Как приготовить треску по польски

Треска по-польски

Треска по-польски – это удивительно вкусное блюдо, которое понравится даже тем, кто не любит рыбу.

Ингредиенты

• 1 средняя треска
• 5-6 яиц
• 100 гр сливочного масла
• 2 ст.л. сметаны любой жирности
• 4 горошины черного перца
• 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Треску вымыть, обсушить, удалить голову, хвост и плавники. Почистить рыбу от внутренностей и порезать не очень крупными кусочками. В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном положить кусочек сливочного масла (около 30 гр).
2. В разогретое масло выложить кусочки рыбы и обжарить их по минуте с каждой стороны. Залить треску кипятком, добавить лавровые листья, горошины черного перца и довести до кипения. Варить треску около 15 минут после закипания.
3. Яйца положить в отдельную кастрюлю, залить их холодной водой и поставить на огонь. Варить яйца около 10 минут до готовности. Затем слить кипяток и сложить яйца в кастрюлю с очень холодной водой, оставить до полного остывания. Готовую рыбу переложить на тарелку, а бульон процедить через сито от лавровых листьев и горошин перца.
4. Вареные яйца очистить от скорлупы и порезать маленькими кубиками. В миску соединить оставшееся сливочное масло (70 гр), измельченные яйца, около 200 мл рыбного бульона, в котором варилась треска и перемешать. Поставить миску с соусом на водяную баню.
5. Готовить польский соус для трески около 2-3 минут до однородной консистенции масла и бульона. Выложить кусочки трески на тарелку, полить соусом и подавать к столу. Треска по-польски идеально сочетается с картофельным гарниром. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Икра из рыбы на пару: рецепт с фото

Треска под маринадом из моркови и лука: рецепт с фото

Хе из щуки по-китайски: рецепт с фото

Скумбрия фаршированная с картофелем, луком, морковью: рецепт с фото

Пирог с копченой скумбрией под яично-сметанным соусом: рецепт с фото

Такояки – жареные шарики с осьминогом: рецепт с фото

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

180 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

480 мин. / Сложно

120 мин. / Средне

Мы в соцсетях

• Рецепты
  • Вторые блюда
  • Первые блюда
  • Гарниры
  • Соусы
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Консервация
• По способу приготовления
  • На плите
  • В духовке
  • В микроволновке
  • В мультиварке
  • В пароварке
  • В хлебопечке
  • На гриле
• Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Как приготовить треску по-польски на сковороде, в духовке и мультиварке

Морская рыба считается полезным продуктом, который обязательно должен присутствовать в меню у каждого. Тем более, что морские виды рыб очень вкусные и питательные, особенно треска.

Ее можно готовить по-разному, но особенно вкусной она получается по-польски. Этот рецепт пришел к нам довольно давно, но многие хозяйки не знают, как готовить треску по этому рецепту.

Процесс пошагового приготовления трески по-польски:

1. В первую очередь нужно подготовить треску. Рыба хорошо промывается, просушивается;
2. Отрезаем у рыбы голову, хвост, плавники. Вычищаем все внутренности и снова тщательно моем сверху и внутри;
3. Разрезаем очищенную на средние кусочки;
4. В сковородку с толстой основой нужно поместить ломтик коровьего масла на 30 грамм и поместить на огонь;
5. На прогретое масло помещаем треску и обжариваем их с каждой стороны по 1 минуте;
6. Далее заливаем треску горячей водой, добавляем лавровые листики, несколько горошин черного перца и оставляем вариться до кипения;
7. После закипания треску нужно проварить четверть часа;
8. Выкладываем в отдельную кастрюлю куриные яйца, заливаем водой и ставим на огонь;
9. Отвариваем примерно минут 10. После этого перекладываем их в холодную воду и оставляем остужаться;
10. Готовую треску перекладываем на тарелку;
11. Бульон после трески нужно пропустить через сито, это позволит очистить его от лаврушки и горошин душистого перца;
12. С отварных яиц счищаем скорлупу и режем на небольшие кубики;
13. В миску перекладываем куриные яйца, 70 грамм коровьего масла, подливаем стакан процеженного бульона. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать;
14. Помещаем емкость с соусом на водяную баню;
15. Соус для трески нужно делать приблизительно 5 минут до однородного состояния;
16. После этого выкладываем кусочки трески на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу.

