Как приготовить плов с мясом

0

Как приготовить плов с мясом

Содержание

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись

Сколько поваров, столько и рецептов плова. Но есть основные правила, которых должны придерживаться все. Лайфхакер собрал те из них, которые касаются ингредиентов и приготовления популярного узбекского плова.

Как подготовить ингредиенты

Это главный камень преткновения всех кулинаров, когда-либо готовивших плов. Тем не менее почти все они сходятся во мнении, что лучшим является рис девзира, а также другие узбекские и таджикские сорта.

Попробовать приготовить плов можно и с другими видами риса, но желательно не слишком крахмальными. И в любом случае рис перед закладкой нужно хорошо промыть (до тех пор, пока вода не станет чистой). Это смоет крахмальную пыль и не позволит плову слипнуться. Повара также советуют замочить его в холодной воде на час или больше.

Кстати, вместо риса в плове можно использовать пшеницу, нут, кукурузу и маш. Но это уже немного другая история.

Для плова традиционно используется баранина, но также подойдёт говядина. Можно использовать и свинину, хотя мусульманские повара вряд ли вам это простят. Вариант с курицей тоже возможен, но он уже имеет мало общего с классическим узбекским пловом.

Лучше выбирать мясо взрослых животных: оно даёт необходимый насыщенный вкус.

Мясо нужно нарезать на достаточно крупные кусочки, примерно 5 × 5 см или чуть больше. Можно обжаривать мясо и большими, непорционными кусками и измельчать его непосредственно перед подачей. Считается, что чем больше кусок, тем сочнее будет готовое мясо.

Овощи

В плове присутствуют два главных овоща: лук и морковь. Лук можно использовать репчатый. С морковью сложнее: в Средней Азии плов часто готовят с жёлтой морковью, но в её отсутствие подойдёт и обычная оранжевая.

Главное правило — не мельчить. Лук нарезается кольцами или полукольцами, морковь — крупными брусочками толщиной примерно 5 мм. Если мелко нарезать овощи и мясо, то получится уже не плов, а рисовая каша.

Масло

Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало (курдючный жир), либо оба вида вместе. В домашних условиях проще всего использовать рафинированное подсолнечное масло.

Скупиться не надо: плов жирное блюдо. В среднем на 1 кг риса уходит около 200–250 мл масла.

Специи

Здесь пространство для эксперимента внушительное. И всё-таки можно выделить более-менее традиционные приправы:

  • чеснок (слегка обшелушивается и закладывается целыми головками);
  • острый красный перец (закладывается целым стручком);
  • зира;
  • барбарис;
  • молотый чёрный или красный перец.

Также в плов можно добавить тимьян, кориандр, хмели-сунели, шафран или другие специи на ваш вкус. Самый простой способ — использовать готовую смесь приправ.

Другие ингредиенты

Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты.

Какую посуду выбрать

Казан, казан и ещё раз казан. С толстыми стенками. В нём мясо не прилипает, а рис готовится равномерно и остаётся рассыпчатым. Лучше всего использовать чугунный казан (особенно если вы готовите плов на костре), но подойдёт и алюминиевый.

Неплохой заменой казану может стать утятница. А вот кастрюля, глубокая сковорода, вок и прочая кухонная утварь не дадут нужного эффекта, как бы вам этого ни хотелось.

Как приготовить плов

Основной принцип плова таков: сначала готовится зирвак (это обжаренные на масле мясо и овощи со специями и бульоном), а затем сверху засыпается рис.

Стандартная пропорция для плова — равные части риса, мяса и моркови. Количество лука может варьироваться, но составлять не меньше 1–2 головок. То же и с чесноком.

Разогрейте казан и вылейте в него масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться.

Далее обжаривается лук или мясо. Если вы готовите плов с большим количеством лука, можно сначала обжарить мясо. Выкладывайте его в казан постепенно, чтобы не сбить температуру, и не переворачивайте сразу — иначе оно может начать выделять сок.

