Как готовить хлеб в духовке
Как готовить хлеб в духовке
Содержание
- 1 Как готовить хлеб в духовке
- 1.1 Домашний хлеб
- 1.2 Вкусный хлеб в домашних условиях — пошаговый фото рецепт
- 1.3 Ингредиенты
- 1.4 Инструкция приготовления
- 1.5 Как сделать домашний дрожжевой хлеб — классический рецепт
- 1.6 Рецепт хлеба без дрожжей в домашних условиях
- 1.7 Как испечь домашний ржаной хлеб?
- 1.8 Как приготовить черный хлеб в домашних условиях?
- 1.9 Очень вкусный домашний хлеб в духовке без хлебопечки — пошаговый рецепт
- 1.10 Закваска для хлеба в домашних условиях
- 1.11 Домашний хлеб – советы и рекомендации
- 1.12 Домашний хлеб в духовке – пошаговые рецепты с фото. Как испечь вкусный каравай дома
- 1.13 Выпечка хлеба дома
- 1.14 Рецепты
- 1.15 Хлеб в домашних условиях в духовке — вкусные и быстрые рецепты
- 1.16 Хлеб в духовке на сухих дрожжах быстрого приготовления
- 1.17 Рецепт хлеба в духовке с ржаной мукой
- 1.18 Как испечь хлеб без дрожжей в духовке
- 1.19 Простой рецепт домашнего ржаного хлеба в духовке на закваске
- 1.20 Домашний хлеб на мокрых дрожжах в духовке
Домашний хлеб
Хлеб во всех своих вариациях – самый распространенный в мире продукт. Он является важным источником углеводов и неотъемлемой частью нашего рациона уже не одно тысячелетие. Недавно проведенные исследования показали, что выпекать хлеб люди начали не менее чем 30000 лет назад.
Сначала голодные собиратели использовали зерна в качестве хорошо сохраняемого источника пищи. Их перетирали камнями, разводили водой и употребляли в виде каши. Следующим маленьким шажком стало то, что нехитрое яство можно поджаривать на раскаленных камнях.
Постепенно с открытием дрожжевых культур, разрыхлителей и муки в ее современном виде человечество научилось выпекать пышные и ароматные караваи.
Веками белый хлеб считался уделом богачей, в то время как бедняки довольствовались более дешевым серым и черным. Начиная с прошлого века ситуация кардинально поменялась. Высокая питательность ранее презираемых высшим классом разновидностей хлебобулочных изделий была оценена по заслугам. Белый хлеб, благодаря слаженной работе пропагандистов здорового образа жизни, стали больше игнорировать.
Существует огромное количество вариаций традиционной выпечки, но наиболее ароматным и полезным остается домашний хлеб. Используемые ингредиенты:
- дрожжи;
- мука;
- сахар;
- вода.
Хлеб богат множеством полезных микроэлементов, минералов и витаминов, но весьма калориен: 100 г готового продукта содержат 250 ккал.
Вкусный хлеб в домашних условиях — пошаговый фото рецепт
Вкусный домашний хлеб можно выпечь не только в хлебопечке. И не обязательно придерживаться уже известных рецептов, как канона. Например, хлеб в семенах пажитника, кунжуте и кардамоне придется по вкусу даже отъявленным гурманам.
Ингредиенты
- Мука:
- Яйца:
- Молоко:
- Дрожжи сухие:
- Соль:
- Сахар:
- Кардамон:
- Кунжут:
- Семена пажитника:
Инструкция приготовления
Для начала в теплом, но не горячем молоке распускают быстрые дрожжи. В таком виде им дают постоять не менее двадцати-тридцати минут.
Следующий этап: к дрожжам вливают дополнительную порцию теплого молока, а также всыпают соль, сахар, кардамон порошком и яйцо. Полученную смесь тщательно перемешивают.
Далее добавляют муку. На этом этапе — произвольное количество, чтобы получилось очень жидкое тесто.
