Белая подлива как в детском саду

БУДЕТ ВКУСНО!

Популярные публикации

Последние комментарии

Нежнейшая подлива к котлетам: два лучших рецепта

Думаю, не только дети любят вкусные подливки, в которые можно макать хлебушек.

Подливы можно готовить самые разнообразные, кому какие нравятся: с томатом, со сметаной, с молоком, с добавлением вина или бульона. Луковая подлива для котлет непременно понравится любителям лука, само собой)) Но и не только!

Лук в подливке получается нежным, сливочным, совсем не похожим на варёный. Попробуйте — и вы будете приятно удивлены! Луковая подлива подходит не только к котлетам, её можно подать и к мясу, и к рыбе, и к пасте или рису. Для луковой подливы можно взять и репчатый, и белый лук, и лук-шалот. Красный лук тоже подойдёт, но с ним подлива будет тёмной. Решать вам, в любом случае.

Возьмём нужные продукты и приступим к приготовлению. Масло вы можете взять и растительное, но со сливочным маслом получается вкуснее. Мускатный орех можно использовать готовый молотый.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 300 г
• Масло сливочное — 50 г
• Сметана — 100 г
• Мука — 1 ст.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.
• Соль, перец — по вкусу

Нежнейшая луковая подлива для котлет: как приготовить

1. На сковороде растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный лук.
2. Пассеруем лук до прозрачности – 7-10 минут, помешивая. Старайтесь не допустить зажаривания лука, это может придать горечь подливе.
3. Добавим 1 ст.л. муки, перемешаем.
4. Поперчим, посолим, добавим паприку и мускатный орех. Ещё раз хорошо перемешаем.
5. Добавим примерно стакан воды.
6. Доведём подливку до кипения, постоянно помешивая. Добавим сметану.
7. Продолжим готовить, помешивая, 1-2 минуты. Вот такая аппетитная подлива у нас получилась!
8. Совет. Рекомендую готовить луковую подливу, не отлучаясь. Важно не допустить поджаривания лука на всех стадиях приготовления.

Подайте вкусную луковую подливу к котлетам – может быть, и гарнир не понадобится! А как вкусно с хлебушком! Нежная, сливочная и ароматная подлива станет украшением вашего блюда!

Второй рецепт: подлива как в детском саду.

Ингредиенты

Масло сливочное – 100 г

Пюре томатное – 2 ст.л.

Перец черный (молотый) – по вкусу

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде. Причем было не важно, с чем ее дают – с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо. За что частенько получали от воспитателя.

Вкус садиковской подливы преследовал меня долгие годы, пока я не решилась повторить у себя на кухне сей кулинарный шедевр. Найти рецепт оказалось очень просто. Я приготовила нежную и очень вкусную домашнюю подливу для котлет, как в детском саду. В меню столовой ее название – соус сметанный с томатом.

Для соуса нам потребуются продукты из списка.

Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.

Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.

Добавьте томатное пюре или томатную пасту.

Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.

Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.

Всё тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.

Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• “Фотошоп”. (22)
• рассада на подоконнике. (10)
• моя кухонная утварь))) (245)
• аэрогриль (95)
• машинка для пасты (8)
• аэрофритюрница (1)
• Белобока (9)
• вафельнца (1)
• идеи для цептера (4)
• коптильня (5)
• микровалновка (75)
• пароварка (3)
• хлебопечка (45)
• электро сушилка (5)
• строительство, ремон, дизайн. (328)
• идеи для дзирнаву (12)
• видео (233)
• жесть (25)
• мантры (9)
• позитивчик (190)
• дача (389)
• цветы (64)
• для души (13)
• для мобилы (3)
• домоводство (1266)
• ВИДЕОУРОКИ (2)
• вышивка (42)
• вязание (298)
• декупаж, витраж, холодный фарфор.. (162)
• дом (39)
• Плетение и покраска газетных трубочек (44)
• полезные советы (38)
• роспись по стеклу (69)
• рукоделия (143)
• самодельная домашняя химия (101)
• трафареты. (27)
• УспешнаяДомохозяйка (14)
• Шьем с Ольгой Никишичевой (19)
• шьём (274)
• здоровье (565)
• диетическое (123)
• диетические блюда (28)
• Екатерина Лазарева – диета (2)
• салон красоты (118)
• комп (144)
• мои закладки (1)
• полезные сайты (29)
• программы (58)
• сайты из закладок (4)
• красиво оформить блог (34)
• мои кулинарные записи (3122)
• videoculinary.ru videocooking (36)
• десерт без выпечки (18)
• заготовки 2013 (8)
• ветчина (6)
• блюда в горшочке (4)
• блюда на завтрак (4)
• как разбавить спирт ))) (3)
• заготовки 2014 (3)
• грибы (3)
• проверенные заготовки 2018 (3)
• Т Е Х Н О Л О Г И Ч Е С К А Я КАРТА (2)
• блюда диабетикам (15)
• блюда-пельмешки, мантышки, варенечки. (52)
• на Рожество и Новый год (86)
• блюда – праздничного стола и не только праздничног (77)
• блюда – салаты, закуски, колбасы. (494)
• блюда в жаркий день (52)
• блюда из мяса (130)
• блюда из птицы (102)
• блюда из рыбы (169)
• блюда из СССР (89)
• блюда из фарша (56)
• блюда молочно-яичное (159)
• блюда на гарнир (94)
• блюда-блинчики, беляши (58)
• блюда-запекаем мясо (37)
• блюда-к пасхе (15)
• блюда-каши, запеканки, пуденги, крема, макароны. (96)
• блюда-на пикник (12)
• блюда-пряности, масла. (8)
• блюда-супчики (45)
• блюда-украшаем (48)
• выпечка (348)
• выпечка – медовики (27)
• выпечка в банке (5)
• выпечка печеньки (33)
• выпечка-наполеоны (32)
• выпечка-пироги (87)
• выпечка-тортики (315)
• желатин, меры веса, сколько варить, уксус.. (20)
• заготовки (345)
• Как правильно поститься. Рецепты постного меню. (16)
• каталог разных рецептов (12)
• конфеты (57)
• напитки (124)
• Натуральные продукты питания (4)
• проверенные заготовки (18)
• соусы (50)
• соусы-майонезы (9)
• что сегодня приготовить ))) (3)
• шашлык (25)
• очистить жилье и себя (103)
• пицы (13)
• полезности (117)
• завязываем шарфики (4)
• Скрап набор (4)
• это интересно (117)

–Метки

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

КАК ДЕЛАТЬ ОСНОВНОЙ БЕЛЫЙ СОУС (как в садике и в школе)

1. Это упрощенная и ускоренная версия соуса – проще, чем даже из пакетика. Количество дано на 4 человек. Вам понадобится 425 мл молока, которое можно предварительно настоять, чтобы соус приобрел нежный вкус (нужно положить в кастрюлю с молоком лавровый лист, 10 целых горошков перца, репчатого лука-порезать колечками и несколько веточек петрушки (я люблю зелень сельдерея))))). Довести молоко медленно до кипения, снять с огня и оставить пока не остынет, чтобы оно настоялось.

2. Очень важно, чтобы молоко было полностью холодным, так как иначе соус будет с комками. Так что дайте молоку полностью остыть. Процедить его обратно в кастрюлю, выбрасывая все добавки, с которыми вы его настаивали. Затем добавить 20 гр муки и 40 гр сливочного масла. Всегда используйте простую муку или муку для соуса, но не блинную.