Лук нужно обжарить до золотисто-коричневого состояния, чтобы готовый бульон придал цвет рису.

tveda.ru

Когда мясо и лук обжарятся, закладывается морковь. Она жарится несколько минут до размягчения.

tveda.ru

Затем все ингредиенты заливаются горячей водой. Она должна покрывать мясо на 1–2 см. Следом кладётся чеснок, стручок красного перца, специи и прочие ингредиенты. Всё солится по вкусу (или добавляется чуть больше соли, чем вы любите: рис её впитает) и готовится на умеренном огне не менее 40 минут до размягчения мяса.

tveda.ru

После того как зирвак приготовится, закладывается рис. Делать это лучше шумовкой, чтобы распределить рис равномерно. Сверху его можно сдобрить парой щепоток зиры — для аромата.

Далее есть два варианта приготовления:

  1. Рис утапливается в бульоне (если необходимо, через шумовку доливают ещё горячей воды так, чтобы она немного покрывала блюдо) и тушится в открытом виде до полного впитывания воды (около 20 минут). Затем огонь выключают (если плов готовится на костре, то к этому моменту дрова должны просто тлеть), казан накрывают крышкой и оставляют рис доходить на пару около 15–20 минут.
  2. После закладки риса казан сразу закрывается крышкой и содержимое тушится около получаса на минимальном огне, а затем ещё около 10 минут доходит без огня.

Когда огонь будет выключен, оберните крышку полотенцем: оно впитает конденсат и не позволит ему попасть в блюдо.

Из готового плова вынимают чеснок и перец. Если для приготовления использовались крупные куски мяса, то достают и их, нарезают и выкладывают сверху на перемешанный плов. Если использовались небольшие кусочки, можно перемешать плов вместе с ними.

Читать еще:  Гирлянда или гирлянда как правильно

Плов традиционно подаётся на большой тарелке, а сверху украшается головкой чеснока. Лучше всего это блюдо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей.

tveda.ru

Знаете другие секреты приготовления плова? Делитесь ими в комментариях.

Как готовить плов с мясом: рецепт с фото

История плова длится с давних времен. Даже в эпосе и народных сказаниях упоминается это среднеазиатское блюдо и рассказывается, как готовить плов с мясом в казане. Говорят, что уже в 10-11 веках на праздниках или на поминках готовили его из специального риса, который называется Девзир. Этот сорт риса несколько отличается от обычного. Он сильнее поглощает воду, рисинки у него крупнее. И прежде чем готовить из него, его на два часа замачивают в чуть подсоленной воде, чтобы блюдо не вышло слишком сухим.

Самый древний эпос, рассказывающий нам, как готовить плов с мясом и рецепт его, датируется 16 веком. Блюдо это было на столах и в бедных семьях, и в богатых, правда, у бедняков оно появлялось в основном по большим праздникам, а богачи ели его значительно чаще. Он считался полезной пищей во время болезни, после тяжелого труда, в холодное время года.

В данное время насчитывается множеств вариантов приготовления плова, но главные ингредиенты – рис и мясо – остаются неизменными.

Выбираем баранину для плова

Если вы уже задавались вопросом о том, как готовить плов с мясом, то, конечно, знаете, что традиционно это блюдо готовят с бараниной – жирным, но нежным мясом со специфическим вкусом и ароматом, от которого так и веет волшебной кухней востока. Чтобы блюдо получилось отменным, нужно знать принципы выбора хорошего куска мяса. Несомненно, баранину нужно покупать на рынке, свежую, избежавшую глубокой заморозки, потому что в этом случае она потеряет свой аромат, станет волокнистой и не такой вкусной. Самое идеальное мясо – парное. Парным называется мясо, когда после забоя прошло не больше трех часов. Но допустимо и охлажденное, оно будет ничуть не хуже.

Нежнейшее мясо у совсем молодых ягнят – тех, кому не исполнилось двух месяцев, но и у барашков до полугода оно неплохое, особенно если они были кастрированы. При выборе обратите внимание на цвет: хорошее мясо молодого животного будет нежно-розовым. Если оно темное или цвет его неоднородный, это должно насторожить. Скорее всего, вам предлагают мясо старого животного, либо оно залежалое или было заморожено. Также обратите внимание на жир: у молодого животного он будет чуть отдавать желтизной или будет совсем белым, а у старых баранов жир желтый или с сероватым оттенком. Мясо у них будет жилистым и волокнистым, с сильным неприятным запахом. Понюхайте вырезку. Мясо молодого животного пахнет парным молоком, а взрослого имеет неприятный запах, который вы не сможете перебить никакими ухищрениями.

