Закуски которые можно приготовить заранее

Закуски, которые можно приготовить заранее: 10 популярных рецептов

Во время праздничного застолья оригинальные закуски служат прекрасной альтернативой салатам. Разнообразные бутерброды, рулеты, тарталетки, волованы лучше хранятся и способны украсить любой стол. Рецепты закусок, которые можно приготовить заранее, представлены ниже.

Жареные цукини с помидорами под сыром

• 0,5 кг цукини;
• 5 ст. л. муки;
• 200 г твёрдого сыра;
• 300 г помидоров;
• 100 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. подсолнечного масла для жарки;
• небольшой пучок зелени.

1. Цукини порезать колечками толщиной 1–1,5 см. Каждый кусочек обвалять в муке.
2. Обжарить на подсолнечном масле в течение 7–10 минут.
3. Сыр натереть на тёрке, помидоры порезать кружочками.
4. Смешать сметану, соль и измельчённый чеснок.
5. Жареные цукини выложить на блюдо, смазать соусом.
6. Сверху выложить ломтики помидора.
7. Посыпать готовое блюдо тёртым сыром и измельчённой зеленью.

Тарталетки с курицей и шампиньонами

• 20–25 тарталеток;
• 200 г свежих шампиньонов;
• 100 г сметаны;
• 300 г куриного филе;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 щепотка чёрного молотого перца;
• 150 г твёрдого сыра.

1. Курицу порезать мелкими кубиками.
2. Обжарить на сковороде 10 минут.
3. Посолить и поперчить.
4. Добавить мелко порезанные шампиньоны. Жарить ещё 7 минут.
5. Выложить в начинку сметану. Перемешать.
6. По 1 ч. л. начинки выложить в тарталетки. Сверху посыпать тёртым сыром.
7. Отправить в духовку на 5 минут.

Рулет из скумбрии с морковью

• 1 большая скумбрия;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 щепотка соли;
• 10 г пищевого желатина.

1. Морковь потереть на тёрке, лук измельчить.
2. Обжарить на подсолнечном масле в течение 5 минут.
3. Рыбу порезать вдоль хребта, вытащить кости.
4. Получившееся филе посолить.
5. На одну половину выложить лук и морковь, посыпать желатином.
6. Накрыть сверху другой половиной филе.
7. Туго обмотать рыбу плёнкой, варить в кипятке 30–35 минут.
8. Убрать готовое блюдо на ночь в холодильник.

Заливное из горбуши

• 1 горбуша;
• 1 морковка;
• 2 куриных яйца;
• лавровый лист;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 литра воды;
• 2 пачки пищевого желатина (по 20 г).

1. Рыбу разделать на кусочки, вытащить все кости.
2. Залить филе холодной водой, довести до кипения и варить 45–50 минут.
3. За 15 минут до готовности добавить соль, порезанную кубиками морковь и лавровый лист.
4. Яйца отварить.
5. Желатин залить кипячёной водой, оставить на 10–15 минут.
6. В тарелку выложить рыбу, морковь. Добавить порезанные крупными кусочками яйца.
7. Набухший желатин выложить в бульон, подогреть до полного растворения крупинок.
8. Залить получившейся жидкостью рыбу.
9. Остудить блюдо до комнатной температуры, затем убрать в холодильник.

Фаршированные яйца

• 10 куриных яиц;
• 250 г свежих шампиньонов;
• 50 г майонеза;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 щепотка перца;
• 0,5 ч. л. соли.

1. Яйца отварить.
2. Шампиньоны порезать кубиками, поперчить и посолить. Обжарить в течение 10 минут.
3. Яйца разрезать пополам, вытащить желтки.
4. Размять желтки вилкой, добавить майонез, тёртый сыр и измельчённый чеснок.
5. В половинки яиц выложить получившуюся массу.
6. Сверху выложить грибы.

Рулет из лаваша с форелью и сливочным сыром

• 2 лаваша;
• 200 г сливочного сыра;
• 300 г слабосолёной форели;
• 3 свежих огурца;
• пучок зелени.

