Как запечь овощи в фольге в духовке

Овощи, запеченные в фольге

Ингредиенты

Помидоры – 250 г

Шампиньоны – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Перец чили – 1 шт.

Петрушка – по вкусу

Соль крупнокристаллическая – 1 ст.л.

Растительное масло – 6 ст.л.

Процесс приготовления

Эти овощи, запеченные в фольге, делаются с небольшим секретом. Для того чтобы они получились мягкими и как можно более вкусными, их очень долго – более часа – маринуют в масле с приправами. В результате кабачки и баклажаны буквально тают во рту, но они все равно не воспринимаются, как слишком жирные. А запекание в фольге позволяет приготовить овощи в духовке под грилем, не пересушив их. Блюдо получается с насыщенным вкусом, очень ароматным. Подходит как для нестрогих дней поста и вегетарианской диеты, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе и морепродуктам.

Баклажан режем на половины вдоль, а потом – шайбами с толщиной около 1 см.

Кабачки – кусочками где-то размером с большой палец.

Морковь чистим и режем кусочками примерно такого же размера, как кабачки.

У болгарского перца удаляем зеленые хвостики, белые перегородки и семена и режем его довольно крупными кусками. Зеленые перцы для гриля резать не надо.

Шампиньоны (затесалась у меня парочка в овощном отделении холодильника, хотя они и грибы – хуже от них в этом блюде не будет) режем на половины.

Лук режем толстыми кольцами.

Чеснок и петрушку крупно рубим.

Смешиваем все основные ингредиенты, кроме помидоров, с большим количеством растительного масла и столовой ложкой крупнокристаллической соли без верха. Добавляем перчик Чили. Маринуем овощи в масле с солью и приправами не менее часа, а лучше – полтора-два. Где-то раз в полчаса промешиваем их.

В конце маринования сливаем излишек жидкости через дуршлаг.

Духовку прогреваем до той температуры, на которой вы обычно грилите. У меня – 300 С.

Маринованные овощи помещаем на противне поверх слоя фольги. Добавляем помидоры. Если помидоры крупные, их можно порезать на половинки или четвертинки.

Закрываем овощи фольгой и грилим их на верхнем уровне при включенной циркуляции воздуха около 15 минут (до того, как лопнет кожица помидоров).

После этого отворачиваем верхний слой фольги и грилим еще буквально пару минут – до желательной для вас степени зажаристости. Перед подачей запеченные в фольге овощи можно еще дополнительно поперчить и сбрызнуть маслом.

Сервировать это блюдо можно, конечно, и с пылу с жару.

Но оно будет вкусным и теплым, и даже холодным.

Овощи в фольге в духовке — рецепты правильного питания

Все знают, что нет ничего полезнее и питательнее овощей. Они помогают человеку восстановить состав всех полезных веществ и микроэлементов. В летний период недостатка в витаминах нет и рецепты по использованию свежих продуктов весьма разнообразны. А вот в холодное время года стоит задуматься, как и чем восполнить нехватку витаминов. Легко приготовить овощи в сочном соевом рассоле в духовке как советуют на видео

Зимой же особо выбирать не приходиться, поэтому в ход идут как свежие тепличные варианты, так и замороженные. Предлагаем рассмотреть рецепты о том, как приготовить овощи в фольге в духовке из имеющихся под рукой продуктов.

Овощное ассорти в духовке в фольге

Фольга — самый простой способ запечь продукты. Запеченные в фольге овощи не сгорят, а будут как бы томиться в собственном соку, оставаясь мягкими, аппетитными и сохранять в себе все полезные свойства. Достоинством данного рецепта является то, что можно запечь одновременно свежие и мороженые продукты одновременно.

