Закуска из капусты и кабачков на зиму

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• вязание (3336)
• жакеты (387)
• детям (186)
• сумки (79)
• советы по вязанию (67)
• хочу связать (34)
• носки, обувь (20)
• варежки,митенки (16)
• узоры по вязанию (7)
• вязание из пластиковых пакетов (5)
• жилеты, болеро (160)
• журналы (279)
• летние туники (201)
• летний пуловер (459)
• платья (253)
• пуловеры (453)
• теплые туники (22)
• топы (635)
• шапки, шляпки (119)
• шарфы, снуды (58)
• Полезные советы (125)
• разное (89)
• полезное (78)
• поделки (62)
• психология (57)
• бижутерия (38)
• видео (35)
• фоны, текстуры (7)
• дни рождения (1)
• мои работы по вязанию (0)
• рецепты (1741)
• сладкая выпечка (355)
• закуски (253)
• несладкая выпечка (199)
• крема, десерты, мороженое (167)
• блюда из овощей (166)
• торты (155)
• блюда из мяса (149)
• консервирование (142)
• салаты (115)
• блюда из курицы (94)
• блюда из рыбы (62)
• рулеты, ветчина,колбаса (51)
• Пасха (21)
• пельмени, манты, вареники (18)
• Стихи (79)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Хрустящие кабачки “как капуста” на зиму (для “НЕлюбителей” кабачков)

Готовится салат просто, получается вкусно, едят даже те, кто не любит кабачки, принимая их в этом салате за маринованную капусту.

Главное для этого салата натереть кабачки и морковь на терке для корейской моркови, иначе секрет, что это не капуста будет раскрыт!

Расчет на 6 пол – литровых банок, а если 700 мл – примерно 5 баночек:

3 кг очищенных от кожуры и семян кабачков
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
Морковь и кабачки – натереть на корейской тёрке, лук режем тонкими полукольцами.

Затем добавить к овощам:
1 ст. сахара
2 ст. растит. масла (я добавляю 1,5 ст.)
1 ст. 9% уксуса
3 ст.л. соли

Главное для этого салата натереть кабачки и морковь на терке для корейской моркови, иначе секрет, что это не капуста будет раскрыт!И они не получатся хрустящими.

Расчет на 6 пол – литровых банок, а если 700 мл – примерно 5 баночек:

3 кг очищенных от кожуры и семян кабачков
0,5 кг лука
0,5 кг моркови
Морковь и кабачки – натереть на корейской тёрке, лук режем тонкими полукольцами.
Затем добавить к овощам:
1 ст. сахара
2 ст. растит. масла (я кладу 1,5 ст.)
1 ст. 9% уксуса
3 ст.л. соли

Все ингредиенты в большой ёмкости перемешать, разложить по баночкам. Банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15 минут с момента закипания воды. Закатать и укутать.

Кабачки (они же “капуста”) получаются хрустящими. Очень вкусно!

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки.

Консервация из кабачков отлично хранится всю зиму, не теряя свои вкусовые качества. Аппетитный салат с белокочанной капустой отлично подходит в качестве дополнения к мясу, птице и различным гарнирам из картофеля, круп или макаронных изделий.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 кг свежей белокочанной капусты
• 1 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 500 г репчатого лука
• 250 мл подсолнечного масла
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 125 мл 9% столового уксуса

Как приготовить салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью:

Лук очистим от кожуры и порежем четверть кольцами.

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой с помощью ножа или специальной шинковки.

Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на крупной терке.

В глубокую кастрюлю нальем рафинированное растительное масло. Добавим порезанный лук, тертую морковь и шинкованную капусту. Перемешаем. Будем тушить овощи на медленном огне на протяжении 10 минут.

Затем добавим в овощную смесь кабачки, измельченные на крупной терке. Если овощи молодые, то кожуру и семена можно не удалять. Перемешаем овощи и продолжим тушить их вместе еще 10 минут.

Добавим в овощную смесь сахар и крупную поваренную соль.

Свежие помидоры помоем, удалим плодоножки. Мелко порежем овощи или измельчим их с помощью блендера или мясорубки. Добавим измельченные помидоры к остальным ингредиентам. Перемешав овощи, продолжим тушить их еще 10 минут.

По истечении времени добавим во вкусный салат из кабачков на зиму с капустой 9% столовый уксус. Перемешаем и дадим постоять смеси 10-15 минут.

