Как вырастить ростки брокколи

0

Как вырастить ростки брокколи

Ростки брокколи — польза для организма

Ростки брокколи считаются незаменимым полезным продуктом растительного происхождения. Их проращивают в домашних условиях и употребляют в пищу, чтобы восполнить недостаток витаминов и нормализовать работу организма.

Ростки брокколи — польза для организма

Полезные свойства

Брокколи включают в питательный рацион в целях детоксикации организма, нормализации кровяного давления, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждения возрастных изменений органов зрения и старения клеток, снижения риска возникновения остеопороза.

Именно проростки с первыми лепестками содержат максимальное количество полезных веществ. Витаминно-минеральный состав:

  • аскорбиновая и фолиевая кислоты;
  • группа В;
  • Е;
  • РР;
  • К;
  • натрий;
  • растительная клетчатка;
  • магний;
  • железо;
  • сера;
  • цинк;
  • йод;
  • фосфор;
  • марганец и др.

Проростки капусты используют как профилактическое средство против онкологических новообразований. В этом помогают входящие в химический состав элементы.

  • Сульфорафан. Органическое растительное серное соединение, обладающее противораковым и антибактериальным свойствами и способствующее нейтрализации воспалительных процессов. Образуется в результате гидролиза из глюкорафанина, который присутствует в составе. Стимулирует повышение иммунитета и препятствует развитию онкологических заболеваний. Замедляет процессы старения путем подавления гликирования белковых компонентов. Выводит канцерогены, активизируя детокс. Его доля в ростках брокколи превышает в 10-100 раз процент содержания глюкорафанина в зрелых кочанах.
  • Фенольные соединения. Флавоноиды, фенольные кислоты и др. обладают антимикробными свойствами и высокой способностью выводить свободные радикалы, подавляют воспалительные процессы и снижают риск развития недоброкачественных клеток.
  • Никотинамидный Мононуклеотид. Биологически активный нуклеотид — основной источник клеточной энергии, поддерживающий нормальное функционирование организма и препятствующий преждевременному старению. Является участником биосинтеза, в результате которого вырабатывается никотинамидадениндинуклеотид (NAD ) — кофермент, задействованный в метаболизме пуринов и окислительно-восстановительных реакциях.
  • Дииндолилметан (DIM). Не самостоятельное вещество, а продукт распада. Образуется при метаболизме индол—3-карбинола. Губительно влияет на активность развития опухолевых новообразований онкологического и иного характера, активизирует репродуктивность, стимулирует работу иммунной системы.

Способы употребления

Для получения пользы продукт употребляют преимущественно в сыром виде, длительно разжевывая, чтобы запустить процесс преобразования глюкорафанина в сульфорафан.

В целях увеличения доли выработки онкопротекторного вещества, ростки капусты можно пропаривать не дольше 3 мин, устраняя инактивное воздействие эпитиоспецификатора белка при одновременном сохранении активатора — фермента мирозиназы.

Вареная брокколи, а также замороженная и приготовленная в микроволновой печи, утрачивает полезные свойства из-за инактивации ферментного активатора, в результате чего онкопротекторное вещество не образуется.

Читать еще:  Как приготовить дома кефир

Повысить доступность сульфорафана поможет добавление в блюда богатых на мирозиназу рукколы и горчичных семян.

Из-за отсутствия у ростков явно выраженного вкуса, молодую зелень чаще используют в качестве основного ингредиента в салатах либо как свежую приправу в первых блюдах, не допуская длительной термической обработки. Капустные проростки также употребляют вместе с хлебом и добавляют в витаминные овощные смеси и свежевыжатые соки.

Самостоятельное проращивание

Подготовка семян

Ростки готовы к употреблению через пять дней

Перед посадкой семена замачивают в теплой воде на сутки. В целях обеззараживания необходима предварительная обработка — их погружают в слабый раствор перманганата калия на 15-20 мин. Вымоченные семена промывают под проточной водой и просушивают естественным путем.

Норма расхода — 1 ст.л. или 15 мл смеси на 10-15 м².

Выбор емкостей

Для проращивания ростков капусты подходят пластиковые контейнеры глубиной около 10 см, в которых организованы дренажные отверстия. Технология:

  • дно емкостей выкладывают тонким, до 5 см, слоем продезинфицированного грунта, увлажняют его из пульверизатора;
  • на поверхность рассыпают семена, присыпают сверху субстратом;
  • контейнеры закрывают крышкой либо полиэтиленовой пленкой;
  • при образовании лишнего конденсата укрытие снимают на 0,5 часа.

