Как вытащить из формы шарлотку
Как вытащить из формы шарлотку
Содержание
- 1 Как вытащить из формы шарлотку
- 1.1 КАК ВЫНУТЬ ВЫПЕЧКУ ИЗ ФОРМЫ И КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ ПРИЛИПАНИЕ. НЕСКОЛЬКО СПОСОБОВ.
- 1.2 Как быстро вытащить пирог из формы – и еще 7 лайфхаков для выпечки
- 1.3 Как получить слоистую корочку
- 1.4 Как стабилизировать взбитые сливки
- 1.5 Чтобы верх пирога не сгорел
- 1.6 Если тесто липнет к ножу
- 1.7 Как быстро вытащить пирог из формы
- 1.8 Как взбить сливки без миксера
- 1.9 Чтобы низ пирога не размокал
- 1.10 Если сахар отсырел
- 1.11 Шарлотка с яблоками
- 1.12 Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт
КАК ВЫНУТЬ ВЫПЕЧКУ ИЗ ФОРМЫ И КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ ПРИЛИПАНИЕ. НЕСКОЛЬКО СПОСОБОВ.
Наверное, такое расстройство случалось с каждой хозяйкой. Вы старались приготовить что-то вкусненькое, но выпечка не вынимается из формы и при очередной активной попытке вынуть ее, просто отламывается кусочками.
- Всегда следуйте инструкциям в рецепте. Печенье всегда удаляется с листа, иногда после короткого периода отдыха, когда внутренняя структура становится более твердой. Торты, кексы, пирожные и хлеб нужно оставить в форме до остывания, так они сохранят свою текстуру и форму по мере охлаждения. Обычно бывает достаточно 5-10 минут.
- Смазывайте форму правильно. Сливочное масло и маргарин содержат соль, воду и примеси, которые вызывают прилипание. Лучше всего использовать для этой цели жир, на крайний случай – растительное масло.
- Если рецепт требует “смазанной маслом и мукой формы”, сначала смазать сковороду, а затем посыпать пару ложек муки в форму. Встряхните и наклоните форму, пока мука не прилипнет к жиру, и вся внутренняя поверхность формы не будет покрыта легким и ровным слоем муки. Удалите лишнюю муку, перевернув кастрюлю и постучав ею по раковине. Вместо муки также можно использовать манку.
- В последнее время стали продаваться антипригарные спреи для выпечки, содержащие муку. Это очень эффективный способ смазывать форму для выпечки.
- Удаление выпечки из формы – одна из самых сложных кухонных работ. Прежде всего, убедитесь, что выпечка достаточно охладилась, как предписывает рецепт. Затем аккуратно и осторожно проведите ножом по краям формы, между выпечкой и формой, чтобы убедиться, что выпечка освободилась от формы.
Осторожно, но быстро встряхните форму, перемещая ее на раз вверх и сразу вниз. Если кажется, что торт приварен к форме, можно вернуть его в духовку на 2-3 минуты. Это подсушит прилипшую часть по краям торта и его можно будет вынуть из формы. Наконец, попробуйте аккуратно перевернуть форму примерно на 45 градусов и вынуть торт.
- Переверните форму вверх дном над тарелкой. Поместите миску со льдом на дно сковороды и оставьте ее на несколько минут. Затем попробуйте удалить торт, как и раньше.
- Также многие советуют окунуть полотенце в воде. Температура не имеет значения. Затем выжмите ткань и оберните ею вокруг основания формы. Продолжайте осторожно встряхивать форму, пока выпечка не ослабнет в ней и ее можно будет вынуть.
- Есть множество других советов, включая размещение формы с выпечкой на холодной тряпке.
А как с этой проблемой справляетесь вы?
Поставьте, пожалуйста, ЛАЙК! Это очень ВАЖНО для развития канала! Поделитесь ссылкой на статью в соц сетях! Подписывайтесь!
Как быстро вытащить пирог из формы – и еще 7 лайфхаков для выпечки
Эти лайфхаки пригодятся как начинающим, так и уже вполне опытным кулинарам. Проверьте, все ли секреты вам уже известны.
Как получить слоистую корочку
Чтобы корочка на пироге получилась красивой и хрустящей, все жидкие компоненты теста должны быть не просто холодными, а ледяными. Еще один секрет: замените часть воды в рецепте водкой. Этанол остановит рост клейковины, из-за которой корочка получается слишком плотной.
Как стабилизировать взбитые сливки
Чтобы глазурь из взбитых сливок сохранила свою плотную текстуру и не растеклась по выпечке, добавьте в нее предварительно растопленные маршмэллоу.
Кстати, используя цветные маршмэллоу, можно подкрасить и саму глазурь.
Чтобы верх пирога не сгорел
При выпекании орехового, тыквенного или любого другого закрытого пирога нужно обязательно следить за цветом теста. Все одна лишняя минута, и его края могут почернеть. Чтобы этого не произошло, перед тем как поставить форму в печь, оберните их пищевой фольгой — пирог пропечется более равномерно.
