Как делать зразы с яйцом
Как делать зразы с яйцом
Содержание
- 1 Как делать зразы с яйцом
- 1.1 Зразы мясные с яйцом
- 1.2 Ингредиенты
- 1.3 Приготовление
- 1.4 Зразы мясные с яйцом на сковороде, рецепт приготовления пошаговый
- 1.5 Зразы с яйцом на сковороде: рецепт
- 1.6 Мясные зразы с яйцом и луком: рецепт
- 1.7 Зразы мясные с яйцом — 5 рецептов с фото пошагово
- 1.8 Зразы из мяса с луком и яйцом
- 1.9 Зразы мясные с зеленым луком и яйцом
- 1.10 Домашние зразы с яйцом и грибами
- 1.11 Мясные зразы в соусе Бешамель
- 1.12 Зразы из говядины с яйцом на пару в мультиварке
Зразы мясные с яйцом
Классическая начинка для зраза мясного — это яйцо c луком.
Если говорить совсем просто, то зразы — это котлеты с начинкой внутри, если поэтически — то это котлеты с сюрпризом, или загадкой, или, если пофантазировать, с таким, например, «монологом»: «Я вовсе не скучная котлетка! Я веселый зраз — котлетка с богатым внутренним содержанием»!
Конечно, вечно спешащая и всегда серьезная деловая дама не будет готовить зраз! К чему эти художественные «навороты»? Но хозяйка с эстетическим вкусом и любовью к кулинарным экспериментам давно освоила красивые, вкусные, яркие и, между прочим, диетические мясные зразы с яйцом.
А ведь для кого-то все еще экзотика…
Начинка у зраз может быть самой разной. Сегодня я приготовила классический вариант — с яйцом и луком.
Ингредиенты
- мясной фарш (я использую свиной) 500 г
- яйца куриные 4 шт.
- лук репчатый 150 г
- батон 100 г
- молоко 200 мл
- масло растительное 3 ст.л.
- рубленая зелень 1 ст.л.
- соль 2 щепотки
Приготовление
Прежде всего, отварите 3 яйца и замочите кусочки батона в молоке, можно заранее перемолоть батон блендером в крошку или измельчить после пропитки.
Нарежьте лук крупными кубиками (примерно по 1 см).
Вареные яйца нужно остудить и нарезать кубиками того же размера, что и лук.
На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до полупрозрачности и добавьте столовую ложку рубленой зелени, я использовала замороженную петрушку.
Перемешайте лук с зеленью и продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты.
Соедините в миске нарезанные яйца, обжаренный лук с зеленью, посолите по вкусу и перемешайте.
Для того чтобы зразы не раскрывались при жарке или выпечке, помимо измельченного в молоке батона, добавьте в фарш 1 яйцо или только белок. Посолите по вкусу и приправьте любимыми специями.
Вымесите фарш руками до однородного состояния.
И после всех этих приготовлений приступайте к лепке мясных зраз. Фарш лучше скомпонуется, если его хорошенько скатать в руках или пару раз бросить с силой обратно в миску, или слегка «пожонглировать», перекидывая из руки в руку (но только без фанатизма, так как резкие броски чреваты жирными мясными брызгами). Слепите из фарша круглую лепешку.
Оставьте лепешку из фарша в левой руке (так удобнее), в центр лепешки положите столовую ложку начинки.
Слегка надавите на начинку, чтобы она «углубилась» и стенки лепешки из фарша легко сомкнулись.
Скатайте ровную котлету, по возможности положите ее швом вниз.
Смажьте форму для выпекания или противень небольшим количеством растительного масла и распределите мясные зразы с яйцом. Их тоже слегка смажьте сверху растительным маслом.
Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и отправьте в него зразы на 45-50 минут. Подавайте со свежими овощами или другим подходящим гарниром.
Вместо выпекания в духовом шкафу можно обжарить зразы на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Тоже очень вкусно, но в духовке они получаются более диетическими.
Зразы мясные с яйцом на сковороде, рецепт приготовления пошаговый
Зразы с яйцом на сковороде: рецепт
Попробуйте приготовить зразы мясные с яйцом на сковороде. Рецепт сытной мясной еды обязательно понравится мужчинам.
- Мясная мякоть – 600-700 г.
- ¼ ст. воды.
- Соль по вкусу.
- Кусочек черствого хлеба.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Куриные яйца – 4 шт.