Как только смесь увеличится в размерах и поднимется, в нее добавляют ровно столько муки, чтобы можно было вымесить довольно густое тесто.
После многократного вымешивания из теста формируют буханку и оставляют ее в стороне. Тем временем яичный желток разбивают в чашечку и тщательно перемешивают.
Яичным кляром покрывают будущую буханку.
Затем хлеб обсыпают смесью кунжута и семян пажитника.
Наконец, духовой шкаф разогревают до температуры двести двадцать градусов и отправляют в него буханку в форме с оливковым маслом.
Спустя примерно сорок минут температуру убавляют до ста тридцати и даже меньше. В таком виде хлеб оставляют до полной готовности, а затем достают и дают постоять, остыть. Только после этого он готов к употреблению.
Как сделать домашний дрожжевой хлеб — классический рецепт
Испеченный по данному рецепту хлеб, получается по-настоящему классическим: белым, круглым и ароматным.
Подготовьте следующие продукты:
- 0,9 кг муки высшего сорта;
- 20 г каменной соли;
- 4 ч.л. белого сахара;
- 30 г дрожжей;
- 3 ст. воды или натурального непастеризованного молока;
- 3 ст.л. подсолнечного масла;
- 1 сырое яйцо.
Порядок действий:
- В емкость подходящего размера просеиваем муку, вручную смешиваем ее с солью и сахаром.
- Отдельно в высокой банке смешиваем дрожжи с подогретым молоком или водой, добавляем масло.
- Соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто, во время этого процесса можно добавить пол стакана муки. На то, чтобы тесто стало гладким, исчезли комочки обычно уходит не менее 10 минут. После чего накрываем чистым полотенцем и ставим в тепло на пару часов, чтобы оно поднялось.
- Когда проходит указанное время, тесто нуждается в том, чтобы его «приспустили», для этого делаем несколько проколов деревянной ложкой или острием ножа, чтобы вышел скопившийся углекислый газ. После чего оставляем тесто еще на час.
- Собираем тесто в шар, направляя от краев к центру. После чего выкладываем на чистый противень (желательно смазать маслом, чтоб тесто не прилипало) или пекарскую бумагу. Даем полчаса на расстойку.
- Для золотистой корочки смазываем поверхность будущего хлеба яйцом, при желании присыпаем кунжутом или семечками.
- Выпекаем в разогретой духовке около 50-60 минут.
Рецепт хлеба без дрожжей в домашних условиях
Пышный хлеб можно получить не только благодаря дрожжам, для этих целей также используют простоквашу, кефир, рассол и всяческие закваски.
Для приготовления хлеба подготовьте продукты:
- 0,55-0,6 кг муки;
- 1 ст. воды;
- 60 мл масла подсолнечника;
- 50 г белого сахара;
- 2 ч.л. каменной соли;
- 7 ст.л. закваски.
Порядок действий:
- Просеиваем муку через мелкоячеистое сито, добавляем к ней сахар и каменную соль. После чего добавляем масло и замешиваем вручную.
- В полученную смесь вводим указанное количество закваски, добавляем воду, хорошо вымешиваем, пока тесто не станет отставать от ладоней. После чего накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте минимум на 2 часа, для того чтобы тесто поднялось примерно в 2 раза.
- После этого хорошенько обминаем и перекладываем в форму. Подбирайте достаточно глубокую посуду, чтоб и после выкладки еще оставался запас места, ведь хлеб будет еще подниматься. Оставляем еще на полчаса, после чего отправляем в горячую духовку. Ароматный хлеб испечется за 20-25 минут.
Как испечь домашний ржаной хлеб?
Ржаной хлеб пекут не из чистой ржаной муки, а смешивают с пшеничной. Последняя придает тесту мягкость и податливость. Для приготовления ржаного хлеба потребуются следующие продукты:
- по 300 г пшеничной и ржаной муки;
- 2 ст. теплой воды;
- 1 пакетик сухих дрожжей (10 г);
- 20 г сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 40 мл подсолнечного масла.