Надавите пальцем: у свежей баранины ямка быстро исчезнет, а если она осталась или наполнилась кровью, значит, мясо было заморожено. Перед готовкой срежьте с мяса пленки и избыток сала. Можно замочить в молоке – так баранина станет нежнее. И не забудьте про курдючное сало, оно придает неповторимый аромат плову. Теперь вы знаете, с каким мясом лучше готовить плов.

Говядина, свинина, курица.

Из какого мяса готовят плов на Востоке? Конечно, из баранины. Но адаптированные к нашей полосе рецепты этого блюда разрешают использовать и другие сорта мяса. Бесспорно, при невозможности купить баранину среди других видов выбирайте говядину. Она больше схожа по структуре и текстуре с бараниной, хотя и не даст того неповторимого аромата. Имейте в виду, что немолодая говядина может остаться сухой, поэтому старайтесь выбирать мясо посветлей оттенком. Свинина тоже весьма неплоха: плов будет жирным, каким он и должен быть, а мясо легко жуется и быстро готовится. Плов из курицы будет почти диетическим, особенно если брать филе. Но, приготовленное из курицы, это блюдо, скорее всего, будет суховатым.

Посуда и способ приготовления

В чем и как готовить плов с мясом? Лучшая посуда для приготовления плова – это, несомненно, казан, и лучше всего чугунный, так как он хорошо сохраняет и распределяет тепло по стенкам. Подойдет еще и алюминиевый, хотя он не так хорош. В современной кухне, конечно, открытый огонь не устроишь, а как готовить плов с мясом в казане без огня? Это будет уже не тот плов, который можно отведать в Узбекистане или Таджикистане. Более-менее подойдет газовая плита. На электрической плите велика вероятность того, что нагреваться в основном будет только дно, что может привести к подгоранию, что испортит блюдо. Можно ли назвать настоящим пловом рис с мясом, приготовленный в кастрюле или мультиварке? Все-таки настоящий плов готовят на открытом огне, но вариаций в современном мире может быть много. Наиболее подходящий способ готовки в условиях кухни – после обжарки зирвака (мясо, масло, лук, морковь, приправы) и закладки риса поставить сковороду или кастрюлю в духовку. Так готовят многие восточные женщины, которые переехали в город.

Как готовить правильно плов с мясом

Для приготовления этого блюда нужно соблюсти две пропорции – отношения масла к рису и отношение воды к рису. Наливаем масло в казан и очень хорошо разогреваем. Оно должно прокалиться. Кстати, правильное масло для плова – кукурузное или хлопковое. Рафинированное подсолнечное не даст аромата. Сначала пойдет черный дым, не пугайтесь, это нормально. Когда он сменится белым, это означает, что масло уже прокалилось и готово для дальнейшего процесса приготовления плова. На 1 килограмм риса нужно налить 200 граммов масла.

В хорошо разогретом масле обжариваем мясо. Прежде всего, мясо нужно подготовить, то есть убрать лишний жир, все пленочки, сухожилия и нарезать кубиками. Огонь должен быть очень интенсивным. Мясо должно именно жариться, а не париться или тушиться. Когда это произошло, достаем из масла, чтобы не передержать. Теперь нужно обжарить лук, который и придаст плову специфический золотистый цвет. Это нужно делать в течение десяти-пятнадцати минут. Мясо в это время может отдохнуть.

Когда лук дойдет до кондиции, добавляем морковь. Ее нужно порезать некрупной соломкой или на крайний случай кубиками, но ни в коем случае не тереть на терке – она просто растворится в плове и не даст нужного эффекта. Перемешиваем. Морковь должна обжариться вместе с луком на интенсивном огне. Большое значение имеют специи. Для плова они всегда традиционны – это зира, шафран, барбарис и паприка. Когда морковь стала поджаристой, возвращаем в казан мясо и интенсивно перемешиваем, добавляем специи и все вместе обжариваем. Зиру добавим, когда засыпем рис. Теперь нам нужно долить воды. На килограмм риса нужно полтора литра воды. И все это (масло, морковь, лук, мясо и приправы) варим около получаса, ведь мясо еще полусырое.