- Сначала делаем фарш. Для этого перекручиваем мясо. Можно использовать птицу, свинину, говядину либо сделать смесь из разных видов мяса. Солим и перчим по вкусу, вливаем воду. Размачиваем в воде хлеб или батон, измельчаем его в блендере. Мелко режем луковицу и чеснок. Добавляем к фаршу все эти компоненты и одно куриное яйцо. Тщательно размешиваем.Фарш готов.
- Приступаем к начинке. Отвариваем три яйца вкрутую, заливаем холодной водой, остужаем и очищаем от скорлупы. Нарезаем их кубиками.
- Лепим зразы. Для удобства намочите руки в холодной воде. Столовую ложку фарша расплющиваем на ладони в виде лепешечки. В ее середину кладем 1 ч. ложку рубленых яиц. Соединяем края лепешечки, чтобы начинка была хорошо закрыта мясным фаршем. Формируем котлету и обваливаем ее в муке.
- Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло. Обжариваем зразы с каждой стороны приблизительно по 7 минут, чтобы котлетки хорошо прожарились и покрылись коричневой корочкой. В процессе приготовления обращайте внимание на появившийся нагар. Вынимайте его из сковороды, а если его станет слишком много, лучше вылить масло, помыть сковороду и только поле этого продолжить приготовление. В противном случае, зразы будут горчить.
Попробуйте также зразы с яйцом, рецепт которых предполагает использование не рубленой начинки. Главное его достоинство – удобство лепки. Вареное яйцо при этом разрезается на две половинки и в таком виде кладется внутрь мясного фарша.
Мясные зразы с яйцом и луком: рецепт
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- 500 г куриного филе.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Перья зеленого лука – 3 шт.
- Молоко (или сливки) – 100 мл.
- Белый хлеб – 2-3 ломтика.
- Соль и молотый черный перец по вкусу.
- Куриные яйца – 2-3 шт.
- Размачиваем в горячих сливках или молоке белый хлеб.
- Готовим фарш из куриного мяса и одной луковицы. Добавляем заранее вымоченный хлеб, соль и перец (по вкусу). Тщательно вымешиваем. Обратите внимание на такой показатель как вязкость. При необходимости вбейте одно яйцо.
- Готовим начинку. Для этого чуть-чуть обжариваем на сковороде нарезанные тонкими колечками луковые перья. Смешиваем их с двумя вареными яйцами, нарезанными кубиками.
- Делаем зразы. Столовую ложку фарша кладем на пищевую пленку. В середину кладем начинку и аккуратно приподнимаем пленку за края, чтобы сформировалось некое подобие пирожка. В качестве панировки в данном рецепте используются сухари.
- Жарить зразы на сковороде до золотистой корочки. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и оставить томиться еще 15-20 минут.
Зразы рецепт с яйцом и луком – это не только вкусно, но и очень красиво.На срезе такое блюдо смотрится очень аппетитно.
Зразы мясные с яйцом — 5 рецептов с фото пошагово
Зразы — это очень вкусное второе блюдо, которое отлично разнообразит меню. Это вроде и котлетки, но котлетки с «сюрпризом». Существует множество рецептов зраз, а мы хотим предложить пять самых лучших из них. Мясные зразы сочетаются абсолютно с любыми гарнирами и соусами, а готовятся они не так трудно, как может показаться на первый взгляд.
Зразы из мяса с луком и яйцом
Количество порций — 10 шт.
Время приготовления — 1 час
Зразы приготовленные в духовке получаются очень сочными и нежными, без излишков масла. По этому рецепту получаются весьма аппетитные котлетки, полные начинки. Попробуйте!
- Фарш (свинина + курица) 650 гр.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Лук репчатый 250 гр.
- Белый хлеб 150 гр.
- Молоко коровье 250 мл.
- Масло подсолнечное 30 мл.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Зразы мясные с зеленым луком и яйцом
Зеленый лук отлично подходит не только для приготовления салатов, но и для различных начинок. Отлично сочетается зеленый лук с яйцами в пирожках, а также в зразах. Попробуйте зразы с яйцом и зеленым луком!
Ингредиенты:
- Фарш (говядина 400 гр. с курицей 100 гр.) — 500 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Лук зеленый — 50 гр.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Хлеб черный — 4-5 ломтиков
- Молоко — 200 мл.
- Подсолнечное масло — 70-100 мл.