Порядок действий:
- Смешиваем дрожжи с теплой водой, солью и сахаром. Оставляем их на четверть часа, в течение которого над поверхностью жидкости образуется дрожжевая «шапочка». Добавляем масло и перемешиваем.
- Просеиваем и смешиваем оба вида муки, к ним вливаем дрожжевую смесь и замешиваем крутое тесто. Накрыв ее пищевой пленкой и поставив в тепло, оставляем минимум на час.
- Когда истекает час, вымешиваем тесто вновь, перекладываем в форму и оставляем для расстойки еще на 35 минут, вновь замотав в пищевую пленку.
- Ставим будущий ржаной хлеб в духовку, где он печется 40 минут. Для придания вкуса еще перед выпечкой посыпьте поверхность тмином.
Как приготовить черный хлеб в домашних условиях?
Выпекать такой хлеб можно и в духовом шкафу, и в хлебопечке. Разница лишь в технических особенностях процесса готовки. В первом случае предстоит самостоятельно делать опару и вымешивать тесто, а во втором – просто забросить все ингредиенты внутрь прибора и достать уже готовый ароматный хлеб.
Черные хлеба, к числу которых относят и любимый многими «Бородинский», готовятся с использованием заквасок. Для выпечки буханки черного хлеба приготовьте следующие продукты:
На закваску уйдет по стакану ржаной муки и газированной минералки, а также пару ложек сахарного песка.
Для теста:
- мука ржаная – 4 стакана,
- пшеничная – 1 стакан,
- полстакана глютена,
- тмин и молотый кориандр по вкусу,
- 120 г коричневого сахара,
- 360 мл темного пива,
- 1,5 стакана ржаной закваски,
- соль – 1 ст.л.
Порядок действий:
- Начнем с приготовления закваски, для этого смешаем половину от указанного количества муки и минералки с сахаром, накроем все смоченной в воде тканью и оставим на пару дней. Когда начнется брожение и на поверхности появятся пузырьки, добавляем оставшуюся муку и минералку. Оставляем еще на 2 суток. Когда закваска забродила, ее можно ставить в холодильник, где она лучше сохранится.
- Непосредственно перед приготовлением черного хлеба, достаем закваску из холодильника, добавляем к ней по несколько ложек муки и минералки, прикрываем влажным полотенцем и оставляем в тепле на 4,5-5 часов.
- Отлив указанное в рецепте количество закваски, в оставшуюся жидкость можно вновь долить минеральной воды и досыпать 40 г ржаной муки. После того как она забродит, вновь поставить в холодильник. В таком виде закваска сохранятся около месяца.
- Теперь можно приступать непосредственно к выпечке. Просеиваем и смешиваем муку, добавляем глютен, заливаем в них закваску, после чего добавляем пиво, сахар и соль. Полученное тесто должно быть мягким и не крутым.
- Перекладываем тесто в миску, накрываем пленкой, оставляем в условиях комнатной температуры на 8-10 часов.
- После чего формируем из успевшего подняться теста буханку, которую сверху присыпаем тмином и кориандром, перекладываем в форму и оставляем на полчаса для расстойки.
- В горячей духовке хлеб будет печься около 40 минут.
Очень вкусный домашний хлеб в духовке без хлебопечки — пошаговый рецепт
Рецепт хлеба на кефире станет настоящей находкой для всех противников дрожжевой выпечки. Приготовьте следующие продукты:
- 0,6 л кефира;
- пшеничная мука – 6 стаканов;
- по 1 ч.л. соли, соды и сахара;
- тмин по вкусу.
Порядок действий:
- Просеиваем муку, добавляем к ней все сухие ингредиенты, включая тмин, смешиваем и вливаем слегка подогретый кефир.
- Замешиваем тугое тесто.
- Перекладываем тесто на смазанный маслом противень, где и формируем буханку.
- Сделанные в верхней части буханки надрезы помогут хлебу лучше пропечься.