Прорастает брокколи за 3-5 дней.

При появлении первых листков емкости переносят в солнечное место (под рассеянный свет).

Зелень готова к употреблению через 2-3 суток с момента проклевывания всходов.

Выращивание ростков без субстрата

Вырастить семена капусты можно без земли.

На бумажных полотенцах

  • на дно пластиковой емкости выкладывают бумагу в несколько слоев, смачивая каждый из них водой из пульверизатора;
  • посевной материалы насыпают тонким слоем и оставляют без укрытия;
  • контейнер закрывают крышкой либо полиэтиленом.

Бумажные полотенца иногда заменяют марлевой тканью.

Как вырастить брокколи из семян?

Брокколи довольно распространенный овощ, который сажают по всюду. Он не боится холода, а при правильной посадке можно получить до двух урожаев за сезон. В этой статье мы подробно рассмотрим как посадить семена брокколи.

Подготовка семян брокколи

Перед посевом семена замачивают в горячей воде температурой 50 градусов в течении 20 минут. Далее посевной материал замачивают на 8 часов, в одном из следующих растворов:

  • Настой золы . Состав которой готовиться из литра воды, со столовой ложкой золы. Все это перемешивается и оставляется на пару дней, с периодическим перемешиванием. Семена помещаются в данный раствор на пять часов, далее просушиваются и высеиваются.
  • Раствор для проращивания . Состоит из борной кислоты в расчете 0,5 грамма на литр воды, и марганцовка 1 грамм на литр

Рассада данной культуры выращивается по той же технологии как и у других видов капусты.

Выращивание брокколи из семян в открытом грунте

Данная культура хорошо растет при посадке семенами во влажную почву, на глубину в 1,5 см. Для посадки отбираются самые крупные семена, подготовка производиться так же, как описано выше. Перед посадкой почва должна быть хорошо увлажнена, сроки посадки семян с конца мая до начала июня. Через одну неделю проклюнуться первые всходы. Уход за растениям как и у всех – прореживание, полив, прополка. После прореживания между растениями должно быть расстояние 30 см, между рядами 50 см.

Читать еще:  Как обрезать комнатную розу

Выращивание брокколи на семена

Для получения семян, на посаженной весной капусте оставляют одно соцветие. В процессе роста за растением ухаживают и подвязывают к колышку, для устойчивости. В сентябре можно срезать семенники, после пожелтения стручков. Созревание и высыхание семян происходит постепенно, затем стручки срезаются и вымолачиваются.

Когда садить семена брокколи

Для получения раннего урожая нужно посадить семена на рассаду, потому как период вегетации продолжается не менее 90 дней. Во многих районах может быть в это время очень жарко и брокколи приостанавливает развитие. Так как данная культура любит прохладу, то лучше высадить рассаду а после того как она окрепнет, посадить на постоянное место произрастания.

Видео: Капуста Брокколи! Сажаем семенами на рассаду!

Польза ростков брокколи и их выращивание

Многочисленные научные исследования считают ростки брокколи незаменимым средство в борьбе против рака. В статье рассмаотрим все полезные свойства ростков и правила выращивания в домашних условиях.

Польза ростков брокколи и их выращивание

Польза ростков брокколи

Помимо богатого набора витаминов, в химическом составе молодых ростков брокколи ученые обнаружили ряд элементов, необходимых для профилактики заболеваний.

Глюкорафанин

Содержание в ростках брокколи глюкозинолатного глюкорафанина превышает имеющееся во взрослой капусте количество в десятки раз. Это вещество необходимо для понижения кровяного давления и полезно для нормализации деятельности почек. Его действие связано с повышением в крови клеточных ферментов, отвечающих за защиту повреждений молекул канцерогенными химикатами.

По этой причине употребление ростков брокколи помогает защитить от воздействия токсичных загрязняющих веществ, попадающих в организм из окружающей среды.

Сульфорафан

Содержащийся в броккольных ростках фотохимический сульфорафан – это метаболит глюкорафанина. Это вещество усиливает эффективность в борьбе против раковых заболеваний и выступает незаменимым элементом для нормального функционирования клеток.

Сульфорафан принимает участие в активации более 2-х сотне генов.

У этого элемента отмечены антидиабетические и противомикробные свойства.

Фенолы

Фенольные соединения, присутствующие в химическом составе ростков брокколи, в числе которых флавоноиды и фенол-кислоты, выступают эффективным средством в профилактике астматических и диабетических заболеваний.

