Заготовки на зиму из баклажанов в майонезе

Готовим баклажаны с майонезом на зиму

Главная страница » Овощи и грибы » Готовим баклажаны с майонезом на зиму

Наши бабушки и мамы майонезом при консервации не баловались! Сначала о нем мало кто знал, затем продукт долгое время находился в вынужденном дефиците. И наконец, свобода попугаю! Ой, майонезу – на прилавках такое количество всевозможных марок и видов, что залюбуешься. Осенью самое время приспособить этот соус к заготовкам с баклажанами на зиму. Я предлагаю вам 2 рецепта, которые прижились в нашей семье: с грибной приправой и классический, со вкусом чеснока.

Рецепт баклажанов с майонезом со вкусом грибов

Требуемые продукты и их пропорции:

• 5 килограммов синеньких;
• 800 грамм майонеза «Провансаль» любой марки без корнишонов и всяких добавок;
• одна небольшая пачка приправы «Грибная» (если вам угодно, можете в рецепте использовать и грибной «кубик»);
• 5 килограмма лука репчатого.

Способ приготовления консервы:

1. Вымыть синенькие, снять верхнюю темную кожицу.
2. Нарезать баклажаны небольшими кубиками, опустить в кипяток.
3. Через пять минут вынуть из воды, дать стечь лишней жидкости.
4. Обжарить кубики на растительном масле.
5. Лук очистить, нарезать мелкими кусочками.
6. Поджарить лук отдельно от баклажанов, добавив немного растительного масла.
7. Смешать в общей посуде лук и синенькие с майонезом и приправой.
8. Разложить в стерилизованную тару, накрыть металлическими крышками.
9. Стерилизовать на водяной бане пол-литровые банки с закуской около получаса с момента закипания воды в стерилизаторе.
10. Вынуть, закатать, перевернуть, утеплить.
11. Готовые синенькие имеют грибной вкус.

Рецепт салата с баклажанами, майонезом и чесноком

Продукты для закатки пяти пол-литровых банок на зиму:

• 2 килограмма синеньких;
• 1 килограмм репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• 200 грамм майонеза «Провансаль»;
• полторы столовых ложки уксуса 9%;
• 150 грамм рафинированного растительного масла.

Как готовится закрутка:

1. Баклажаны вымыть и очистить от плодоножки.
2. Не снимая шкурки порезать синенькие кубиками и присыпать солью, отставить миску с синенькими в сторону на 2 часа.
3. Очистить лук, нарезать полукольцами.
4. Поджарить на небольшом количестве растительного масла.
5. Очистить чеснок, мелко изрубить ножом.
6. Отстоявшиеся баклажаны промыть под струей воды от соли и выделившейся горечи, обсушить слегка.
7. Жарить баклажаны порциями и также порциями выкладывать в глубокую посуду, пересыпая рубленым чесноком.
8. Смешать майонез, уксус, баклажаны и лук, попробовать и досолить по вкусу салат.
9. Выложить смесь в подготовленную посуду, накрыть крышками, поставить на водяную баню для стерилизации.
10. Через треть часа герметично укупорить, перевернуть, накрыть старым одеялом.
11. После остывания хранить в удобном месте.

А вы видели рецепт приготовления салата «Анкл Бенс» на зиму? Если еще нет, то обязательно познакомьтесь с ним, вам должно понравиться!
А для любителей остренького тут найдется рецепт консервации потрясающих баклажанов по-херсонски.

Баклажаны с майонезом на зиму без стерилизации

Рецепт баклажанов, приготовленных с майонезом на зиму, давно обрёл популярность в моей семье. Заготовка совсем несложная, готовится без стерилизации. Такие баклажанчики можно подать к любому мясному блюду, в качестве холодной закуски, даже просто на хлебушке они очень хороши. Эта заготовка прекрасно хранится в тёмном прохладном месте (я храню в кладовке).

Ингредиенты

Процесс приготовления

Баклажаны вымыть и нарезать не слишком мелко.

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить по вкусу. Опустить кусочки баклажанов в кипящую воду, довести до кипения и, уменьшив огонь, варить 10 минут, помешивая и утапливая баклажаны в воду.

Пока наши баклажаны варятся, лук очистить и нарезать (можно нарезать полукольцами, а можно – средними кусочками). В глубокую сковороду влить растительное масло и добавить лук.

Жарить лук на среднем огне до мягкости (примерно, 7-8 минут), периодически помешивая.

Затем с помощью шумовки переложить баклажаны из кастрюли в сковороду с луком.