- Противень с будущим хлебом ставится в разогретый духовой шкаф на 35-40 минут.
Закваска для хлеба в домашних условиях
Кроме описанной в рецепте черного хлеба ржаной закваски, обязательно испробуйте изюмную закваску, которая будет готова всего за 3 дня:
- Разминаем в ступке горсть изюма. Смешиваем с водой и ржаной мукой (по половине чашки), а также чайной ложкой сахара или меда. Полученную смесь накрываем влажным полотенцем и ставим в тепло.
- На следующий день процеживаем закваску, домешиваем в нее 100 г ржаной муки, разбавляем водой, чтоб смесь по консистенции напоминала густые сливки, вновь ставим в теплое место.
- На последние сутки закваска будет готова. Делим пополам, одну половину используем для выпечки, а во вторую домешиваем 100 г ржаной муки. Воду вновь размешиваем до консистенции сметаны и прячем в холодильник.
Домашний хлеб – советы и рекомендации
- При приготовлении опары не допускайте ее охлаждения, иначе консистенция хлеба будет слишком плотной. Он будет плохо пропекаться и перевариваться.
- Опара готова, когда объем увеличивается вдвое, а на поверхности появляются пузырьки.
- О готовности хлеба говорит цвет и отчетливый звук, полученный при постукивании о нижнюю корку.
- Чтобы получить идеальную буханку, извлекайте хлеб из духового шкафа аккуратно. Охлаждайте естественным путем, обеспечив полный доступ кислорода ко всей поверхности, включая нижнюю часть, например, на решетке.
- При соблюдении условий хранится домашний хлеб до 4 суток.
Домашний хлеб в духовке – пошаговые рецепты с фото. Как испечь вкусный каравай дома
Пища, приготовленная своими руками, даже самая простая – всегда вкуснее магазинной. По этой причине хозяйки стараются максимально освоить кулинарную сферу и научиться готовить все, вплоть до хлеба. Раньше его делали в русской печи, сегодня для этого существует специальный прибор – хлебопечка. Однако духовка с данной задачей справится не хуже.
Выпечка хлеба дома
Приобретение специальной хлебопечки, имеющей высокую цену, оправдано не для каждой хозяйки. Если нет уверенности, что вам хочется часто заниматься приготовлением такого продукта, лучше попробовать испечь хлеб дома в духовке. Базовый список ингредиентов для короткий:
Он актуален почти для любого рецепта, включая кукурузный или ржаной хлеб, где основу все равно составит пшеничная мука. Однако возможна замена дрожжей на закваску, воды на молоко, введение трав, масла, яиц и т.д. Прежде чем начинать изучать даже самый простой рецепт, нужно ознакомиться с основами процесса замеса теста, расстойки, выставления температурного режима.
Тесто
Во-первых, использование пшеничной муки обязательно, даже если вы готовите бородинский черный хлеб – без нее выпечка не поднимется. Во-вторых, внимание уделите дрожжам – они должны быть свежими, лучше живыми: с сухими подъем хуже. После этого можно разбираться, как замесить тесто. Несколько условий:
- Тесто обязательно вымешивается руками. Даже если у вас присутствует специальная насадка для кухонного комбайна, после нее 2-3 минуты нужно поработать самостоятельно.
- Примерное время ручного замеса – 5-10 минут, точная цифра зависит от рецепта.
- Не используйте муки больше, чем следует: прилипание теста на начальной стадии замеса – дефицит воздуха.
- После замеса будущий каравай оставляют под полотенцем на несколько часов и обминают. Этот этап требует осторожности: обминка – легкие движения, которыми выпускают кислород. Если вы будете усиленно месить руками, хлеб получится тяжелым.
- После обминки и формовки опять наступает стадия расстойки – короткая, но обязательная. Оканчивается она, когда при легком давлении пальца тесто быстро возвращает свою форму.
