Как приготовить грибные котлеты с картофелем

Картофельно-грибные котлеты

Рецепт приготовления картофельно-грибных котлет с золотистой корочкой и нежной начинкой. Порадуйте этой вкуснятиной себя и своих близких.

Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 300 гр свежих рибов
• 2 средние луковицы
• 75 мл молока
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сливочного масла
• панировочные сухари – опционально
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Картофель очистить и сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить после закипания около 20 минут до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло и тщательно растолочь все в пюре. Грибы вымыть, просушить и порезать кусочками. Лук очистить, измельчить ножом.
2. На сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и всыпать лук. Жарить его около 2 минут до золотистого оттенка. Затем добавить грибы и обжаривать все вместе, помешивая, около 10 минут до готовности.
3. В теплое картофельное пюре постепенно влить молоко, продолжать толочь все до однородности. Добавить обжаренные грибы с луком, соль, перец по вкусу и хорошенько все вымешать.
4. Яйцо вбить в отдельную небольшую емкость. Из картофельно-грибной массы формировать котлеты, придать им форму, обмакнуть в яйце и обвалять в панировочных сухарях. На сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла и выложить на нее котлеты в панировке.
5. Жарить их до золотистой корочки примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Промокнуть картофельно-грибные котлеты бумажным полотенцем, переложить на блюдо и украсить зеленью. Подавать котлеты горячими, идельно они сочетаются со сметанным соусом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Стожки с фаршем

Постные котлеты из капусты

Диетические котлеты из индейки

Митболы в соусе

Котлеты из свиной печени

Котлеты из свиного фарша

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

120 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

• Рецепты
  • Вторые блюда
  • Первые блюда
  • Гарниры
  • Соусы
  • Салаты
  • Закуски
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Консервация
• По способу приготовления
  • На плите
  • В духовке
  • В микроволновке
  • В мультиварке
  • В пароварке
  • В хлебопечке
  • На гриле
• Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Картофельные котлеты с грибами: пошаговый рецепт с фото

Картофельные котлеты хозяйки готовят на обед или ужин, подают в качестве дополнения к жареному, тушеному мясу. Это простое блюдо на основе овоща, который отваривают и превращают в пюре.

В состав входят разнообразные добавки, придающие питательность и пикантность. Рассмотрим, как можно приготовить картофельные котлеты с грибами.

Рецепт с сушеными лесными грибами и сыром

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 203.68 ккал;
• белки – 3.54 г;
• жиры – 15.47 г;
• углеводы – 12.45 г.

Ингредиенты

• картошка – 1.2 кг;
• сушеные лесные грибы – 80 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• голландский сыр – 90 г;
• сливочное масло – 45 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 70 г;
• растительное масло – 270 мл;
• веточки укропа, петрушки – по 4 шт.;
• соль – 35 г;
• черный перец – 45 г;
• смесь прованских трав – 55 г.

Пошаговое приготовление

1. Блюдо готовим с сушеными грибами, поэтому для начала хорошо промываем их и замачиваем на 3 часа. Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, слегка подсаливаем, варим на среднем пламени не дольше 10 минут.
2. Очищаем картошечку, моем, разрезаем на небольшие части, закладываем в емкость с водой, подсаливаем, варим на средней конфорке 15-20 минут.
3. С картошки сливаем отвар, превращаем в пюреобразную кашицу, вооружившись толкушкой.
4. Очищаем лук, шинкуем мелким кубиком, выкладываем в сковороду, вливаем небольшое количество масла, обжариваем 7 минут при помешивании.
5. Остывшие грибочки режем мелкими кусочками, добавляем в сковороду к луку. Хорошо перемешав, жарим на таком же пламени еще 5 минут.
6. В картофельное пюре выкладываем грибную пассеровку, голландский сыр, заранее измельченный на терочке, мелко нашинкованные укроп, петрушку. Вбиваем яйца, вливаем растопленное в микроволновке сливочное масло. Все тщательно вымешиваем до гладкой однородной массы.
7. Подсаливаем, перчим, приправляем прованскими травами, еще раз хорошо перемешиваем.
8. Смачиваем руки водой, формируем небольшие овальные битки, слегка приплющиваем, аккуратно обваливаем в муке.
9. В чистую сковороду вливаем оставшееся постное масло, даем раскалиться на средней конфорке, выкладываем картофельно-грибные котлеты и жарим сначала с одной стороны примерно 2 – 3 минутки, потом переворачиваем на такое же время.

Подаем котлеты из картофеля с грибами на плоских тарелочках, с жареным мясом, полив любым соусом по вкусу.

Совет: для уменьшения калорийности после обжаривания выдержите грибы на бумажных полотенцах несколько минут, чтобы впиталось лишнее масло.

Блюдо можно использовать не только для повседневных семейных обедов, ужинов, но и брать с собой в дальнюю поездку, в качестве быстрого перекуса на работу, в школу, на пикник.

Картофельные котлеты с грибами: в виде зраз

А теперь мы познакомим вас с еще одним подробным пошаговым рецептом с фото картофельных котлет с грибами. Отличается он способом формирования. Смешивать ингредиенты не будем, а просто отварим овощ и превратим в пюре. Грибочки обжарим с луком отдельно и завернем в картофельную массу. В отличие от предыдущего рецепта, в составе нет сыра, что делает блюдо более доступным для каждой хозяйки, а также удивительно вкусным, аппетитным и невероятно сочным, с надолго запоминающимся ароматом.

