Как испечь сочники с творогом

Сочники

Сочники или сочни – не только очень вкусное, но и весьма полезное угощение, настоящий праздник для любителей выпечки. Подробнее про сочники (сочни) .

Рецепт очень вкусной домашней выпечки с творожной начинкой. Сочни – это такие открытые булочки с творогом, очень вкусные и очень известные во времена СССР.

Домашние сочники из нежного теста с воздушной творожной начинкой. Таких сочников в магазине не купишь!

Творожные сочни – вид русских пирогов, а точнее пирожков. Сочни с творогом – лепешки из песочного теста с творожной начинкой, мягкие и нежные полукруглые пирожки. Если вы решили приготовить их своими руками, есть простой рецепт творожных сочней.

Сочники (сочни) с творогом – это сочетание рассыпчатого песочного теста и нежной творожной начинки. Порадуйте родных и близких замечательной полезной творожной выпечкой из песочного теста.

Сегодня готовим сочники. Нежное, рассыпчатое тесто и вкусная, ароматная творожная начинка. Легко, просто и вкусно!

Сочники – любимая с детства творожная выпечка. Из творога быстро и вкусно печется вкуснятина, которая всегда съедалась «на ура»! Особенно сочники с творогом. Попробуйте приготовить сами эти очень вкусные и нежные пироги, выпечка из сметаны всегда получается отменной. Мы хотим предложить вам рецепт сочней с творогом. Уверены, что результатом вы останетесь довольны!

Когда хочется порадовать близких советской выпечкой, сочники – беспроигрышный вариант. Рассыпчатое тесто, нежная творожная начинка, и в меру сладкие. Тот самый вкус детства. Уверены, что в вашей семье эти сочники тоже станут любимыми, стоит только их попробовать.

Вкус, знакомый всем с детства, – вкусные и нежные сочники на сметане. Приготовим!

Сегодня мы готовим сочни. Я очень люблю сочники и часто их покупаю. Поэтому подумала: почему бы не попробовать сделать сочники самой? И оказалось, что это легко и просто, а сочни, приготовленные самостоятельно, гораздо вкуснее покупных.

Сочни – потрясающее изделие, ну очень вкусное, одни восторги, к тому же диетическое.

Рецепт вкуснейших творожных сочней. Это просто и легко. Продукты вполне доступны и найдутся у каждой хозяйки.

Хотите приготовить что-то к чаю? Попробуйте испечь эти сочники с творогом. Добавление овсяной муки делает их более полезными, а их вкус перенесет вас назад в детство!

Вкуснющие сочни с необыкновенным “сырным” тестом. Просто объедение! Единственный недостаток – исчезают мгновенно!

Традиционно сочники делаются с творогом, но мне захотелось немного разнообразить вкус и я решила добавить банан в начинку. Выпечка с бананами необыкновенна, получилось очень вкусно!

Сочнями на Руси называли простые лепешки. А вот те же лепешки, сложенные пополам, заполненные какой-либо начинкой, это уже сочники. Как правило сочники готовят с творожной начинкой, но это не аксиома. Возможны эксперименты с фруктами, орехами и даже картофелем. Для лепешки предпочтительно готовить песочное тесто. Сочники с творогом из песочного теста – это классика. Причем, терминологии можно придерживаться любой. Допустимо говорить сочни с творогом. Есть также версия о том, что своим названием блюдо обязано рождественскому Сочельнику, когда его традиционно готовили перед застольем.

Традиционный рецепт сочников предполагает непременное использование творога, сахара и сметаны. Нежная выпечка на сметане – прекрасно дополнение к чаю. Рецепт вкусных сочней с творогом оценит любая хозяйка. Причем, существует немало простых рецептов сочней, они понравятся начинающим кулинарам. Приготовьте свой вариант сочников с творогом, рецепт пришлите нам, мы поделимся им со всеми желающими. Сочники с фото, или сочники, рецепты с фото которых есть на сайте, представляют наибольший интерес, особенно для начинающих хозяек. Мы же стараемся максимально подробно и доступно освещать процесс приготовления сочней. Пошаговая инструкция очень наглядна и понятна всем.