3. Постепенно довести соус до точки кипения, постоянно помешивая венчиком. Крахмальные зернышки муки разойдутся при кипении и станут студенистыми. Нужно постоянно взбивать, чтобы мука однородно распределилась по кастрюле, и соус получился без комков, загустевшим. Кроме постоянного взбивания есть еще одно правило: содержание жира. Именно мука, смешанная с жиром обуславливает однородный, нежный соус без комков. Поэтому никогда не пытайтесь смешивать муку с горячей жидкостью без жира, получатся одни комки. Все довольно просто, и когда вы запомните эти правила, никаких комков у вас не получится. Но если вдруг вы забудете и ошибетесь, не переживайте – не случайно изобрели сита.

4. Соус никогда не выглядит достаточно загустевшим, когда закипает в первый раз. Не паникуйте, просто наберитесь терпения, снизьте огонь и помешивайте на медленном огне в течение 5 мин. Помните, что несмотря на то, что вы используете муку в соусе как загуститель, ей тоже нужно время приготовиться. Единственное исключение – если вы будете дальше готовить соус в духовке – для лазаньи, например. Тогда нужно сократить время до 2-3 минут.

5. Если вы хотите сделать соус заранее, положите на поверхность соуса пищевую пленку – тогда на нем не появится “пенки”. Затем либо держите его в тепле, поставив на кастрюлю с медленно кипящей водой, или, если вы хотите его сделать сильно заранее, разогрейте, используя такой же метод, но не снимая пленку, пока соус не пора подавать на стол. Если со временем соус слишком загустеет, добавьте немного молока, бульона или сливок – консистенция будет прежней.

Рецепт молочной подливки как в детском саду

Те, кому в детстве посчастливилось наслаждаться блюдами с этой подливой, знают, как она гармонично со всем сочетается. Ее подавали ко всему: тефтелям, котлетам, макаронам и часто использовали для запекания. Можно уверенно сказать, что это одна из самых универсальных подлив, которую часто используют домохозяйки. Классический рецепт молочной подливки – это как раз то, что поможет перейти вашему блюду на новый уровень вкуса.

Молочная подливка

Ингредиенты

• Жирное молоко — 500 мл
• Белая мука — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 60 г
• Соль — по вкусу

Как готовить молочную подливку: пошаговый рецепт

Прежде чем перейти к приготовлению, стоит отметить, что ингредиенты рассчитаны на среднюю густоту. Чтобы получить жидкую подливу, достаточно уменьшить количество муки и масла в два раза.

Подсушите белую муку. Это некий «секрет» успешной молочной подливки, которым, увы, многие пренебрегают. Высыпьте две большие ложки муки на разогретую сковороду и просушите ее. Ни в коем случае не доводите до смены цвета, нужна лишь легкая поджарка. Затем остудите ее.
Прокаленная мука избавит вас от ненавистных комочков и с легкостью перемешается с любой жидкостью. Также это уберет клейстерный вкус из вашей подливки.

Уточнение «на всякий случай»

Остудить – означает пересыпать муку в другую емкость, а не оставить её на горячей сковороде. Это ошибка, которую часто допускают новички.

Уточнение «на всякий случай»

Понятие «вскипятить», на удивление, многим кажется, поверхностным. Поэтому уточню, что вы должны довести подливу до кипения и сразу выключить, а не ждать пока она выкипит.

Секреты молочной подливы и к чему ее подавать

В зависимости от того, для какого блюда она предназначена, в ваших планах, рецепт можно усовершенствовать. Для десерта достаточно заменить соль сахаром. Если подача планируется с рыбой или мясом можно добавить в состав перец и порубленную зелень. Чтобы придать блюду тонкий аромат, попробуйте добавить измельченный мускатный орех, зачастую он бывает весьма кстати.

Помните, что у всех свои вкусы и подавать подливу гостям лучше отдельно от блюда.

Источники:

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43917623490/Nezhneyshaya-podliva-k-kotletam-dva-luchshih-retsepta

http://www.liveinternet.ru/users/zusja/post180988026

http://sousnica.com/molochnaya-podlivka/