При какой температуре выпекать
Профессионалы уверяют, что для домашней выпечки нужна очень мощная духовка, а для хлеба это особенно актуально. Очень требовательны к этому параметру итальянские рецепты, однако даже привычный русскому человеку Бородинский попросит не меньше 200 градусов. Оптимальная же температура выпечки – от 230 до 250 градусов. При этом духовку прогревают заранее, в течение 40-60 минут.
Рецепты
Сложно ли печь такой продукт непосредственно вам, можно выяснить, только попробовав заняться им хоть раз. Предложенные ниже рецепты подходят даже неопытным хозяйкам, хотя часть вариантов может вызвать некоторые трудности – особенно это касается домашней закваски. Справиться с ними помогут секреты профессионалов и подробные фото самых важных шагов.
Ржаной
Такой продукт нутрициологи называют одним из самых полезных, наравне с цельнозерновым. Если человек не может совсем обходиться без хлеба, но хочет минимально вредить здоровью, ему стоит кушать изделия из ржаной муки. Выпечка может базироваться на закваске, дрожжах, солоде. Как приготовить домашний ржаной хлеб в духовке? Внимательно изучить приведенную ниже технологию.
- простокваша – 200 мл;
- дрожжи живые – 20 г;
- сахар-песок – 1 ст. л.;
- ржаная и пшеничная мука– по 250 г;
- соль – 1 ст. л.;
- растительное масло – 1 ст. л.
- Сделать опару, смешав сахар с простоквашей и добавив сюда живые дрожжи, которые нужно немного размять ложкой. Накрыть емкость полотенцем, дать ее содержимому постоять – если на кухне тепло, хватит часа.
- Когда опара подойдет, подсыпайте маленькими порциями заранее просеянную и смешанную муку: так она равномерно распределится между собой. Вымешивайте руками – это надежнее.
- Введите соль, растительное масло. На протяжении 5-6 минут руками старательно месите тесто, пока оно самостоятельно не станет упругим комом.
- Новый этап расстойки под полотенцем отнимет 2-3 ч, после чего нужно придать тесту форму большого толстого батона и опять забыть о нем на полчаса-час.
- Духовку прогреть до 230 градусов, выпекать 40-45 минут.
Хлеб в домашних условиях в духовке — вкусные и быстрые рецепты
Хлеб, как говорится, всему голову. Многим и представить сложно, что еду можно кушать без хлеба, ведь с ним сытнее. Разновидностей хлебобулочных изделий на сегодняшний день сотни, но сложно не согласиться с тем, что домашний, сделанный своими руками он куда вкуснее «магазинного». В былые времена хозяюшки самостоятельно готовили разного рода выпечку. История хлеба тянется из далеких древних времен, первое упоминание о нем было найдено в египетских рукописях, но в точности рассказать как, когда и где впервые начали печь хлеб никто не может и по сей день.
Хлеб в духовке на сухих дрожжах быстрого приготовления
Приготовить ржаной хлеб в домашних условиях не составит особого труда, зато труды будут точно вознаграждены и оценены домочадцами!
В перечень продуктов для выпечки входят:
- мука высшей категории – 2 ст. без горки;
- вода кипяченая остуженная – 1 ½ ст.;
- быстрорастворимые дрожжи в пакетике – 2 г;
- сахар-песок – 5 г;
- соль мелкая – 5 г.
Процесс выпечки хлеба в домашних условиях состоит из следующих этапов:
- Для приготовления потребуется глубокий таз, чтобы замесить тесто, следует отметить, что оно имеет свойство увеличиваться в размерах.
- Муку пропустить через ситечко, чтобы избавиться от мелких соринок и комков, в центре сделать углубление, выложить соль, сахар-песок и быстродействующие дрожжи.
- Теплую воду влить, начиная замешивать от стенок к центру.
- Не следует отступать от рецепта, тогда тесто получается жидким, как на блины.
- Тесто следует «укутать» и убрать в теплое место, «отдыхать» оно должно не менее половины суток, как минимум одну ночь.