1. Рыбу и огурец порезать тонкими ломтиками.
2. Лаваш смазать сливочным сыром.
3. Посыпать измельчённой зеленью.
4. Выложить рыбу и огурец.
5. Свернуть лаваш рулетом.

Роллы из огурцов

• 400 г огурцов;
• 4 куриных яйца;
• 250 г крабовых палочек;
• 50 г твёрдого сыра;
• 150 г майонеза.

1. Отварить яйца.
2. Крабовые полочки порезать мелкими кусочками.
3. Добавить тёртый сыр, измельчённые яйца, майонез. Перемешать.
4. Огурцы нарезать тонкими пластинками.
5. На каждую выложить по 1 ст. л. начинки, свернуть рулетом.
6. Готовые роллы закрепить деревянными шпажками.

Овощи на шпажках

• 1 кабачок;
• 2 болгарских перца;
• 1 баклажан;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 100 мл подсолнечного масла;
• по 1 щепотки чёрного молотого перца, базилика, кориандра;
• 0,5 ч. л. соли.

1. Кабачок, лук, помидор и баклажан порезать колечками, болгарский перец — ломтиками.
2. В подсолнечное масло добавить специи и соль. Выложить овощи.
3. Оставить мариноваться на 5–10 часов.
4. По истечении этого времени на деревянную шпажку нанизать овощи в произвольном порядке.
5. Отправить в духовку на 20–25 минут.
6. Остудить готовое блюдо, затем убрать на ночь в холодильник.

Волованы с икрой и творожным сыром

• 1 упаковка слоёного дрожжевого теста;
• 1 куриное яйцо;
• 150 г творожного сыра;
• 50 г красной икры.

1. Тесто раскатать на столе, вырезать стаканом кружки.
2. Смазать взбитым куриным яйцом.
3. Запечь основу для волованов в духовке в течение 10 минут.
4. В каждую корзиночку выложить по 1 ч. л. творожного сыра, украсить красной икрой.

Закуска «Рафаэлло»

• 300 г крабовых палочек;
• 400 г плавленого сыра;
• 3 куриных яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 щепотка соли;
• 6 ст. л. майонеза.

1. Яйца отварить, потереть на тёрке.
2. Добавить тёртый сыр.
3. Заправить получившуюся массу майонезом, выложить измельчённый чеснок.
4. Перемешать и посолить.
5. Начинку скатать в небольшие шарики, диаметром 1,5–2 см.
6. Крабовые палочки потереть на мелкой тёрке.
7. Обвалять шарики в получившейся стружке.

Количество угощений на праздник в первую очередь зависит от числа гостей и главного блюда. Желательно соблюсти баланс между мясными и рыбными деликатесами и не перегрузить стол выпечкой. Также гостям можно предложить свежие овощи. Праздничные закуски не должны быть сложными, но пусть они будут аппетитными, оригинальными и разными.

Закуски

Закуски — это изюминка любого праздничного стола, к ним можно отнести: салаты, бутерброды, рулетики, канапе, заливное, холодец, паштеты, фондю и многое другое. Именно поэтому мы решили вынести, закуски к праздничному столу в отдельную рубрику. Помимо праздничных закусок тут можно найти блюда быстрого приготовления, например: рецепты яичницы и омлета, гренок и сухариков, суши и роллов. Также закуски бывают холодными и горячими, их можно перечислять до бесконечности . В этом разделе наши кулинары делятся рецептами закусок с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.

Расскажите о подборке друзьям!

Упорядочить рецепты по:

Армянский лаваш – 1 шт;

Мягкий плавленый сыр «Сливочный» – 200 грамм;

Чеснок – 3 дольки;

Крабовые палочки – 100 грамм;

Зелень укропа – 0, 5 пучка;

Масло подсолнечное дезодорированное – 3 ст. ложки;

Яйца куриные – 2 шт;

Мука пшеничная – 1 ч. ложка.

Ветчина (нарезка) – 200 г

Сыр плавленый – 1 шт.

Морковь по-корейски – 20 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Майонез – 1-2 ст.л.