Процесс приготовления:
- Достаньте все нужные для приготовления зраз. Сразу же поставьте отвариваться 4 яйца, они должны быть сварены до полной готовности. Луковичку очистите от шелухи, а зеленый лук сполосните в холодной проточной воде и откиньте на дуршлаг. Замороженный фарш заранее разморозьте, но лучше берите свежий.
- Замочите хлеб в молоке, поломав его на кусочки. Пусть хлеб постоит минут 5-7, после чего отожмите его от лишней жидкости и отправьте в блендер вместе с произвольно нарезанной луковицей. Должна получиться однородная кашица.
- Смесь лука и хлеба выложите в мисочку с фаршем, добавьте одно сырое яйцо, соль и перец, после чего тщательно вымесите фарш. Он будет довольно плотный — это хорошо, так начинку будет проще заворачивать. Оберните миску пленкой и отправьте пока что в холодильник.
- Когда яйца будут готовы, их необходимо охладить и очистить от скорлупы. Нарежьте яйца на четыре части и положите в чашу блендера, предназначенную для измельчения продуктов. Туда же отправьте зеленый лук, нарезанный произвольными кусочками. Можно добавить и другую зелень, но не много. Измельчите яйца с луком максимально мелко.
- Разделите говяжий фарш на одинаковые кусочки, после чего сформируйте из каждого кусочка фарша лепешки, в которые будет заворачиваться начинка.
- В каждую лепешку выложите равное количество яичной начинки и сформируйте овальные котлетки. Чтобы фарш не приставал к рукам, смачивайте руки перед лепкой в холодной водичке.
- В сковороду налейте немного растительного масла и разогрейте. Выложите первую порцию зраз и обжарьте на среднем огне с обеих сторон до образования корочки, после чего уменьшите огонь и обжаривайте с двух сторон до полной готовности.
- Точно также обжаривайте все зразы, подливая растительное масло в сковороду. Готовые котлетки подавайте с картофельным пюре или макаронами. Приятного аппетита!
Домашние зразы с яйцом и грибами
Аппетитная яично-грибная начинка отлично подойдет для формирования зраз из любого вида мяса. Лучше всего использовать фарш с преобладанием говядины, так как в ней меньше всего жира и зразы будут получаться плотненькие, не будут разваливаться.
Ингредиенты:
- Фарш (лучше говяжий) — 700 гр.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Шампиньоны (или лесные грибы) — 200 гр.
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Хлеб черный — 4-5 кусочков
- Молоко (или вода) — 200 мл.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Процесс приготовления:
- Если вы планируете готовить зразы из замороженного фарша, то его необходимо заранее разморозить в холодильнике. Лук очистите от шелухи, яйца поставьте отвариваться, а грибы промойте в проточной воде и обсушите.
- Замочите черный хлеб в молоке или воде, если молока под рукой нет. В это время мелко нарежьте одну луковицу и так же мелко нарежьте грибы, которые вы выбрали для приготовления. Налейте в сковороду немного растительного масла и отправьте луковицу обжариваться вместе с грибами на небольшом огне.
- Не забывая перемешивать грибы с луком, займитесь приготовлением фарша. Вторую луковицу произвольно нарежьте и положите в измельчительную чашу блендера, туда же положите отжатый от жидкости хлеб и перебейте смесь в однородную кашицу. Смесь добавьте к фаршу, посолите и поперчите. Хорошенько замешайте фарш руками, отбивая его об столешницу, после чего отправьте его в холодильник.
- Когда яйца и грибы будут готовы, нужно дождаться остывания ингредиентов. Остывшие яйца очистите и мелко нарежьте, после чего смешайте с грибами и луком. Можете добавить немного соли и перца, но не переборщите. Хорошо смешайте ингредиенты и достаньте из холодильника фарш.
- Разделите фарш на одинаковые кусочки средние по размеру. Сформируйте первую лепешку и положите в середину лепешки начинку. Заверните из фарша овальную котлетку.
- Совершите такие же действия с остальным фаршем и начинкой. Когда все зразы будут сформированы, можете обжарить их на сковороде, а можете запечь в духовке — это немного полезнее.
- Если вы решили запечь зразы, смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите туда зразы, оставляя между котлетками немножечко пространства. Форму поместите в духовку разогретую до 180 градусов и выпекайте зразы на протяжении 40-45-ти минут до полной готовности. Приятного аппетита!
Мясные зразы в соусе Бешамель
Аппетитные котлетки с начинкой из яйца и сыра под нежным сливочным соусом точно не оставят равнодушным ни одного человека. Такие зразы можно кушать как самостоятельное блюдо или подавать с гарниром из пасты или картофельного пюре.
