на ровные полосочки, потом на кубики (размер кубиков зависит от ваших предпочтений).
Кладем измельченный кабачок в кастрюлю и засыпаем сахаром. Забываем про него на пару часов и принимаемся за лимон.
Пропустить лимон через мясорубку или тоже порезать на кубики.
Через 2 часа ставим кастрюлю с кабачком на средний огонь, доводим до кипения и выключаем огонь. Так повторить 2-3 раза.
После добавляем лимон и кипятим варенье от 15 до 20 минут.
Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Для справки: самыми вкусными в варенье будут длинные кабачки цукини.

Кабачковое варенье с апельсином и лимонами

2,5 кг сахара,
3 кг кабачков,
1,5 кг апельсинов,
2 шт. лимонов.

Процесс приготовления пошагово:

Стандартный процесс избавления лимона и кабачков от кожуры и семечек.
Трем кабачки на крупной терке.
Апельсины и лимоны чистим.
На мясорубке прокручиваем цитрусовые, добавляем к перетертым кабачкам.
Смесь засыпаем сахаром, ставим на огонь, варим в течение 1 часа, периодически помешивая содержимое кастрюли ложкой. Огонь небольшой.
Смесь разливаем в подготовленные банки и закрываем.

Для справки: кабачковое варенье с лимоном и апельсином можно добавлять в выпечку (в пирожки, пироги, булочки, рулеты и т.д.).

Рецепт кабачкового варенья с лимоном и курагой

3 кг кабачков,
3 кг сахара,
1 лимон среднего размера,
500 г кураги.

Процесс приготовления варенья:

Промываем кабачки и просушиваем на полотенце.
Кабачки чистим и удаляем семечки.
Нарезаем кабачки (можно кубиками)
Курагу можно подготовить 2-мя способами: либо обдать кипятком и подержать так минуту, либо замочить в холодную воду на час.
Курагу и кабачки блендером взбиваем до однородной кашицы.
Получившуюся массу из кабачков и кураги помещаем в кастрюлю и засыпаем сахаром.
Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим до закипания, помешивая деревянной ложкой.
После закипания огонь уменьшаем и держим кастрюлю на огне еще 20 минут.
Готовую массу разливаем по банкам и закручиваем крышками.

Читать еще: В погребе на потолке капли воды что делать

Кабачковое варенье с лимоном и курагой

Для справки: закатанное по банкам кабачковое варенье не обязательно переворачивать вверх дном и укутывать одеялом.

Как, где и сколько хранится варенье из кабачков?

Дольше будет хранится варенье с большой густотой. Запомните, что переместить и поставить банки в место хранения надо очень аккуратно, чтобы не повредить их целостность. Время от времени проверяйте крышки на вздутие и ржавчину, такие банки необходимо сразу определять в мусорное ведро.

Если варенье все же покрылось плесенью, засахарилось или забродило (иногда такое случается с каждой хозяйкой), не спешите огорчаться! Проварите его еще раз, так вы подарите продукту вторую жизнь.

Закрытое варенье без проблем простоит около года в прохладном и темном месте (чулан, погреб), но открытое уже нельзя хранить в комнатной температуре, его нужно ставить в холодильник.

Кабачковое варенье можно назвать лакомством для ленивых, ведь их приготовление на займет у вас много времени.

Джем из кабачков с апельсином

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный джем, никто не догадается, что в его состав входят кабачки. Попробуйте, это вкусно!

Ингредиенты для «Джем из кабачков с апельсином»:

Кабачок — 500 г
Сахар — 450 г
Апельсин — 12 шт
Лимон — 12 шт
Имбирь (свежий) — 10 г
Пектин (Квиттин ТМ Haas) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Джем из кабачков с апельсином»:

Кабачок помыть, обсушить и нарезать средними кубиками.

Лимон и апельсин тщательно помыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Имбирь натереть на мелкой терке.

Добавить сахар, перемешать и оставить на 30 минут.

Далее, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 15 минут. Снять с огня и полностью остудить. Повторить эту процедуру еще 2 раза.

Остывшую массу измельчить с помощью погружного или обычного блендера.

Добавить 1 ч. л. квиттина, перемешать, довести до кипения и варить 5 минут периодически помешивая. Готовый джем переложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить можно в кладовке. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

24 июля 2019 года Faina21 #

24 июля 2019 года Ксения026 # (автор рецепта)

9 июля 2018 года Веснина1 #

9 июля 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

28 июня 2018 года mama evdokya #

29 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

25 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

24 июня 2018 года kortanik #

25 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

24 июня 2018 года Nataly Rain #

25 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

24 июня 2018 года virgola71 #

25 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

20 июня 2018 года Анастасия АГ #

21 июня 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)