Ингредиенты:

1. Картошка (большая) — 2 шт.
2. Лук — 1 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Кабачок (маленький) — 1 шт.
5. Перец капи — 1 шт.
6. Тыква — 100-200 гр
7. Брокколи — 1 жменя
8. Брюссельская капуста — 1 жменя
9. Помидоры (мелкие) -2 жмени
10. Соль, специи — по вкусу
11. Масло оливковое — по желанию

Метод приготовления — запекание

Кухня — всемирная

Время подготовки — 15-20 минуты

Время приготовления — 50-60 минут

Количество порций — 2

Подготовить овощи. Все что необходимо почистить от шкурки и шелухи, сполоснуть.

Брокколи разобрать на соцветия, крупную брюссельскую капусту при желании разрезать на 2-4 части, а мелкие головки использовать целиком. Томаты поделить пополам.

Свежий молодой кабачок нарезать кружочками. Среднюю морковь также нашинковать колечками средней толщины. Сладкий перчик нашинковать соломкой.

Совет. Вместо капи можно использовать любой болгарский перец или положить их вместе.

Головку лука тонко нашинковать полукольцами. Картошку и тыкву нарезать небольшими кубиками или брусочками, тогда они лучше запекутся.

В глубокой миске смешать вместе все заготовки кроме томатов. Приправить ассорти солью и специями по вкусу.

Совет. Чтобы запечённые овощи приготовились одновременно и равномерно пропеклись, размер используемых кусочков должен быть равный у всех продуктов.

Форму для запекания застелить фольгой. Выложить на нее нарезанные кусочки. Поверх ассорти разложить дольки помидоров. Слегка сбрызнуть все растительным маслом.

Сверху все блюдо закрыть фольгой, поместить его в духовой шкаф. Запекать овощи в нем около 40 минут. Затем крышку из фольги убрать, и продолжить запекание еще 10-15 минут, дав верхнему слою немного подрумяниться.

Совет. Общее время готовки будет в каждом случае индивидуальным. Сколько надо запекаться овощам будет зависеть от объема и размера продуктов. Но в любом случае минимальное время составляет 30 минут.

Готовому блюду дать слегка остыть. Любители сыра могут положить сверху тонкие ломтики сыра.

Запеченные в духовке продукты разложить по порционным тарелкам. Такое самодостаточное блюдо станет вкусным и легким ужином. Для более плотного перекуса такие овощи можно использовать как гарнир к мясу.

Доступный и простой рецепт печеных в фольге овощей найдете на видео

Овощи в рукаве с грибами

Овощи в духовке можно приготовить не только в фольге, но и в рукаве. Такие рецепты также получаются аппетитными, сочными и витаминными. Ограничений по использованию продуктов как и для фольги нет, состав регулируется фантазией и личными предпочтениями.

Ингредиенты:

• Картошка — 4-5 шт.
• Шампиньоны — 5-6 шт.
• Баклажан — 3 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло растительное — 2-3 т. ложки
• Соль — по вкусу

• Баклажаны нарезать кружочками и залить на некоторое время соленой водой. Готовится это для того, чтобы из него ушла естественная горечь.
• Подготовить остальные овощи, очистив их от кожуры.У перцев срезать хвостики, плоды очистить от семян и перегородок.
• Для запекания в рукаве в духовке все продукты крупно нарезать кубиками.
• Сложить их в большую миску. Посолить по вкусу и смазать растительным маслом. Аккуратно все перемешать.
• Сложить овощи в рукав для запекания. Зафиксировать его с двух сторон клипсами.

Совет. Если в пакете для запекания осталось масло места, то лучше сделать сверху пару наколов шпажкой для того, чтобы в процессе готовки рукав не лопнул.

• Поместить пакет с овощами в форму для духовки. Выпекать блюдо в предварительно нагретом шкафу.
• Готовить гарнир при 200С 45 минут.
• Подавать овощи запеченные в рукаве в горячем виде. Сверху каждую порцию можно притрусить рубленой зеленью.

Чаще всего овощи в духовке готовятся без дополнительных средств, т.к. легко поддаются тепловой обработке, в чем можно убедиться здесь

БУДЕТ ВКУСНО!