Ингредиенты:
- Фарш говяжий — 500 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр твердых сортов — 70 гр.
- Хлеб (немного черствый) — 5-6 кусочков
- Яйцо — 4 шт.
- Мука — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Молоко — 1 л.
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
Процесс приготовления:
- Для начала поставьте яйца отвариваться до полной готовности, это примерно 7-8 минут после закипания воды. Луковицу очистите от шелухи, а хлеб замочите в 200 мл. чистой воды.
- Очищенную луковицу нарежьте на произвольные куски и положите в измельчительную чашу блендера, добавьте в чашу отжатый от лишней жидкости хлеб. Измельчите ингредиенты до состояния однородной кашицы.
- Лук с хлебом отправьте в мисочку с фаршем, добавьте немного соли и перца, после чего тщательно замесите фарш. Миску с фаршем отправьте в холодильник, а в это время займитесь начинкой.
- Отварные яйца очистите от скорлупы и мелко нарежьте при помощи острого ножа, а также можно воспользоваться блендером и измельчить яйца с его помощью. Сыр натрите на средней терке или измельчите в блендере вместе с яйцами.
- Достаньте из холодильника говяжий фарш, разделите его на равные кусочки довольно крупного размера и сформируйте из каждого кусочка однородный шарик, после чего раздавите шарики в лепешки. В каждую лепешку положите начинку и сформируйте продолговатые котлетки.
- Когда зразы будут сформированы, займитесь приготовлением соуса бешамель. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло и, тщательно перемешивая, добавляйте к маслу просеянную муку. Когда вся мука будет добавлена в масло, тонкой струйкой начните вливать молоко, размешивая смесь при помощи венчика. Добавьте по щепотке перца и соли, дождитесь закипания соуса и выключите огонь.
- Сформированные зразы положите в форму для запекания — непригораемую или стеклянную, аккуратно залейте зразы соусом. Включите духовку на 180 градусов и поместите туда форму со зразами покрытыми соусом бешамель. Запекайте блюдо при постоянной температуре на протяжении примерно 45 минут, после чего подавайте к столу порционно. Приятного аппетита!
Зразы из говядины с яйцом на пару в мультиварке
Отличное диетическое блюдо для тех, кому надоели пресные паровые котлетки. Яйцо отлично поможет разнообразить вкус мяса, добавит ему новые нотки. Приготовить это блюдо не составит большого труда даже у не очень опытных кулинаров.
Ингредиенты:
- Фарш из говядины — 500 гр.
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Лук зеленый — 50-70 гр.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Хлеб черный — 100 гр.
- Молоко — 150 мл.
Процесс приготовления:
- Отварите четыре яйца «вкрутую» и оставьте их остывать. Зеленый лук промойте в проточной воде и оставьте обсыхать. В это время займитесь приготовлением фарша для зраз.
- Замочите в молоке черный хлеб минут на 5-7, говяжий фарш положите в миску, добавьте туда перец и поваренную соль, разбейте туда одно куриное яйцо и добавьте отжатый от излишков молока хлеб. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы фарш был максимально однородным по консистенции. Слегка отбейте фарш об разделочную доску, после чего временно уберите его в холодильник.
- Остывшие яйца очистите от скорлупы и мелко нарежьте или отправьте в блендер вместе с зеленым луком, после чего перебейте ингредиенты до более-менее однородного состояния. Достаньте из холодильника фарш и разделите его на равные кусочки.
- Сформируйте из первого кусочка фарша лепешку и положите в центр лепешки начинку, после чего заверните лепешку в продолговатую овальную котлетку. Точно так же поступите с оставшимся фаршем и начинкой.
- Когда все зразы с яйцом и луком будут сформированы, достаньте сито для готовки на пару и поместите туда зразы. В мультиварку наберите воду и установите режим «Варка на пару». Поставьте сито для готовки на пару в чашу и готовьте зразы около часа. Когда таймер уведомит вас об окончании режима программы, блюдо будет готово.
- Подавайте диетические зразы с отварной гречневой крупой, рисом, перловкой или овощным салатом. Приятного аппетита!
Источники:
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/zrazy/
http://zen.yandex.ru/media/id/5bedb1df8be31800a90381c9/5d6406b56f5f6f00af928b9d
http://kulinarenok.ru/zrazy-myasnye-s-yaytsom/
Оставить комментарий