Затем переложим готовый салат в стерилизованные стеклянные банки, накроем металлическими крышками и закатаем с помощью машинки. Укутаем готовую консервацию в теплый плед и оставим до полного остывания.

Заготовки из овощей будем хранить в темном прохладном месте. Выход из указанного количества ингредиентов – 3 л.

Рекомендую попробовать: Острая аджика из кабачков на зиму

Салат из кабачков и капусты на зиму – пошаговые рецепты приготовления

В холодное время года хочется побаловать себя и родных чем-то вкусным, полезным и низкокалорийным. Для этих целей отлично подходит салат из кабачков и капусты на зиму. Нежное, яркое блюдо имеет много вариантов, в него добавляют разнообразные продукты. Чтобы правильно сделать заготовку, нужно строго придерживаться рецептуры.

Рецепт салата из кабачков и капусты со стерилизацией

• Время: около часа.
• Количество порций: 5 литровых банок.
• Калорийность блюда: 33 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Простой и быстрый салат из кабачков на зиму – вариант без стерилизации. Если все сделать по рецепту, то консервированные овощи получаются вкусными, хрустящими, аппетитными. Кабачки и белокочанная капуста хорошо пропитываются острым маринадом, обретают приятный вкус. Для пикантности в салат добавляют чеснок, уксус. Лучше брать молодые кабачки, они выходят более нежными по вкусу.

Ингредиенты:

• капуста – 1 средний вилок;
• молодые кабачки – 2 кг;
• укроп свежий – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть. Высушить бумажным полотенцем.
2. Из капусты вынуть кочерыжку, крупно нашинковать кочан.
3. Кабачки нарезать тонкими кружками.
4. Банки и крышки для консервации помыть в горячей воде, ополоснуть кипятком.
5. На дно выложить веточки укропа, дольки чеснока, лаврушку, душистый перец.
6. Далее по банкам распределяется капуста (1/3 часть тары), а сверху кабачки (до уровня горлышка).
7. Добавить сахар, соль, масло, уксус.
8. Закипятить воду, залить содержимое банок, накрыть их простерилизованными крышками.
9. На дно большой миски или кастрюли выложить махровое нетолстое полотенце (чтобы в процессе стерилизации банки не полопались).
10. Поместить тару внутрь, залить горячей водой.
11. Довести воду до кипения, выставить самый маленький огонь.
12. Проводить стерилизацию салата 15 минут.
13. Затем капуста с кабачками на зиму закатывается, переворачивается вверх дном и заматывается теплым одеялом на 10 часов.

Кабачковый салат без стерилизации на зиму

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 15–20 банок (0,5 л).
• Калорийность блюда: 77 ккал на 100 г.
• Предназначение: заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Еще один отличный рецепт салата из кабачков на зиму – кабачки с болгарским перцем без стерилизации. Полезная, аппетитная овощная закуска сочетается со многими блюдами, ее можно подавать отдельно, а еще с пюре, кашами, мясом. Основное преимущество данного блюда в том, что не придется тратить время на стерилизацию. Такой кабачковый салат на зиму – это быстро, просто и вкусно.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 750 г;
• кабачки – 2 шт.;
• томатная паста – 350 г;
• растительное масло – 250 мл;
• репчатый лук – 4 шт.;
• вода – литр;
• сахар – 150 г;
• уксус – 125 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть, порезать кубиками (если овощи старые, то шкурку очистить).
2. Перец разделить на половины, убрать семечки, тоже нарезать кубиками.
3. Лук нашинковать толстыми полукольцами.
4. Воду вылить в кастрюлю с толстыми стенками, развести в ней томатную пасту. Смесь закипятить.
5. Добавить масло, сахарный песок, уксус, соль. Перемешать, довести до кипения повторно.
6. Выложить в рассол кабачки, кипятить 15 минут под закрытой крышкой, помешивая. Молодые овощи варить 10 минут.
7. Добавить болгарский перец, варить при постоянном кипении 10–15 минут под крышкой.
8. То же самое сделать с репчатым луком.
9. Выложить салат на зиму из кабачков в стерильную тару, закрутить.
10. Хранить блюдо можно при комнатной температуре.

Зимний салат из кабачков с морковью и капустой

• Время: 1,5–2 часа.
• Количество порций: 3–4 литровых банки.
• Калорийность блюда: 37 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Идеальное вкусовое сочетание кабачков, капусты, морковки и помидоров – это аппетитный, сытный, яркий салат. За пару часов можно приготовить универсальный гарнир или закуску на холодное время года. Главное – соблюдать все пропорции и указания, описанные в рецептуре. Поклонники пикантных блюд могут добавить в зимний салат острый перчик и любимые пряности.

