Как приготовить сало в луковой шелухе пошаговый рецепт

Сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Добро пожаловать в статью, в которой мы вместе с вами будем готовить вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Обалденное, вкусное и ароматное, которое можно подавать к борщу или просто кушать с хлебом.

Готовится такое сало достаточно быстро, вкус у него необыкновенный, попробуйте сами!

• Сало — 1,5 кг
• Соль крупного помола — 170 гр
• Вода — 1,5 л.
• Луковая шелуха — много, трехлитровая банка
• Смесь перцев молотая (черный, красный, белый)
• Лавровый лист — 3-4 шт
• Чеснок — 2 головки

Для нашего рецепта шелухи нужно много. Лично я никогда шелуху не выбрасываю, а собираю потихоньку. Как раз у меня накопилась полная, достаточно плотно уложенная 3-х литровая банка.

В данном рецепте чем больше шелухи вам удалось насобирать — тем лучше, цвет будет более насыщенный и яркий.

Луковую шелуху необходимо промыть в теплой воде. Удобно делать это вот в таком тазике, но подойдет и просто вместительная кастрюля.

Набрать, побултыхать, слить воду и повторить процедуру. Так она у нас будет чиста и готова к дальнейшему использованию.

Выкладываем половину всего объема шелухи на дно чаши мультиварки или в кастрюлю, в которой вы будете готовить сало. Принципиальной разницы где готовить нет.

Поверх нее, как на подушку, выкладываем сало. Выбирайте сало, в котором много мясных прослоек, так будет вкуснее. У меня это грудинка, но также очень хорошо подходит для этого рецепта подчеревок (иногда продают под названием пузанина).

Сверху сала мы кладем лавровый лист, перец горошком, чайную ложку молотой смеси перцев и высыпаем соль.

Все это прикрываем оставшейся шелухой.

Выливаем в кастрюльку воду и прижимаем шелуху ложкой, чтобы она намокла. У меня хватило полтора литра, чтобы полностью покрыть кусочки.

Если у вас такой размер кастрюли, что этого количества воды окажется недостаточно — просто добавьте воды.

Ставим на огонь. Если у вас мультиварка, то выберете режим Суп или Варка.

После закипания мы провариваем сало 20 минут. Это время как для обычной плиты, так и для мультиварки.

По истечении времени варки, крышку мы не открываем и сало не вытаскиваем.

Оставляем его стоять закрытым, пока не остынет. На ночь отправляем в холодильник. Сало должно настаиваться в луковом рассоле целые сутки.

Итак, сутки прошли, его можно вынимать!

Снимаем с него луковые шкурки. Само сало обтираем бумажным полотенцем, либо выкладываем на бумажное полотенце или блюдо, чтобы оно подсохло.

Цвет у мяса уже умопомрачительный! Оно очень красивое и пахнет потрясающе.

Сейчас мы будем натирать его специями и чесноком. Для этого чеснок очистите от кожуры, разберите на зубчики и эти зубцы пропустите через давилку.

Я взяла молотый черный перец, молотую смесь перцев к нему в компанию, разломала несколько лавровых листиков и добавила все это к раздавленному чесноку. Затем все это хорошо перемешала — по кухне поплыл восхитительный аромат!

Этой смесью натираем каждый кусок сала, очень тщательно, не пропуская. Смотрите, какая красотища!

Затем мясо заворачиваем в пекарскую бумагу, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и отправляем эту вкуснятину в морозилку на ночь. Так я поступаю с каждым кусочком отдельно, у каждого из них индивидуальная обертка и пакет.

Когда я готовлю такое сало, мой муж, как голодный кот, нарезает круги вокруг холодильника, ждет, когда же будет готово, и столько нетерпения у него в глазах. И смех и грех!

Хорошо, что ждать не долго. Ночь полежало и можно пробовать!

Достаем сало, даем ему немного оттаять и нарезаем красивыми тоненькими ломтиками.

Внутри оно будет светлее, чем снаружи. Аромат от такого сала идет необыкновенный!

Пробуем и наслаждаемся вкусом!

Такая закусочка хороша и к обеду и не стыдно на праздничный стол поставить. ОЧЕНЬ вкусно!

Приготовьте, попробуйте, думаю, что будете после этого готовить постоянно. Нужно только не забывать луковую шелуху собирать.

