Джем из сливы с орехами на зиму рецепты

Простой рецепт варенья из слив с грецкими орехами на зиму

С каждым годом огромный мир консервирования пополняется новыми рецептами, которые немедленно становятся популярными у хозяек, обожающих экспериментировать на кухне. В заготовках сочетаются самые необычные и несовместимые на первый взгляд компоненты, и рецепт варенья из слив с грецкими орехами непременно вызывает недоумение, а после приготовления — неизменный восторг.

Тонкости приготовления сливового варенья с орехами

Особенностей приготовления такого необычного лакомства немного, и одна из них — правильный подбор ингредиентов. Орехи использовать можно не только грецкие, но и фундук, миндаль или добавлять ассорти из нескольких видов.

Сливы рекомендуется брать твердых сортов, ранние или слишком мягкие разварятся, и заготовка превратится вместо изысканного десерта в обычную сливово-ореховую пасту. Обязательно нужно проследить за тем, чтобы фрукты не были перезревшими — это тоже отразится на качестве консервации.

Подготовка слив и орехов

Перед тем как приступить к приготовлению варенья, обязательно нужно подготовить орехи и фрукты. Сливы (2 кг) перебрать, косточки вынуть, нарезать половинки кубиками. Если плоды не слишком крупные, можно дополнительно не измельчать.

Орехи очистить от скорлупы, ядра (200 г) перебрать, удалить порченые половинки. Промыть, залить прохладной водой на полчаса. Замачивание не продлять — этого времени достаточно.

Если будет готовиться варенье из фаршированных слив, орехи после замачивания мелко изрубить. Блендер для этого использовать не рекомендуется — он превратит ядра в кашу, что будет выглядеть в заготовке не слишком аппетитно.

Как приготовить варенье из слив и грецких орехов

Готовить варенье лучше в толстостенной посуде. Использовать можно кастрюлю или даже сковороду с высокими бортами. Приготовление варенья, рецепт:

1. Сливы положить в емкость для варки, отправить на огонь.
2. Когда плоды немного разварятся и начнут хорошо кипеть, снизить огонь, всыпать сахар (1,8 кг).
3. Варить, энергично перемешивая, 40 минут.
4. Слить с ореховых ядер воду, подождать несколько минут, пока полностью стечет жидкость.
5. Добавить ореховые ядра в кипящую сливовую массу.
6. После закипания проварить еще четверть часа, не забывая о помешивании — варенье может подгореть.

Разлить готовую консервацию по стерильным банкам, укупорить немедленно. В прохладное помещение не выносить до полного остывания. Переворачивать после укупорки не нужно.

Это базовый рецепт, с ним можно экспериментировать, дополнять другими компонентами. Один из ингредиентов, который рекомендуется добавить в почти готовое варенье — корица. Важно использовать не коричный порошок, который не всегда качественный, а палочки корицы.

Еще один эксперимент, который рекомендуется провести в приготовлении сливового варенья — каждый плод начинить кашицей из ядер ореха, аккуратно положить в емкость и варить, осторожно помешивая, до готовности. Количество компонентов не меняется — на 2 кг плодов 200 г ядер. Корицы — половинку палочки.

Перед тем как проводить фасовку готового варенья, коричную палочку лучше удалить. Варенье из фаршированных слив с корицей — готовый десерт, который можно зимой подавать к столу.

Полезный совет! Перед приготовлением консервации нужно учитывать, что варенье будет такого же цвета, как и фрукты, поэтому лучше не смешивать плоды разных оттенков — в банках это будет выглядеть не слишком привлекательно.

Как хранить варенье

Любую консервацию, независимо от того, какие компоненты в нее входят, рекомендуется хранить в прохладе и темноте. Сливовое варенье на зиму — не исключение, подходит для его хранения холодный подвал или погреб. Если приготовлено всего несколько баночек лакомства, можно отправить его в холодильник.

В приготовлении заготовки рекомендуется использовать небольшие емкости (до 500 мл). Открытое варенье портится довольно быстро, даже если отправить его в холодильник. Немного продлить время хранения можно плотной пластмассовой крышкой, которой укупорить варенье, оставшееся после обеда.

Если планируется продолжительное хранение варенья, рекомендуется после расфасовки в банки отправить на стерилизацию. Времени на процесс понадобится немного — около четверти часа. Только после этого укупорить, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Сливовое варенье, дополненное таким необычным компонентом, как орехи — непривычное для многих сочетание, но не следует отказываться от возможности приготовить аппетитное лакомство. Рецепт непременно отправится в семейную копилку и будет использоваться ежегодно — отказаться от изумительного десерта уже не получится.

