Как из сливок сделать мороженое
Как из сливок сделать мороженое
Содержание
- 1 Как из сливок сделать мороженое
- 1.1 Как сделать мороженое в домашних условиях без сливок: рецепт вкусного десерта
- 1.2 Как сделать мороженое в домашних условиях – без сливок и консервантов
- 1.3 Приятного аппетита!
- 1.4 Рецепты мороженого из сливок в домашних условиях | Готовим нежное лакомство
- 1.5 Несколько тонкостей приготовления мороженого из сливок
- 1.6 Самые интересные рецепты приготовления домашнего мороженого из сливок
- 1.7 Как я делаю дома мороженое Пломбир за 5 минут
Как сделать мороженое в домашних условиях без сливок: рецепт вкусного десерта
22.01.2020 | 16:11 | Joinfo.ua
Многие хозяйки интересуются вопросом – как сделать мороженое в домашних условиях без сливок, чтобы порадовать всю семью вкусным десертом. Для приготовления не требуется особых кулинарных навыков и специальных ингредиентов, которые сложно найти на полках магазинов. Joinfo.ua расскажет, как сделать домашнее мороженое.
Как сделать мороженое в домашних условиях – без сливок и консервантов
Мороженое своими руками – невероятное лакомство, которое понравится даже самому искушенному гурману. Существует множество различных рецептов, техник и технологий для приготовления этого десерта, который приятно удивляет интересными сочетаниями вкусов. Следует помнить, что всегда можно приготовить домашнее мороженое, которое может быть не хуже заводского.
- Молоко – 1 литр
- Сливочное масло – 100 грамм
- Сахар – 2 стакана (по 200 грамм)
- Крахмал – 1 чайная ложка
- Яичные желтки – 5 штук
Для приготовления домашнего мороженого лучше брать максимально свежее молоко. Налейте его в сотейник и поставьте на огонь, добавьте сливочное масло и доведите смесь до кипения. В отдельной мисочке нужно соединить крахмал, яичные желтки и сахар. С помощью вилки разотрите ингредиенты до однородности и добавьте 50 миллилитров молока. Размешайте до консистенции жидкой сметаны.
Получившуюся смесь следует постепенно добавить к горячему молоку, постоянно размешивая. Снова доведите массу до кипения и снимите с огня. Сотейник нужно поставить в кастрюлю с холодной водой, чтобы охлаждалась молочная смесь. Когда она станет комнатной температуры, следует разлить ее по формочками и поставить в морозилку.
Через три часа можно начинать лакомиться домашним мороженым. Подавать его можно с любимым вареньем, свежими фруктами и ягодами, орешками или натертым шоколадом – это дело вкуса каждого человека.
Приятного аппетита!
Можно приготовить также банановое мороженое с домашним йогуртом. Рецепт этого летнего десерта довольно прост.
Рецепты мороженого из сливок в домашних условиях | Готовим нежное лакомство
Для того, чтобы, не растерявшись, удивить и быстро, эффектно и вкусно накормить неожиданно нагрянувших гостей, можно воспользоваться заранее приготовленным холодным десертом (хранящимся в морозильнике) – сливочным домашним мороженым, подав его вместе с крепким свежесваренным кофе.
Для многих этот простой и лёгкий в приготовлении освежающий десерт, не требующий особых кулинарных навыков, знаком и любим с самого детства.
Несколько тонкостей приготовления мороженого из сливок
- Выбор сливок и их взбивание. Это самый важный момент в приготовлении вкусного, качественного и полезного мороженого со сливочным вкусом. Нельзя использовать сухие сливки! Во время приготовления они расслаиваются, из-за чего не может быть достигнута нужная консистенция смеси мороженого. Для приготовления этого вида домашнего мороженого подходят только высококачественные сливки с высокой жирностью, от 30%.
- Сливки нельзя перевзбить. В противном случае мороженое будет лишено «воздушной лёгкости» в своей консистенции. Оно просто будет жирным кремом, а точнее самым настоящим сливочным маслом. Сливки должны быть взбиты в густоту, но не в пену.