- Тесто покрывается пузырьками, становится пористым и мешать его лучше при помощи ложки.
- Раскатывать тесто не нужно, рабочую поверхность припылить «добрым» слоем муки и выложить его по центру. Края завернуть в середку, обсыпать мукой и выложить на пергаментную бумагу. Оставить еще на пару часиков.
- Духовой шкаф разогреть до максимальной температуры на протяжении 5-10 минут. Поставить туда глубокую форму с толстыми стенками. Через четверть часа, достать и переложить в нее, сформированный калач вместе с бумагой для выпечки.
- Выпекать половину часа, прикрыв крышкой.
- По истечении времени крышку снять, дать верхушке зарумяниться.
- Когда хлебушек будет готов, достать и накрыть его влажным полотенцем, пусть немного «отдохнет».
Такого вкусного ржаного хлеба нельзя отведать, купив в магазине, он получается мягким и воздушным, как в пекарне.
Рецепт хлеба в духовке с ржаной мукой
Домашний ржаной хлеб зачастую готовится в духовом шкафу, для этого не нужны никакие дополнительные приспособления и «секретные» ингредиенты.
Согласно данному рецепту, состав продуктов прост и содержит:
- мука ржаная – 3 ст. с горкой;
- масло подсолнечное нерафинированное – 50 мл;
- вода теплая – ½ ст.;
- кориандр – 5 г;
- соль мелкая – 10 г.
Пошаговый рецепт приготовление хлеба в домашних условиях:
- Из муки, воды и соли шаг за шагом замесить тесто.
- Тесто накрыть пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на час-полтора.
- Дно толстостенной формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить в нее обваленное в муке тесто.
- Сверху посыпать сухим кориандром.
- Вновь накрыть форму полотенцем и оставить «доходить» еще на половину часа.
- Духовку прогреть до 200 С и выпекать домашний хлеб 40-60 минут.
Вкусный и ароматный хлеб, приготовленный своими руками, не идет в сравнение ни с чем, он сытный и домочадцы будут уплетать его за обе щеки.
Как испечь хлеб без дрожжей в духовке
Рецептов полным-полно, но существует несколько из разряда «экономичных», без использования дрожжей. Для выпечки хлеба из бездрожжевого теста потребуются следующие продукты:
- мука из ржи – 200 г;
- мука из пшена – 200 г;
- кефир 2,5 % жирности – 200 мл;
- порошок пищевой соды – 5 г;
- соль мелкой фракции – 5 г;
- сахар-песок – 5 г;
- оливковое масло – 30 мл;
- кунжутные семечки – 2 ст.л.
Как приготовить домашний хлеб:
- К теплому кефиру внести соль, сахар-песок и оливковое масло, довести смесь до однородного состояния.
- Закинуть сухие семена кунжута.
- В отдельной миске соединить муку из ржи и пищевую соду.
- После этого жидкую и сухую смесь следует объединить.
- Приступить к замешиванию теста.
- Постепенно просеивать пшеничную муку в общий состав.
- Вымешивать тесто следует не менее 5 минут, до получения пластичной массы, которая лишь слегка будет липнуть к рабочей поверхности.
- После придать тесту нужную форму, можно сделать узор или надрезы и выложить на лист для запекания.
- В предварительно прогретый духовой шкаф, поставить запекаться хлеб не менее чем на 45-50 минут.
На сегодняшний день цены на многие продукты «кусаются», поэтому нет ничего проще и лучше приготовления блюд и выпечки в уютной домашней обстановке.
Простой рецепт домашнего ржаного хлеба в духовке на закваске
Главным ингредиентом дрожжевого текста является закваска, поэтому при приготовлении ржаного хлеба без нее не обойтись. Способ настолько прост, что с ним справится даже молодая хозяйка. Ингредиентов в составе теста немного, но все они очень важные, хоть и стоят «копейки»:
- закваска;
- пшеничная мука высшей категории – ½ ст. с горкой;
- ржаная мука – 1 ст.;
- минеральная вода газированная – 1 ст.;
- соль – 2 ч.л.;
- оливковое масло – 2 ст.л.