Процесс изготовления сочней состоит из нескольких этапов. Вначале готовится начинка для сочней: нужно взбить белок с сахаром, затем соединить массу с перетертым творогом, сметаной и мукой. Содержание ингредиентов в каждом рецепте свое. Затем готовится тесто: просеянная мука соединяется с содой, затем смешивается сметана с сахаром, добавляется яйцо. Масса взбивается миксером. Размягченное масло с мукой придадут массе эластичность теста. Его нужно замесить, раскатать пластами, вырезать кружки диаметром до 10 см. В них закладывается начинка, кружки складываются пополам. Изделия выпекаются при температуре 220 градусов минут 40. Если приготовить песочное тесто получится сочник песочный, его также многие любят и готовят. Именно так традиционно готовят сочники домашние, вкусные, воздушные. Но вам ничто не помешает экспериментировать, например реализовать рецепт сочней с картошкой – тоже весьма интересный и вкусный вариант (еще возможные варианты см.ниже).

Есть несколько советов от опытных кулинаров по этой теме:

– несладкие варианты сочников достаточно разнообразны: с тушеной капустой, с вареным яйцом и жареным луком, с грибами, с картошкой, с жареным салом или шкварками;

– вариант сладкой начинки – вареная сгущенка в комбинации с грецкими орехами;

– при приготовлении творожных сочников нужно хорошо отжать творог, а еще лучше сразу купить более сухой его вариант;

– для начинки можно использовать творог, срок годности которого заканчивается;

– желательно готовые сочники кушать не сразу после приготовления, стоит подождать какое-то время, чтобы начинка пустила сок.

Сочники с творогом – проверенный рецепт

Творог или творог, с этим еще как-то можно разобраться. А вот сочник или сочень – тут сложнее. Словари Даля, Ожегова – говорят о тонких лепешках. Кулинар Похлёбки утверждает, что это пласт любого тонко раскатанного теста. Но большинство русских людей ассоциируют сочники именно с творогом и непременно с отменным вкусом и ароматом.

Рецептов этого блюда достаточно много, но я все-таки рискну предложить свой. Как говорит Жванецкий Михаил Михайлович – «Не дам пропасть!»

Лучший рецепт сочников с творогом

Я перепробовала много вариантов и остановилась именно на этом. И по виду и по вкусу они напоминают то, что я пробовала в советском детстве .

Как приготовить сдобное тесто

Смешать муку с разрыхлителем.

Хорошо растереть мягкое сливочное масло с сахаром.

Добавить в масло яйцо, соль, сметану и взбить все до однородности.

Добавить сразу всю муку и БЫСТРО замесить тесто, чтобы не успела развиться клейковина и тесто не стало излишне плотным.

Готовое тесто убрать в холодильник на час-полтора.

Как приготовить начинку для сочников

Начинку следует приготовить минут за 20 до готовности теста.

Смешать все продукты, кроме муки и растереть вилкой.

Избегайте блендер, иначе начинка станет жидкой.

Творог можно пропустить через сито или через мясорубку (по желанию).

Добавить в творожную массу 1 столовую ложки муки, тщательно перемешать.

Если нужно, добавить еще половину ложки, но без фанатизма.

Начинке нужно постоять минут 10-15 минут, чтобы сахар растворился.

Выпечка сочников

Застелить противень пергаментом или смазать маслом.

Включить духовку на 200°.

Разделить тесто на 9 частей, примерно по 67 г (здесь можно смеяться).

Посыпать стол мукой.

Размять лепешку теста до овала толщиной 0.5 см и диаметром 11 см, можно скалкой.

Выложить на одну половину полную столовую ложку начинки (45-46 г) и прикрыть второй половиной теста.

Переместить на противень.

Разболтать желток с молоком, смазать тесто и творог.

Через 15 минут температуру духовки снизить до 180°.

Выпекать 25-30 минут до румяного состояния.

Детали и нюансы смотрите в видео ролике ниже,

Если вам понравился рецепт, кликните палец вверх и поделитесь с друзьями в социальных сетях .

Сочники с творогом “Неженки”

Эти сочники в буквальном смысле тают во рту! В их основе – мягкое и нежное песочное тесто, которое дополняет ароматная творожная начинка. Очень вкусно!