Также укрепляют сердце и сосуды за счет способности фенольных соединений ликвидировать свободные радикалы и нейтрализовать воспалительные процессы.

Мононуклеотид

В составе молодых ростков присутствует участвующий в энергетическом обмене никотинамид мононуклеотид.

Посадка

Ростки можно выращивать в пластиковых контейнерах

Вырастить ростки брокколи можно в пластиковых контейнерах разными методами. Сначала нужно подготовить семена и емкости под них.

Подготовка семян

Для домашнего выращивания подходят органический семенной материал, не обработанный фунгицидными либо инсектицидными средствами. На каждые 15кв.см посадочной площади в контейнере понадобится порядка 15мл (1 ст л) семенного материала.

С целью дезинфекции рекомендуется замочить семена в теплой воде на 24 часа. Некоторые пользуются для дезинфекции бытовым отбеливателем, замачивая в нем семенной материал на 20 минут.

Читать еще:  Как правильно пересадить дельфиниум осенью

Замоченные семена промывают проточной водой комнатной температуры.

Подготовка емкостей

Для выращивания подойдут пластиковые емкости с прозрачными крышками. Глубина контейнеров от 10 см. Емкость вместе с крышкой с целью дезинфекции обдают крутым кипятком либо для большей эффективности замачивают в растворе бытового отбеливателя на 20 минут, а затем ополаскивают проточной холодной водой.

Правила выращивания

Для выращивания ростков брокколи должен быть организован дренаж.

Проращивание всходов в земле происходит в несколько этапов:

  1. Первоначально на дно емкости с дренажом укладывают тонкий слой почвенного грунта, прошедшего дезинфекцию одним из доступных способов. Слой обильно опрыскивают водой до состояния влажности.
  2. В грунт раскладываются смоченные водой семена.
  3. Сверху семян насыпают тонкий слой почвы.
  4. На контейнеры устанавливают крышки либо емкости с посеянными семенами накрывают прозрачной пищевой пленкой. Вентиляции для проращивания ростков брокколи не требуется. Только при появлении излишней влажности требуется сделать несколько отверстий в крышке контейнера либо пленке, покрывающей емкость.
  5. Емкость с семенами выставляют в место, куда не попадают прямые солнечные лучи, т.к. на первом этапе для всходов освещенности не требуется. Температура от 18° до 24°.

Спустя 3-5 суток после посева семена начинают прорастать. При первом появлении всходов контейнер переносят на освещенное место, но не ставят под прямые солнечные лучи, которые пагубно влияют на молодые сеянцы.

При выращивании входов сеянцев брокколи в почвенном грунте первый урожай можно собрать на 1-2 сутки с момента появления всходов. Их вытаскивают из земли и с целью очистки от грязи, шелухи и семенных остатков перекладывают в холодную воду.

Как вырастить ростки без грунта

Прорастить можно без использования грунта. Делают это с помощью бумажных полотенец:

  1. На дно простерилизованного контейнера либо другой емкости складывают несколько слоев из бумажных полотенец, увлажняя их водой.
  2. На влажную бумагу тонким слоем высыпают семенной материал и оставляют его сверху незакрытым.
  3. Сверху контейнеры закрывают прозрачной крышкой либо емкости с посеянными семенами накрывают пищевой пленкой, сделав в них отверстия для вентиляции.
  4. Емкости требуется установить недалеко от оконного проема в месте, куда не попадает прямой солнечный свет. При наличии флуоресцентной лампы контейнер рекомендуется ставить под такой свет, когда в помещении недостаточно тепло. Температурный режим при проращивании всходов брокколи без использования почвенного грунта должен поддерживаться на уровне не менее 21°.

Собирать пророщенные всходы можно по прошествии 3-5 суток после их появления.

Заключение

Ростки брокколи очень полезные. Их можно вырастить в дома на почве и на бумаге. Ростки можно хранить в холодильной камере на протяжении несколько суток:

  • помыть ростки и просушить их, разложив на бумаге на 6-8 часов,
  • после сушки поместить в герметичные пластиковые емкости.

Через 2 дня можно продлить их срок годности: промыть заново в воде, просушить, а затем поместить в холодильник.

Источники:

http://pro100ogorod.ru/kapusta/rostki-brokkoli.html

http://zen.yandex.ru/media/id/5a451e955816692d2c96c45d/5c6d23be0708ca00c1d474da

http://fermoved.ru/kapusta/rostki-brokkoli.html

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о