Как приготовить в духовке оладьи из кабачков

Кабачковые оладьи в духовке

Моя семья – большие поклонники драников в классическом, а также разных других стилях из всевозможных овощей. Они обожают кушать их с сливочно-чесночным соусом или сметаной, но получаются такие блинчики всегда жирными, и я очень хотела найти им альтернативу, поэтому начала экспериментировать с кабачками. В любом случае их сезон сейчас в самом разгаре и на вкус они просто замечательные. Если вы со мной согласны, тогда рекомендую приготовить душистые кабачковые оладьи в духовке. Такая отличная еда – прекрасная идея для летнего обеда либо ужина!

Ингредиенты для приготовления кабачковых оладий в духовке

Для оладий:

1. Кабачок 2 штуки (средние)
2. Яйцо куриное сырое 1 штука
3. Лук репчатый красный 1 штука (средний)
4. Мука пшеничная половина стакана
5. Молоко 2 столовые ложки
6. Соль половина чайной ложки или по вкусу
7. Перец черный молотый по вкусу

Для соуса:

1. Йогурт кисломолочный 1/2 стакана
2. Чеснок 2–3 зубчика
3. Соль по вкусу
4. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, вафельное кухонное полотенце или марля, силиконовая кухонная лопатка, столовая ложка, глубокая миска, пиала – 3 штуки, духовка, терка, противопригарный противень, силиконовый коврик для выпечки, кухонные прихватки, большая плоская тарелка.

Приготовление кабачковых оладий в духовке:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты и инвентарь.

Шаг 2: готовим кабачковую смесь.

Шаг 3: формируем и запекаем кабачковые оладьи в духовке.

Шаг 4: готовим чесночный соус.

Шаг 5: подаем кабачковые оладьи в духовке.

Советы к рецепту:

– солить тесто для оладий лучше в самом конце, перед формированием блинчиков, чтобы овощи не успели пустить много сока;

– количество муки может варьироваться в зависимости от сочности кабачков, сухие, значит меньше, очень влажные, соответственно, больше, а довольно часто ее заменяют овсяной либо используют манку;

– сок из рубленых кабачков, а также лука надо отжать обязательно, иначе оладьи во время запекания растекутся;

– очень часто вместо целого куриного яйца в овощную смесь кладут либо два желтка, либо два взбитых до густой пены белка;

– некоторые хозяйки добавляют в кабачковое тесто немного рубленого чеснока или свежей нашинкованной зелени укропа, петрушки, кинзы, базилики либо зеленого лука, каждый из этих ингредиентов придает им свою приятную изюминку.

Оладьи из кабачков в духовке

Овощные оладьи часто включают в рацион те, кто следит за своим здоровьем. Несмотря на то что в состав теста часто входит мука, такие блюда обладают не слишком высокой калорийностью. При этом с ними в организм поступает много полезных витаминов и минералов. В частности, популярностью у сторонников здорового питания пользуются оладьи из кабачков, приготовленные в духовке. Ведь этот способ позволяет обойтись почти совсем без масла, что снижает калорийность блюда и повышает его пользу.

Особенности приготовления

Технология приготовления оладий из кабачков в духовке отличается от жарки их на сковороде. Чтобы не испортить продукты и получить вкусное блюдо, нужно знать некоторые особенности выпекания кабачковых оладий.

Для того чтобы запечь оладьи из кабачков в духовке, тесто на них должно быть достаточно густым, чтобы не растекаться по противню. Достигается это не только за счет добавления муки, но и благодаря знанию нескольких тонкостей. Так, солить тесто на кабачковые оладьи, если вы их собираетесь готовить в духовке, нужно в последний момент, иначе кабачки пустят слишком много сока и тесто получится жидким. Измельчать кабачки на тесто следует не слишком сильно, поэтому не стоит пользоваться блендером, а на терке лучше выбирать сторону с наиболее крупными отверстиями. Но и после этого овощную массу следует отжимать, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Подавать кабачковые оладьи можно в качестве самостоятельного блюда или на гарнир к мясным блюдам, с которыми они хорошо гармонируют. В любом случае не будет лишним соус, приготовленный на основе сметаны, или просто сметана без каких-либо добавок.