Треска под польским соусом в мультиварке

Компоненты для приготовления:

• килограмм трески;
• 3-4 куриных яиц;
• кусочек коровьего масла на 100 грамм;
• молоко – 500 мл;
• один плавленый сырок;
• две штуки лаврового листа;
• 4-5 горошин душистого перца;
• укроп – 1 пучок;
• лимон – ½ часть;
• соль поваренная на свой вкус.

Сколько будем готовить – 40 минут.

Калорийность – 120 ккал.

Как нужно готовить:

1. Треску нужно почистить, разрезать и вычистить все внутренности;
2. Далее срезаем голову, плавники, хвост;
3. Срезаем ножом филе от хребта, аккуратно вытаскиваем хребет, выбираем все кости;
4. Разрезаем филе на средние кусочки, посыпаем их солью, черным перцем;
5. Выкладываем треску в чашу мультиварки, заливаем молоко, чтобы оно покрывало все кусочки;
6. Добавляем в молоко лавровые листики, выставляем режим «Тушение» и оставляем готовиться в течение 20-25 минут;
7. Яйца кладем в кастрюлю, наливаем воду и помещаем на огонь отвариваться до крутого состояния;
8. После этого охлаждаем в холодной воде;
9. Очищаем от скорлупы и режем ножом мелкими кубиками;
10. На огонь ставим сковородку, выкладываем сливочное масло и растапливаем;
11. Зелень укропа споласкиваем, встряхиваем, нарезаем ножом мелкими кусочками;
12. Плавленый сырок нарезаем или протираем. Выкладываем его к рубленому яйцу;
13. Далее заливаем к яйцу с сыром растопленное масло;
14. Засыпаем зелень, подсаливаем и перемешиваем;
15. После того как рыба будет готова, выкладываем ее на тарелку
16. Молочный бульон переливаем в смесь из яиц, сыра и зелени. Хорошо перемешиваем соус;
17. Поливаем рыбу соусом и подаем на стол.

Читайте как приготовить коржики на сметане — это отличная выпечка к чаю, которую легко приготовить в домашних условиях.

Что можно сделать из картошки и яиц — попробуйте приготовить блюда по нашим рецептам.

Тушеная картошка с копчеными ребрышками — попробуйте приготовить блюдо по нашим рецептам.

Как готовить рыбу в соусе в духовке

• килограмм трески;
• молоко – 300 мл;
• яйца – 3-4 штуки;
• 80 грамм коровьего масла;
• одна головка лука;
• смесь специй;
• соль на свой вкус.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 105 ккал.

Как приготовить треску в соусе по-польски в духовке:

1. Для начала нужно почистить рыбу, разрезать и вынуть все внутренности;
2. Далее хорошенько промываем, отрезаем голову, плавники, хвост;
3. Нарезаем треску средними кусочками;
4. Противень желательно смазать маслом;
5. Выкладываем на поверхность противня кусочки рыбы равномерным слоем;
6. Посыпаем кусочки рыбы солью, специями;
7. Три куриного яйца нужно отварить до крутого состояния;
8. Далее охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками;
9. Головку лука нужно очистить от шкурки, нарезаем на небольшие кусочки;
10. На поверхность рыбы следует выложить кусочки нарезанных яиц и лука;
11. В чашку наливаем молоко, разбиваем в него одно яйцо и хорошо размешиваем;
12. Заливаем рыбу смесью из молока и яйца;
13. Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее противень и оставляем на 15 минут;
14. Через четверть часа вынимаем противень, выкладываем к рыбе кусочки сливочного масла;
15. Отправляем снова в духовку и оставляем запекаться в течение 30 минут;
16. Готовую рыбу стоит подавать вместе с отварным картофелем или рисом.

Полезные советы

• лучше всего перед приготовлением рыбу очистить от косточек, филе стоит нарезать на небольшие кусочки;
• отваривать треску можно в воде или молоке. В молоке рыба получается более нежной, сочной;
• подавать готовую треску по-польски следует с гарниром из отварного картофеля, тушеных овощей или риса.