Соль – по желанию

Перец ч.м. – по вкусу

Шпроты – 1 банка

Лук репчатый – 0.5 шт.

Кукуруза консервированная – 0.5 банки

Огурцы маринованные – 3 шт.

Майонез – по вкусу

• 175 Ккал
• 45 мин.

Тарталетки из песочного теста – 12 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Шампиньоны – 400 г

Растительное масло – 1-2 ст.л. (для жарки)

Мука пшеничная – 3 щепотки

Смесь итальянских трав – 1-1.5 ч.л. (по вкусу)

Молотый черный перец – по вкусу

Сахар – 1 щепотка (по необходимости)

Филе куриных грудок — 400 г

Капуста белокочанная — 150 г

Огурцы маринованные — 2 шт.

Майонез — 3 ст. л.

Сметана — 3 ст. л.

Чеснок — 3 зубчика

Шпроты – 1 банка

Огурец свежий – 1 шт.

Помидор свежий – 1 шт.

Лук зелёный – 2 шт.

Яйца варёные – 3 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика.

Плавленый сыр – 2 ст. л.

Твёрдый сыр – 50 г

Майонез – 1 ст. л.

Чёрный перец – по вкусу

Укроп или петрушка – по вкусу

Листья салата – для подачи

Тонкий лаваш – 2 шт.

Твёрдый сыр – 100 г

Подсолнечное масло – 80 мл

Соль – 8 щепоток

Сыр плавленный сливочный – 180 г

Филе горбуши или кеты (малосольное) – 200 г

12 оригинальных закусок на праздничный стол

Если вам надоели бутерброды с икрой, приготовьте необычные блюда из лосося, креветок, бекона, сыра и других ингредиентов.

1. Острые креветки в беконе

Ингредиенты

• 8 ломтиков бекона;
• 16 очищенных креветок;
• 1 щепотка кайенского перца.

Приготовление

Разрежьте ломтики бекона пополам, заверните в них креветки и закрепите шпажками. Затем посыпьте креветки кайенским перцем.

Выложите их на застеленный фольгой противень и запекайте в разогретой до 230 °C духовке 10–15 минут.

2. Рулетики с беконом и козьим сыром

Ингредиенты

• 8 ломтиков сырокопчёного бекона;
• 8 чайных ложек мягкого козьего сыра;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 пучок рукколы;
• 8 небольших корнишонов.

Приготовление

На край каждого ломтика бекона выложите по чайной ложке козьего сыра. Посолите и поперчите сыр по вкусу. На сыр положите рукколу так, чтобы листья выходили за края бекона с двух сторон. Разрежьте огурцы вдоль на четыре кусочка и выложите их на рукколу.

Плотно заверните рулетики, разрежьте каждый из них посередине и поставьте на сервировочное блюдо срезом вниз.

3. Мясные шарики с сыром

Ингредиенты

• 180 г муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла;
• 900 г свиных сарделек;
• 450 г тёртого сыра чеддер;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 стебля сельдерея.

Приготовление

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сливочное масло. В полученную смесь добавьте рубленые сардельки, тёртый сыр, измельчённые лук, чеснок и сельдерей. Хорошо перемешайте и сформируйте из этого фарша шарики диаметром 2,5 см.

Выложите их на застеленный фольгой противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 15 минут, пока шарики не подрумянятся. Перед подачей проткните их шпажками.

4. Креветки по-мексикански

Ингредиенты

• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 18 креветок;
• ½ чайной ложки молотого чили;
• ¾ стакана соуса гуакамоле;
• 18 хрустящих чипсов с натуральным вкусом или с солью;
• несколько веточек кинзы.

Приготовление

Поставьте сковороду на сильный огонь и подогрейте в ней масло. Выложите туда креветки, добавьте молотый чили и поджаривайте 2–3 минуты, периодически помешивая. Креветки должны порозоветь и стать непрозрачными.

На чипсы положите по 1–2 чайные ложки гуакамоле, а сверху — по одной креветке. Перед подачей посыпьте измельчёнными листьями кинзы.