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• ВЫПЕЧКА (2459)
• Пироги сладкие (515)
• Печенье (355)
• Пироги несладкие (305)
• Булочки сладкие (282)
• Пирожки (270)
• Кексы (162)
• Булочки несладкие (108)
• Куличи и пасха, крашенки (93)
• Пицца (92)
• Чебуреки (82)
• Лепёшки (69)
• Хлеб, булка (69)
• Кексы не сладкие (40)
• Хачапури (37)
• Вафли (16)
• Подборка выпечки (7)
• ОВОЩИ (1102)
• Картофель (357)
• Кабачки, патиссоны (240)
• Баклажаны (199)
• Капуста (134)
• Помидоры (48)
• Овощной микс (36)
• Болгарский перец (36)
• Овощные торты (24)
• Цветная капуста (20)
• Свёкла (16)
• Огурцы (11)
• Подборка овощных блюд (4)
• Фасоль стручковая (4)
• Брокколи (4)
• Кукуруза (2)
• Брюссельская капуста (1)
• САЛАТЫ (1098)
• Салаты из птицы (291)
• Салаты мясные (205)
• Салаты без мяса (158)
• Салаты из крабовых палочек (118)
• Подборки салатов (108)
• Салаты с рыбой и морепродуктами (97)
• Салаты из грибов (64)
• Салаты с селёдкой (58)
• Салаты с печенью трески (36)
• Салаты с креветками (21)
• Салаты со шпротами (19)
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ (1070)
• Помидоры (214)
• Огурцы (144)
• Баклажаны (142)
• Аджика, кетчуп, соусы (133)
• Подборка консервации, разные овощи, заправки (122)
• Кабачки, патиссоны (95)
• Перец (82)
• Салаты (48)
• Лечо (46)
• Грибы (41)
• Ассорти (27)
• Чеснок, лук (16)
• Арбузы (4)
• ПТИЦА (956)
• Курица (833)
• Индейка (50)
• Субпродукты птицы (49)
• Утка (31)
• Гусь (2)
• МЯСО (802)
• Говядина, телятина (417)
• Свинина (288)
• Субпродукты (89)
• Баранина (36)
• Кролик (11)
• Мясные подборки (5)
• ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ (794)
• Торты (437)
• Пирожные и рулеты (161)
• Торты без выпечки (68)
• Бисквит (64)
• Кремы, глазури и пропитки для тортов (56)
• Чизкейки (19)
• Мастика для тортов (4)
• ЗАКУСКИ (767)
• Холодные закуски (248)
• Горячие закуски (193)
• Бутерброды, гренки, канапе, сухарики (109)
• Паштеты и намазки (94)
• Закусочные торты (56)
• Заливное, холодец (44)
• Рулеты из лаваша и начинки (35)
• Бургеры, шаверма, хот-доги (15)
• Масло составное (5)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (740)
• Свитеры, пуловеры, жакеты спицами (330)
• Узоры спицами (231)
• Уроки вязания спицами (75)
• Носки спицами (70)
• Шарфы, манишки, снуды спицами (29)
• Шапки и рукавицы спицами (19)
• КУХНЯ НАРОДОВ МИРА (722)
• Разная зарубежная кухня (197)
• Китайская кухня (118)
• Грузинская кухня (100)
• Корейская кухня (99)
• Итальянская кухня (49)
• Турецкая кухня (41)
• Японская кухня (30)
• Тайская кухня (26)
• Узбекская кухня (26)
• Азербайджанская кухня (21)
• Армянская кухня (10)
• Индийская кухня (8)
• ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ (527)
• РЫБА (458)
• Блюда из рыбы (270)
• Солёная и копчёная рыба (144)
• Морепродукты (38)
• Разделка рыбы (6)
• Консервированная рыба (3)
• СУПЫ (400)
• Супы (370)
• Супы холодные (30)
• МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (390)
• Сало и грудинка (102)
• Рулька (81)