Читать еще:  Как вырастить земляной орех

Закладка риса

Теперь займемся главным ингридиентом. При покупке обычного длиннозернового риса обратите внимание на зернышки. Они должны быть не матового белого цвета, а чуть прозрачные, глянцеватые. Тщательно промываем рис, несколько раз меняя воду. Нужно добиться того, чтобы она стала абсолютно прозрачной, так как если останется хоть немного рисовой муки, зернышки слипнутся и получится не плов, а каша. Есть очень важное правило: поле промывки рис нельзя оставлять без воды, то есть после промывки нужно сразу класть его в плов.

Солим зирвак в казане по вкусу. Он должен быть чуть более солоноватым, чем нужно, так как рис возьмет на себя часть соли. Ни килограмм крупы добавляем одну столовую ложку соли. Даем покипеть минут пять. Непосредственно перед закладкой риса сливаем воду и выкладываем крупу в казан. Тут очень важно запомнить: никогда, ни при каких обстоятельствах не перемешивайте рис с зирваком. Плов этого не терпит.

Разравниваем рис, но не мешаем с мясом. Зиру растираем в ладонях и посыпаем сверху. Очищаем три головки чеснока от твердой шкурки, но не делим на дольки. Втыкаем чеснок по центру и по бокам в рис – он даст прекрасный аромат. Теперь нужно дождаться, пока выкипит вся вода – это залог того, что плов будет рассыпчатым. Собираем рис с боковых стенок казана к центру, чтобы вся влага, которая еще осталась, пропарила крупу, и за счет пара плов дошел до готовности. Уменьшаем интенсивность огня. Если много углей, можно немного залить водой, чтоб плов не подгорел.

Накрываем все чашкой, и через полчаса блюдо будет готово. Плов, приготовленный на открытом огне, на свежем воздухе, никогда не сравнится с тем же блюдом, сваренным на кухне, но все же следует знать и то, как готовить плов с мясом в кастрюле.

Плов в условиях обычной кухни

На обычной кухне в городской квартире вы огонь не разведете. Но можно приготовить неплохой плов и в этих условиях. Как говорится, неважно, какая кастрюля, важно, насколько хороший повар.

Итак, как готовить плов с мясом в кастрюле? Ингредиенты оставим те же. Если убрать хоть одну составляющую из плова, то это будет простая каша. Пропорции можно изменять как в сторону увеличения, в зависимости от количества едоков, так и в сторону уменьшения. Вначале обжариваем на сковороде мясо. Доводим его до полуготовности. Важно, чтобы оно покрылось корочкой, так оно сохранит в себе все соки и не будет сухим. Когда мясо достаточно обжарилось, вынимаем его и в новом масле обжариваем лук и морковь.

Для чего менять масло? Так как огонь не охватывает стенки казана, как в случае правильного приготовления, а жарит только снизу, масло, в котором жарилось мясо, потемнеет. Выкладываем в кастрюлю мясо. Сверху – обжаренную морковь с луком и маслом, в котором все это жарилось. Подсолим, поперчим, добавим приправу для плова. Можно приправу собрать самим, регулируя количество специй, можно купить готовую, но учтите, что часто в готовой мало барбариса, а именно он делает кашу рисовую пловом. Засыпаем промытый рис (длиннозерный, так как круглозерный краснодарский хорош для каш, он не будет рассыпчатым), наливаем воды так, чтобы она над крупой поднималась примерно на палец. По центру втыкаем головку чеснока, очищенную от жесткой шкурки. Накрываем крышкой и томим на очень медленном огне около часа. Не забудьте главное правило плова – не перемешивать. А вот проткнуть аккуратно дырочки ножом или палкой для суши можно. Это гарантия того, что кипеть будет равномерно по всему периметру кастрюли.

Если вы уже готовили в кастрюле, то у вас не должно возникнуть вопросов о том, как готовить плов с мясом в мультиварке. Делаем все то же самое, но мультиварка значительно упрощает процесс, а также имеет несомненный плюс в сравнении с кастрюлей – в ней не подгорает.

Плов в духовке

Люди, которые долго жили на востоке или родились там, в условиях обычной городской кухни часто предпочитают готовить плов на сковороде с высокими стенками в духовке. Почему и как готовить плов с мясом на сковороде именно в духовке? Там жар согревает стенки сковороды так, как если бы готовка происходила на открытом огне. Принцип подготовки и закладки продуктов, в принципе, не отличается от любого другого способа. Только можно в этой сковороде сразу обжарить мясо с морковью и луком, и перекладывать в другую посуду не обязательно. Итак, помещаем обжаренные мясо, лук и морковку, специи, рис, заливаем водой, втыкаем очищенный чеснок, накрываем крышкой и примерно на час отправляем томиться в духовку. Знатоки плова говорят, что, приготовленный таким способом, он мало чем отличается от приготовленного на огне.