- При взбивании мороженого в сливки следует добавлять сахарную пудру, а не песок. Она быстрее растворяется.
- Взбивать следует только хорошо охлаждённые сливки. Перед тем как приступать к приготовлению мороженого на основе сливок, их следует пару часов подержать в холодильнике.
- Готовить мороженое можно с использованием мороженицы либо «вручную», используя для взбивания венчик, как ручной, так и специальную насадку к блендеру (миксеру).
Самые интересные рецепты приготовления домашнего мороженого из сливок
Известно множество рецептов изготовления домашнего сливочного мороженого. Способ приготовления – один, а вот вкусовые добавки самые разные.
Простой рецепт мороженого из жирных сливок
Продуктовый состав для 6 больших порций мороженого:
- сливки очень жирные (от 30%) — 900 г;
- сахар в пудре – 200 г;
- желтки, только от свежих и крупных куриных яиц – 6 шт;
- ваниль в порошке – 60 г.
- В миске «для блендера (миксера)» соединить желтки (предварительно охлаждённые в холодильном шкафу) с сахаром в пудре и порошком ванили. Перемешать продукты, используя миксер (блендер) со специальной насадкой «венчик».
- В небольшой кастрюле с толстым дном довести до кипения сливки.
- Сливки добавить в миску «для блендера (миксера)» к остальным продуктам и тщательно помешать. Должна получиться бескомочная однородная масса.
- Полученную массу однородной консистенции перелить в кастрюльку, в которой кипятились сливки, и поставить на малый огонь до загустевания. Варить сливочный крем, постоянно его помешивая.
- Сваренный крем остудить и разлить по подготовленным ёмкостям-формам, к которым прилагаются плотно закрывающиеся крышечки.
- Все подготовленные порции полуфабриката мороженого из сливок убрать в морозильник для затвердевания.
- Через 4 часа мороженое можно кушать. Хранить его в морозильнике можно до 3-х месяцев.
Рекомендации к мороженому на основе жирных сливок:
- В это мороженое вместо ванили можно добавить 200 грамм свежезамороженной мякоти спелого банана.
- На основе этого рецепта можно приготовить сливочно-фруктовое/ягодное мороженое или сливочно-ореховое. Перед этапом розлива мороженого по формам для подготовки к замораживанию, в крем-полуфабрикат следует положить горсть измельчённых орехов или фруктов/ягод на свой вкус – свежих или консервированных. Ещё немного повзбивать для их равномерного вмешивания в кремообразную однородную массу.
Сливочно-кофейное мороженое
Список ингредиентов для приготовления 6 порций великолепного десерта:
- сливки с жирностью от 35% — 600 г;
- молоко коровье с жирностью от 4% — 200 мл;
- свежие желтки крупных куриных яиц – 6 шт;
- сахар в песке коричневого тростникового сорта – 120 г;
- свежесваренный кофе-эспрессо – 100 мл.
Пошаговая последовательность в приготовлении:
- В небольшой кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием смешать молоко со сливками.
- Поставить кастрюльку со сливочно-молочным содержимым на тихий огонь и медленно довести эту смесь до закипания, но не кипения. Как только начнут образовываться пузырьки на поверхности жидкости, огонь сразу выключить и молочно-сливочную смесь немного остудить при комнатной температуре.
- В специальной миске «для взбивания» соединить желтки от свежих куриных яиц с сахарным песком. Используя специальную насадку «венчик» к миксеру (блендеру), быстро взбить продукты в крем с пышной консистенцией. Сахар должен быть растворён в желтках полностью.
- В кастрюлю с остуженной молочно-сливочной смесью медленно и аккуратно переложить свежеприготовленный сладкий пышный крем из желтков. Смешать и поставить на медленный огонь. Варить не менее 25 минут, постоянно мешая, используя для этой цели ручную взбивалку-венчик. За это время содержимое кастрюли должно хорошо загустеть.