Инструкция данного рецепта предполагает использование свежих лесных грибочков. Это не требует долгого вымачивания, что значительно ускоряет процесс готовки.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 132.34 ккал;
• белки – 2.03 г;
• жиры – 7.37 г;
• углеводы – 14.21 г.

Ингредиенты

• картофель – 12 шт.;
• свежие лесные грибы – 350 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 70 г;
• соль – 45 г;
• растительное масло – 160 мл.

Пошаговое приготовление

1. Очистим, помоем картошку, зальем водой, слегка подсолим. Поместим на плиту с небольшим огнем. Варим до размягчения примерно 15-20 минут, отрегулировав среднее пламя.
2. Грибочки очистим от загрязнений, тщательно промоем, нарежем небольшими полосками. Выложим на сковороду, добавим немного масла. Прожариваем, постоянно перемешивая, около получаса.
3. Очищаем лук, промываем холодной водой, добавляем в сковороду к грибам. Продолжаем жарить еще 4-5 минут.
4. После готовности картошки отвар сливаем, перемалываем в пюре, вооружившись толкушкой.
   Всыпаем муку, тщательно перемешиваем до гладкой однородной массы.
5. Полученное картофельное тесто разделяем на несколько маленьких частей, раскладываем на доску.
   Каждый кусочек по очереди кладем на одну мокрую ладошку, второй слегка приплющиваем, делая лепешечку, сверху раскладываем примерно чайную ложечку остывшей начинки. Сформировываем овальный биточек.
6. Котлеты из картошки с грибами кладем на сковороду с маслом, заранее хорошо раскалив его, и жарим 2-3 минуты на небольшом огне.
7. Переворачиваем с помощью металлической лопатки, прожариваем со второй стороны такое же время.
   Перед подачей выдерживаем на бумажных салфетках для впитывания лишнего масла.

На тарелках рядом с котлетками по желанию кладем жареное или тушеное мясо (любое), украшаем веточками зелени.

Важно: грибочки следует доводить до готовности, так как если они будут непрожаренные, блюдо может плохо сказаться на пищеварении.

Рецепт допустимо немного изменять, например, приготовить не картофельные котлеты, а грибные с картошкой. Сделать это несложно. Надо просто отварить свежие грибочки, перемолоть через мясорубку, добавить небольшое количество муки для скрепления, точно так же сформировать лепешечки и вложить пюре, завернуть котлеты. Они получатся необычными и безумно аппетитными.

Простые картофельные котлеты с грибами

Существует множество блюд из картофеля. Этот корнеплод можно жарить, парить, варить, запекать, использовать в супах, салатах, запеканках, пирогах и варениках. Чего только не придумывают хозяйки с этим по-настоящему универсальным овощем.

Предлагаем вам рецепт еще одного блюда из картофеля, которые сможет разнообразить меню и будет радостно встречен семьей за обедом. Это простые картофельные котлеты с грибами. Простые – потому что и продукты нам понадобятся самые обычные, и времени на готовку нужно совсем немного.

Но что касается вкуса этих котлеток – он вовсе не обычен, а просто уникален! Мягкая текстура картофеля, ароматные грибы и хрустящая корочка – что может быть аппетитней?

Время приготовления – 50 минут

Количество порций – 4

Картофель – 300 г;

Шампиньоны – 150 г;

Репчатый лук – 1 шт.;

Соль, перец – по вкусу;

Чеснок – 2-3 зубчика;

Растительное масло для обжаривания;

Подготовим зажарку для котлет. Лук и вымытые под проточной водой шампиньоны нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на медленном огне.

Картофель чистим, режем произвольно, чтоб сократить время готовки, и варим до мягкости в подсоленной воде.

Воду с картофеля сливаем и мнем его. Когда готовят пюре, советуют не использовать погружной блендер, так как в результате картофель становится не воздушным и нежным, как приготовленный с помощью толкушки, а вязким и тягучим от того, что чрезмерно перебивается содержащийся в нем крахмал. Но для этого рецепта клейкость пюре нам только на руку. Кстати, приготовить картофельные котлеты можно и из пюре, оставшегося с ужина.

В пюре добавляем обжаренные грибочки с луком, досаливаем, если нужно, перчим, добавляем, если любите, для аромата давленый чеснок. Перемешиваем массу.

Формируем небольшие котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем до золотистого аппетитного цвета в растительном масле. Жарятся они быстро, пропаривать их под закрытой крышкой не нужно, так как все продукты в картофельном фарше уже прошли термическую обработку.

Готовые картофельные котлеты кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир после жарки, – и на стол.

Подаем котлеты с овощным салатом, а также в качестве гарнира с мясной или грибной подливкой. Если котлеток вышло довольно много, то они будут вкусны и в холодном виде на следующий день.

Ну что же, простые картофельные котлеты с грибами готовы! Пробуйте и наслаждайтесь вкусом.

Приятного аппетита вам и семье!

Если понравилось – ставьте лайк, делитесь с друзьями и подписывайтесь на нашу ленту чтобы не пропустить новые интересные рецепты.

Источники:

http://foodideas.info/recepti-kotlety/kartofelno-gribnye-kotlety

http://kotletki.online/veggie/potato/kartofelnye-kotlety-s-gribami.html

http://zen.yandex.ru/media/id/5adcadd8d7bf21cb08a1ad08/5af81061dd2484e783e3f371