Ингредиенты:

• лук – 2 головки;
• кабачок молодой, капуста – по 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• винный уксус – 50 г;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• морковка крупная – 2 шт.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• свежая зелень (петрушка, укроп) – по 1 пучку;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• лавровый лист, универсальная приправа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть. Морковку и лук почистить. Из перцев вынуть семечки.
2. Капусту нашинковать полосками в 2–3 мм, кабачки нарезать тонкими пластинками, перец – брусочками, морковь измельчить на крупной терке.
3. Лук нарезать полукольцами средней толщины, томаты – дольками.
4. Выложить овощи в таз с толстым антипригарным дном. Посолить, добавить специи, сахар, растительное масло, уксус.
5. Тушить салат на огне средней интенсивности около часа, помешивать каждые 15 минут.
6. Добавить мелко порубленные петрушку, укроп, перемешать, протушить еще 5–10 минут.
7. В предварительно простерилизованные банки, выложить готовый салат. Горлышко каждой протереть бумажной салфеткой.
8. Поставить тару в микроволновку или горячую воду, вынуть в тот момент, когда закуска начнет подниматься к горлышку.
9. Закрутить прокипяченными крышками.

Со сладким перцем и помидорами

• Время: 40–60 минут.
• Количество порций: 4 банки по литру.
• Калорийность блюда: 47 ккал на 100 г.
• Предназначение: заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Низкокалорийный кабачковый салат с томатами на зиму станет замечательным вариантом для ежедневного меню. Ингредиенты пропитываются острым, сочным маринадом, закуска получается яркой и вкусной. Для пикантного рецепта рекомендуется брать мягкие сорта помидоров и немного перезревшие кабачки, так блюдо выйдет более нежным.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• кабачки – 3 кг;
• томаты – 500 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус (9%) – 100 мл;
• чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожицы, вынуть «внутренности», нарезать крупными брусками.
2. С чеснока удалить кожуру, из болгарского перца вынуть семена.
3. Сладкий, острый перец, помидоры, чеснок измельчить при помощи блендера до однородной массы. Можно использовать мясорубку.
4. В антипригарную глубокую посуду положить кабачки, полить полученным острым соусом.
5. Посолить, посыпать сахаром, добавить подсолнечное масло.
6. Довести салат до кипения, готовить 20–30 минут на медленном огне.
7. Влить уксус, повторно закипятить, варить несколько минут.
8. Выложить овощное блюдо на зиму в стерильную тару, закатать стерильными крышками.
9. Перевернуть вверх дном и оставить, пока банки не остынут.

Маринованные кабачки с цветной капустой на зиму

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 2 банки по 0,5 л.
• Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Тем кто любит оригинальные рецепты, подойдет вариант с цветной капустой на зиму. Этот полезный и вкусный овощ отлично сочетается с кабачками, продукты выгодно дополняют вкус друг друга. Кроме капусты понадобится морковка для яркости, а свежая зелень придаст аппетитный аромат. В этом зимнем рецепте используются цуккини, но можно использовать классический сорт кабачков.

Ингредиенты:

• цукини – 300 г;
• цветная капуста – 0,5 кг;
• свежий укроп – 1 пучок;
• каменная соль – 25 г;
• морковка – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• горький перец – по вкусу;
• уксус – 2 ст. л.;
• душистый и черный перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Простерилизовать банки и крышки.
2. Овощи помыть, почистить. Капусту разобрать на мелкие соцветия, цукини порезать полукольцами, морковку – кубиками.
3. Выложить в тару веточки зелени, душистый, черный и горький перцы.
4. Морковку, цукини и капусту плотно разместить по банкам.
5. Залить кипятком, настаивать 5–10 минут.
6. Слить воду через крышечку с дырками в кастрюлю. Добавить сахар, соль, довести маринад до кипения, добавить уксус и снова залить салат.
7. Закрутить банки с закуской на зиму стерильными крышками. Перевернуть тару вниз горлышком до полного остывания.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источники:

http://www.liveinternet.ru/users/astrolady/post370381822

http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-iz-kabachkov-na-zimu-s-kapustoj/

http://sovets.net/20497-salat-iz-kabachkov-i-kapusty-na-zimu.html