Как готовить плов без мяса: рецепт для вегетарианцев

Если вам нельзя есть мясо или вы соблюдаете пост, приготовьте плов без мяса. Конечно, вы услышите, что плова без мяса не бывает, но в нашей стране пловом называют блюдо из риса со специями. Тогда можно приготовить его вариант с сухофруктами. Для вегетарианского плова возьмите изюм и курагу. Курагу мелко нарежьте. Их можно не запаривать, достаточно хорошо промыть, ведь они будут вариться вместе с рисом. Также можно добавить некрупно нарезанное зеленое кислое яблоко, оно придаст изысканный и необычный вкус. Конечно, животный жир в таком плове неуместен, поэтому для жарки использовать лучше кукурузное, хлопковое или подсолнечное масло. Оно должно быть рафинированным, так как у нерафинированного слишком резкий вкус, который перебьет остальные. Если вы знаете, как готовить плов с мясом на сковороде, то справитесь и с этим рецептом.

Настоящий Ферганский плов: состав

Когда вы хотите узнать, как готовить плов с мясом, то считаете, что рецепт должен быть узбекский, но на самом деле это Ферганский плов, который готовится из специального риса “Девзир”. Это особенный сорт, и чтобы готовить из него, нужна некоторая сноровка. Этот рис имеет более крупные зерна, чем обычный, поэтому его нужно предварительно замачивать в соленой воде. Итак, какие продукты необходимы:

  • килограмм баранины (вы ведь варите настоящий плов!);
  • килограмм риса “Девзир”;
  • килограмм моркови;
  • четыре головки лука;
  • три головки чеснока;
  • пара острых стручков перца;
  • специи и приправы (барбарис, соль, зира, красный молотый перец) по вкусу;
  • 350 граммов курдючного сала.
Читать еще:  Как в домашних условиях сделать цукаты

Не забудьте перед готовкой замочить “Девзир”.

Приступаем к готовке

Теперь расскажем, как готовить плов с мясом по фото. В разогретый казан отправьте мелко нарезанное сало. Оно должно хорошо вытопиться и поджариться. Шкварки выньте, а на сале мы будем готовить. Масло добавлять туда уже не нужно, так как настоящий плов готовится именно на топленом жиру.

В кипящий жир положите лук. Он должен стать почти прозрачным, но смотрите, не пережарьте, иначе горечь горелого лука испортит вкус блюда. Как лук дойдет до готовности, положите мясо и жарьте до золотистой корочки. Вынимаем мясо и в этом же жиру жарим нарезанную соломкой морковь. Как только она станет мягкой, возвращаем туда мясо и наливаем воды. Тушим на медленном огне, пока мясо не станет почти готовым.

Добавляем специи, перец, чеснок и закладываем рис. Воды наливаем столько, чтоб только на пару миллиметров превышала уровень риса. Лучше добавить потом, чем получить кашу. Варим около часа на очень медленном огне. Теперь собираем рис в горку, не перемешивая. Сверху кладем чеснок и перец, накрываем крышкой и оставляем еще на двадцать минут. По окончании времени перемешиваем все, выкладываем горкой на блюдо и зовем всех дегустировать.

Плов из говядины

Рассыпчатый плов с тающим мясом

Все те, кто пробовал наш семейный плов, всегда остаются в восторге от такого аромата и вкуса, яркого цвета, рассыпчатого риса и мягкого тающего мяса! Прошу и вас всех угоститься пловом!

Шах аш-королевский плов

Вот и ещe одна разновидность азербайджанского плова. Интересный и вкусный вариант приготовления плова! Действительно Королевский плов

Плов “Облегченный”

Давно колебалась выставлять ли мне свой вариант плова. Но все-таки решилась. Плов я первый раз приготовила лет в 20. Это было первое блюдо, которое я приготовила лучше, чем мама. Понравилось всем. С того времени из разных источников узнавала много ньюансов приготовления этого восточного блюда! Методом проб и ошибок я пришла к варианту, который представлю ниже. Такой плов любят в моей семье. Он съедается быстрее, чем я его обычно готовлю! Я не указываю кухню, т. к. в рецепте есть много отступлений от традиционных рецептов. На вкус плов выходит ничуть не хуже, но при этом он менее калорийный. А еще я дам несколько мелких хитростей, чтобы плов у Вас получался всегда! Может, такой плов кому-то еще понравится!