Треска по-польски получается весьма оригинальной. Это блюдо не похоже на традиционные рецепты приготовления этой рыбы. Соус с яйцом придает ей необычный вкус и аромат. Но при этом оно очень вкусное и праздничное, поэтому его можно смело использовать для подачи на праздники.

Треска по-польски: 4 рецепта приготовления

Среди рыбных блюд особое место хотелось бы отвести треске, приготовленной по-польски. Это угощение может стать полноценным обедом или ужином при романтическом свидании, а также неплохо будет смотреться на большом торжественном столе. Готовится деликатес довольно легко, справится с задачей даже неумелая хозяйка. Получается рыбка сочной, нежной, тающей во рту, а сливочный, приготовленный особым способом соус, придает ей еще большую пикантность и красоту. Узнать, как делается треска по-польски: рецепт приготовления блюда, плюс несколько советов и рекомендаций, как приготовить правильно польский соус разными способами можно прямо сейчас, ознакомившись с информацией, предложенной ниже.

Треска по-польски, рецепт приготовления на сковороде

Ароматная нежная рыбка, перед которой невозможно устоять. Нравится такое блюдо обычно не только взрослым, но и деткам, плюс это отличный вариант для спортсменов и тех, кто следит за своей фигурой.

• — Рыбку треску среднего размера, разобрать от костей, снять кожу (используем в блюде только мясо).
• — 6 яиц.
• — 2 ложки густой сметаны.
• — 100 грамм масла (польский соус предусматривает использование сливочного, жирность от 72%).
• — Специи: черный душистый в горошке перчик, лавровый лист (3-4), немного сушеной зелени, соль.
• — Для украшения зеленый лук – 3 перышка, предварительно мелко порубить.

1. Филе выложить в сковороду, разместив снизу кусочек в 20-30 грамм масла, добавить приправы, залить все водой, чтобы заполнены была ½ часть сковороды. Поставить на средний огонь, довести до кипения, далее огонь убавить, продолжить варить до готовности рыбки.
2. Сварить яйца, остудить, почистить, измельчить ножиком, как можно мельче.
3. Будем готовить польский соус. Для этого в новую глубокую сковороду или в сотейник положить оставшееся по рецепту масло с измельченными яйцами, залить бульоном, в котором варилась треска, на водяной бане готовить 5 минут с момента расставания масла.
4. Выложить на гарнир или просто на тарелочку сваренную треску, залить соусом, сверху присыпать измельченным зеленым лучком. В качестве гарнира наиболее хорошо подходит к этому блюду картофельное пюре, однако также замечательно сочетается с рыбой под польским соусом рис, перловка, булгур, гречневая каша и даже макароны.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Треска по-польски: рецепт приготовления в духовке

Треска под польским соусом, приготовленная в духовке выходит невероятно аппетитной, насыщенной, ароматной, такую рыбку хочется сразу скушать.

• — Филе трески – 700 грамм.
• — Сливочное масло – 80 грамм.
• — Лимон небольшой – половинка.
• — Тертый хрен (можно приобрести готовый, лучше всего взять белого цвета без добавления свекольного сока) – 3 ложки.
• — Яблоко зеленое крупное – 1 шт.
• — Сметана – 2,5 ложки.
• — Любые по вкусу пряности, соль.
• — Яйца сырые – 3 шт.
• — Сахар – 1 чайная ложка.

1. • Разрезать филе трески на части, каждую сбрызнуть соком лимончика, припорошить пряностями, немного посолить, оставить настояться минут на 20.
2. • Размягченное масло порезать кусочками, разложить половину по всей противне, поверху уложить треску, прикрыть еще одним слоем масла.
3. • Поставить в духовой шкаф, запекать 20 минуток при 200-220 С.
4. • Помыть яблочко, снять с него кожицу, разрезать пополам, вынуть сердцевину. Натереть продукт на мелкой терке, смешать сахаром, сметаной, с хреном, специями, отставить.
5. • В глубокую мисочку вбить яйца, взболтать с солью, поджарить на сковороде, как классический омлет, можно даже добавить в рецепт немного молока, чтобы он был более пышным, вкусным.
6. • Остудить яичный блин, нарезать узкими полосками или любым другим методом.
7. • Достать треску, выложить по рыбке омлетные полоски, залить все подготовленным соусом, опять отправить в духовой шкаф, готовить еще минут 20-25 при той же температуре.
8. • Готовую рыбку подавать, украсив веточкой зелени, в качестве гарнира лучше всего подойдет пюре картофельное или рис.