Ингредиенты для «Сочники с творогом “Неженки”»:

Тесто

Начинка

Дополнительно (для смазывания сочников)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сочники с творогом “Неженки”»:

К мягкому сливочному маслу (маргарину) добавляю желток, сахар, соль и ложку сметаны. Хорошо перемешиваю.
В отдельной посуде смешиваю муку с разрыхлителем и просеиваю масляной смеси.

Замешиваю мягкое и пластичное тесто. Долго месить его не нужно, просто соединяю все компоненты в единую пластичную массу. Тесто довольно липкое, но лишней муки не подсыпаю. Заворачиваю шар теста в пищевую пленку (целлофановый пакет) и убираю в холодильник на 30-40 минут.

Для начинки лучше брать мелкозернистый творог. Добавляю к нему сахар, ванильный сахар, сметану и половину желтка. Хорошо перемешав всыпаю 1 ст. л. муки (если начинка получается жидковатой, то добавляю ещё ложку муки). Готовую начинку ненадолго убираю в холодильник.

Разворачиваю пищевую пленку, рабочую поверхность и само тесто слегка припыляю мукой. Раскатываю его в пласт толщиной 4-5 мм.
Специальной формочкой для печенья (либо пиалкой) выдавливаю круги диаметром 10-12 см. Остатки теста собираю, соединяю и снова раскатываю.

На половину каждого круга выкладываю 1 ч. л. с горкой начинки, накрываю второй половиной и слегка придавливаю (хорошо придавливаю по бокам). Можно скрепить края сочников с помощью вилки, так они лучше держат форму при выпечке.

Будущие сочни перекладываю на противень, застеленный пергаментом.
К оставленной половине желтка добавляю 1 ст. л. молока и смазываю поверхность сочников (можно дополнительно присыпать сахаром). Выпекаю их в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут (до красивого золотистого цвета).

Готовые сочники по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Желаю всем приятного чаепития!)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

«Веера»-американские масляные роллы

• 39
• 279
• 8495

Кофейные пирожные

• 34
• 57
• 5359

Пирожки с творогом и укропом

• 64
• 242
• 25952

Слоеные треугольники «Бодрое утро!»

• 55
• 776
• 35133

Баница болгарская

• 31
• 65
• 14254

Рогалики из слоено-дрожжевого теста

• 20
• 129
• 9703

Деревенские колобы с картошкой

• 104
• 811
• 38519

Печенье “ракушки”

• 12
• 72
• 14025

Хворост по-татарски “Урама”

• 90
• 545
• 18875

Фотографии «Сочники с творогом “Неженки”» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

22 ноября 2019 года Ludmila-2018 #

22 ноября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

23 ноября 2019 года Ludmila-2018 #

9 ноября 2019 года Альбина-2014 #

9 ноября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

1 ноября 2019 года Л-лька2805 #

4 ноября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

30 октября 2019 года Болельщица #

31 октября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

27 октября 2019 года alenafrancovna #

28 октября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

15 октября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

3 октября 2019 года Janna Sk #

4 октября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

23 сентября 2019 года Элджил #

23 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

22 сентября 2019 года акчуч #

23 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

22 сентября 2019 года Arusea1 #

22 сентября 2019 года Arusea1 #

23 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

21 сентября 2019 года mtata #

21 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

22 сентября 2019 года mtata #

22 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

22 сентября 2019 года mtata #

21 сентября 2019 года людмила1111111 #

21 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

19 сентября 2019 года luko vl #

19 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

18 сентября 2019 года sid iren18 #

18 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

18 сентября 2019 года sid iren18 #

18 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

16 сентября 2019 года linda2207 #

17 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

17 сентября 2019 года linda2207 #

17 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

16 сентября 2019 года olga 939 2 #

16 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

16 сентября 2019 года красавица киса #

16 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

16 сентября 2019 года красавица киса #

16 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

15 сентября 2019 года Lisa Ali 1 #

15 сентября 2019 года ekaterina-lav # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1595

http://zen.yandex.ru/media/id/5b22c8c455876bb399ff8e49/5cb459e61c1bc500b2a92d9a

http://www.povarenok.ru/recipes/show/159632/