Если тесто липнет к ножу
Не получается красиво нарезать пирог? Сбрызните нож растительным маслом, чтобы тесто перестало к нему прилипать.
Но не переусердствуйте с количеством — особенно при нарезке фруктовых пирогов.
Как быстро вытащить пирог из формы
Предлагаем вам простой лайфхак, которым пользовались еще наши бабушки. Поставьте форму в емкость с теплой водой на 10 секунд, а затем попробуйте еще раз отделить выпечку тонкой лопаткой — должно получиться!
Как взбить сливки без миксера
Сложите жирные сливки, сахарную пудру и ванильный сироп в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Поставьте ее в морозилку на 10−15 минут, а затем энергично потрясите. Сливочный крем будет готов уже через пару минут.
Чтобы низ пирога не размокал
Если фруктовая начинка в пирогах получилась слишком жидкой, нижняя часть теста может размокнуть. Чтобы этого не произошло, джем или варенье обычно загущают с помощью крахмала, манки или муки. Есть и другое решение. Перед тем как добавлять начинку, смажьте дно пирога сырым белком.
А при приготовлении выпечки с кремовой начинкой присыпьте тесто сахарным песком. Тонкая прослойка из карамели не даст тесту размокнуть.
Если сахар отсырел
Если коричневый сахар спрессовался в комки, значит, в процессе хранения в него попала влага. Удалить ее очень просто. Возьмите бумажное полотенце, выложите на него отсыревший сахар и подсушите его в микроволновой печи в течение 20−30 секунд. Бумага вытянет из продукта лишнюю влагу, сахар снова станет рассыпчатым, и его можно будет использовать для выпечки.
Шарлотка с яблоками
Этот рецепт сейчас читают: •
Шарлотка с яблоками к чаю — получается изумительная, нежная и ароматная. Пошаговый рецепт с фото вкусной шарлотки из яблок
Итак, шарлотка с яблоками — наш любимый яблочный пирог. Наверняка у многих одним из воспоминаний детства есть — мама или бабушка печет пироги. Помню дом в селе, огромная печь на пол кухни. Канун какого-то праздника. Жаркий огонь, веселое потрескивание дров. Домашний котяра, как завороженный смотрит на языки огня.
Бабушка печет пироги. Тесто в огромной кадке лезет наружу. Гора яблок для начинки, растертый мак, творог, вишни. Больше всего люблю пирог с яблоками.
Учитывая, что яблоки доступны всегда и везде, они самая подходящая начинка для пирогов. В старину, пироги пекли после сбора урожая, осенью. Пекли по-разному, хотя принцип, понятное дело, один и тот же — тесто и яблоки.
Наверняка обратили внимание на то, что в американских фильмах частенько в кафе предлагают яблочный пирог. Можно сказать, что яблочный пирог там национальное блюдо, даже национальный символ. Говорят в штате Вирджиния — так и есть.
Классический американский яблочный пирог готовится сложно, хотя зачастую его готовят из полуфабрикатов. Не менее вкусно — сладкий пирог из яблок, запеченных в тесте, так называемая «шарлотка». Готовится яблочная шарлотка быстро и несложно, как и шарлотка с абрикосами. Поговаривают, что название произошло от имени королевы Шарлотты, жены короля Георга III. А может и от слова charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.
Не суть важно от чего произошло слово шарлотка. Важно, что принцип один и тот же: яйца, сахар, мука и яблоки — вкусная яблочная шарлотка.
Этот рецепт яблочного пирога — это уже часть семейной традиции.
Шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (6 порций)
- Яблоки, кисло-сладкие 1 кг
- Яйца 8 шт
- Сахар 2 стакана
- Ванилин 2 г
- Мука 2 стакана (260 г)
- Растительное масло 1 ч. л.
- Пирог готовится в форме для выпечки. Еще понадобится кухонный миксер.
Смешать яйца и сахар
Взбить смесь миксером
Добавить просеянную муку
Очистить и нарезать яблоки
Форму для выпечки смазать растительным маслом и посыпать мукой
Половину фруктов разложить на дно формы и залить тестом
Сверху на тесто выложить вторую половину яблок и снова залить тестом
Поверх теста разложить остатки яблок
Пирог испекся и подрумянился
После выпекания форму вытащить из духовки
Лучший яблочный пирог
Шарлотка с яблоками безумно вкусная с теплым молоком или с вишневым компотом
Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:
Источники:
http://zen.yandex.ru/media/id/5ba8af569e3da200a98eac11/5cb0821f6c681800afeb31f6
http://onashem.mediasole.ru/kak_bystro_vytaschit_pirog_iz_formy__i_esche_7_layfhakov_dlya_vypechki
http://www.djurenko.com/cooking/vypechka/sharlotka.html
Оставить комментарий