Популярные публикации

Последние комментарии

Запеченные овощи в духовке – самые вкусные рецепты легких блюд на каждый день

Запеченные овощи в духовке – идеальный вариант полезного гарнира или легкой самостоятельной закуски, которая сохранит стройность, наполнит организм правильной энергией и витаминами. Существует масса способов приготовления блюд с использованием разных базовых составляющих и техники исполнения рецептов.

Как вкусно приготовить овощи в духовке?

Блюда из овощей в духовке получаются диетическими за счет использования минимального количества жира. Составляющие запекаются целиком или в нарезанном виде согласно рекомендациям выбранного рецепта.

1. Овощные компоненты могут быть приготовлены на открытом противне. Для этого их сбрызгивают маслом для сохранения сочности и при желании приправляют по вкусу до или после запекания.
2. Без использования жиров приготовить овощи можно в рукаве или фольге.
3. Вкусными получаются запеченные овощи в духовке под грилем. Их подают с соусами, просто с солью или используют для приготовления салатов.
4. Овощные составляющие могут использоваться для приготовления в духовке запеканок, рагу, жаркого в горшочках или формах.
5. Сколько запекать овощи в духовке будет зависеть от используемого вида, размера плодов или ломтиков их нарезки, а также от желаемого итогового результата.

Как запечь овощи в духовке целиком?

Запеченные овощи в духовке на противне приобретают нужную мягкость, легкий румянец и приятный вкус. Их можно использовать для приготовления овощной икры, салатов, других блюд. Большинство из видов овощей после запекания требуют удаления кожицы. Для облегчения процесса горячие плоды помещают на 5-10 минут в пакет.

• баклажаны – 2 шт.;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук и чеснок.

1. Вымытые и обсушенные баклажаны, перцы, помидоры располагают на противне.
2. Рядом располагают очищенный лук и чеснок.
3. Приготовление овощей в духовке завершают в прогретой до 180 градусов духовке, выдержав в ней противень 45 минут.

Овощи в духовке, запеченные крупными кусками – рецепт

Овощи, запеченные крупными кусками в духовке, подойдут для подачи в качестве гарнира к мясу или рыбе. Кроме того, если заправить компоненты ароматной заправкой, блюдо станет теплым салатом и может быть подано самостоятельно. Овощное ассорти используют и для создания всяческих соусов, овощного пюре, икры.

• кабачок – 1 шт.;
• болгарские перцы – 3 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, прованские травы.

1. Овощи нарезают крупными кусками, укладывают в форму.
2. Масло смешивают с солью, перцем, травами, поливают смесью нарезку.
3. Готовят запеченные кусками овощи в духовке при 200 градусах 30 минут под фольгой и еще 15 минут без нее.

Салат из запеченных овощей

Приготовить салат из запеченных овощей в духовке можно просто, заправив еще теплые компоненты заправкой или дополнить остывшие составляющие ломтиками сыра фета, тофу или другим на выбор. Тем, кто не любит острые закуски можно исключить из состава чили и уменьшить количество чеснока, добавив 1 зубчик.

• кабачок – 1 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• чили – 0,5 шт.;
• кинза – 0,5 пучка;
• масло – 40 мл;
• сыр фета – 70 г;
• соль, перец, тимьян, орегано.

1. Кабачки, баклажаны, перцы и помидоры, запекают целиком 45-60 минут.
2. Перцы и томаты помещают на 5 минут в пакет, очищают от кожицы.
3. Избавляют от кожуры и баклажаны с кабачками.
4. Нарезают овощную мякоть кубиками, добавляют чеснок, чили, кинзу и лук.
5. Заправляют салат маслом с солью, травами, подают с фетой.