5. Тарталетки с крабовым мясом и сыром

Ингредиенты

• 220 г сливочного сыра;
• 170 г крабового мяса или крабовых палочек;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 60 г тёртого чеддера;
• несколько перьев зелёного лука;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 20 тарталеток;
• 1 щепотка паприки.

Приготовление

Смешайте сливочный сыр, рубленое крабовое мясо, майонез, тёртый сыр, измельчённый лук и соевый соус. Распределите смесь по тарталеткам, посыпьте паприкой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 5–7 минут. Подавайте тёплыми.

6. Корзиночки из огурцов с копчёным лососем

Ингредиенты

• 2 огурца;
• 120 г копчёного лосося;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка измельчённого репчатого лука;
• 1 столовая ложка каперсов;
• несколько веточек петрушки;
• ½ чайной ложки дижонской горчицы;
• ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Очистите огурцы, разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Измельчите рыбу и смешайте с остальными ингредиентами.

Начините рыбной смесью половинки огурцов. Заверните их в пищевую плёнку и положите в холодильник на 3–4 часа. Перед подачей разрежьте огурцы на корзиночки шириной примерно 1,5 см.

7. Сырные шары

Ингредиенты

• 900 г сливочного сыра;
• 450 г тёртого чеддера;
• 200 г измельчённых пеканов или грецких орехов;
• 60 мл концентрированного или топлёного молока;
• 120 г маслин;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ пучка петрушки;
• несколько столовых ложек паприки.

Приготовление

Смешайте сливочный сыр и чеддер. Добавьте 150 г орехов, молоко, рубленые маслины, измельчённый чеснок и соль. Хорошо перемешайте, разделите на три части и сформируйте из каждой части шар.

Один шар аккуратно обваляйте в рубленой петрушке, другой — в оставшихся орехах, слегка надавливая, чтобы они закрепились в сыре, а третий — в паприке. Уберите шары в холодильник.

Доставать их нужно за 15 минут до подачи. Эта закуска идеально сочетается с крекерами.

8. Тарталетки с мясом, сыром и сушёной грушей

Ингредиенты

• 8 ломтиков бекона;
• 1 ½ чайной ложки коричневого сахара;
• ¼ чайной ложки молотой корицы;
• ¾ стакана измельчённой готовой куриной грудки;
• ¼ стакана измельчённой сушёной груши;
• 3 столовые ложки абрикосового джема;
• 2 чайные ложки сливочного масла;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 80 мл грушевого сока;
• 30 тарталеток;
• 60 г голубого сыра (лучше — горгонзолы).

Приготовление

Поджарьте ломтики бекона так, чтобы они стали хрустящими с обеих сторон. Смешайте сахар и корицу, посыпьте бекон и готовьте ещё минуту. Затем переложите его на бумажное полотенце.

Пока остывает бекон, выложите в чистую сковородку курицу, кусочки сушёной груши, джем, масло, соль и перец, залейте грушевым соком. Доведите до кипения и готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая, пока соус не загустеет.

Выложите примерно по одной чайной ложке начинки в тарталетки, посыпьте рубленым беконом и маленькими кусочками сыра. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–7 минут. Подавайте тёплыми.

9. Перепелиные яйца по-шотландски

Ингредиенты

• 12 перепелиных яиц;
• 300 г свиного фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 веточки тимьяна;
• 1 крупное куриное яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• растительное масло для фритюра.

Приготовление

Опустите перепелиные яйца в кипящую воду на 2 минуты. Затем переложите их в холодную воду и аккуратно почистите, когда они остынут.

Смешайте фарш с солью, перцем и листьями тимьяна. Разделите смесь на 12 равных частей и покройте ею яйца, сформировав ровные шарики. Обмакните шарики во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях.

В глубокий сотейник налейте 5 см растительного масла и разогрейте его. Порциями выкладывайте шарики в масло и готовьте 1–2 минуты, пока они не подрумянятся.

Затем с помощью шумовки переложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Выложите яйца по-шотландски в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 5 минут.

10. Пингвины из маслин и сливочного сыра

Ингредиенты

• 18 крупных маслин;
• 250 г сливочного сыра;
• 18 маленьких маслин;
• 1 морковь.