- Снять кастрюлю с загустевшей смесью с огня и помешивать её ручной взбивалкой-венчиком ещё в течение 3-х или 4-х минут.
- Сразу после последнего взбивания влить в сливочный крем заранее свежесваренный и остуженный кофе-эспрессо. Перемешать.
- Разлить полуфабрикат домашнего сливочно-кофейного мороженого по приготовленным порционным пластмассовым или вафельным стаканчикам. Плотно уложить их в большую ёмкость-лоток, у которого есть плотно прилегающая крышка. Убрать подготовленное сливочно-кофейное мороженое в отведённую под его замораживание камеру морозильника на 4 часа.
- Можно доставать и кушать по мере надобности. Храниться этот десерт примерно 3-4 месяца в морозилке.
Рекомендации для этого рецепта:
- Сахар в песке коричневого тростникового сорта можно поменять на сахарную пудру белого цвета, количеством превышающем указанное в рецепте в 1,5 раза.
- Заранее свежесваренный кофе-эспрессо должен быть хорошо остужен.
- Перед тем, как взбивать желтки с сахаром, их необходимо охладить, убрав на час в холодильник. В этом случае быстро получится крем с пышной однородной консистенцией.
- Таким же образом можно приготовить мороженое сливочно-шоколадное. Заранее следует заварить порошок какао, вместо кофе, но молоко в напиток добавлять не нужно. Остальной алгоритм приготовления сливочно-шоколадного мороженого такой же, как и кофейного.
- В рецепте можно воспользоваться и готовым напитком (кофе/какао), купленным в магазине или кафе «на вынос».
Мороженое на основе сухих сливок
Продукты-ингредиенты для 3 порций мороженого:
- сливки сухие – 100 г;
- молоко обычное, коровье, можно из магазина – 300 мл.
Пошаговый способ приготовления:
- Перед использованием молоко следует хорошо охладить.
- Сухие сливки развести охлаждённым молоком так, чтобы не было комков, а сама смесь стала однородной. Делать эту процедуру следует в специальной чаше «для блендера».
- После разведения молочно-сливочную смесь следует тщательно взбить, используя специальный венчик-насадку к блендеру (миксеру). Должна получиться плотная масса с белыми прозрачными «пиками-барашками».
- Переложить полученную массу в ёмкость-форму и, плотно её укупорив, убрать в морозильник на 2,5-3 часа.
- По окончании времени полуфабрикат-мороженое ещё раз взбить, используя тот же специальный венчик-насадку к блендеру (миксеру). Это нужно сделать, чтобы не образовывались в мороженом кристаллики льда.
- Вновь переложить полуфабрикат-мороженое в свою ёмкость-форму и, плотно её укупорив, опять убрать в морозильник на 2,5-3 часа.
- Готовое сливочное мороженое красиво разложить по порционным креманкам, украсив по своему вкусу.
Сливочный пломбир «Зефирно-кокосовый»
Это один из самых простых и лёгких рецептов по приготовлению вкуснейшего десерта в домашних условиях. Это мороженое получается всегда. В него можно добавлять фрукты/ягоды, шоколад, орехи. Ещё одно его несомненное достоинство в том, что оно никогда не кристаллизуется. Вкус у него непревзойдённый, мягкий и нежный.
- сливки высококачественные, повышенной жирности (от 35%) — 500 г;
- зефир с любым оттенком во вкусе, можно из магазина (крем-брюле или клюква, ваниль или яблоко) – 250 г;
- кокосовая стружка – 100 г.
- Разделить сливки на 2 равные части и перелить в две примерно одинакового объёма кастрюли, обязательно с толстым дном и антипригарным покрытием.
- Поставить первую кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения, но закипать сливкам не позволять.
- Добавить в кастрюлю к сливкам кокосовую стружку. Хорошо смешать. Снять кастрюлю с огня и оставить смесь остудиться. Температура смеси после охлаждения должна равняться комнатной.
