Как приготовить картофельные зразы с мясом пошаговый рецепт

Зразы картофельные с мясом

Как приготовить зразы картофельные с мясом? Рекомендую для приготовления теста для зразов использовать картофель, отваренный в мундире. Он обладает отличными клейкими свойствами и отлично подходит.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель отварной в мундире 1,5 Килограмма
Лук репчатый 2 Штуки
Отварное мясо птицы 500 Грамм
Соль По вкусу
Мука пшеничная 4 Ст. ложки

Шаг 1

Картофель, отваренный в мундире очистите от шкурки.

Шаг 2

Картофель натрите на крупной терке.

Шаг 3

Добавьте соль, муку. Руками замесите однородное тесто.

Шаг 4

Получим вот такое картофельное тесто.

Шаг 5

Репчатый лук нарежьте или измельчите блендером.

Шаг 6

Отварное мясо птицы измельчите блендером.

Шаг 7

Репчатый лук обжарьте на растительном масле до румяности. Добавьте лук к мясу, посолите и перемешайте.

Шаг 8

Наберите немного картофельного теста. На столе, припудренном мукой, сформируйте блинчик.

Шаг 9

Немного мясной начинки наберите и выложите на картофельный блинчик.

Шаг 10

Соедините края блинчика и сформируйте котлетку-зразу.

Шаг 11

Так сформируйте все зразы.

Шаг 12

Обжарьте зразы на растительном масле с двух сторон.

Шаг 13

Зразы можно подавать к столу. Дополнительно можно подать сметану.

Зразы картофельные с мясом

Ингредиенты

Картофель – 550 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Читать еще: Как вырастить много белых грибов на своем участке

Мука пшеничная – 2-3 ст.л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Начинка:

Лук репчатый – 70 г

Перец чёрный молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Панировочные сухари – для панировки

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить очень вкусные картофельные зразы с мясом. Сытное блюдо с нежной мясной начинкой и хрустящей корочкой не оставит вас равнодушными. Хрустящая корочка получается за счёт панировочных сухарей не очень мелкого помола. Употреблять лучше всего сразу после приготовления, со сметаной.

Возьмите такие продукты.

Для начала промойте картошку, очистите от кожицы. Отварите до готовности. А пока готовим начинку. Очистите луковку, нарежьте мелко. Обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла до мягкого состояния.

Свинину промойте, обсушите, измельчите на мясорубке. Добавьте в сковородку с луком. Жарьте до готовности на маленьком огне, периодически помешивая.

Готовую мясную начинку приправьте солью и молотым чёрным перцем.

Варёный картофель откиньте на дуршлаг, немного остудите.

Измельчите картофелемялкой до однородности. Добавьте куриное яйцо, муку. Перемешайте. Присолите и поперчите.

Влажными руками сформируйте небольшую лепёшку. По центру выложите немного мясной начинки. Аккуратно зафиксируйте начинку внутри картофельной лепёшки и запанируйте хорошо в панировочных сухарях.

Раскалите подсолнечное масло в сковороде. Уложите картофельные заготовки. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

Выложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Картофельные зразы с мясом готовы.

Зразы картофельные с мясом — готовим с удовольствием

Что вы знаете о зразах? Многие, конечно же, слышат об этом впервые. Но это не проблема, ведь мы сейчас все подробно расскажем каждому, кто еще не пробовал их ни разу в жизни.

Что вообще представляют собой зразы? По сути, это картофельное тесто. Оно на 80-90% состоит из картофеля. Консистенцию теста ему придает мука, яйца и специи. Из такого теста делают своего рода котлетки, которые наполняют разными начинками. Это может быть мясо, как в нашем случае. Или же овощи, рис, яйца, сыр, зелень, грибы, корнеплоды и так далее. Подаются они как полноценное блюдо с добавлением соуса или же, как гарнир.

Читать еще: Боярка ягода что можно приготовить из боярки

Приготовить зразы можно как в сковороде, так и в духовке. Но первый вариант все же чаще встречается. Наверное, потому, что это быстрее.

Зразы похожи на большие котлеты, так как они тоже румяные, круглые и достаточно толстые. Только вот внутри них не чистый сочный фарш, а сначала картошечка.

Сегодня мы будем готовить зразы с грибами, с сыром и капустой. Все они будут еще и с добавлением мяса. Кроме того, мы приготовим обычные мясные зразы и зразы в духовке. Если что-то из этого заинтересовало вас, мы будем рады вашей компании.

Общие правила приготовления

Чтобы приготовить вкусные зразы, нужно заранее приобрести вкусные, хорошие, качественные продукты, из которых мы, соответственно, будем готовить. Нужно будет выбрать фарш и картофель. Со вторым продуктом все, конечно же, проще, так давайте же тогда разбираться с фаршем.

Как выбрать фарш:

В первую очередь обращайте внимание на свет. Он должен быть ярким – как у свиного, так и у говяжьего. Если фарш куриный, то его цвет будет нежно-розовым;
Фарш должен блестеть, матовость означает несвежесть продукта;
Подносы с жидкостью. Часто мы видим под фаршем кровавые лужи. Относительно них можно быть спокойным, так как это нормальное явление. А вот сухие поддоны должны настораживать. Это означает, что фарш сделать в основном из сухожилий;
Запах должен быть приятным, без добавления специй и пр. Если чувствуете аромат специй, то испорченный запах мяса уже пытались исправить.

Картофель же нужно выбирать тот, что белого цвета. Это касается и кожуры и самого клубня внутри. Такая картошка рассыпчатая и отлично подойдет для пюре, так как она хорошо разваривается.

Разогреть сковородку с маслом и выложить туда фарш и обжарить его, разбивая деревянной лопаткой так, чтобы масса стала рассыпчатой;
Тушить до изменения цвета. Фарш станет светлее;
Пока мясо тушится, лук избавить от его тонкой кожуры и срезать ему корешки. Головку лука вымыть и порезать маленькими кубиками;
Лук добавить к мясу, добавить и черный перец с солью;
Морковку очистить, вымыть ее и натереть с помощью терки;
Добавить морковь в сковородку, тушить все вместе до полной готовности, а затем снять с плиты;
Картошку очистить от кожуры и крупно порезать одинаковыми дольками или кубиками;
Картофель промыть, чтобы смыть с него крахмал, залить водой и убрать на плиту вариться;
Когда вода закипит, посолить ее и варить картошку до готовности;
С готового картофеля слить воду и измельчить его толкучкой;
Добавить яйцо, массу перемешать и добавить муку;
Замесить гладкое однородное тесто, чтобы оно не спадало с ложки, если ее перевернуть;
Из картошки сформировать небольшие лепешки, в центр которых выкладывать начинку;
Картофельное тесто сворачивать, располагая начинку внутри;
Готовые котлетки обвалять в сухарях и жарить на сковороде с маслом до золотого цвета.