Овощи запеченные в рукаве в духовке

Приготовленные овощи в рукаве в духовке в полной мере сохраняют свою сочность и при добавлении приправ максимально напитываются их ароматами и вкусом. Зачастую овощное ассорти используют в качестве гарнира к мясному или рыбному основному блюду. Особенно вкусным блюдо будет с молодым картофелем.

• кабачки – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, итальянские травы, оливковое масло.

1. Овощи моют, нарезают крупными ломтиками.
2. Солят овощную нарезку, перчат, сбрызгивают маслом, посыпают травами и помещают в рукав.
3. Через 45 минут пребывания при 200 градусах запеченные овощи в духовке будут готовы.

Овощи-гриль в духовке – рецепт

Максимально вкусны и ароматны овощи гриль, если приготовить их на мангале с дымком. Однако и в духовке можно получить весьма достойную версию закуски. Овощные ломтики подают как есть без добавок, дополняют соусами или сбрызгивают маслом. Ассорти из овощей можно дополнить грибами или фруктами.

• баклажаны – 3 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• яблочный и бальзамический уксус – по 1 ст. ложке;
• масло – 4 ст. ложки;
• итальянские травы – 1 ст. ложка;
• соль, перец, сахар.

1. Овощи нарезают крупными ломтиками толщиной 1,5 см.
2. Смешивают 2 вида уксуса с маслом, солью, сахаром и травами, выливают к овощной нарезке, перемешивают, дают пропитаться 20 минут.
3. Выкладывают ломтики на решетку и готовят овощи гриль в духовке при 200 градусах 30 минут.

Овощи в фольге в духовке – рецепт

Блюда из запеченных овощей ценятся за диетические свойства, легкость и сохранность целостности нарезки. Приготовить гарнир или теплый салат можно порционно на отдельных отрезах фольги, приправив овощи до или после запекания желаемыми специями, маслом, лимонным соком или нарубленной свежей зеленью.

• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• фасоль стручковая – 200 г;
• прованские травы и сухой базилик – по 1,5 ч. ложки;
• масло – 4 ст. ложки;
• асафетида – 1/3 ч. ложки;
• соль, перец.

1. Нарезают овощи, приправляют травами, маслом, асафетидой и солью, раскладывают по отрезам фольги, запечатывают.
2. Запекают овощи в фольге в духовке при 200 градусах 25 минут.

Запеканка из овощей в духовке

Приготовить овощи в духовке можно в виде вкусной запеканки. Предпочтительно использовать молодые плоды, нарезав их кружками. Вместо молока подойдут в качестве заливки сливки или смесь из взбитых яиц и не кислой сметаны. Из приправ максимально гармонично дополняет палитру вкуса карри или микс прованских трав.

• кабачки – 200 г;
• картофель молодой – 200 г;
• болгарский перец и брокколи – по 150 г;
• помидоры – 150 г;
• зеленый горошек и лук – по 120 г;
• молоко – 400 мл;
• сыр – 100 г;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, карри.

1. В форму укладывают слоями нарезанный картофель, лук и кабачки.
2. Сверху распределяют смесь из перца, горошка и брокколи.
3. Заливают все приправленной солью и карри смесью из молока и масла.
4. Отправляют форму в прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
5. Посыпают поверхность запеканки сыром и готовят еще 10 минут.

Перец фаршированный овощами, запеченный в духовке – рецепт

Запеченные овощи могут быть приготовлены с применением оригинальных идей. Так, например, необычным аппетитным блюдом станут фаршированные овощным ассорти сладкие болгарские перцы. Их можно подать с достоинством не только в будни, но и в праздники, заметно украсив и разнообразив закуской любое застолье.

• болгарский перец разных цветов – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.;
• лук – 300 г;
• соус томатный – 0,5 стакана;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, зелень.

1. С перцев срезают верхушки, вырезают семенные коробки.
2. Обжаривают на масле по отдельности лук с морковью и коренья петрушки и сельдерея.
3. Соединяют две поджарки, приправляют.
4. Наполняют массой перцы, прикрывают верхушками, располагают в форме.
5. Смешивают соус с 150 мл воды, приправляют, выливают к перцам.
6. Готовят блюдо 30 минут при 180 градусах.