- Перейдем ко второй кастрюле со сливками. Добавить в нее зефир, разломанный мелкими кусками.
- Поставить кастрюлю с зефиром и сливками на тихий огонь.
- Постоянно перемешивая с помощью ручной мешалки-венчика, растворить в сливках зефир полностью. Если такого не случилось, то не страшно. Немного нерастворённого зефира разойдется затем при взбивании массы.
- Снять кастрюлю с огня и оставить смесь остудиться. Температура смеси после охлаждения должна равняться комнатной.
- В блендерной чаше соединить обе охлаждённые смеси из кастрюль. Взбить их блендером или миксером.
- Переложить мороженое-полуфабрикат в порционные ёмкости и плотно их укупорить.
- Убрать подготовленное мороженое в морозильную камеру не менее чем на 7 часов, а лучше на ночь. Дополнительного взбивания эта смесь не требует.
- Как время заморозки пройдёт можно кушать и наслаждаться.
Как я делаю дома мороженое Пломбир за 5 минут
Я, ела подобное, когда ещё училась в школе. Мы после уроков заходили в магазин и покупали мороженое в стаканчике за 2,5 руб. Вот были времена)))))
Мороженое просто замечательное, прям как в детстве! Добротное, качественное, вкусное, без кристалликов.
На приготовление потребуется не более 5 минут времени. Рецепт приготовления Пломбира элементарный. Ничего не придется по 5 раз перемешивать, ставим в морозилку и забываем. После того, как застынет, достаём и наслаждаемся настоящим мороженым.
Для приготовления потребуется:
Сливки 30-35% жирности – 500 мл.
Можно брать меньшей жирности, но тогда потребуется загуститель для сливок. (16 гр.)
Сгущенное молоко – 200 гр.
Ванильный сахар – 2 пакетика (всего 16 гр.)
Мои хорошие, я Вас очень прошу, оцените рецепт 👍 , если он Вам понравился и поделитесь в соц. сетях. Для меня – это лучшая мотивация для создания рецептов 😍 Подпишитесь на канал , чтобы не пропустить новые рецепты! 😉
Пошаговый рецепт приготовления мороженого в домашних условиях:
Для начала добавляем к сливкам ванильный сахар и взбиваем сливки миксером, начинаем с минимальной скорости и постепенно увеличиваем до максимума.
Совет от меня: обязательно охладите сливки, посуду (в которой думаете взбивать) и венчик, тогда сливки отлично будут взбиваться!
Если сливки не жирные и не хотят взбиваться, то после 1 минуты взбивания добавьте 16 гр. загустителя для сливок.
Какие должны получиться сливки: если перевернуть миску, то сливки не должны скатываться.
Вот в этот момент в 3 этапа добавляем сгущенку и перемешиваем миксером на маленьких оборотах.
Должна получиться воздушная, однородная масса.
Мороженое уже очень вкусное, но перекладываем его в контейнер и закрываем пищевой плёнкой или крышкой. Я использовала пластиковый. Можно сразу разложить по порционным формам.
Отправляем в морозилку на 10 часов, я обычно готовлю вечером, а на следующий день нежное, вкусненькое мороженое готово.
Посмотрите ещё мои другие рецепты:
После того, как достанете мороженое из морозилки, дайте ему постоять 5 минут на столе. Можно сверху посыпать орешками и наслаждаться, ностальгировать по былым временам…
Приятного аппетита, мои дорогие подписчики, надеюсь, оцените этот рецепт домашнего мороженого.
Мой подробный, короткий видео рецепт приготовления и результат, какое мороженое получилось:
Источники:
http://joinfo.ua/leisure/cookery/1267962_Kak-sdelat-morozhenoe-domashnih-usloviyah-slivok.html
http://sweetcold.ru/recepty/morozhenoe-iz-slivok-v-domashnih-uslovijah.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5b9c06bb4240f800ab934bb9/5c6c227559bb7100af15d5bc
Оставить комментарий