Грибная икра на зиму рецепт в мультиварке
Грибная икра на зиму рецепт в мультиварке
Содержание
- 1 Грибная икра на зиму рецепт в мультиварке
Готовим икру из грибов в мультиварке на зиму
Заготовить на зиму как можно больше припасов старается каждая хорошая хозяйка. Предела в кулинарии, наверное, совершенно нет! Можно создавать невероятные шедевры постоянно. Этот потрясающий рецепт икры из грибов и помидоров в мультиварке порадует всех. Для консервации подойдут абсолютно любые лесные грибы. Благодаря тому, что вся грибная масса будет готовиться в мультиварке, не возникнет никаких хлопот во время варки. Ведь ничего мешать не нужно, в чаше мультиварки ничего не пригорит. Такой процесс хорошо экономит время, бережет силы, а также делает консервацию очень легкой. Простота и комфортное приготовление грибной икры обязательно будет оценено кулинаром. Вкусовые качества этой изумительной икры из грибов и помидоров вызовут восторг у всей семьи!
Расход продуктов описан в соотношении к одному килограмму грибов.
- 1 килограмм грибов
- 300 грамм помидоров
- 200 грамм моркови
- 200 грамм лука
- 50 грамм растительного масла
- столовая ложка соли
- щепотка черного молотого перца
- 1/3 чайной ложки корицы
- 5-6 штук горошин душистого перца
- 20 грамм столового уксуса 9 %.
Как приготовить икру из грибов в мультиварке на зиму
Хорошо вымытые грибы, отварить их в воде без соли. Готовить грибы 20-30 минут. Затем, откинутые на дуршлаг грибы промыть в холодной воде.
Погруженным блендером превратить грибы в пюре.
Помидоры так же превратить в пюре, этим же прибором.
Морковь почистить и крупно натереть. Очищенный лук хорошо измельчить.
Включить мультиварку в режим выпечка, обжарить лук с морковью в чаше мультиварки. Готовить на растительном масле, 20 минут.
После того, как компоненты в мультичаше станут золотистыми, выложить туда же грибное и томатное пюре. Тщательно все размешать.
Всыпать соль и специи в мультиварку. Готовить 40 минут в режиме «Варка».
За 5 минут о окончания процесса готовки влить в мультиварку уксус. Снова перемешать. Доварить оставшееся время.
Разлить готовую икру из грибов по стерилизованным банкам, закатать крышки.
Грибная икра на зиму в мультиварке
Самые подходящие, на мой взгляд, грибы для приготовления икры — опята, особенно если у Вас есть возможность пойти в лес и насобирать их столько, сколько душе угодно. Моей душе угодно бродить по лесу, пока не начинает темнеть, а потому грибов у нас всегда предостаточно. Малая их часть съедается сразу, а остальное сортируется и отправляется на засол, заморозку или приготовление грибной икры. Рецептом последней я, собственно, и хочу поделиться. Готовлю я грибную икру в мультиварке Панасоник 10.
Ингредиенты (на литровую банку икры):
- грибы вареные (опята) — 600 г,
- морковь — 3 шт. (250-300 г),
- лук — 4 шт. (250-300 г),
- чеснок (зимний, крупный) — 4-5 зубков,
- соль — 1 ч. л. с небольшой горкой,
- масло подсолнечное (рафинированное) — 50-100 мл,
- перец черный/красный (молотый) — по вкусу,
- уксус 9% — 1-2 ст. л.
Как готовить грибную икру
В приготовлении грибной икры наибольшее количество времени занимает избавление их от мусора — прилипших листочков, веточек и разных букашек. Здесь на помощь лучше призвать всех свободных членов семьи, иначе возиться с ними придется до ночи. Итак, когда все грибы избавлены от мусора, промываю их под краном и частями отправляю отвариваться. Не буду лукавить, делать это удобней на плите. Поэтому беру самую большую кастрюльку, способную уместиться на конфорке, набиваю её доверху грибами, заливаю водой примерно на 3/4 и варю после кипения минут 30. После этого снова промываю и приступаю, наконец, непосредственно к варке икры.
Для этого сначала загружаю в мультиварку овощи — морковь, тертую на терке (величина лезвия не важна), и лук, рубленный кубиком. Доливаю к ним часть масла и ставлю на «Выпечку» на 30 мин.