Приготовление

На каждой крупной маслине сделайте продольный надрез и заполните её сливочным сыром. Нарежьте морковь кружочками шириной 0,5 см и отрежьте у каждого кружочка небольшой треугольник, формируя ноги пингвинов. Отрезанные части морковки вставьте в маленькие маслины.

Поставьте маслины, начинённые сыром, на морковные кружочки. Сверху поместите «головы» — маленькие маслины — и закрепите шпажками.

11. Блинчики с копчёным лососем

Ингредиенты

• 120 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 1 крупное яйцо;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 250 мл молока;
• 1 небольшой кусочек сливочного масла;
• 50 мл сметаны;
• 150 г копчёного лосося;
• несколько веточек укропа.

Приготовление

Смешайте муку и соль. Посередине сделайте небольшое углубление, влейте туда яйцо и оливковое масло и перемешайте. Не переставая помешивать, медленно влейте молоко. Придайте тесту однородную консистенцию.

Растопите в сковороде сливочное масло и поджаривайте на нём блинчики по минуте с каждой стороны. Они должны приобрести золотистый оттенок.

Выложите на каждый блинчик немного сметаны, несколько маленьких ломтиков лосося и украсьте укропом.

12. Новогодняя ёлочка из булочек «Челси»

Ингредиенты

• 800 г муки;
• 1 столовая ложка соли;
• 15 г быстродействующих дрожжей;
• 400 мл молока;
• 60 г сливочного масла;
• 2 яйца.

• 400 г смеси измельчённых сухофруктов, орехов и сахара;
• 1 яблоко;
• 1 груша;
• тёртая цедра одного апельсина;
• 75 г измельчённых фисташек;
• 100 г цукатов;
• 1 столовая ложка молотой корицы;
• 25 г сливочного масла.

• 3 столовые ложки абрикосового джема;
• 200 г сахарной пудры;
• тёртая цедра одного апельсина;
• 40 г цукатов;
• 25 г измельчённых фисташек.

Приготовление

В муку насыпьте соль и дрожжи. Выложите в молоко сливочное масло и подогрейте смесь. Когда масло растопится, вылейте смесь в муку. Добавьте яйца и перемешайте.

Выложите массу на посыпанную мукой поверхность и месите примерно пять минут, пока тесто не станет эластичным. Переложите его в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на час, чтобы оно поднялось.

Тем временем смешайте смесь сухофруктов, орехов и сахара, очищенные и измельчённые яблоко и грушу, цедру апельсина, фисташки, цукаты и корицу.

Затем на посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт размером 50 × 45 см. Смажьте его растопленным сливочным маслом. Затем распределите по тесту сладкую начинку, оставляя по краям 2 см.

Аккуратно сверните рулет и срежьте края. Острым ножом разрежьте рулет на 15 частей. Выложите булочки на застеленный пергаментом противень так, чтобы получилась ёлочка. Между булочками должно оставаться место, но совсем немного, чтобы, поднявшись, они соприкасались друг с другом. Из остатков теста сформируйте ствол дерева.

Накройте ёлочку чистым полотенцем и оставьте ещё на 30–45 минут. Затем уберите полотенце и поставьте противень в разогретую до 190 °C духовку на 20–25 минут, пока булочки не подрумянятся. Если заметите, что в процессе выпекания они слишком быстро становятся коричневыми, накройте их фольгой.

В сотейнике растопите абрикосовый джем, добавив немного воды. Смажьте им немного остывшие булочки и оставьте до полного остывания.

Смешайте сахарную пудру, цедру апельсина и 2 столовые ложки воды до однородной консистенции. Переложите в целлофановый пакет, срежьте кончик и нарисуйте глазурью гирлянды на ёлочке. Посыпьте цукатами и фисташками.

Источники:

http://vannadecor.ru/bit/zakuski-kotorye-mozhno-prigotovit-zaranee.html

http://www.iamcook.ru/showsubsection/zakuski

http://lifehacker.ru/zakuski-na-prazdnichnyj-stol/