Рецепт можно сохранить в социальные сети с помощью специальных кнопок, тогда он не потеряется. Не забудьте и с друзьями поделиться, никто не откажется от такой вкуснятины!

С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

Рецепт засолки сала в луковой шелухе. Уже давно использую только этот метод.

Здравствуйте!

Сейчас стало довольно проблематично найти в магазинах хорошее соленое сало.

Сужу я об этом по личному опыту – купишь, бывало, кусочек сала, между прочим за немалые деньги, а оно невкусное и такое жесткое, что и не прожуешь. Можно конечно на рынке попытаться купить, там всегда дают сначала попробовать, но не факт, что и там найдется сало которое придется по вкусу.

Поэтому в последнее время я солю сало сам. Пробовал несколько разных методов – сухую засолку, в рассоле, даже коптить пробовал, но в результате остановился на одном способе – варка сала в рассоле с добавлением луковой шелухи. Теперь готовлю сало только так, результатом оставался доволен всегда.

По моему мнению лучшим куском для этого метода засолки будет подчеревок. В нем сало чередуется с мясными прожилками.

Пробовал я варить в шелухе и, так называемое, хлебное сало со спины, которое более плотное и без прожилок мяса, мне не очень понравилось. Его, все таки, лучше использовать для засолки классическим способом.

Для начала, кусок сала нужно почистить, обрезать лишнее, поскоблить шкурку если на ней остались загрязнения. Да и помыть вообще то можно, если есть сомнения в его чистоте. Если кусок слишком большой, нужно разрезать его на несколько частей поменьше.

Теперь нужно подготовить рассол. Для него понадобится 2 – 3 горсти луковой шелухи, 150 грамм соли, черный и душистый перцы горошком и пару лавровых листьев.

Все это дело складываем в кастрюлю, заливаем литром воды и доводим до кипения. Кастрюльку берите ту которую не жалко, она обязательно пожелтеет от отвара луковой шелухи и отмыть потом её будет очень трудно.

Кипятим рассол минут 5 и потом уже укладываем сало. Жидкость должна покрывать сало полностью. Варить сало нужно минут 20 – 25.

Сваренное сало, не вынимая из рассола, остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на сутки.

Через сутки сало нужно достать из рассола и насухо протереть.

Теперь его нужно натереть чесноком и обсыпать специями. Я обычно использую молотый крупно черный перец и наломанный лавровый лист.

Чеснок натираю на мелкой терке. Его я не жалею, стараюсь обмазать им сало посильнее.

Натертое специями и чесноком сало укладываем в герметичный контейнер и отправляем в морозилку, минимум на сутки. Хотя, если невтерпеж, не возбраняется есть его сразу.

Приготовленное таким способом сало получается настолько нежным, что буквально тает во рту, даже шкурка отлично прожевывается.

Отлично заходит под борщ с бородинским хлебушком и чесноком.

На этом закругляюсь. Спасибо, что уделили мне внимание.

Буду очень рад лайкам, комментариям и подписке на мой канал.

Обязательно подписывайтесь, впереди будет много всего интересного.

Сало в луковой шелухе

И снова еще одна вариация на тему сала в луковой шелухе:)

Ингредиенты для «Сало в луковой шелухе»:

• Сало (На мой взгляд, лучше всего подходит грудинка с хорошей прослойкой мяса) — 0,5 кг
• Шелуха луковая (Как минимум, если больше – даст более насыщенный цвет) — 1 горст.
• Соль (Можно больше, если хотите сильно соленое) — 50 г
• Чеснок (2 средние головки или одну большую) — 2 шт
• Специи (Можно использовать самые разные, для рассола я беру: перец горошком ( штук 10), лавровый лист (штук пять). Для “обваливания” есть специальные специи для сала, но можно заменить смесью перцев, например, или любыми другими на свой вкус.)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сало в луковой шелухе»:

1. Готовим рассол (к сожалению, без фото): выкладываем в кастрюлю промытую шелуху, соль, перец горошком, лавровый лист. Есть мнение, что соли мало, действительно, сало получается в моем случае скорее чесночно- пряным, нежели соленым. Очищаем чеснок (одну головку), режем дольки напополам, тоже добавляем их к шелухе и специям. Заливаем водой ( 3 л.), ставим на огонь, доводим до кипения. В кипящий рассол опускаем нарезанное небольшими брусками сало, оно должно покипеть 5 минут. Затем выключаем плиту, оставляем сало в рассоле под крышкой до полного остывания. ( На 3-4 часа о нем можно смело забыть).
Затем выкладываем на тарелку, получаются вот такие румяные кусочки.