• Колбасы и сосиски (76)
• Буженина и ветчина (73)
• Балык из птицы (23)
• Балык мясной (20)
• Тушёнка (11)
• Вяленое и копчёное мясо (11)
• ДЕСЕРТЫ (379)
• Десерты (195)
• Конфеты (80)
• Мороженое (49)
• Желе, мармелад,мусс (31)
• Сгущёнка, сироп (17)
• Зефир (11)
• Подборка десертов (7)
• ВНЕ ТЕМЫ (288)
• Всячина (112)
• Кино (40)
• Книги (39)
• Юмор (29)
• Сборка модели автомобиля ГАЗ М21 (25)
• Личное (20)
• Для компьютера (10)
• Домашние животные (7)
• НАПИТКИ (249)
• Напитки для здоровья (74)
• Наливки, настойки,вино (68)
• Чай, кофе, шоколад (64)
• Лимонады и соки (24)
• Коктейли безалкогольные (21)
• Коктейли алкогольные (11)
• Квас (10)
• ПОЛЕЗНОСТИ НА КУХНЕ (245)
• Полезные советы (171)
• Специи и приправы (42)
• Украшение и оформление блюд (34)
• Сервировка (2)
• ВАРЕНЬЕ И КОМПОТЫ (243)
• Слива (50)
• Яблоки (35)
• Дыня (17)
• Арбузы (16)
• Подборки компотов и варенья (15)
• Смородина (13)
• Вишня, черешня (13)
• Апельсины, мандарины (13)
• Крыжовник (13)
• Абрикосы (11)
• Малина (11)
• Клубника (7)
• Персики (7)
• Груша (7)
• Виноград (6)
• Мята (5)
• Рябина (4)
• Бананы (3)
• Ревень (1)
• Черника (1)
• Облепиха (1)
• ТЕСТО (236)
• Тесто дрожжевое (82)
• Разделка теста (33)
• Тесто бездрожжевое (27)
• Тесто слоёное (25)
• Тесто пельменное, для вареников (21)
• Советы по тесту (18)
• Подборка теста (16)
• Тесто для пиццы (15)
• Тесто творожное (8)
• Тесто песочное (8)
• Тесто фило (6)
• Тесто заварное (5)
• СОУСЫ, ЗАПРАВКИ И МАРИНАДЫ (220)
• СОЛЕНИЕ И КВАШЕНИЕ (193)
• Капуста (86)
• Огурцы (37)
• Баклажаны (28)
• Помидоры (20)
• Подборка солений (11)
• Кабачки (8)
• Перец (2)
• Чеснок (1)
• Ассорти (1)
• Свёкла (1)
• БЛИНЫ (177)
• БЛЮДА ИЗ КРУП И БОБОВЫХ (174)
• ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (157)
• ТВОРОГ И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (143)
• Творожные запеканки (71)
• Сырники (57)
• Приготовление молочных продуктов (16)
• МАКАРОНЫ, ЛАЗАНЬЯ (137)
• ГРИБЫ (133)
• РАЗНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (133)
• ЯЙЦА И ОМЛЕТЫ (130)
• СЫР (128)
• Приготовление сыра (78)
• Блюда с сыром (51)
• ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ, ВАРЕНИКИ (91)
• ШАШЛЫКИ, ГРИЛЬ, КОПЧЕНИЕ, БАРБЕКЮ (80)
• ФРУКТЫ И ЯГОДЫ (71)
• ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДОМА (67)
• Полезные советы для дома (33)
• Сделай сам (31)
• ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ (66)
• ДИЕТЫ (50)
• САД И ОГОРОД ДОМА (45)
• ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДАЧИ (42)
• Идеи для дачи (34)
• Огород (6)
• Полезные советы для дачи (3)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (38)
• Уроки вязания крючком (24)
• Узоры крючком (13)
• БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (35)
• БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (31)
• КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (26)
• БЛЮДА В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ (7)
• БЛЮДА ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ (3)