Классический рецепт кабачковых оладий в духовке

• молодые кабачки – 1 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

• Вымойте и осушите бумажной салфеткой кабачки. Натрите их на крупной терке, не очищая. Сложите в сито.
• Поместите сито над кастрюлей и периодически отжимайте через нее кабачковую массу. Делать это нужно в течение 20 минут.
• Переложите кабачки в миску и добавьте к ним яйцо, хорошо перемешайте.
• Мелко порежьте ножом лук, соедините его с получившейся массой.
• Загустите тесто с помощью муки, добавляя ее небольшими порциями и каждый раз тщательно перемешивая тесто, чтобы не образовывалось комочков.
• Поперчите и посолите тесто, перемешайте.
• Пропитайте маслом лист пергамента и постелите его на противень.
• Столовой ложкой выложите на противень, застланный пергаментом, приготовленное тесто. Расстояние между оладьями сделать необходимо хотя бы 1 см.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с кабачковыми оладьями.
• Запекайте в течение 20 минут.

Этот рецепт кабачковых оладий можно считать базовым. На его основе можно приготовить кабачковые драники с самыми разными вкусами. Например, если соль и перец заменить сахаром, получится сладкое блюдо. Пикантный вкус придаст оладьям добавление в тесто небольшого количества измельченного с помощью чесноковыжималки чеснока. Если положить в тесто измельченную зелень, оладьи приобретут свежий аромат и будут выглядеть по-летнему ярко. За 10 минут до готовности оладьи можно посыпать тертым сыром, взяв его в том количестве, которое посчитаете нужным. В этом случае они из обычного блюда превратятся в праздничное и будут выглядеть еще аппетитней.

Оладьи из кабачков с овощами в духовке

• кабачки – 1 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• свежая зелень – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 0,24 кг;
• несладкий йогурт – 0,5 л;
• свежий или соленый огурец – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

• Хорошо помойте овощи, очистите их. У кабачков помимо кожуры необходимо удалить семена. Делать это нет необходимости только в том случае, если овощи совсем молодые.
• Кабачки натрите на крупной терке, морковь – на мелкой.
• Срежьте у перца плодоножку, извлеките семена. Мякоть мелко порежьте ножом.
• Измельчите ножом лук, предварительно сняв с него шелуху.
• Помойте и порубите ножом зелень, перед этим стряхнув с нее воду.
• Смешайте измельченные овощи с зеленью.
• Добавьте к овощам соль, перец, яйца и муку. Размешайте миксером, чтобы получилось густое тесто, имеющее однородную консистенцию.
• Выложите тесто ложкой на смазанный растительным маслом противень.
• Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и выпекайте изделия в течение 25–30 минут.
• Пока оладьи выпекаются, приготовьте соус. Для этого натрите или измельчите блендером огурцы и смешайте с йогуртом.

Готовые овощные оладьи с кабачками раскладывают по тарелкам и заливают соусом. Вкус у блюда будет незабываемым. Попробовав приготовить кабачковые оладьи по этому рецепту хоть раз, вы почти наверняка будете включать их в меню довольно часто.

Оладьи из кабачков с грибами

• кабачки – 1 кг;
• мука пшеничная – 150 г;
• свежие шампиньоны – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, перец – по вкусу.

• Кабачки измельчите на крупной терке.
• Шампиньоны и лук нарежьте мелкими кусочками.
• Пожарьте лук с грибами на сковороде, пока из нее не выпарится выделившаяся из грибов жидкость.
• Дайте грибам остыть и смешайте их с кабачками.
• Добавьте специи, соль, яйцо. Хорошо перемешайте.
• Загустите с помощью муки, добавляя ее небольшими порциями.
• Выложите ложкой на пропитанный маслом лист пергамента, лежащий на противне или в форме для запекания.
• Отправьте оладьи в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут.

Подают такие оладьи горячими со сметаной. При желании при их приготовлении можно обойтись без яйца, сметану не добавлять. В этом случае получится постное блюдо, вкусное и питательное.

Оладьи из кабачков в духовке приготовить не сложнее, чем пожарить на сковороде. Для того чтобы готовое блюдо оправдало ожидания, нужно знать лишь несколько несложных правил и соблюдать рецептуру.

Приготовление оладий из кабачка в духовке: рецепты и секреты

Кабачки не часто появляются на нашем столе, и совершенно напрасно. Этот овощ содержит в себе витамины и микроэлементы (в первую очередь соединения фосфора и железа). Блюда из кабачков могут употреблять в пищу люди, страдающие ожирением, сахарным диабетом, болезнями желудочно-кишечного тракта и дети. Наиболее полезны молодые кабачки с нежной мягкой кожицей и мелкими семенами.

Кабачковые оладьи в духовке

Хозяйки готовят из кабачков множество различных блюд. Оладьи – одно из самых вкусных. Особенно актуален рецепт этого блюда в сезон, когда на грядках созревает урожай кабачков.