Параллельно начинаю перекручивать на мясорубке грибы. Для этого беру горсть отварных грибов, хорошо отжимаю их и помещаю в отсек для загрузки продуктов (у меня древняя ручная чугунная мясорубка). Перемалываются они быстро, только жидкость, если в отсеке скапливается, нужно периодически сливать.
Когда с грибами покончено, дожидаюсь отключения мультиварки и приступаю к перекручиванию овощей. Ждать, пока горячие овощи остынут, у меня обычно времени нет, поэтому пластиковой лопаточкой, что шла в комплекте с мультей, зачерпываю овощи из чаши и кладу их в отсек для продуктов. Перекручиваю. Масляную жидкость, которая неизбежно при этом образуется, сливаю к грибам.
Далее соединяю перекрученные овощи и грибы в чашке мультиварки, выливаю в них остатки масла. Добавляю соль и перец. Перемешиваю, чтобы все равномерно разошлось. Включаю мультиварку ещё разок на «Выпечку» на 20-30 мин., а после отключения режима добавляю в икру пропущенный через мясорубку чеснок и уксус. Все ещё разочек основательно перемешиваю и раскладываю икру по стерилизованным банкам (беру обычно не большие, максимум пол-литровые).
Храниться такая икра в холодильнике 3 месяца может точно, а дольше, если честно, она у нас не стоит — съедается.
Грибная икра приготовлена в мультиварке Panasonic SR-TMH10.
Грибная икра в мультиварке на зиму – быстро и легко!
Несмотря на то, что сегодня в любое время года рынок пестрит свежими овощами, хозяюшки все равно не устают консервировать их на зиму. Сколько различных рецептов консервации существует, пожалуй, невозможно и сосчитать. В последнее время очень популярной закуской стала грибная икра в мультиварке на зиму. Попробуйте приготовить такое угощение и вы.
Азы консервирования
Грибная икра получается необычайно вкусной и ароматной. Ее можно использовать для бутербродов, в качестве начинки для пирогов. Подойдет такое угощение и для приготовления других закусочных блюд, слоеных салатиков. А вот многие все-таки предпочитают наслаждаться вкусом икры, приготовленной из грибочков, в чистом виде.
Какие же грибы взять за основу? Ваш выбор ограничен только вкусовыми предпочтениями. Икру можно приготовить абсолютно из любых сортов грибов, разумеется, съедобных. Если у вас есть уникальная возможность отправиться в лес и насобирать белых грибов, непременно так и сделайте. Именно эти грибы считаются заслуженно самыми ароматными и вкусными.
Также подходят для консервирования лисички, рыжики, подосиновики, опята и т. п. В общем, все, что на лужайке найдется и попадет к вам в лукошко, можно смело использовать.
Совет! Если вы неопытный грибник, то лучше не рискуйте своим здоровьем. Сегодня многие люди попадают на больничную койку с пищевым отравлением грибами сомнительного происхождения.
Если речь идет о покупке лесных грибочков, то их стоимость гораздо выше, нежели выращенных в тепличных условиях. Вы уже догадались, что речь идет о шампиньонах и вешках. Такие грибочки можно употреблять в пищу без опасения за свое здоровье, они абсолютно безвредны.
Дополнительные ингредиенты:
- лук белых или красных сортов;
- молотый перец;
- морковь;
- соль.
Вот так выглядит классический набор продуктов, необходимых для приготовления икры. В первую очередь, конечно же, подготавливаются грибочки. В любом случае, независимо от сорта, их нужно очистить и хорошенечко промыть, а затем отварить до готовности.
Совет! Отварные грибы нужно оставить в дуршлаге, чтобы стекла излишняя вода. А затем их можно сразу перекрутить в мясорубке до получения массы однородной консистенции. Если у вас есть погружной блендер, то измельчать можно уже икру в готовом виде.
Овощи отдельно пассеруются в небольшом количестве рафинированного растительного масла. Для улучшения вкуса в грибную икру кулинары добавляют мякоть свежих помидоров и сладкий перец. Обжаренные овощи соединяют с отварными грибочками и томят, выбрав программный режим «Тушение», в течение 30-60 минут.
Совет! Емкости для консервирования вместе с крышками нужно подвергать стерилизации. Раскладывать по банкам следует икру в горячем виде.