Жарить баклажаны с луком в течение 10 минут на небольшом огне, периодически перемешивая. По истечении времени к баклажанам и луку добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез, уксус и немного соли.

Всё тщательно перемешать, томить 5 минут на медленном огне.

Банки предварительно простерилизовать. Разложить баклажаны по баночкам и закрутить прокипяченными крышками. У меня получилось 4 банки по 420 грамм.

Банки с баклажанами и майонезом, перевернув вверх дном, укутать в одеяло до полного остывания, затем убрать в кладовку. Такая заготовка делается очень просто, даже без стерилизации. Зимой она станет прекрасным дополнением к мясу или отличной холодной закуской.

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

• SOS! (465)
• Детское (127)
• Рисование (3)
• Выпечка и десерты (3724)
• видеоМК (252)
• Вышивка (1367)
• схемы (238)
• швы (219)
• Вышивка лентами (272)
• Вязание крючком (645)
• Вязание спицами (2070)
• Декупаж (100)
• Домашнее хозяйство (1449)
• Животные (180)
• Здоровье (2310)
• Интересное (1804)
• история (516)
• география и путешествия (107)
• Книги и журналы (1777)
• Компьютер (367)
• Красота (2832)
• Кулинария (2551)
• видеоМК (149)
• ЛиРу для “чайников” (241)
• Музыка (311)
• Плетение из газет (129)
• Поделки-самоделки (6000)
• видеоМК (31)
• Подушки (877)
• Православие (289)
• Прихватки (1455)
• Пэчворк и квилтинг (5914)
• стёжка (352)
• видеоуроки (305)
• Сад и огород (1415)
• Учим языки (359)
• Фильмы (1495)
• для детей (9)
• Цветы (467)
• Шитье (7521)
• видеоуроки (312)
• швы (139)
• выкройка-основа (60)
• Шторы (436)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Баклажаны в майонезе на зиму – рецепты вкусной и сытной закуски

Хочу и с вами поделиться приготовлением этой замечательной заготовки.Баклажаны в майонезе приготовленные по этим рецептам получаются очень вкусными и сытными.

Баклажаны в майонезе со вкусом грибов

Чеснок — 3 головки,

Масло растительное — 300 мл,

Соль, Черный молотый перец

Получилось 7 литров

Приготовление: Нарезаем баклажаны крупными кубиками и пересыпаем солью, оставляем на час. Затем частями обжариваем баклажаны, отжимая от жидкости.

Нарезаем лук и обжариваем в масле. соединяем с баклажанами, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок. Вливаем уксус. Добавляем майонез и перемешиваем.

Раскладываем салат по стерилизованным банкам и накрываем крышками. Стерилизуем 20 мин. Закатываем.

Баклажаны в майонезе «Идеальные»

Требуемые продукты и их пропорции:

5 килограммов синеньких;

800 грамм майонеза «Провансаль» любой марки без корнишонов и всяких добавок;

одна небольшая пачка приправы «Грибная» (если вам угодно, можете в рецепте использовать и грибной «кубик»);

0,5 килограмма лука репчатого.

Вымыть синенькие, снять верхнюю темную кожицу.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками, опустить в кипяток.

Через пять минут вынуть из воды, дать стечь лишней жидкости.

Обжарить кубики на растительном масле.

Лук очистить, нарезать мелкими кусочками.

Поджарить лук отдельно от баклажанов, добавив немного растительного масла.

Смешать в общей посуде лук и синенькие с майонезом и приправой.

Разложить в стерилизованную тару, накрыть металлическими крышками.

Стерилизовать на водяной бане пол-литровые банки с закуской около получаса с момента закипания воды в стерилизаторе.

Вынуть, закатать, перевернуть, утеплить.

Готовые синенькие имеют грибной вкус.

Баклажаны майонезные на зиму

Баклажаны — 2 кг

Чеснок — 2 головки

Растительное масло- 200г

Соль, перец — по вкусу

Баклажаны нарезать крупными кубиками, выложить в посуду слоями, пересыпая солью и оставить на 2 часа до выделения горечи.

Лук крупно нашинковать и пассеровать на растительном масле.

Баклажаны слегка промыть и частями обжарить до золотистой корочки и выложить в глубокую кастрюлю, пересыпая чесноком. Добавить жареный лук, поперчить, влить уксус.

Добавить майонез и перемешать. Разложить по стерильным банкам и стерилизовать. Банки 0,5л — 20 мин. Закатать и укутать до полного остывания.

Источники:

http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/gotovim-baklazhany-s-majonezom-na-zimu/

http://2eda.ru/node/660

http://www.liveinternet.ru/users/ustek/post438093374/