Обычно оладьи готовят с использованием масла на сковороде, но можно испечь их в духовке.

Блюдо получится менее калорийным и более полезным. Прекрасно подойдет на завтрак или ужин для детей и тем, кто мечтает похудеть.

Ингредиенты

1. Кабачок – 2шт.;
2. Лук – 1шт.;
3. Мука – 3ст. л.;
4. Соль – по вкусу.

Оладьи из кабачков в духовке: рецепт и секреты приготовления

Существует основной рецепт оладий из кабачков в духовке. Оладьи получаются нежными и аппетитными.

Оладьи из кабачков в духовке пошагово:

1. Кабачки вымыть и натереть на крупной терке, отжать или слить сок с помощью дуршлага. У зрелых кабачков предварительно срезать кожуру и удалить семена.
2. Мелко порезать лук и высыпать в емкость с кабачками.
3. Вбить яйцо, добавить муку, соль перемешать с луком и кабачками. Если тесто жидкое, добавить еще немного муки.
4. Противень застелить пергаментной бумагой, аккуратно выложить оладьи ложкой.
5. Печь в нагретой духовке при 200° 15-20 минут. После того как одна сторона подрумянится, перевернуть оладьи на другую сторону.

Подавать готовые оладьи со сметаной.

Приготовить вкусные оладушки из кабачка быстро и просто, при небольшой помощи взрослых этот рецепт не составит труда даже для ребенка.

Небольшие секреты приготовления оладий из кабачков:

1. Соль в тесто для оладий лучше добавлять непосредственно перед выпеканием, так как кабачки выделяют много жидкости, и оладьи могут «расползтись». Можно поступить иначе: натереть кабачки на терке, посолить, дать постоять минут 10 и слить образовавшуюся жидкость.
2. Муку иногда заменяют манкой, особенно если готовят для детей, или овсяными хлопьями.
3. Чтобы оладьи получились более нежными, в тесто добавляют немного сметаны или густого йогурта.
4. Вместо яиц иногда используют взбитые в пену белки, оладьи получаются более пышные.

Пряности, измельченный чеснок придадут блюду пикантности.

Оладьи из кабачков в духовке: варианты рецепта

Кабачки обладают нейтральным вкусом и сочетаются практически со всеми продуктами. Добавляя различные ингредиенты, каждый раз получают блюдо с новым вкусом.

К перечисленным в основном рецепте продуктам добавляют:

1. Овощи – морковь, болгарский перец, чеснок. Морковь натереть на мелкой терке, перец и чеснок мелко порезать.
2. Картофель, натертый на мелкой терке, так как время приготовления картофеля больше, чем кабачков.
3. Брокколи. Оладьи из кабачка с брокколи замечательное блюдо для того, кто соблюдает диету. Чтобы уменьшить калорийность муку заменяют овсяными хлопьями. Оладьи получаются зеленого цвета.
4. Творог, оладьи будут более рыхлыми.
5. Натертый на крупную терку, сыр твердых сортов. Муку можно заменить манкой.
6. Грибы: предварительно отварить и пропустить через мясорубку или мелко порезать.
7. Ветчину: мелко порезать.
8. Мясной фарш: предварительно обжарить и охладить.

К приготовленным оладьям, кроме сметаны, прекрасно подойдет натуральный йогурт, простокваша или соус: чесночный, сырный, грибной.

Замечательный соус получится, если смешать майонез, такое же количество сметаны и измельченный соленый или свежий огурец. Чтобы уменьшить калорийность, майонез и сметану можно заменить натуральным йогуртом.

Кабачковые оладьи подойдут даже к праздничному столу.

Тут также возможны различные варианты приготовления. Например, готовый оладушек смазывают майонезом с чесноком, сверху кладут кусочек помидора, майонез и опять оладушек. Подавать такую закуску можно в холодном виде.

Вкусные оладьи из кабачка в духовке (видео)

Еще один вариант праздничной закуски: помидоры, порезанные колечками, выкладывают на противень, смазывают майонезом и сверху выкладывают тесто из кабачков. Запекают в духовке, за 5 минут до готовности посыпают сыром. Подают с соусом из сметаны с зеленью и чесноком.

Фантазируйте, дерзайте, творите! Удачных кулинарных экспериментов!

Источники:

http://www.tvcook.ru/recipes/oladi/kabachkovye-oladi-v-duhovke.html

http://onwomen.ru/oladi-iz-kabachkov-v-duhovke.html

http://kitchenremont.ru/komnaty/kukhnya/retsepty/vypechka/oladi-iz-kabachka-v-dukhovke