Любой рецепт вы можете использовать как для консервирования, так и для приготовления будничного закусочного блюда. Особый вкус грибам придают сливки, сметана и сливочное масло. Эти компоненты также можно добавить в икру. Не стоит забывать о зелени, укроп и петрушка – то, что надо.
Обратите внимание на один важный момент – подготовку и тепловую обработку грибов. Время приготовления икры будет зависеть от сорта грибов. Например, при варке опят желательно добавлять немного лимонной кислоты, а вот шампиньоны бланшируются всего лишь пять минут.
Особый вкус грибной икре придаст вино белых сортов, желательно сухое. Добавьте буквально 50 мл алкогольного напитка во время тушения, и вы удивитесь, насколько вкусным и ароматным получится угощение. Можете не переживать, такую икру едят и детки, ведь в процессе тепловой обработки весь алкоголь испарится.
Идеальная икра из подосиновиков
Попробуем приготовить вкуснейшую икру в мультиварке. Из одного килограмма лесных грибочков получается примерно две баночки закуски номинальным объемом в 450-500 мл. Вы можете выбирать абсолютно любые грибы на свое усмотрение. И не забудьте — если у вас нет погружного блендера, то после варки грибочки следует перекрутить в мясорубке. Хотя некоторые хозяюшки предпочитают оставлять грибочки нарезанными кубиками или пластинами.
Совет! Оптимальный программный режим для приготовления грибной икры – «Тушение». Достаточно и получаса для приготовления одного килограмма грибов, с учетом, что все продукты дополнительно подвергались тепловой обработке.
Ингредиенты:
- подосиновики свежие – 1100 г;
- черный перец-горошек;
- молотый душистый перец;
- лук репчатый – 0,4 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- рафинированное растительное масло.
Приготовление:
- Очистим овощи, хорошенечко промоем проточной водой и обсушим.
- Грибы сначала очистим ножом, а затем промоем. Разложим их на бумажной салфетке или тканевом полотенце, чтобы тщательно просушить. Как видите, нам необходим минимальный набор продуктов для приготовления икры.
- Очищенные головки лука нарезаем маленькими кубиками.
- Корнеплоды моркови натираем на терке с крупной перфорацией.
- Промытые грибочки нарезаем кубиками.
- На дно мультиварочного контейнера наливаем примерно 3-4 столовых ложечки рафинированного растительного масла. Выкладываем нашинкованные овощи и перемешиваем.
- Активируем программу «Выпечка» либо «Жарка» и пассеруем.
- Грибочки отвариваем в течение четверти часа в подсоленной водичке, а затем перекладываем в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- По истечении 10 минут у нас обжарились овощи.
- Отправляем в мультиварочный контейнер отварные подосиновики. Все хорошенько перемешаем.
- Обжариваем все компоненты вместе еще 5-10 минут. Затем добавляем соль. Для такого количества икры достаточно 3 чайных ложек.
- Кладем примерно 8-10 горошин черного перца, добавляем несколько щепоток молотого душистого перца. Можно использовать смеси.
- Активируем программу «Тушение» на 30 минут. Тем временем занимаемся стерилизацией стеклянных банок.
- По истечении отведенного времени грибная икра готова.
- Используя погружной блендер, измельчаем все компоненты до получения массы однородной консистенции.
- Грибная икра получается необычайно вкусной и ароматной. Некоторые хозяйки перед консервацией добавляют в нее немного столового уксуса, но это на ваше усмотрение.
Читайте также:
Такую грибную закуску можно приготовить как к будничному, так и праздничному столу. Консервация всегда под рукой. Вам не нужно тратить уйму времени, чтобы сделать заготовку, зато полакомиться икрой из грибочков вы сможете дождливой осенью или в холодный зимний день. Приятного аппетита!
Источники:
http://www.krasotizemli.ru/publ/zagotovki_na_zimu/konservirovanie_ovoshhej/gotovim_ikru_iz_gribov_v_multivarke_na_zimu/5-1-0-108
http://multipovarenok.ru/gribnaya-ikra-na-zimu-v-multivarke.html
http://multivarevo.ru/vtorye-blyuda/gribnaya-ikra-v-multivarke-na-zimu-bystro-i-legko
Оставить комментарий