Ингредиенты для приготовления закваски:
- мука из пшена – 1 ст.;
- вода кипяченая остуженная до комнатной температуры – ½ ст.;
- быстродействующие дрожжи – 1 ст.л. без горки.
Рецепт хлеба в домашних условиях в духовке:
- Соединить все ингредиенты для приготовления опары, оставить на ночь, не нужно ничем накрывать.
- Соединить все составляющие, описанные в рецепте, кроме соли и оливкового масла, замесить пластичное, пористое тесто.
- Накрыть сверху сухим полотенцем, убрать в безветренное теплое место на четверть часа.
- После того как тесто немного «отдохнет», внести в общий состав соль и можно приступать к повторному замесу, по времени он занимает примерно 10 минут, на конечном этапе следует влить оливковое масло, чтобы хлеб дольше сохранял свою свежесть.
- Тесто выложить в таз, накрыть целлофановым мешком, оставить «отдыхать» на 2-3 часа. Оно должно подняться за это время дважды.
- Из полученного объема теста может получиться 2 аккуратные буханки хлеба средних размеров или 1 «добротный» каравай. Поэтому следует заранее определиться с формой. После того как тесто «получит» форму, ему нужно дать полежать еще минуток 6-7, потом можно приступать к запеканию.
- Духовой шкаф прогреть до максимальной температуры, запекать сначала четверть час с крышкой, затем снять ее и печь еще столько же.
- Готовое изделие достать, накрыть влажным полотенцем, дать постоять минут 10.
Домашний хлебушек с пузырьками внутри, нежный и неизменно вкусный, как в детстве у бабушки в деревне.
Домашний хлеб на мокрых дрожжах в духовке
Своеобразный рецепт домашнего хлеба, который придется как нельзя, кстати, и пополнит копилку знаний даже опытной кулинарной искусницы. Перечень, входящих в состав продуктов, содержит 8 наименований:
- мокрые дрожжи – 1 ст.л.;
- масло сливочное – 1/12 брикета;
- яйцо – 1 шт.;
- вода кипяченая остуженная – 4 ст.л.;
- мука высшей категории – 1 неполный ст.;
- оливковое масло – 15 мл;
- соль – 2 г.
Пошаговые действия по выпечке домашнего хлеба:
- Для начала следует соединить сырые дрожжи, кусочек сливочного масла и воду, приготовить однородную смесь.
- Разбить яйцо.
- Просеять муку через сито 2 раза и внести половину ее объема в общий состав.
- Остальную часть добавлять во время замешивания.
- На последнем этапе влить масло и внести соль, не переставая перемешивать полученное содержимое.
- Выложить его в глубокую посуду, накрыть, дать «отдохнуть» половину часа.
- После того как тесто поднимется дважды, можно приступать к формированию буханки и дальнейшей выпечке.
- Верх сбрызнуть водой и выложить пряные травы.
- Духовку прогреть до 220 С и запекать половину часа до полного зарумянивания.
У приготовления ржаного домашнего хлеба множество преимуществ по сравнению с тем изделием, которое можно купить в магазине. Во-первых, ингредиенты все натуральные и нет никаких ароматизированных добавок, во-вторых – экономия, данный нюанс важен для большинства людей, а в-третьих – неимоверная свежесть, вкус и пористость, которая в сочетании с парным молочком, кого угодно сведет с ума!
Хлеб в домашних условиях в духовке всегда получается вкусным, ароматным и пористым! Рецепты не содержат «секретных» ингредиентов, все продукты доступные и недорогие.
Источники:
http://ladyelena.ru/domashnij-xleb/
http://sovets.net/8025-domashnij-hleb-v-duhovke.html
http://ockey.ru/xleb-v-domashnix-usloviyax-v-duxovke.html
Оставить комментарий