На заметку! Вместо яблока в данном рецепте можно использовать твердый сорт груши или авокадо.

Рецепт в мультиварке

Диетический способ приготовления трески по-польски, который практически не отличается от предыдущих способов готовки. Разница кроется лишь в посуде, в которой готовится блюдо.

Берем для приготовления:

• — Одну небольшую или половину средней головки лука.
• — 750-850 граммов рыбного филе (в данном случае берется треска).
• — 120 грамм масла сливочного.
• — 3 куриных заранее отваренных яйца.
• — Пучок из укропа с базиликом.
• — 3-4 листа лаврового.

1. Рыбку порезать, кусочки промариновать, поперчив, посолив, добавив любимые пряности, плюс измельченную зелень, оставить в таком виде на полчаса.
2. Лук очистить, нарезать на кольца.
3. Чашу мультиварки смазать немного сливочным маслицем, остальной продукт нарезать на тонкие пластинки.
4. Выложить в чашу замаринованную треску вместе с зеленью, сверху распределить по рыбке пластинки масла и лук, залить все водой (продукты должны быть покрытыми), добавить лаврушу, можно еще немного перчика.
5. Закрыть бытовой прибор, выбрать режим «Тушение» и время приготовления 60 минут.
6. Пока рыбка готовится, очистить яйца, нарезать их мелко (можно потереть).
7. Спустя 40 минут тушения отправить в чашу измельченные яйца, не перемешивая продукты, закрыть бытовой прибор и продолжить готовить оставшееся время.

Готовую треску разложить по тарелочкам и подать гостям с картошечкой, булгуром, свежими овощами, рисом или просто с хлебушком. Сверху рыбку не забудьте сдобрить соусом, в котором она готовилась

Классический рецепт

Самый простой рецепт, который использовали еще наши бабушки. Подавать приготовленную этим способом рыбку можно с любым гарниром, а так же без гарнира.

• — Трески примерно на килограмм (используем в приготовлении только мясо, филе).
• — Две морковки.
• — Пару лавровых листиков.
• — Пять горошинок перца черного.
• — Одну луковицу.
• — Малую пачку (100-120 гр.) масла сливочного.
• — Пять или шесть вареных яиц.
• — Пучок петрушки с укропом.
• — 1,5 литра воды, плюс немного соли.

Как готовится рыбка по-польски, действия по шагам.

1. Возьмите кастрюлю с водой, добавьте в нее перец, целиком очищенную луковицу и морковки, посолите, дайте закипеть всему этому составу.
2. Филе трески нарежьте крупно.
3. Когда вода закипела, вбросьте лавровые листики и рыбные кусочки в кастрюлю, накройте крышкой, поварите 10-12 минуток на самом слабом огоньке.
4. Выньте из бульона треску на тарелочку, дайте остыть.
5. Пока морской продукт остывает, займитесь соусом. Для этого очистите сваренные вкрутую яйца от скорлупы, натрите на терке с крупными делениями. В сковороду поместите масло, растопите, влейте 5 ложек рыбного бульона (тот, в котором варилась треска), всыпьте тертые яички, перемешайте все, поджарьте без крышки буквально две-три минуты.
6. Выложите в сковородку в приготовленный соус рыбку, распределив кусочки по всей сковороде. Если куски были слишком большими, можете их разрезать на более мелкие части.
7. Прикройте треску соусом сверху.
8. Нарубите мелко зелень, присыпьте продукты, выключите огонь, закройте крышку сковороды и оставьте на 7 минут. Все готово, можно подавать на стол, разложив на тарелочки порционно. Подавать деликатес лучше всего горячим.

Если вас заинтересовало блюдо треска по-польски, рецепт приготовления тем или иным методом, предложенным на сайте, вы можете сохранить себе, чтобы потом порадовать членом семьи или гостей вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!

Треска по-польски, рецепт приготовления видео:

Источники:

http://foodideas.info/recepti-ryba-i-moreprodukty/treska-po-polski

http://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/tresku-po-polski.html

http://organikeda.com/treska-po-polski-retsept-prigotovleniya.html