Голубцы на зиму с рисом и овощами

Содержание

1 Голубцы на зиму с рисом и овощами

Постные голубцы с рисом и овощами: рецепт с фото

Голубцы – классическое блюдо, которое готовили еще в Древней Греции. Вариантов приготовления голубцов так много, что для каждого найдется свой любимый рецепт. Сегодня мы будем фаршировать капустные голубцы рисом с овощами.

Для начала нужно подготовить капустные листья. Отсоедините от кочана столько листов, сколько вы планируете сделать голубцов. Нужно разрезать ножом основание листа и аккуратно снять лист с кочана. Толстые твердые прожилки можно отбить специальным молоточком, но лучше срезать их ножом. Упругие капустные листья нужно сделать мягкими – для этого листья проварите в кипящей воде 5-7 минут, выньте и охладите. Есть еще один способ подготовки листов без варки – нужно заморозить кочан целиком. Тогда листья капусты станут мягкими и без термической обработки. Кстати, многие хозяйки специально заготавливают капусту на зиму для голубцов – просто оставляют на морозе несколько кочанов, чтобы потом в любое время можно было их достать и приготовить всеми любимое блюдо.

Ингредиенты для постных голубцов:

1 кочан капусты
0,5 стакана риса
2 головки репчатого лука среднего размера
2 моркови
2 мясистых помидора
2 сладких перца
1 баклажан средней величины
Соль, специи, зелень и растительное масло для жарки

Рецепт приготовления постных голубцов с рисом и овощами:

Готовим начинку:

1) Мелко порубите головку репчатого лука. Фото 1.

2) Морковь нарежьте мелкими кубиками. Фото 2.

3) К луку и моркови можно добавить мелко порезанные сладкий перец и баклажан. Фото 3.

4) Овощи обжарьте на сковороде. Крупу отварите, охладите и смешайте с овощами. Добавьте соль, специи и зелень по вкусу. Фото 4.

5) Форма капустных листьев такова, что очень легко заворачивать в них фарш и складывать «конвертики». Голубцы можно обжаривать на масле. А можно приготовить их на овощной подушке. Мне второй вариант нравится больше. Фото 5.

Читать еще: Вино из садового терна в домашних условиях

6) Приготовьте овощную подушку. В сковороду налейте масла, положите мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь и порубленные кубиками помидоры. Для овощной подушки нужно выбрать мясистые помидоры, чтобы они дали достаточно сока. Добавьте специи по вкусу. Сверху уложите голубцы. Накройте крышкой и поставьте сковороду на медленный огонь.

Во время приготовления следите за тем, чтобы овощи не подгорали. При необходимости периодически добавляйте немного воды. Затем дайте голубцам немного остыть и подавайте на стол. Постные голубцы, фаршированные рисом и овощами – это самостоятельное блюдо.

Но при желании вы можете приготовить что-нибудь на гарнир. Приятного аппетита.

Овощные голубцы в особом соусе. Оценят не только вегетарианцы

Приготовление голубцов требует от хозяйки особой сноровки и определенного навыка, но результат того стоит. Так что не поленитесь и приготовьте для всей семьи овощные голубцы в томатно-сметанном соусе с начинкой из отварного риса и жареных овощей. Вам еще спасибо скажут!

Овощные голубцы. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Понадобится:

1 кг капусты,
70 г риса,
3 моркови,
1 стручок сладкого перца,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
4 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
200 мл сметаны,
2 ст. ложки томатной пасты,
соль, молотый черный перец.

Ингредиенты

Приготовление:

1. Кочан капусты почистить, разобрать на листья, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Шаг 1. Разбираем на листья кочан капусты

2. Рис варить 7 минут. Морковь очистить и натереть на терке. Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть мелко нарезать. Лук очистить и порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Шаг 2. На доске нарезаем сладкий перец

3. В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить подготовленные овощи. Добавить рис и жарить еще 5 минут. Посолить и поперчить. Смешать с половиной зелени.

Шаг 3. Обжаренные овощи смешиваем с рисом

4. Листья разложить на доске, стебли слегка отбить. На середину каждого листа выложить фарш и завернуть, придав продолговатую форму. Голубцы обжарить с двух сторон на оставшемся масле.

Шаг 4. На разложенные листья выкладываем овощной фарш

5. Голубцы сложить в сотейник. Сметану смешать с томатной пастой, посолить, поперчить, залить получившимся соусом голубцы и тушить 40 минут. Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.

Читать еще: Зачем сажать чеснок в клубнику

Шаг 5. Голубцы в сотейнике заливаем соусом

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Жгучие маринованные голубцы с диким рисом и овощами

Блюдо скорее для индейцев Дикого Запада, чем для ковбоев! В уже известном салуне, в середине зимы, когда запасы мяса на исходе, для приготовления пищи широко применяли питательный дикий рис. Владелец салуна “Дикий Запад” был человеком порядочным и хорошо относился к индейцам. Он пускал иногда их в салун полакомиться блюдами с диким рисом, любимым злаком индейцев. В благодарность индейцы раскуривали с владельцем салуна трубку мира!

Ингредиенты для «Жгучие маринованные голубцы с диким рисом и овощами»:

Рис (дикий, Акватика color mix) — 4 ст. л.
Капуста белокочанная / Капустa (листы) — 6 шт
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Сельдерей корневой — 100 г
Перец чили (красный, маленький) — 1 шт
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус (эссенция) — 1 ч. л.
Вода (для маринада) — 500 мл
Чеснок — 1 зуб.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жгучие маринованные голубцы с диким рисом и овощами»:

Дикий рис замочить в теплой воде на 1 час.

Когда рис немного набухнет, залить его 1 стаканом кипящей воды и варить на медленном огне минут 30, под крышкой. Выключить плиту и оставить рис настояться 15-20 минут.

Капустные листы отделить от кочана и бланшировать в кипящей воде 3 минуты.

Морковь, сельдерей, лук и чили измельчить.

Смешать овощи, натереть дольку чеснока.

Добавить к овощам дикий рис.

Начинить смесью капустные листы и завернуть, как голубцы. Овощной смеси хватило на 6 больших голубцов.

Уложить голубцы плотно в емкость.

Вскипятить воду с солью и сахаром. Как закипит, добавить уксус и залить голубцы кипящим маринадом. Поставить под гнет. Держать в прохладном месте.

Через сутки можно кушать!

Думаю, индейцы были довольны щедростью хозяина салуна!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Маринованная закуска под водку “Капустные сигареты”

151
1182
65963

Маринованная острая закуска

75
899
71838

Маринованные голубцы

80
260
19597

Голубцы маринованные

56
215
23275

Читать еще: Как избавиться от слизней на даче простым способом

Голубцы с морковью по корейски

27
204
66708

Закуска из капусты

24
109
12850

Маринованные голубцы с овощной начинкой

16
67
1064

Жгучие маринованные голубцы с диким рисом и овощами

33
34
3858

Попробуйте приготовить вместе

Молочные щи

152
924
90051

Салат “Аргентинское танго”

81
143
13282

Завтрак “Вулкан”

186
472
125607

Комментарии и отзывы

16 февраля 2012 года algambra #

16 февраля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

10 февраля 2012 года ЛюдмилаЮ #

10 февраля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

10 февраля 2012 года Няшка #

10 февраля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)