Еврейский плов в мешке

Ош-халта, еврейский плов в мешке, бахш или зеленый плов. Этот кулинарный шедевр принадлежит бухарским евреям. Считается, что евреи готовят это блюдо с пятницы на субботу, поскольку в субботу работать по еврейским обычаям грешно. Существует и праздничный вариант “халтадаги савот”, но я остановилась на повседневном. Подкупил меня, конечно, способ приготовления и сама технология. Хоть я и допустила несколько вольностей, но результатом вполне довольна. Впрочем, смотрите сами.

Праздничный плов “Оши палов”

Плов – это очень древне блюдо, происхождение которого вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II—III веков до нашей эры, то есть с началом возделывания риса на Ближнем Востоке. Вполне вероятно, что корни плова следует искать в Индии, где издревле существуют похожие рисовые, но вегетарианские блюда, очевидно дополненные мясом уже в древней Персии. В пользу этого, кстати, может говорить повсеместно сохранившаяся традиция подкрашивать плов шафраном или куркумой. Очевидно, что принцип приготовления блюда распространялся с востока, особо был принят и развит в Средней Азии. В Таджикистане плов называют “оши палов” – праздничное национальное блюдо. Рецептов плова очень много, я предлагаю самый распространеный классический рецепт плова “один к одному” или как его называют в Таджикистане оши “як ба як”. Рецепт от шеф-повара ресторана “КАБОБ ХАУС”.

Просто Плов

Вариаций приготовления плова существует громадное множество. Можно сказать, сколько поваров – столько и рецептов. А мои домашние и гости любят плов по этому рецепту. Милости прошу.

Узбекский плов

Этот рецепт я узнала от своей хорошей знакомой, которая некоторое время жила в Узбекистане. Вариант беспроигрышный, попробуйте.

Плов с говядиной “Семейный”

Это конечно, не совсем плов. А может и совсем не плов. Кто как расценит. Но в условиях городской квартиры приготовить плов в казане на огне проблематично. А достать у нас хлопковое масло и курдюк – еще проблематичнее. НО! Тем не менее я назвала свое блюдо именно “Плов”, а не “Шавля”. Так готовят плов в нашей семье много лет, так готовлю и я. Можете кидать тапками – я в скафандре!

Плов на природе

У меня есть друг, он – повар, в этот раз он решил удивить нас пловом, приготовленным на костре. Получился чудо-плов!

Плов на костре

Как мы с мужем готовим плов.

Плов из говядины. Плов из говядины готовят не менее редко, чем из баранины. По сути, это второй наиболее распространенный вариант после плова на баранине приготовления данного блюда.

Готовить плов можно как из говядины, так из телятины. Говядину следует предварительно обжаривать до полуготовности перед добавлением к мясу прочих ингредиентов блюда несколько дольше, чем телятину, так как это мясо жестче, старше и готовится поэтому более продолжительное время.

В остальном плов из говядины в процессе его приготовления ничем не отличается от плова с другими видами мяса.

В его приготовлении также участвуют овощи. Обычно это морковь и репчатый лук, чеснок, реже сладкий болгарский перец и другие виды овощей.

Также важный ингредиент любого плова – рис. Он может быть различного вида и его выбор зависит от предпочтений повара и отдельного кулинарного рецепта плова.

В процессе участвуют также специи и приправы, нут, растительное масло. Иногда кулинарные рецепты предлагают дополнять плов из говядины курдючным или говяжьим жиром для повышения жирности блюда.

Готовят плов из говядины в казане, в мультиварке на режиме «плов», можно готовить его в казане на открытом огне. Подают горячим, с лепешками или другими видами хлеба. Хороший плов из говядины должен быть в меру жирным, рассыпчатым, с насыщенным вкусом, с легким чесночным ароматом и запахом приправ для плова.

Источники:

http://lifehacker.ru/plov/

http://www.syl.ru/article/373334/kak-gotovit-plov-s-myasom-retsept-s-foto

http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=688

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о