–Видео

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Джем из сливы с грецкими орехами

1 кг сливы
100 г грецкого ореха
1,2 стакана воды
900 г сахара

Приготовление джема из сливы с грецкими орехами:

орехи предварительно залить кипятком на 10 минут (распаренные они лучше впитают в себя сироп).
Из слив удалить косточки, добавить воду и проварить до размягчения (минут 10), затем добавить сахар, орехи и варить до готовности на маленьком огне при помешивании еще минут 40. Горячий джем разлить по стерильным банкам и закрыть.

Удачных Вам заготовок!

Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

Джем из сливы с грецкими орехами

Варенье, джем, повидло. Порой начинаешь запутываться, что, где и как их различить. По большому счету, повидло – это всегда однородная консистенция. Варенье же всегда сохраняет форму своего плода. Ну а джем – это то же варенье, только готовится порядком дольше и плоды развариваются, совершенно теряя свою форму. Вам выбирать, что больше по душе, а я пошла варить сливовый джем, да с грецкими орехами. и коньяка еще добавлю!

Из этого количества слив получаются две пол литровые баночки.

Орехи, коньяк и цедра лимона – это совсем не обязательные ингредиенты для джема. Можно попросту их исключить. Коньяк можно заменить качественным бренди.

• Общее время готовки – 1 час 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 30 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 170 ккал
• Количество порций – 2 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить сливовый джем с грецкими орехами

Ингредиенты:

• Слива – 1.5 кг
• Орехи грецкие – 70 г лущенных.
• Сахар – 800 г
• Цедра лимона – 1 ч.л.
• Коньяк – 20 г
• Вода – 150 г

Приготовление:

Я не особо разбираюсь в сортах слив, но моя, кажется, одна из самых распространенных, под названием венгерка. Плоды не переспелые, без видимых и, как оказалось, невидимых повреждений.

Сливу хорошенько промыть, удалив плодоножку.

Затем удалить косточку. Ну, тут я просто разрезаю сливу на две половины и достаю косточку. Заодно всегда обращаю внимание нет ли червивых слив. Если слив мало, червоточину вырезаю, а остаток использую. Если же урожай зашкаливает, то попросту выкидываю целой – не жалко.

Для варки нам понадобится кастрюля с широким дном или таз, поскольку поверхность испарения жидкости должна быть как можно больше. От этого зависит время варки и, как следствие, чем меньше варим, тем больше сохраняется в джеме всяческих полезных минералов и витаминов.

В кастрюлю налить 150 граммов воды и добавить сливу. Варим на довольно большом огне минут 10, довольно часто помешивая. Уже через это время вся слива практически превратится в этакую кашу. Пену, которая образуется на поверхности, аккуратно снимаем и просто выкидываем в раковину, она нам не нужна.

Снять на мелкой терке цедру у одного среднего лимона, только желтую его часть.

Грецкие орехи. Я их просто закидываю, только слегка измельчив, уже через эти самые 10 минут, вместе с сахаром и цедрой лимона. Количество сахара напрямую зависит от кислоты ваших слив. У меня были достаточно кислые. Если ваш сорт относительно сладок, то добавьте сначала полкилограмма, а там уже пробуйте, хочется ли вам еще слаще.

Всё хорошенько перемешать и варить еще минут тридцать пять на среднем огне, довольно часто помешивая. Вряд ли вы будете неотрывно стоять около кастрюли и всё это дело перемешивать, поэтому минут через 15 наш джем, как ни крути, начинает пригорать. Я просто беру другую кастрюлю и всё переливаю в нее. Не забывайте, что варим не на маленьком, а на среднем огне, и кипение-выпаривание должно быть достаточно интенсивным. А вот уже оставшиеся двадцать минут помешиваю джем в чистой кастрюле практически не прерывно.

Если не хотите никаких добавок в виде этих самых орехов или цедры, то просто не добавляйте, джем по любому получится. И всё таки. цедру и коньяк советую, а орехи – это погурманить – они очень интересны там и неожиданны, мне нравится.

Всё, выключаем огонь, даем постоять, отдохнуть нашему джему минут пять, а затем наливаем коньяк и хорошенько перемешиваем. Не надо сразу же при перемешивании пытаться учуять аромат. Вместо него вам в нос ударит резкий запах алкоголя, который выпаривается в горячем джеме. И не надо бояться этого самого алкоголя (количество которого очень мало), поскольку в джеме его практически не останется, только легкий аромат. Посему я не боюсь его добавлять, и этот самый джем прекрасно едят мои дети.

Коньяк играет роль не только ароматизатора, но и дополнительного консерванта.

Разливать джем нужно горячим в сухие, стерилизованные банки. Немного о стерилизации. Я всегда промываю банки с содой, хорошенько прополаскиваю и ставлю примерно на 2-3 минуты в микроволновую печь на полную мощность. Просто загляните – если банки уже сухие, то доставайте и пользуйтесь. Осторожно! Они достаточно горячие!

После того, как разольете наш джем по банкам, не закрывайте, не закатывайте его тут же. Нам надо, чтобы сверху образовалась этакая защитная пленка, которая появится уже через час-два. Многие держат банки открытыми целые сутки, а уже потом закатывают. Я же – не более двух часов.

Хранить в сухом, прохладном месте. Правда, у меня они стоят просто на кухне и прекрасно сохраняются. Но, если у вас есть подвал или погреб, лучше вынести их именно туда.

Ну, вот и всё, вроде бы максимально подробно описала процесс и вопросов возникнуть не должно. Варите на здоровье и наслаждайтесь ароматным джемом за чашкой чая холодной зимой. Приятного вам чаепития и вкусного джема!

Источники:

http://dachamechty.ru/retsepty/varene/iz-sliv-s-gretskimi-orehami.html

http://www.liveinternet.ru/users/5685568/post367978372

http://menunedeli.ru/recipe/dzhem-iz-slivy-s-greckimi-orexami/