Вторую головку чеснока натираем на мелкой терке ( или измельчаем любым другим удобным способом). Берем кусочек фольги ( размер должен быть такой, чтобы в него можно было полностью завернуть кусок сала), на него насыпаем специи, кладем чеснок.

Сначала сало со всех сторон натираем чесночной кашицей, а затем обваливаем в специях. Заворачиваем сало в фольгу. Оставляем в холодильнике на 5-6 часов ( Я обычно оставляю на ночь), чтобы оно хорошенько пропиталось. Затем его перемещаем в морозилку, где оно может храниться очень долго:)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Грудинка свиная «Варено-копченая»

• 168
• 1282
• 147193

Грудинка свиная

• 168
• 1042
• 51986

Сало “10+12”

• 91
• 844
• 10338

Сало в луковой шелухе

• 29
• 762
• 38103

Сало горячего засола

• 100
• 747
• 163559

Сало в рассоле

• 29
• 723
• 5779

Грудинка в шелухе “Проще не бывает”

• 23
• 667
• 6414

• 31
• 547
• 18878

Сало копченое (с жидким дымом)

• 106
• 319
• 224778

Сало в луковой шелухе

• 2
• 314
• 73802

Сало на закуску

• 56
• 289
• 18244

Сало соленое без рассола

• 57
• 276
• 8894

Сало ложно-копчeное

• 93
• 228
• 23532

Сало в луковой шелухе

• 24
• 212
• 4862

Свиная грудинка “Как бы копчёная”

• 18
• 163
• 2435

Сало с мясной прослойкой в луковой шелухе

• 23
• 156
• 38464

Сало соленое и сало копченое

• 18
• 110
• 4517

Похожие рецепты

Мини-котлеты с клюквой

• 8
• 25
• 941

Горячая закуска “Мужское пирожное”

• 75
• 507
• 7799

Мешочек с курицей и перепелиным яйцом

• 22
• 213
• 2537

Буженина в черной рубашке

• 73
• 92
• 2567

Домашняя паровая колбаса и лепёшки-гриль

• 118
• 203
• 7463

Рулетики из ветчины и риса

• 58
• 51
• 1782

Запеченная курица к ужину и на закуску

• 54
• 230
• 7316

Закуска “Оранжевое чудо”

• 50
• 293
• 15327

Куриный террин с зеленым горошком

• 50
• 139
• 7947

Попробуйте приготовить вместе

Морковный суп-пюре с имбирeм

• 78
• 403
• 22814

Салат “Столичный в камуфляже”

• 120
• 228
• 23088

Картофельные биточки с сыром и зеленью

• 59
• 1948
• 22141

Фотографии «Сало в луковой шелухе» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

22 апреля 2017 года romasha2015 # (автор рецепта)

21 августа 2016 года l olial #

25 февраля 2016 года натаруде #

11 марта 2016 года romasha2015 # (автор рецепта)

12 января 2016 года НинаВэл #

11 марта 2016 года romasha2015 # (автор рецепта)

15 июня 2015 года zachesova001 #

23 февраля 2015 года VALENTINA161251 #

20 февраля 2015 года Лилиткина #

17 февраля 2015 года meta_od #

18 февраля 2015 года romasha2015 # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года Альсорик #

17 февраля 2015 года romasha2015 # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года Katya76 #

16 февраля 2015 года kenzzzo #

16 февраля 2015 года миссис И #

16 февраля 2015 года romasha2015 # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года Спасов Осип #

16 февраля 2015 года romasha2015 # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года Katya76 #

16 февраля 2015 года romasha2015 # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года Katya76 #

16 февраля 2015 года romasha2015 # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года veronika1910 #

15 февраля 2015 года Русак Елена #

15 февраля 2015 года alina-poll #

15 февраля 2015 года hudeusheya #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://hozaika.online/salo-v-lukovoj-sheluhe.html

http://zen.yandex.ru/media/id/5c8bfc9258588900b43108f0/5d812488e882c300ac2f6e53

http://www.povarenok.ru/recipes/show/102703/