Овощи в горшочке в духовке

Запекание овощей в духовке позволит оценить изумительный вкус рагу. При желании состав блюда можно дополнить филе куриной грудки, обжарив приправленные по вкусу ломтики в масле и выложив на дно горшочка первым слоем. Овощное ассорти допускается составлять по вкусу, используя желаемые компоненты.

• кабачок и баклажан – по 1 шт.;
• картофель и сладкий перец – по 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• вино белое сухое и вода – по 100 мл;
• масло – 70 мл;
• соль, перец, зелень, сухие травы.

1. Крупно нарезанные баклажаны, перцы, картофель и лук обжаривают на масле, перекладывают в горшочек.
2. Добавляют помидоры, кабачки, чеснок, зелень, приправы, вливают воду и вино.
3. Готовят овощи под крышкой при 200 градусах 1,5 часа.

Овощи запеченные в духовке с сыром

Запеченные овощи в духовке с сыром подойдут для самостоятельной подачи или в качестве дополнения к мясу. Вместо соцветий брокколи допускается использовать цветную капусту, горошек заменить мягкой замороженной кукурузой, стручковой фасолью или нарезанной спаржей, а сметану сливками средней жирности.

• брокколи – 400 г;
• картофель и морковь – по 2 шт.;
• горошек зеленый – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• масло – 30 мл;
• соль, перец, итальянские травы.

1. Нарезают кружками картофель, морковь, выкладывают в форму.
2. Сверху располагают брокколи с горошком и кольца лука.
3. Взбивают яйца, добавив сметану, соль, перец травы, выливают на овощи.
4. Запекают блюдо 1 час под фольгой.
5. Посыпают овощи сыром, возвращают емкость в духовку еще на 15 минут.

Овощи на шпажках в духовке

Запеченные овощи на шпажках в духовке станут великолепным дополнением фуршетного стола или другого застолья. Полезную закуску можно приготовить и для повседневной подачи, побаловав себя ее изумительным вкусом. Кабачки допускается заменять баклажанами, а вместо шампиньонов взять шляпки других грибов.

• шампиньоны – 10 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• масло – 5 ст. ложек;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• прованские травы и базилик – по 1 ч. ложке;
• соль, перец.

1. Кабачки и баклажаны разрезают кружками толщиной 1 см, помидоры толщиной 1,5 см.
2. Готовят маринад для овощей в духовке, смешав масло с бальзамическим уксусом, солью, перцем и травами, заправляют им овощную нарезку с грибами, оставляют на 20 минут.
3. Нанизывают ломтики овощей и грибы на шпажки, укладывают на решетку и запекают 40 минут при 200 градусах.

Рататуй из овощей в духовке

Уложенные в форму веером баклажаны с овощами в духовке и запеченные до мягкости позволят отведать оригинальное по вкусу и изысканное на вид овощное блюдо из французской кухни под названием рататуй. Готовить таковое можно в будни, в праздники, без сомнений включать в постное или вегетарианское меню.

• баклажаны и кабачки – по 300 г;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 30 г;
• лук – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло – 70 мл;
• соль, перец, травы.

1. Обжаривают на масле лук.
2. Добавляют 2 запеченных в духовке и измельченных перцев, нарезанные кубиками помидоры (500 г).
3. Приправляют соус, протушивают 10 минут, выливают в форму.
4. Шинкуют кружками баклажаны, кабачки и помидоры, укладывают, чередуя друг с другом, веером в форму на соус.
5. Посыпают блюдо чесноком, поливают маслом, запекают 30 минут под фольгой и еще 15 минут без нее.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/13270

http://edabez.ru/goryachie-blyuda/ovoshhi-v-folge-v-duxovke-recepty-pravilnogo-pitaniya.html

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43461246021/prev